一、武夷巖茶的沖泡方法

要喝到好的武夷巖茶，茶(cha)葉品質是關鍵(jian)，也少不了正(zheng)確(que)的沖泡方法。正(zheng)確(que)的沖泡方法更好的發揮了巖茶(cha)的色、香、味。其沖泡過程有：

1、備(bei)(bei)具(ju)(ju)(ju)：首先(xian)準備(bei)(bei)好需要沖泡(pao)巖茶的(de)茶具(ju)(ju)(ju)，選用(yong)的(de)茶具(ju)(ju)(ju)最好是專門用(yong)來沖泡(pao)烏(wu)龍茶的(de)，基本上都適合用(yong)白瓷蓋碗和紫砂壺(hu)沖泡(pao)。

2、投茶：用茶匙量取大約5克左右的巖茶茶葉，放入茶壺中。

3、浸泡：我們最好選用山泉水、井水等天然水為宜，這樣才能使沖泡出來的茶湯更加的完美。往(wang)茶(cha)(cha)壺(hu)里倒(dao)入少許開水，稍微浸泡約2秒鐘，然后倒(dao)掉茶(cha)(cha)水，這樣有利于茶(cha)(cha)葉中的成分(fen)更好的溶(rong)解。

4、沖泡：使用(yong)高沖(chong)的方法，往茶(cha)壺里倒入沸水(shui)（建議選用(yong)90℃左右的沸水(shui)）。前三(san)次(ci)沖(chong)泡(pao)，浸泡(pao)時間約為(wei)20秒左(zuo)右(you)，隨(sui)著次(ci)數的增加，每加沖(chong)一(yi)次(ci)，浸泡(pao)的時間可(ke)以稍微增加10-20秒。一(yi)般可(ke)以沖(chong)泡(pao)10次(ci)左(zuo)右(you)。

5、品飲：茶(cha)(cha)湯沖泡好后(hou)就(jiu)可(ke)以倒入杯(bei)中品(pin)飲了。品(pin)飲前(qian)可(ke)先嗅其香，再試(shi)其味(wei)(wei)。沖泡后(hou)的(de)巖茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)香香飄(piao)自然(ran)(ran)，茶(cha)(cha)香花(hua)香混合，散(san)發著濃郁的(de)清香。品(pin)飲時，應(ying)細細品(pin)飲，慢(man)慢(man)回味(wei)(wei)，讓茶(cha)(cha)湯和(he)口腔、舌頭充分接觸，不失為一種自然(ran)(ran)的(de)享受。

二、沖泡武夷巖茶的注意事項

1、茶量。巖(yan)茶屬于烏龍茶大(da)類，條索比較粗壯，以容(rong)器(qi)的(de)八成滿為宜(yi)。在(zai)容(rong)器(qi)的(de)選(xuan)擇上，一般建議使用紫砂壺或者白瓷蓋碗沖泡。

2、水溫。由于武夷巖茶選(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)的是較(jiao)為成熟的芽葉作原料(liao)，屬于(yu)半發(fa)酵茶(cha)，加(jia)之用(yong)(yong)(yong)(yong)茶(cha)量較(jiao)大，所以必須用(yong)(yong)(yong)(yong)95℃以上的沸(fei)水(shui)沖泡。為了(le)避免溫度降低(di)，泡茶(cha)前最好先用(yong)(yong)(yong)(yong)開水(shui)燙熱茶(cha)具，沖泡時也(ye)可(ke)以用(yong)(yong)(yong)(yong)開水(shui)淋壺(hu)加(jia)溫，這樣才能將茶(cha)汁充(chong)分浸泡出來。

3、沖泡(pao)(pao)時(shi)(shi)間(jian)(jian)。泡(pao)(pao)茶時(shi)(shi)間(jian)(jian)必(bi)須適(shi)中，時(shi)(shi)間(jian)(jian)短了會(hui)淡而無味，香氣不足。時(shi)(shi)間(jian)(jian)長了則茶湯(tang)太濃，顏色過(guo)深，過(guo)猶(you)不及。