一、武夷巖茶是紅茶嗎

武夷巖茶屬于(yu)烏(wu)龍茶(cha)(cha)，而(er)并(bing)非紅(hong)茶(cha)(cha)與綠茶(cha)(cha)，武夷巖茶(cha)(cha)具有綠茶(cha)(cha)之清香，紅(hong)茶(cha)(cha)之甘醇，是(shi)中國烏(wu)龍茶(cha)(cha)中之極品。

武(wu)夷巖茶產于福建(jian)武(wu)夷山一帶(dai)，茶樹生長在丹霞地(di)形的巖縫之(zhi)中(zhong)，并因此而得名。武(wu)夷巖茶經過(guo)半發酵、烘焙工藝制成(cheng)，具(ju)有(you)(you)顯著的巖骨花香特(te)征，其代表品種有(you)(you)大紅袍(pao)、肉桂、水(shui)仙、水(shui)金龜、鐵羅漢(han)、白雞(ji)冠等。

二、武夷巖茶和紅茶的區別

1、所屬茶類不同

武夷(yi)巖(yan)茶(cha)是(shi)屬(shu)烏龍茶(cha)（青茶(cha)）類，而紅(hong)(hong)茶(cha)屬(shu)我(wo)國六大(da)茶(cha)類之一(yi)。從(cong)外(wai)形上看，武夷(yi)巖(yan)茶(cha)是(shi)條索緊結，紅(hong)(hong)茶(cha)是(shi)小一(yi)點(dian)(dian)的(de)茶(cha)，顏色(se)為棕紅(hong)(hong)色(se)，通(tong)常0.6-0.8厘米(mi)，紅(hong)(hong)茶(cha)喝起來有點(dian)(dian)甜的(de)。

2、采摘時間不同

巖(yan)茶一般要等到(dao)(dao)谷雨后開始(shi)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)，各品(pin)種(zhong)的采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)時(shi)間(jian)也是有差別的，時(shi)間(jian)跨(kua)度較廣，從四月中下旬到(dao)(dao)五(wu)月份左右。而外山(shan)紅茶在清(qing)明節(jie)后就可以采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)了，桐木(mu)關的紅茶則要等到(dao)(dao)五(wu)月初(chu)才開始(shi)大量采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)。

3、采摘標準不同

巖茶要求“開面采”，當然，不同的品種會略有差異，比如：肉桂以(yi)中小開面為(wei)佳，水仙(xian)以(yi)中大(da)開面為(wei)佳。而紅(hong)茶則以(yi)單芽(ya)或者一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)、一(yi)(yi)芽(ya)兩葉(xie)(xie)、一(yi)(yi)芽(ya)三葉(xie)(xie)為(wei)標(biao)準。

4、發酵程度不同

武夷(yi)巖(yan)茶是(shi)(shi)半發酵茶，發酵程度在20%到70%，它的基本(ben)制作(zuo)工序為(wei)：采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙(bei)、揀剔等(deng)等(deng)。相對(dui)來(lai)說(shuo)(shuo)，巖(yan)茶的制作(zuo)工藝復雜精細些，焙(bei)火(huo)也是(shi)(shi)一大(da)特色工序，素有“武夷(yi)焙(bei)火(huo)，實甲天下(xia)”之說(shuo)(shuo)。

而紅茶(cha)(cha)是(shi)全發酵(jiao)茶(cha)(cha)，是(shi)我國六大茶(cha)(cha)類(lei)中發酵(jiao)程度最高的(de)，它(ta)的(de)基本制(zhi)作工(gong)序為(wei)：采摘(zhai)，萎凋(diao)，揉捻，發酵(jiao)，干燥等步驟，萎凋(diao)是(shi)紅茶(cha)(cha)制(zhi)作中的(de)重要工(gong)序，影響著后(hou)期茶(cha)(cha)湯的(de)顏(yan)色滋(zi)味(wei)等。

5、茶湯顏色不同

相比之下，武夷巖茶的發酵時間較短，只是鮮葉的邊緣發紅，鮮葉中間部分受到的損傷少，因此會形成“綠葉紅鑲邊”，成品茶的湯色是偏黃的，介于紅綠之間。而紅茶發酵程度高，萎凋時間長(chang)，鮮(xian)葉里的(de)茶黃素在(zai)酶的(de)催化下(xia)，顏(yan)色漸漸變紅(hong)，成(cheng)品茶的(de)湯色也是(shi)紅(hong)的(de)。