一、如何挑選新鮮的鴨胗

很多愛吃鴨(ya)胗(zhen)的(de)朋友會買一些鴨(ya)胗(zhen)回家自己做著(zhu)吃，不管是(shi)炒鴨(ya)胗(zhen)還是(shi)鹵(lu)鴨(ya)胗(zhen)、鹽水鴨(ya)胗(zhen)，都要注意挑選新鮮的(de)鴨(ya)胗(zhen)，不新鮮的(de)鴨(ya)胗(zhen)，會讓肉質變得過(guo)于(yu)柔軟沒(mei)有脆爽口感，那么(me)怎(zen)么(me)看鴨(ya)胗(zhen)是(shi)否新鮮呢(ni)？

1、看顏色

新(xin)鮮的鴨胗(zhen)外皮是鮮紅(hong)(hong)色(se)或者紫紅(hong)(hong)色(se)，表面有光澤(ze)；不新(xin)鮮的鴨胗(zhen)為黑紅(hong)(hong)色(se)。

2、聞氣味

新(xin)鮮(xian)鴨(ya)(ya)胗有(you)禽類特(te)有(you)的(de)異(yi)味(wei)(wei)，但無其它雜味(wei)(wei)；不新(xin)鮮(xian)鴨(ya)(ya)胗有(you)腐敗或腥臭味(wei)(wei)。

3、摸手感

用(yong)手輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)觸摸鴨(ya)胗，新鮮(xian)鴨(ya)胗表面富(fu)有彈(dan)性(xing)，質地厚實；不新鮮(xian)鴨(ya)胗表面無彈(dan)性(xing)，肉質松軟。

除了(le)以(yi)上方法外，大家購(gou)買鴨胗的(de)時候(hou)一定要注意通過(guo)正規(gui)渠道購(gou)買，選擇操(cao)作人員穿(chuan)戴整潔(jie)的(de)，周(zhou)邊環境及店面環境干凈衛生的(de)店鋪購(gou)買鴨胗。

二、即食鴨肫怎么選購

對于愛吃鴨肫，但又懶得自己做，或者覺得自己做的不好吃的朋友來說，可以(yi)買市場上現成的即(ji)食鴨肫，不過市面上的即(ji)食鴨肫品(pin)牌眾(zhong)多，怎樣才能買到好的產品(pin)呢？

1、看包裝

即(ji)食(shi)(shi)鴨肫(zhun)一般都是真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的，優(you)質(zhi)的即(ji)食(shi)(shi)鴨肫(zhun)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)密封完好、包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)整齊平滑，標簽字體清晰(xi)。真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)或簡易(yi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的即(ji)食(shi)(shi)鴨肫(zhun)，可以用手(shou)按壓(ya)，如(ru)肉質(zhi)不(bu)緊實(shi)的，品質(zhi)較差，不(bu)宜(yi)選購(gou)(gou)。另外，真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的即(ji)食(shi)(shi)鴨肫(zhun)，如(ru)出現漏氣(qi)、脹氣(qi)等現象，證明即(ji)食(shi)(shi)鴨肫(zhun)已(yi)經變(bian)質(zhi)，也(ye)不(bu)宜(yi)購(gou)(gou)買。

2、看生產日期

盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的即食鴨肫香(xiang)味、口感會變差。另外(wai)，仔細查看日期標示是否有加貼、補印(yin)或篡改的(de)情況，避免上(shang)當受(shou)騙。

3、選口味

很多品牌都有不(bu)同口(kou)味的(de)即(ji)食鴨肫產品，大家購(gou)買(mai)的(de)時候(hou)可(ke)以幾個口(kou)味都買(mai)少量試(shi)一下，然后選擇自己喜(xi)歡的(de)口(kou)味。