一、如何挑選新鮮的鴨胗

很多愛吃鴨(ya)胗(zhen)的(de)朋(peng)友(you)會買(mai)一些鴨(ya)胗(zhen)回家自己做著吃，不(bu)管(guan)是(shi)炒鴨(ya)胗(zhen)還(huan)是(shi)鹵(lu)鴨(ya)胗(zhen)、鹽水鴨(ya)胗(zhen)，都(dou)要注意挑選新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)鴨(ya)胗(zhen)，不(bu)新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)鴨(ya)胗(zhen)，會讓肉(rou)質變得過于柔(rou)軟(ruan)沒有脆(cui)爽口感，那么怎(zen)么看鴨(ya)胗(zhen)是(shi)否(fou)新(xin)鮮(xian)(xian)呢？

1、看顏色

新鮮的鴨胗(zhen)外(wai)皮是鮮紅(hong)色或者紫紅(hong)色，表面有(you)光澤；不新鮮的鴨胗(zhen)為(wei)黑紅(hong)色。

2、聞氣味

新鮮鴨(ya)胗(zhen)有(you)禽類特有(you)的異味，但無其它雜味；不新鮮鴨(ya)胗(zhen)有(you)腐敗(bai)或腥(xing)臭味。

3、摸手感

用手輕輕觸摸(mo)鴨胗(zhen)(zhen)，新鮮(xian)鴨胗(zhen)(zhen)表面富(fu)有彈(dan)性，質(zhi)地厚實；不新鮮(xian)鴨胗(zhen)(zhen)表面無(wu)彈(dan)性，肉質(zhi)松軟(ruan)。

除(chu)了以上方法外，大家(jia)購(gou)(gou)買(mai)鴨(ya)胗的時候一定要(yao)注意通過正規渠道(dao)購(gou)(gou)買(mai)，選擇操作(zuo)人(ren)員穿戴整潔(jie)的，周邊環(huan)境及(ji)店面環(huan)境干凈衛生的店鋪購(gou)(gou)買(mai)鴨(ya)胗。

二、即食鴨肫怎么選購

對(dui)于愛吃(chi)鴨(ya)肫(zhun)，但(dan)又懶(lan)得自(zi)己(ji)(ji)做，或者覺得自(zi)己(ji)(ji)做的不好吃(chi)的朋友來說，可以買(mai)市場上現成的即食鴨(ya)肫(zhun)，不過市面上的即食鴨(ya)肫(zhun)品牌眾多，怎樣才能買(mai)到好的產(chan)品呢？

1、看包裝

即(ji)食(shi)鴨(ya)(ya)(ya)肫(zhun)(zhun)(zhun)一般都是真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的，優質的即(ji)食(shi)鴨(ya)(ya)(ya)肫(zhun)(zhun)(zhun)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)密封完好、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)整齊平滑，標簽字(zi)體清(qing)晰。真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)或簡(jian)易包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的即(ji)食(shi)鴨(ya)(ya)(ya)肫(zhun)(zhun)(zhun)，可(ke)以(yi)用手(shou)按壓，如肉質不(bu)緊實(shi)的，品質較(jiao)差，不(bu)宜選購。另外，真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的即(ji)食(shi)鴨(ya)(ya)(ya)肫(zhun)(zhun)(zhun)，如出現漏氣(qi)、脹(zhang)氣(qi)等現象，證明即(ji)食(shi)鴨(ya)(ya)(ya)肫(zhun)(zhun)(zhun)已(yi)經(jing)變質，也不(bu)宜購買。

2、看生產日期

盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的即食鴨肫香味、口感(gan)會(hui)變差(cha)。另外，仔細(xi)查(cha)看日期標示是否有加貼、補印(yin)或篡(cuan)改的情況，避免上當受騙(pian)。

3、選口味

很多品牌都有不同(tong)口(kou)味(wei)的即(ji)食(shi)鴨肫產品，大(da)家(jia)購買的時候可以幾個(ge)口(kou)味(wei)都買少量試一下，然(ran)后選擇自己喜歡的口(kou)味(wei)。