蒸雙臭怎么做

原料： 臭豆腐、霉莧菜梗、鹽、色(se)拉油、小(xiao)米椒(jiao)、泡椒(jiao)水(shui)

做法：

1、將(jiang)豆腐略沖洗下，鋪(pu)在(zai)(zai)盤底，將(jiang)霉莧菜梗鋪(pu)在(zai)(zai)豆腐上；

2、在霉莧(xian)菜梗上(shang)(shang)撒上(shang)(shang)一層細鹽，不用太多，淋上(shang)(shang)一大勺色拉(la)油；

3、再蓋上一大勺(shao)小米(mi)椒(jiao)，淋(lin)上兩大勺(shao)泡(pao)小米(mi)椒(jiao)的(de)水；

4、鍋(guo)內燒開(kai)水，蒸(zheng)碟入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)，蒸(zheng)10分鐘即可，出鍋后撒上點味精。

小技巧：

1、安全起見(jian)，建(jian)議購買(mai)大(da)品牌的，盒裝的臭(chou)豆腐和霉莧菜梗；

2、這(zhe)道菜不可(ke)長(chang)期食(shi)用，一次吃的量，不要過(guo)多，建議淺嘗(chang)即可(ke)，畢(bi)竟是霉制的食(shi)物；

3、盒裝的莧菜梗(geng)不需(xu)要清(qing)洗(xi)，臭豆腐(fu)的塊比較(jiao)結實，所(suo)以可以適當沖洗(xi)下；

4、撒味精和不撒的味道差別還是滿大的，建議放點更鮮美，不喜歡的可不放。

蒸雙臭要蒸幾分鐘

蒸雙臭一般需要(yao)蒸制10分鐘左右。需要先在鍋中倒入適量的水，大火燒開之后架上蒸鍋，然后將裝了雙臭的蒸碟放到蒸鍋里，蓋上蓋子開中火蒸10分鐘(zhong)左(zuo)右即(ji)可(ke)出(chu)鍋，蒸制一定要(yao)一氣呵成，中途不要(yao)開蓋子，這樣味道(dao)才會濃(nong)郁。

蒸(zheng)雙(shuang)臭(chou)(chou)的特點在于將臭(chou)(chou)豆腐和莧菜(cai)梗兩種營養豐富(fu)的食材組合在一起，莧菜(cai)可以(yi)緩解臭(chou)(chou)豆腐的臭(chou)(chou)味，增加口感。這(zhe)道菜(cai)可以(yi)作為一道下飯菜(cai)或者主菜(cai)，非常適合在夏季食用。需要注意的是(shi)，蒸(zheng)的時間不要過長(chang)，否(fou)則會影(ying)響(xiang)口感。同時，根據個人(ren)口味可以(yi)適量(liang)調整調料的用量(liang)。