蒸雙臭怎么做

原料： 臭豆腐、霉(mei)莧菜梗、鹽、色拉油、小米椒、泡椒水(shui)

做法：

1、將豆腐略沖洗下，鋪在(zai)盤底(di)，將霉莧菜梗鋪在(zai)豆腐上；

2、在霉莧(xian)菜梗上撒上一(yi)層細(xi)鹽(yan)，不用太(tai)多，淋上一(yi)大(da)勺色拉油；

3、再(zai)蓋上(shang)一大(da)勺(shao)小米(mi)椒(jiao)，淋上(shang)兩大(da)勺(shao)泡小米(mi)椒(jiao)的水(shui)；

4、鍋(guo)內燒開水，蒸碟入蒸鍋(guo)，蒸10分鐘(zhong)即可，出(chu)鍋后撒上點味精。

小技巧：

1、安全起見，建議購(gou)買大(da)品牌的，盒裝的臭(chou)豆腐和霉莧(xian)菜梗；

2、這道菜不可(ke)長期食用，一次吃的(de)量，不要過多，建議淺嘗即可(ke)，畢竟是霉(mei)制的(de)食物；

3、盒裝的莧菜梗不(bu)需(xu)要清(qing)洗，臭豆(dou)腐(fu)的塊比(bi)較(jiao)結(jie)實，所以(yi)可以(yi)適(shi)當沖洗下；

4、撒味精和不撒的味道差別還是滿大的，建議放點更鮮美，不喜歡的可不放。

蒸雙臭要蒸幾分鐘

蒸雙(shuang)臭一般需要蒸制10分鐘左右。需要先在鍋中倒入適量的水，大火燒開之后架上蒸鍋，然后將裝了雙臭的蒸碟放到蒸鍋里，蓋上蓋子開中火蒸10分(fen)鐘左右即(ji)可出(chu)鍋，蒸制一定要一氣(qi)呵(he)成，中途不要開蓋子，這樣味道(dao)才(cai)會濃郁。

蒸雙臭(chou)的(de)特(te)點在于將(jiang)臭(chou)豆(dou)腐和莧(xian)菜(cai)梗兩種營養(yang)豐富的(de)食(shi)材(cai)組合(he)在一起，莧(xian)菜(cai)可(ke)以緩解臭(chou)豆(dou)腐的(de)臭(chou)味(wei)，增加口感。這道(dao)菜(cai)可(ke)以作為一道(dao)下飯菜(cai)或者主菜(cai)，非常適合(he)在夏季食(shi)用。需要(yao)注意的(de)是，蒸的(de)時(shi)間不要(yao)過長(chang)，否(fou)則會影響口感。同時(shi)，根據個人(ren)口味(wei)可(ke)以適量調整(zheng)調料(liao)的(de)用量。