一、話梅蕓豆用哪種話梅

話梅蕓豆并沒有規定用哪種話梅，喜歡酸(suan)點的(de)，最好(hao)選擇白蕓豆(dou)配(pei)上九(jiu)制話(hua)梅(mei)(mei)，九(jiu)制話(hua)梅(mei)(mei)的(de)酸(suan)味正(zheng)，做出來(lai)(lai)的(de)話(hua)梅(mei)(mei)蕓豆(dou)更酸(suan)爽適口(kou)。喜歡口(kou)感(gan)甜(tian)點，酸(suan)味少點，可以(yi)用(yong)烏(wu)梅(mei)(mei)來(lai)(lai)搭配(pei)，烏(wu)梅(mei)(mei)沒有咸味，制作的(de)時(shi)候要適量的(de)添加(jia)些鹽來(lai)(lai)調劑(ji)口(kou)感(gan)。話(hua)梅(mei)(mei)蕓豆(dou)可以(yi)按下面方法制作：

1、蕓豆洗凈后放在(zai)清水中(zhong)要浸泡上(shang)三(san)個小時以上(shang)。

2、煮制(zhi)白(bai)蕓(yun)豆。將白(bai)蕓(yun)豆倒入鍋中，加入適量的水，水量以沒過蕓(yun)豆2厘米左右為宜，時長為1個半(ban)小時左右。

3、準(zhun)備好(hao)六顆話梅(mei)和適量(liang)干山楂，將準(zhun)備好(hao)的話梅(mei)和山楂放進(jin)鍋中一起煮(zhu)，在(zai)鍋中放入適量(liang)的糖和少量(liang)的鹽。大火(huo)煮(zhu)開(kai)轉為小火(huo)，小火(huo)煮(zhu)上四(si)十分鐘，煮(zhu)的熟(shu)透。

4、加入糖，臨近(jin)收尾時(shi)(shi)，可(ke)以嘗一下水的(de)酸度，然(ran)后依(yi)據個人口味加入適量(liang)的(de)紅糖和冰糖，適當攪動。取(qu)(qu)出(chu)來自然(ran)晾涼后放入冰箱中(zhong)冷(leng)藏一個小時(shi)(shi)，再取(qu)(qu)出(chu)食用(yong)。

二、話梅蕓豆高壓鍋打幾分鐘

話(hua)梅蕓豆用高壓鍋制作一般需(xu)要15至20分鐘。

話梅蕓豆用鍋煮很耗時，要煮制很長的時間，所以很多人喜歡改用高壓鍋來做，用高壓鍋做話梅蕓(yun)豆(dou)(dou)要(yao)高效很(hen)多，不(bu)過(guo)很(hen)不(bu)好把控時(shi)間，過(guo)久則太爛不(bu)好看。要(yao)注意的是(shi)提前(qian)泡一夜的蕓(yun)豆(dou)(dou)，這樣熟(shu)起來更快(kuai)，如(ru)果沒泡直接用高壓鍋，半個小(xiao)時(shi)也(ye)不(bu)會軟，質地還是(shi)會很(hen)硬。所以(yi)如(ru)果想省(sheng)時(shi)，那么一定要(yao)提前(qian)一天，就將蕓(yun)豆(dou)(dou)泡好，這樣制作起來很(hen)省(sheng)時(shi)。