哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東(dong)北農村逢年過節(jie)殺豬時所吃的燉菜(cai)，如今已成(cheng)為一個系(xi)列(lie)，幾乎把豬身上所有(you)部位都(dou)做成(cheng)了(le)菜(cai)，豬骨、頭肉、手撕肉、五花(hua)肉、豬血(xue)腸、酸菜(cai)白肉還(huan)有(you)燈(deng)籠掛。

哈爾(er)濱殺豬(zhu)燴菜怎么樣？哈爾(er)濱殺豬(zhu)菜使(shi)用當地優質豬(zhu)肉作(zuo)為主料(liao)，結合(he)醬油、鹽(yan)、大蔥(cong)、姜、蒜、料(liao)酒等多種調(diao)料(liao)進行腌制和烹調(diao)，使(shi)得(de)殺豬(zhu)菜具有鮮紅色外觀、肉質細嫩且香氣撲鼻，每(mei)一口都(dou)能嘗到肉質的(de)鮮嫩和調(diao)料(liao)的(de)香辣味道，同(tong)時不會(hui)感(gan)到油膩，給人帶(dai)來極(ji)大的(de)滿足(zu)感(gan)和食(shi)欲。

殺豬菜的做法

1、熟(shu)豬五(wu)花(hua)肉切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片，最好(hao)(hao)再添(tian)加(jia)些骨(gu)頭肉，熟(shu)豬腸(chang)(chang)肚(du)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)塊，血腸(chang)(chang)斜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片，酸(suan)菜洗凈，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)細絲(si)，干粉條用開水泡發好(hao)(hao)，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)長節，凍豆(dou)腐(fu)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片。

2、炒鍋(guo)置火(huo)上，放入(ru)(ru)混(hun)合油(you)燒熱，投入(ru)(ru)姜片、蔥節炸香，下入(ru)(ru)酸菜(cai)絲炒出味，摻入(ru)(ru)豬骨頭湯(tang)，下入(ru)(ru)豬五花(hua)肉、豬腸肚、粉條和凍(dong)豆腐，燒沸后撇(pie)凈浮沫，調入(ru)(ru)精鹽、胡椒粉、料酒(jiu)、醬油(you)、雞精等(deng)，用(yong)小火(huo)燉約7分鐘后，用(yong)漏勺將鍋(guo)中燉好的菜(cai)撈出，裝入(ru)(ru)湯(tang)內。

3、將血腸下入(ru)(ru)鍋(guo)中，燙至腸片(pian)卷曲后，用漏勺撈(lao)出放在湯(tang)內(nei)燉好的菜上(shang)(shang)面，另往鍋(guo)中湯(tang)汁里(li)調(diao)入(ru)(ru)味精，起鍋(guo)倒(dao)入(ru)(ru)湯(tang)內(nei)，最后撒上(shang)(shang)香菜節(jie)，隨(sui)蒜泥味碟一起上(shang)(shang)桌(zhuo)即成。