哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原(yuan)是(shi)東北農村(cun)逢年過節殺豬時(shi)所吃(chi)的燉(dun)菜，如今已成為一個系列，幾乎把(ba)豬身上(shang)所有(you)部(bu)位(wei)都(dou)做成了菜，豬骨、頭肉(rou)、手撕肉(rou)、五花肉(rou)、豬血腸、酸菜白肉(rou)還(huan)有(you)燈籠(long)掛。

哈(ha)爾濱殺豬(zhu)燴(hui)菜怎么樣(yang)？哈(ha)爾濱殺豬(zhu)菜使用當地優質(zhi)豬(zhu)肉(rou)作為主料，結合醬油、鹽、大蔥、姜、蒜、料酒等(deng)多種調料進行腌制和(he)烹調，使得(de)殺豬(zhu)菜具有鮮紅色外觀(guan)、肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)且(qie)香氣撲鼻(bi)，每一口都能嘗到肉(rou)質(zhi)的(de)鮮嫩(nen)和(he)調料的(de)香辣味道，同(tong)時不會(hui)感到油膩，給人帶來極大的(de)滿足感和(he)食欲。

殺豬菜的做法

1、熟(shu)豬(zhu)五花(hua)肉切成(cheng)片(pian)，最好(hao)再添加些骨頭肉，熟(shu)豬(zhu)腸肚切成(cheng)塊，血腸斜切成(cheng)片(pian)，酸菜洗凈，切成(cheng)細絲，干粉條用開水泡發好(hao)，切成(cheng)長節，凍豆腐切成(cheng)片(pian)。

2、炒(chao)(chao)鍋(guo)置(zhi)火上，放(fang)入(ru)(ru)(ru)混合油(you)燒(shao)(shao)熱(re)，投入(ru)(ru)(ru)姜(jiang)片、蔥(cong)節炸香，下入(ru)(ru)(ru)酸菜絲炒(chao)(chao)出(chu)味，摻(chan)入(ru)(ru)(ru)豬骨頭(tou)湯，下入(ru)(ru)(ru)豬五花肉、豬腸肚(du)、粉條和凍豆腐，燒(shao)(shao)沸后(hou)撇(pie)凈浮沫，調入(ru)(ru)(ru)精鹽、胡(hu)椒粉、料酒(jiu)、醬油(you)、雞精等，用小火燉(dun)約7分鐘后(hou)，用漏(lou)勺將鍋(guo)中燉(dun)好的菜撈出(chu)，裝入(ru)(ru)(ru)湯內(nei)。

3、將血腸下入鍋中，燙至(zhi)腸片卷曲后(hou)，用漏勺(shao)撈(lao)出放在湯內(nei)燉好的菜(cai)上(shang)面，另往(wang)鍋中湯汁里調入味精，起鍋倒入湯內(nei)，最后(hou)撒上(shang)香菜(cai)節，隨(sui)蒜泥味碟一起上(shang)桌即成(cheng)。