酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白(bai)果”，60年(nian)代后(hou)才改為“酥(su)黃菜”，東(dong)北人特別喜(xi)歡吃。

酥(su)黃菜(cai)(cai)的(de)味道香甜(tian)，口感(gan)酥(su)脆，外層金(jin)黃酥(su)脆，內部柔(rou)軟細膩，非(fei)常受(shou)人們(men)(men)的(de)喜愛，作(zuo)為哈爾(er)濱地方菜(cai)(cai)的(de)代表(biao)之一，它(ta)代表(biao)了哈爾(er)濱獨(du)特(te)的(de)烹飪風格和(he)(he)飲食文化，體現了東北地區豐富(fu)的(de)農產品資源(yuan)和(he)(he)人們(men)(men)對美食的(de)熱愛，在哈爾(er)濱的(de)餐廳和(he)(he)宴會(hui)上，酥(su)黃菜(cai)(cai)常常作(zuo)為甜(tian)點或開胃菜(cai)(cai)出(chu)現，受(shou)到人們(men)(men)的(de)喜愛和(he)(he)追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥(su)(su)黃菜(cai)(cai)的原料和做法都很簡單，本地(di)菜(cai)(cai)館(guan)中(zhong)(zhong)一定會有這道菜(cai)(cai)的，即便是沒有，也可以點菜(cai)(cai)，如果想(xiang)品嘗酥(su)(su)黃菜(cai)(cai)，不必去大飯店，小蒼蠅館(guan)子中(zhong)(zhong)就很正宗，而且價格也便宜(yi)。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三個到四個雞蛋，攪勻，加(jia)少許(xu)鹽。

2、在鍋中加(jia)少許(xu)油，加(jia)熱(re)后把準備(bei)好(hao)的雞蛋放(fang)如鍋中，盡量攤平攤薄，之后取出(chu)備(bei)用。

3、把攤好的雞蛋切(qie)塊大小適中三厘米左右最好。

4、把(ba)切好的雞(ji)蛋抓糊，淀粉加水，然后把(ba)雞(ji)蛋放入，不要太稀(xi)。

5、等(deng)油(you)開后(hou)把備好的雞蛋放(fang)如(ru)油(you)中炸熟，之后(hou)撈(lao)出，記得要過(guo)二(er)次(ci)油(you)，把雞蛋炸脆(cui)。

6、最后一步拔絲，先在鍋(guo)里(li)放點(dian)油(you)，然后向油(you)里(li)加點(dian)糖，不停的(de)攪(jiao)拌，等到糖熬成(cheng)焦黃色(se)的(de)糖漿，把剛(gang)才炸好的(de)雞(ji)蛋片(pian)倒到鍋(guo)里(li)，然后不停的(de)翻炒，雞(ji)蛋片(pian)上都(dou)沾上糖以(yi)后就可以(yi)盛出來。