一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間(jian)的圈有(you)什么用(yong)呢？

1、增加表面積

貝果有一個煮(zhu)沸的過程，在烘(hong)(hong)烤(kao)之前(qian)先煮(zhu)沸，在水煮(zhu)的過程中(zhong)面(mian)團表面(mian)的淀(dian)粉糊(hu)化凝結，中(zhong)間的洞(dong)可以防止烘(hong)(hong)烤(kao)時面(mian)團進(jin)一步膨脹，烤(kao)出貝果特有的內部扎實緊實的口感，這種做法也(ye)導致貝果不容易(yi)被(bei)烤(kao)透。而貝果中(zhong)間有個洞(dong)的設計，增(zeng)加了表面(mian)積，使(shi)其在烘(hong)(hong)烤(kao)時更容易(yi)被(bei)烤(kao)透。

2、節省空間

早期貝(bei)(bei)果因為(wei)(wei)水(shui)分含量低，被(bei)視為(wei)(wei)理想的運(yun)輸食品，在(zai)運(yun)輸方式不(bu)多的時(shi)候，貝(bei)(bei)果中間的洞可以(yi)用一根繩子(zi)穿(chuan)過(guo)它，運(yun)輸起來(lai)比較方便；到了今天(tian)，貝(bei)(bei)果在(zai)面包(bao)店出(chu)售(shou)時(shi)，貝(bei)(bei)果的優點是能夠以(yi)節(jie)省空間的方式出(chu)售(shou)，因為(wei)(wei)多個貝(bei)(bei)果可以(yi)通過(guo)貝(bei)(bei)果上的孔堆疊在(zai)一起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型時就留好的，主要有兩(liang)種方法(fa)：

1、繩環法

先將(jiang)預成型的(de)(de)(de)面團制(zhi)成繩子一(yi)樣的(de)(de)(de)長條。然后(hou)，將(jiang)繩子一(yi)直纏繞在(zai)張(zhang)開的(de)(de)(de)手上，將(jiang)手掌翻(fan)過重疊的(de)(de)(de)末端，將(jiang)它們粘(zhan)在(zai)一(yi)起。為了獲得(de)更大(da)的(de)(de)(de)張(zhang)力(li)，您可(ke)以在(zai)形(xing)成環之(zhi)前(qian)將(jiang)繩索圍繞自(zi)身(shen)擰幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚臍”技術不但更(geng)容(rong)易拉開，也(ye)能更(geng)溫和地處理面團(tuan)。您將(jiang)(jiang)面團(tuan)球握在手(shou)中，然(ran)(ran)后(hou)將(jiang)(jiang)手(shou)指穿過面團(tuan)中心以形成一(yi)個(ge)環，然(ran)(ran)后(hou)在孔內(nei)部(bu)輕輕滾(gun)動兩個(ge)食(shi)指，將(jiang)(jiang)其伸展(zhan)到貝果尺(chi)寸即可。