一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間(jian)的圈有什么用(yong)呢？

1、增加表面積

貝果有(you)一(yi)個(ge)煮(zhu)(zhu)(zhu)沸的(de)(de)過程，在烘(hong)烤之前先煮(zhu)(zhu)(zhu)沸，在水煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)過程中面(mian)團表面(mian)的(de)(de)淀粉糊(hu)化(hua)凝結，中間的(de)(de)洞可以防止烘(hong)烤時(shi)面(mian)團進(jin)一(yi)步膨脹，烤出貝果特有(you)的(de)(de)內部扎實緊實的(de)(de)口感，這種(zhong)做法也導致(zhi)貝果不容易(yi)被烤透(tou)。而貝果中間有(you)個(ge)洞的(de)(de)設計，增(zeng)加了表面(mian)積，使其在烘(hong)烤時(shi)更容易(yi)被烤透(tou)。

2、節省空間

早期貝(bei)(bei)果因為水分含量低，被視為理(li)想(xiang)的運輸(shu)食(shi)品，在運輸(shu)方(fang)(fang)式(shi)不多(duo)的時(shi)候(hou)，貝(bei)(bei)果中間的洞可以用一根繩子穿過它(ta)，運輸(shu)起(qi)來比較(jiao)方(fang)(fang)便；到了(le)今天(tian)，貝(bei)(bei)果在面包(bao)店出售時(shi)，貝(bei)(bei)果的優點是(shi)能夠以節省空間的方(fang)(fang)式(shi)出售，因為多(duo)個貝(bei)(bei)果可以通(tong)過貝(bei)(bei)果上(shang)的孔(kong)堆(dui)疊(die)在一起(qi)。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型(xing)時就留好的，主要(yao)有兩種方法(fa)：

1、繩環法

先將(jiang)預成(cheng)(cheng)型的(de)(de)面團制成(cheng)(cheng)繩(sheng)子一樣的(de)(de)長條。然后，將(jiang)繩(sheng)子一直纏(chan)繞(rao)在(zai)張開的(de)(de)手(shou)上，將(jiang)手(shou)掌翻過重(zhong)疊(die)的(de)(de)末端(duan)，將(jiang)它們粘在(zai)一起。為了獲得(de)更大的(de)(de)張力，您可以在(zai)形成(cheng)(cheng)環(huan)之前將(jiang)繩(sheng)索圍繞(rao)自身擰(ning)幾(ji)下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚(du)臍(qi)”技(ji)術不但更容易拉開，也能更溫(wen)和地處理(li)面團(tuan)。您(nin)將面團(tuan)球握(wo)在手(shou)中，然后將手(shou)指穿過面團(tuan)中心以形成一(yi)個(ge)環(huan)，然后在孔內部輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)滾(gun)動兩(liang)個(ge)食指，將其伸展到貝(bei)果(guo)尺寸即可。