一、貝果面包是什么口感

在(zai)面(mian)包(bao)的(de)世(shi)界里(li)，有(you)一個比(bi)較(jiao)小眾的(de)品(pin)(pin)類，那就是(shi)貝(bei)果，它是(shi)用發酵過(guo)的(de)面(mian)團在(zai)糖(tang)水里(li)煮(zhu)過(guo)后再烘烤的(de)，形成Q彈(dan)、有(you)嚼(jiao)勁的(de)獨特口感(gan)，一般根據配方(fang)、發酵不(bu)同，成品(pin)(pin)貝(bei)果面(mian)包(bao)有(you)松軟(ruan)、Q彈(dan)和扎實三種口感(gan)：

1、松軟型貝果

松(song)軟型(xing)貝果(guo)只采(cai)用了高(gao)筋粉，相對(dui)來說，高(gao)筋粉蛋白(bai)質(zhi)含量較高(gao)，面團形成(cheng)的(de)面筋較多，能(neng)包(bao)裹更多酵母發酵產(chan)生(sheng)的(de)氣體，可以發酵更加(jia)充(chong)分一些(xie)，也更易膨脹(zhang)成(cheng)較大體積的(de)松(song)軟口(kou)感的(de)面包(bao)。

松(song)軟型貝果(guo)基本(ben)上沒(mei)有(you)基礎發酵，揉好(hao)面和分(fen)(fen)割滾圓之(zhi)后只有(you)5分(fen)(fen)鐘(zhong)的松(song)弛時間，更多的發酵都在最終發酵里(li)面，酵母(mu)在這一時間段內(nei)集中工(gong)作，產(chan)氣，讓面團得到膨脹，從而達到松(song)軟的口感效果(guo)。

2、Q彈型貝果

Q彈(dan)貝(bei)果在高筋粉里加入了部分全(quan)麥粉，在冷藏(zang)基礎發酵30分鐘，輕微喚醒酵母活性(xing)。這款貝(bei)果具有(you)正常貝(bei)果獨特的Q彈(dan)和嚼勁。

3、扎實型貝果

扎實貝果(guo)采(cai)用(yong)了法式(shi)面粉，也有30分鐘的冷藏(zang)基礎發酵(jiao)。但(dan)是法式(shi)面粉蛋白質(zhi)含(han)量低于高筋面粉，相當于中筋面粉，所以形(xing)成的面筋較(jiao)少，貝果(guo)面包體(ti)積(ji)膨脹也較(jiao)小，因此形(xing)成密實的貝果(guo)組(zu)織，口感非常(chang)扎實，小麥的香氣比較(jiao)突(tu)出。

二、貝果吃起來是不是像饅頭

貝果(guo)面包的(de)口感相對(dui)較硬(ying)，有網友說，貝果(guo)的(de)口感類似于(yu)焦皮(pi)的(de)饅(man)頭，那么(me)貝果(guo)的(de)味道真的(de)像饅(man)頭嗎？

其實，貝果與(yu)饅頭還(huan)是有差別的，貝果通常包含更(geng)多的谷物成分，因此往往會(hui)有比饅頭更(geng)豐富的口(kou)感和味道。但從口(kou)感方面來(lai)(lai)看，有些人可(ke)能(neng)會(hui)覺得貝果吃起來(lai)(lai)比較干巴，而饅頭則(ze)相對較軟，口(kou)感更(geng)蓬松。

此外(wai)，貝果的(de)種類(lei)繁(fan)多，不(bu)同(tong)的(de)口味(wei)和配(pei)方，搭配(pei)不(bu)同(tong)的(de)食材也會帶來不(bu)同(tong)的(de)風味(wei)體驗。