一、貝果面包是什么口感

在(zai)面(mian)包的(de)(de)世界里，有(you)(you)一(yi)個比較小眾的(de)(de)品(pin)類(lei)，那就是貝果(guo)(guo)，它是用發酵(jiao)過(guo)(guo)的(de)(de)面(mian)團(tuan)在(zai)糖水里煮過(guo)(guo)后再烘(hong)烤的(de)(de)，形成Q彈、有(you)(you)嚼勁(jing)的(de)(de)獨特口感，一(yi)般根(gen)據(ju)配方、發酵(jiao)不同，成品(pin)貝果(guo)(guo)面(mian)包有(you)(you)松(song)軟、Q彈和扎實三種口感：

1、松軟型貝果

松軟型貝(bei)果(guo)只采用了高(gao)筋粉(fen)，相對來(lai)說，高(gao)筋粉(fen)蛋白質含量較高(gao)，面(mian)團(tuan)形成(cheng)的面(mian)筋較多(duo)，能包裹更(geng)多(duo)酵(jiao)母發酵(jiao)產生的氣體，可以發酵(jiao)更(geng)加充分(fen)一些，也更(geng)易膨脹(zhang)成(cheng)較大體積(ji)的松軟口感的面(mian)包。

松軟型(xing)貝果基本(ben)上沒有(you)基礎發酵，揉好面(mian)和分(fen)割(ge)滾圓之后(hou)只有(you)5分(fen)鐘的(de)松弛時間，更(geng)多的(de)發酵都在最終發酵里面(mian)，酵母在這一時間段(duan)內(nei)集中(zhong)工(gong)作，產氣，讓面(mian)團得(de)到膨脹，從(cong)而達到松軟的(de)口(kou)感(gan)效果。

2、Q彈型貝果

Q彈貝果在高筋粉里(li)加入了(le)部(bu)分(fen)全(quan)麥粉，在冷藏基礎發酵30分(fen)鐘(zhong)，輕(qing)微(wei)喚醒(xing)酵母(mu)活(huo)性。這款貝果具有(you)正常貝果獨特(te)的Q彈和(he)嚼勁。

3、扎實型貝果

扎(zha)實貝(bei)果采(cai)用了法式面粉(fen)(fen)，也有(you)30分鐘的冷藏基礎發酵。但(dan)是法式面粉(fen)(fen)蛋白質含(han)量低于高筋面粉(fen)(fen)，相當于中筋面粉(fen)(fen)，所以形成(cheng)的面筋較(jiao)少(shao)，貝(bei)果面包體(ti)積膨脹也較(jiao)小，因(yin)此形成(cheng)密實的貝(bei)果組織，口感(gan)非常扎(zha)實，小麥的香氣比較(jiao)突出。

二、貝果吃起來是不是像饅頭

貝果面(mian)包(bao)的口(kou)感(gan)(gan)相對較(jiao)硬，有(you)網友說，貝果的口(kou)感(gan)(gan)類(lei)似于焦皮的饅頭(tou)，那么貝果的味(wei)道(dao)真的像饅頭(tou)嗎？

其實，貝果與(yu)饅頭還(huan)是有(you)差別的(de)，貝(bei)果(guo)(guo)通常包(bao)含更(geng)(geng)多的(de)谷物成分，因此往(wang)(wang)往(wang)(wang)會有(you)比(bi)饅頭更(geng)(geng)豐富的(de)口感和味道。但從口感方面來看，有(you)些人(ren)可能(neng)會覺得貝(bei)果(guo)(guo)吃起來比(bi)較干(gan)巴，而饅頭則(ze)相對較軟，口感更(geng)(geng)蓬松。

此外，貝果的種類繁多，不同的口味和配方(fang)，搭配不同的食材也會帶(dai)來不同的風味體驗。