一、松茸雞湯怎么燉好喝又營養

松茸是一種名貴的食用菌，它可以和很多食材搭配，用松茸燉(dun)雞湯(tang)是比較(jiao)常見的一種做法，口味(wei)鮮香，營養豐富(fu)，很多人都愛吃。松茸雞湯(tang)的做法并不難：

做法一

1、準備食材(cai)：鮮松茸(rong)200克(ke)、土母雞半(ban)只(zhi)、鹽適量。

2、土雞洗凈放入燉(dun)鍋，加(jia)入足量清(qing)水燒開，仔細撇去(qu)浮沫，轉微火燉(dun)1個(ge)小(xiao)時左右。

3、松茸切掉根部的硬塊(kuai)，洗凈后切片，倒入雞(ji)湯里再燉30分鐘左右。

4、用適量(liang)鹽調味即可。

做法二

1、準(zhun)備食材：干松茸、三黃雞、蔥姜、枸杞(qi)。

2、干松茸沖(chong)洗干凈，用溫水泡發。

3、雞洗凈控干(gan)，去掉雞頭、雞腳和雞屁(pi)股，然后剁成(cheng)小塊。

4、雞(ji)塊入開(kai)水(shui)中焯一(yi)下，去除血水(shui)和雜質(zhi)，撈出后用熱(re)水(shui)沖洗凈表面的(de)浮(fu)沫，瀝干水(shui)分。

5、雞塊(kuai)加蔥姜，加泡發好的(de)松茸以(yi)及經過沉(chen)淀(dian)后的(de)泡發松茸的(de)水(shui)，添加足(zu)夠(gou)的(de)熱水(shui)，大火燒開，撇凈(jing)浮(fu)沫和油脂。

6、轉小火燉40分鐘，出鍋前10分鐘用鹽調味即可。

二、松茸雞湯的烹飪注意事項

1、在熬煮雞(ji)湯的過程中，要時刻保持小(xiao)火，以免過于濃稠。同(tong)時，也要避(bi)免湯過于清淡，否則會影(ying)響口感。

2、松(song)(song)茸(rong)在(zai)處(chu)理時要(yao)(yao)(yao)小心，確保去蒂頭時不要(yao)(yao)(yao)破(po)壞(huai)菌(jun)傘，以(yi)(yi)保持其完(wan)整(zheng)性；此外，松(song)(song)茸(rong)富含營(ying)養成分，所以(yi)(yi)在(zai)烹(peng)飪過程中不要(yao)(yao)(yao)過度烹(peng)飪，以(yi)(yi)免破(po)壞(huai)其營(ying)養成分。

3、在(zai)熬煮松茸菇雞湯時，可以(yi)適(shi)當加入姜片(pian)以(yi)增(zeng)加湯的鮮味，但(dan)是(shi)姜片(pian)的用(yong)量也要適(shi)量，以(yi)免影響整體口感。

4、松茸菇雞湯的味道(dao)醇厚，營養豐富(fu)，搭配米飯或者饅頭食(shi)用效果更佳。此外，也可以嘗試加入一些(xie)其(qi)他食(shi)材(cai)如山藥、枸杞等以增加口感和營養價(jia)值。

三、松茸雞湯用什么雞好

燉松茸雞(ji)(ji)湯(tang)的(de)(de)(de)話，選(xuan)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)也是很重要(yao)的(de)(de)(de)，一般優選(xuan)老母雞(ji)(ji)，家養的(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)更(geng)好；如果沒有(you)的(de)(de)(de)話，選(xuan)市場(chang)上(shang)常見(jian)的(de)(de)(de)三黃(huang)雞(ji)(ji)或清(qing)遠雞(ji)(ji)也是可以的(de)(de)(de)，不過(guo)要(yao)注意不要(yao)買冷凍過(guo)的(de)(de)(de)，一定要(yao)買現殺的(de)(de)(de)新(xin)鮮雞(ji)(ji)肉，挑(tiao)選(xuan)雞(ji)(ji)肉的(de)(de)(de)時候，買那種雞(ji)(ji)皮顏色乳白和深黃(huang)色之間的(de)(de)(de)，雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)外表摸起來不粘手，沒有(you)異(yi)味富有(you)彈(dan)性(xing)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)肉。