一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)(hei)豬(zhu)肉，顧名(ming)思義就是(shi)黑(hei)(hei)豬(zhu)的(de)(de)(de)肉，黑(hei)(hei)豬(zhu)是(shi)農村自家(jia)養(yang)的(de)(de)(de)豬(zhu)，也(ye)是(shi)傳(chuan)統(tong)意義上最早的(de)(de)(de)飼養(yang)豬(zhu)，因為(wei)豬(zhu)毛為(wei)黑(hei)(hei)色，所以(yi)現(xian)在(zai)被人稱(cheng)為(wei)“黑(hei)(hei)豬(zhu)”（以(yi)前都叫豬(zhu)，但(dan)后(hou)來(lai)(lai)為(wei)了區分飼料養(yang)殖的(de)(de)(de)白豬(zhu)，才被慢慢叫成了黑(hei)(hei)豬(zhu)）。黑(hei)(hei)豬(zhu)一般情況(kuang)下不打針也(ye)不吃藥(yao)，平均喂養(yang)都在(zai)10個月以(yi)上，且(qie)喂養(yang)環境是(shi)一種(zhong)地方大豬(zhu)少的(de)(de)(de)情況(kuang)。其(qi)主要以(yi)谷物、野菜、農家(jia)剩飯剩菜為(wei)主。因為(wei)經(jing)常來(lai)(lai)回溜達跑動，加(jia)上喂養(yang)的(de)(de)(de)食物，所以(yi)黑(hei)(hei)豬(zhu)的(de)(de)(de)肉質(zhi)比較(jiao)緊實(shi)，吃起來(lai)(lai)口(kou)感(gan)會更好，而且(qie)品質(zhi)健康綠(lv)色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白豬(zhu)(zhu)是(shi)規模(mo)化飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)飼(si)料豬(zhu)(zhu)，因(yin)為豬(zhu)(zhu)毛(mao)是(shi)白的(de)(de)，所以被(bei)叫(jiao)做白豬(zhu)(zhu)。這種豬(zhu)(zhu)主要是(shi)由大(da)型(xing)養(yang)(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)場規模(mo)化養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)，是(shi)現代化養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)的(de)(de)產(chan)物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外觀區別：黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)和白(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)在顏色(se)(se)(se)(se)上有明顯的(de)差異。黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)的(de)顏色(se)(se)(se)(se)較(jiao)為(wei)深沉，通(tong)常(chang)呈現出紅褐色(se)(se)(se)(se)或深棕色(se)(se)(se)(se)。而白(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)則以(yi)淺粉色(se)(se)(se)(se)或白(bai)色(se)(se)(se)(se)為(wei)主，相(xiang)較(jiao)之(zhi)下(xia)顏色(se)(se)(se)(se)較(jiao)為(wei)鮮(xian)艷。這種差異主要(yao)是由(you)于黑豬(zhu)(zhu)和白(bai)豬(zhu)(zhu)的(de)肌肉(rou)纖維(wei)組織及飼(si)養(yang)環(huan)境等因素所造成的(de)。

（2）口感區別：一(yi)般來(lai)說，黑豬肉(rou)的肉(rou)質更(geng)為緊(jin)致，紋(wen)理更(geng)加(jia)均(jun)勻，肉(rou)質更(geng)加(jia)鮮美多汁。而白(bai)豬肉(rou)則相(xiang)對(dui)較嫩(nen)，纖維(wei)較為松散，口感較為柔軟。這種差異源自于黑豬和(he)白(bai)豬的生長速度(du)、運動(dong)情況以及飼(si)養方(fang)式等因素。

（3）營(ying)養(yang)區別(bie)：黑(hei)豬肉因其(qi)較(jiao)(jiao)長的(de)生(sheng)(sheng)長周期和較(jiao)(jiao)少的(de)肥(fei)肉含量，通常(chang)被認為更為營(ying)養(yang)豐富(fu)。它富(fu)含優質蛋白質、必需氨基(ji)酸(suan)、礦(kuang)物(wu)質以及(ji)維生(sheng)(sheng)素(su)，對于身(shen)體健康(kang)和免疫力的(de)提升具(ju)有積極作(zuo)用。而白豬肉雖然(ran)脂肪(fang)含量較(jiao)(jiao)高(gao)，但其(qi)維生(sheng)(sheng)素(su)B1、B2以及(ji)B6的(de)含量也較(jiao)(jiao)為豐富(fu)，有助(zhu)于維持身(shen)體代謝和神(shen)經(jing)系統(tong)的(de)正常(chang)運作(zuo)。

（4）價格(ge)區(qu)別：一般(ban)來說黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉要比白豬(zhu)(zhu)肉貴(gui)。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一般來說，黑豬肉(rou)要(yao)比白豬肉(rou)更好吃一些，原(yuan)因主(zhu)要(yao)有以下幾(ji)點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑豬肉(rou)的口感更好，更香濃可口、鮮嫩多(duo)汁、富有(you)嚼勁；而(er)白豬肉(rou)的口感比較柴(chai)、干澀、無味，這是(shi)由(you)于(yu)黑豬肉(rou)中的不飽和(he)脂(zhi)肪酸明顯高(gao)于(yu)白豬肉(rou)，尤(you)其(qi)是(shi)氨基酸含量更高(gao)，食用后對人體有(you)更高(gao)的營養和(he)保健作用；而(er)與白豬相比，黑豬肌(ji)肉(rou)纖(xian)維(wei)多(duo)，纖(xian)維(wei)直徑小(xiao)，肉(rou)質細(xi)嫩，口感好。

2、黑豬肉營養價值高

與(yu)圈養的(de)(de)白(bai)豬(zhu)(zhu)肉相(xiang)比，黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉有(you)很多優點，首先，黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉具有(you)很高的(de)(de)營養價值，它包含(han)(han)了10多種類型(xing)的(de)(de)氨基酸，其(qi)中有(you)多種是人體必(bi)需的(de)(de)，吃(chi)了黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉能給身體帶(dai)來很大的(de)(de)好(hao)處(chu)，而且黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉的(de)(de)肌(ji)肉纖維(wei)(wei)相(xiang)對較多，而且直徑(jing)較小，因(yin)此口感要(yao)好(hao)于白(bai)豬(zhu)(zhu)肉。黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉中的(de)(de)脂肪主要(yao)是不飽和脂肪酸，多吃(chi)能夠有(you)效(xiao)降低心腦(nao)血管疾病的(de)(de)發生(sheng)，且富含(han)(han)維(wei)(wei)生(sheng)素A，能夠起到維(wei)(wei)持人體正常的(de)(de)視覺功能以及上皮組織(zhi)細胞的(de)(de)健康，此外它的(de)(de)肉皮中所含(han)(han)有(you)維(wei)(wei)生(sheng)素E、膠原蛋白(bai)，彈(dan)性蛋白(bai)等(deng)等(deng)，能夠延緩衰(shuai)老。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭素的含量，因(yin)此黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)吃著要比白豬(zhu)肉(rou)(rou)腥味小很(hen)多(duo)，肉(rou)(rou)質(zhi)口感也(ye)要比白豬(zhu)肉(rou)(rou)好。