一、油栗與毛栗要怎么區分

油栗和毛栗(li)在(zai)外(wai)形上(shang)有些微小的差別，油(you)栗(li)的外(wai)皮是相對(dui)光滑的，表面帶有一(yi)些光澤，呈現出深棕(zong)色(se)的色(se)調，個(ge)頭通常較(jiao)大。而毛栗(li)的外(wai)皮相對(dui)來(lai)說比較(jiao)毛糙，表皮呈現出淡黃色(se)或(huo)灰色(se)，個(ge)頭一(yi)般比油(you)栗(li)小。

油栗和(he)毛栗的生長(chang)環境也稍有不(bu)同(tong)。毛栗主要分布在(zai)東北(bei)和(he)華北(bei)地區，喜愛寒(han)冷干燥的氣候。而(er)油栗則較為適應濕潤氣候，主要分布在(zai)江南、華南和(he)西南地區。

油(you)栗(li)與毛栗(li)的口(kou)感(gan)也(ye)有(you)所不同。油(you)栗(li)果仁油(you)脂(zhi)較(jiao)(jiao)(jiao)高，口(kou)感(gan)較(jiao)(jiao)(jiao)香甜，多(duo)栽(zai)培于西南和(he)華南的濕(shi)潤(run)區域，因(yin)此油(you)栗(li)較(jiao)(jiao)(jiao)為飽(bao)滿(man)、細(xi)膩，顆(ke)粒飽(bao)滿(man)，口(kou)感(gan)香甜細(xi)膩。而毛栗(li)則相(xiang)對來說較(jiao)(jiao)(jiao)為干燥，口(kou)感(gan)相(xiang)對較(jiao)(jiao)(jiao)略(lve)帶澀(se)味。

栗(li)和(he)毛栗(li)在栽培方(fang)式上也有所(suo)差別。油(you)栗(li)長勢較快，喜歡留(liu)茬連續結果，可以在一定程度上適應不同濕度的環(huan)境，而毛栗(li)則需要更為干燥、通風的環(huan)境，生長節奏比較緩慢。

二、毛栗和油栗哪個好吃

在口感上油栗比毛栗好吃一些，油栗水分含量大、糖分含量高、淀粉相對含量低，故油栗口感清甜香糯；板栗淀粉含量超過油栗，水分含量小、糖分含量低，故板栗吃(chi)起來(lai)(lai)面(mian)糯(nuo)綿遠(yuan)。它們都(dou)(dou)有很高(gao)的(de)營(ying)養保健價值。但(dan)是(shi)栗(li)(li)子不(bu)能(neng)一次(ci)大量吃(chi)，吃(chi)多(duo)了容易脹肚。油(you)栗(li)(li)的(de)果實(shi)比(bi)較小，它的(de)比(bi)較好剝(bo)開，肉黏質糯(nuo)性，個個看起來(lai)(lai)都(dou)(dou)是(shi)圓圓鼓鼓的(de)，油(you)栗(li)(li)的(de)正(zheng)宗(zong)味道應該香(xiang)甜(tian)面(mian)，吃(chi)到嘴里(li)很干(gan)，在(zai)栗(li)(li)子未(wei)進鍋之前生吃(chi)，有甘甜(tian)的(de)味道。毛(mao)(mao)栗(li)(li)果實(shi)較大一點，剝(bo)起來(lai)(lai)特(te)別費勁(jing)，含糖(tang)也較低，肉粉質偏粳性。毛(mao)(mao)油(you)栗(li)(li)外殼看上去(qu)表面(mian)發(fa)(fa)黑、發(fa)(fa)亮，里(li)面(mian)的(de)那層毛(mao)(mao)栗(li)(li)子皮(pi)很難剝(bo)下來(lai)(lai)。