一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下品種的(de)板栗更加(jia)合(he)適：

1、信陽板栗

產量大，顆粒較飽滿，皮薄肉(rou)厚(hou)，不容易生蟲(chong)，便于運輸貯(zhu)藏。

2、鎮安大板栗

顆粒肥大、栗仁豐(feng)滿、色澤鮮艷(yan)、玲瓏(long)美觀、澀皮(pi)易剝、香甜味美、營養豐(feng)富。

3、遷西板栗

遷西板栗外形(xing)玲瓏，呈(cheng)紅(hong)褐色(se)，果仁(ren)呈(cheng)米黃色(se)，內皮(pi)易剝，肉質(zhi)細膩，糯性(xing)粘軟，甘甜(tian)芳香，營養豐(feng)富(fu)。

4、錐栗

錐栗(li)(li)喜光，耐旱(han)，要求排(pai)水良(liang)好。病(bing)蟲害少，生(sheng)長(chang)較快(kuai)。錐栗(li)(li)成熟球苞中只有1個堅果(guo)，果(guo)實呈球形(xing)或圓錐形(xing)。錐栗分布秦嶺、淮河(he)以南的浙(zhe)江、安徽、福建、江西等省(sheng)，尤(you)以閩北和浙(zhe)南山(shan)區最為集中。

5、羅田板栗

該板栗(li)具(ju)有糖分含量高，淀(dian)粉含量較低的特點，因而糯性強，口感好，是營養極(ji)其豐富的綠色(se)食品。

總(zong)的來說，炒(chao)栗(li)種適合做糖炒(chao)栗(li)子(zi)，因(yin)為它含糖量及蛋(dan)白質較高，淀粉(fen)少，糯(nuo)性(xing)(xing)，炒(chao)起來口感好，比(bi)較好吃。而菜栗(li)種，果型較大，含糖量低，水分高，淀粉(fen)含量多，粳性(xing)(xing)，宜作菜肴、糕(gao)點、罐頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食用油5克(ke)。

做法：

1、先(xian)把板栗(li)倒(dao)入清(qing)水(shui)里(li)清(qing)洗兩遍，洗干(gan)凈瀝干(gan)水(shui)放碗里(li)備用(yong)。

2、把板(ban)栗(li)放在案板(ban)上擺好(hao)，表面(mian)平的一面(mian)朝底下，然后(hou)用刀(dao)切(qie)一刀(dao)，要橫著切(qie)，切(qie)口最好(hao)能切(qie)到(dao)整(zheng)個板(ban)栗(li)的一半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖(tang)，5克食用(yong)油。

4、倒入適(shi)量的清水剛好沒過栗(li)子(zi)(zi)，用勺子(zi)(zi)把攪拌均勻，然后大火煮開后，用蓋(gai)子(zi)(zi)蓋(gai)上轉中火煮15分(fen)鐘左右。

5、時間到了以(yi)后打開(kai)蓋子，快速翻炒(chao)至湯汁收(shou)干即可(ke)。

6、然后開中火不停的翻炒，把(ba)板栗(li)炒出焦糖(tang)的香(xiang)，表面(mian)油(you)光發亮即可，大概需要(yao)2～3分(fen)鐘，炒好即可出鍋。

小貼士：

1、板栗可以用刀切一(yi)字口，也可以用剪刀剪十字口，口子要(yao)切大一(yi)點(dian)，切的時(shi)候要(yao)注意(yi)安全別切到(dao)手。

2、煮栗(li)子時水剛好沒過栗(li)子，最后煸炒(chao)2～3分鐘炒(chao)出焦(jiao)糖香，炒(chao)好的糖炒(chao)栗子既好吃又不上火。