一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下品種的板栗更加合適：

1、信陽板栗

產(chan)量大，顆(ke)粒較飽滿，皮薄肉厚，不容易生蟲，便于運(yun)輸貯(zhu)藏(zang)。

2、鎮安大板栗

顆粒(li)肥大、栗仁豐(feng)(feng)滿、色澤鮮艷、玲瓏美(mei)觀、澀皮易剝(bo)、香甜味(wei)美(mei)、營(ying)養豐(feng)(feng)富。

3、遷西板栗

遷西板栗外形玲瓏，呈紅褐色(se)，果(guo)仁呈米(mi)黃(huang)色(se)，內皮(pi)易剝，肉質細膩，糯性粘軟，甘甜芳香，營養(yang)豐富。

4、錐栗

錐栗喜光，耐(nai)旱，要求排水良好。病蟲害少，生長較(jiao)快(kuai)。錐栗成熟球(qiu)苞中只(zhi)有(you)1個堅果(guo)，果(guo)實(shi)呈球(qiu)形或圓錐(zhui)形。錐(zhui)栗分(fen)布秦嶺、淮河以南(nan)的(de)浙江、安徽(hui)、福(fu)建、江西等省，尤以閩北和(he)浙南(nan)山區最為集中。

5、羅田板栗

該板(ban)栗具(ju)有糖分含(han)量高，淀粉含(han)量較(jiao)低(di)的(de)特點，因而糯性強(qiang)，口感(gan)好，是(shi)營養極(ji)其豐富的(de)綠色(se)食品。

總的(de)來說(shuo)，炒栗(li)種(zhong)適合做糖炒栗(li)子，因為它含糖量及蛋白質較(jiao)(jiao)高，淀粉(fen)少，糯(nuo)性，炒起來口感好(hao)，比較(jiao)(jiao)好(hao)吃。而菜(cai)栗(li)種(zhong)，果型較(jiao)(jiao)大，含糖量低，水分高，淀粉(fen)含量多，粳性，宜作菜(cai)肴、糕點(dian)、罐頭(tou)等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食(shi)用油5克(ke)。

做法：

1、先把板栗倒(dao)入清(qing)水里(li)清(qing)洗兩遍，洗干凈瀝干水放碗里(li)備用。

2、把板(ban)栗放(fang)在案板(ban)上擺(bai)好(hao)，表面平的(de)一(yi)(yi)面朝(chao)底下，然(ran)后用刀切一(yi)(yi)刀，要橫(heng)著切，切口最好(hao)能(neng)切到整(zheng)個(ge)板(ban)栗的(de)一(yi)(yi)半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克(ke)食用油。

4、倒入適量(liang)的清水剛好沒(mei)過栗(li)子，用勺子把攪拌均勻(yun)，然后大火煮(zhu)開后，用蓋(gai)子蓋(gai)上(shang)轉中火煮(zhu)15分鐘左右。

5、時間到了以后打開蓋子，快速翻炒至湯汁收干即可。

6、然后開中(zhong)火(huo)不停的(de)翻炒，把板栗炒出焦糖的(de)香，表面油光發亮即可，大(da)概需要2～3分鐘，炒好即可出鍋。

小貼士：

1、板栗(li)可以(yi)(yi)用刀(dao)切(qie)一字口，也可以(yi)(yi)用剪刀(dao)剪十字口，口子要(yao)切(qie)大(da)一點，切(qie)的時(shi)候(hou)要(yao)注意安全別切(qie)到手。

2、煮栗(li)子時水剛好沒(mei)過栗(li)子，最(zui)后煸(bian)炒2～3分鐘炒(chao)出焦糖(tang)香，炒(chao)好(hao)的糖(tang)炒(chao)栗子既好(hao)吃又不上火。