一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬頸肉(rou)與(yu)豬頭肉(rou)相連，這里的豬肉(rou)比較(jiao)偏紅，肥瘦分布(bu)均(jun)勻、肉(rou)質鮮嫩，適合做(zuo)餃(jiao)子和包子的餡料(liao)。

2、豬頰肉

豬(zhu)頰(jia)肉(rou)(rou)是(shi)(shi)豬(zhu)臉和豬(zhu)下巴相連的(de)肉(rou)(rou)，由于(yu)豬(zhu)頰(jia)肉(rou)(rou)是(shi)(shi)豬(zhu)老活(huo)動的(de)地方，所以這里肉(rou)(rou)吃(chi)著非(fei)常勁道(dao)，口感偏(pian)嫩，用于(yu)鹵、做包子(zi)餡料都不錯(cuo)。

3、梅花肉

梅花(hua)肉(rou)(rou)也就是(shi)(shi)豬的(de)上(shang)肩肉(rou)(rou)，這里的(de)肉(rou)(rou)肥(fei)瘦相兼(jian)，肉(rou)(rou)質(zhi)也非常的(de)嫩，所以(yi)特別(bie)適合煎(jian)、炸、燉，做肉(rou)(rou)丸也是(shi)(shi)特別(bie)不(bu)錯。

4、前排肉

豬前(qian)腿上部(bu)的(de)(de)肉，前(qian)排肉的(de)(de)肉質中等，不(bu)嫩不(bu)老，適合鹵或(huo)者腌著吃。

5、里脊肉

里脊(ji)肉(rou)分為大里脊(ji)肉(rou)和(he)小里脊(ji)肉(rou)，大里脊(ji)肉(rou)適合做豬排、炒、蒸(zheng)的吃，而小里脊(ji)肉(rou)比大里脊(ji)肉(rou)更嫩(nen)(nen)，也(ye)可以說是豬身上最嫩(nen)(nen)的肉(rou)，最適合做摻湯(tang)。

6、五花肉

五花肉(rou)也(ye)就是豬肚(du)皮(pi)上的(de)肉(rou)，肥(fei)瘦(shou)分層，皮(pi)非常薄，用五花肉(rou)做(zuo)出來的(de)食材都獨到的(de)風味，特別適合做(zuo)紅燒(shao)肉(rou)、燉肉(rou)、鹵(lu)肉(rou)、餡(xian)料、蒸(zheng)肉(rou)等。

7、后臀尖肉

臀尖肉(rou)(rou)是豬屁股(gu)上面的肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)比較肥，適合腌、燉、做回鍋肉(rou)(rou)。

8、做臀肉

豬屁股上的(de)肉(rou)，做(zuo)臀肉(rou)和后臀尖(jian)肉(rou)差(cha)不多，肉(rou)質(zhi)硬度中(zhong)等，比較適合做(zuo)回鍋肉(rou)或者(zhe)鹵(lu)肉(rou)。

9、彈子肉

彈子肉在豬(zhu)后(hou)腿(tui)的(de)上方，此肉非常的(de)細(xi)嫩，筋少(shao)，特別適合(he)炒、炸。

10、前腿肉

前腿肉含(han)有(you)的瘦肉較少(shao)，含(han)有(you)的膠質、筋比較多，適合(he)做燉(dun)、鹵、紅燒(shao)。

11、后腿肉

后腿(tui)肉口感中等，瘦肉比前(qian)腿(tui)肉多，適(shi)用于燉、鹵、腌(a)。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)(hen)多人天(tian)天(tian)買豬肉(rou)吃，都不(bu)(bu)知(zhi)道是(shi)(shi)豬的(de)哪(na)個部(bu)位，就(jiu)隨(sui)便讓(rang)肉(rou)販子(zi)給你切，這樣(yang)很(hen)(hen)容易買到口(kou)感不(bu)(bu)好(hao)的(de)肉(rou)，其(qi)實(shi)豬肉(rou)的(de)挑(tiao)選有很(hen)(hen)多學問(wen)，因為不(bu)(bu)同部(bu)位的(de)肉(rou)質(zhi)和(he)口(kou)感都是(shi)(shi)不(bu)(bu)一樣(yang)的(de)，一般買豬肉(rou)時，下面幾個部(bu)位的(de)豬肉(rou)是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)好(hao)的(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)(zhu)里脊(ji)(ji)肉是豬(zhu)(zhu)肉部(bu)(bu)位中的(de)(de)(de)精(jing)華部(bu)(bu)分，位于豬(zhu)(zhu)脊(ji)(ji)椎上方的(de)(de)(de)肌肉組(zu)織，相較于其(qi)他豬(zhu)(zhu)肉部(bu)(bu)位，豬(zhu)(zhu)里脊(ji)(ji)肉肉質細(xi)嫩(nen)，口感(gan)柔軟，肥(fei)肉含量較低，蛋(dan)白質含量相對較高。在烹制的(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)更容易地吸收各種調味(wei)料和汁(zhi)液，且口感(gan)更加出色。通常情況(kuang)下，豬(zhu)(zhu)里脊(ji)(ji)肉較為(wei)適合切(qie)片或(huo)切(qie)丁，煎炒、烤制、紅燒(shao)、湯煮都可以(yi)，不(bu)同做法(fa)讓(rang)里脊(ji)(ji)肉呈現(xian)不(bu)同的(de)(de)(de)美(mei)味(wei)口感(gan)。

2、五花肉

五花肉(rou)(rou)是常見(jian)的豬肉(rou)(rou)部(bu)位(wei)之一，它(ta)是豬肉(rou)(rou)的背部(bu)脂(zhi)肪層和三(san)層肌肉(rou)(rou)相連之處所制(zhi)成的豬肉(rou)(rou)制(zhi)品。五花肉(rou)(rou)的特點在于其(qi)(qi)肉(rou)(rou)質鮮嫩、口(kou)感(gan)豐(feng)富(fu)，同時含有豐(feng)富(fu)的脂(zhi)肪，使其(qi)(qi)味(wei)道更為濃郁(yu)可口(kou)。不(bu)過需要注意的是，五花肉(rou)(rou)的脂(zhi)肪含量(liang)較(jiao)高，不(bu)宜多食，以免影(ying)響健康。

五(wu)花(hua)肉的做法百種百樣(yang)，比較傳(chuan)統的做法是燒(shao)(shao)(shao)肉或紅燒(shao)(shao)(shao)肉。制作方法如(ru)下(xia)：首先將五(wu)花(hua)肉切成小(xiao)塊，放入鍋中(zhong)加(jia)水煮至八成熟，撈出后用清水沖洗干凈；鍋中(zhong)加(jia)水，放入姜片、蔥(cong)段、八角、桂皮、花(hua)椒(jiao)等(deng)(deng)北(bei)方調味品(pin)，然(ran)后加(jia)入適量的醬油(you)、糖、料酒、老抽、鹽等(deng)(deng)調味品(pin)，將五(wu)花(hua)肉放入燒(shao)(shao)(shao)至入味即可(ke)。此外，五(wu)花(hua)肉也可(ke)以(yi)被(bei)用于炒菜、做餡料等(deng)(deng)，如(ru)五(wu)花(hua)肉炒豆(dou)腐(fu)、五(wu)花(hua)肉灌湯包等(deng)(deng)。

3、前腿肉

前腿(tui)肉也稱為“前夾肉”，位(wei)于豬的(de)前腿(tui)上。不會形成過分的(de)油膩感，吃不出異味(wei)，口感細膩，與后腿(tui)肉相比(bi)，前腿(tui)肉要(yao)貴一些。適(shi)合各種烹(peng)制(zhi)方(fang)式，無論是(shi)紅燒、油燜(men)還是(shi)水(shui)煮，都(dou)能夠將其口感和營養(yang)價值充分發揮出來，實屬美食佳品(pin)。

4、梅花肉

梅(mei)花(hua)肉位于豬背部(bu)(bu)的(de)(de)(de)脊(ji)柱兩側，是瘦(shou)肉和肥(fei)肉交(jiao)替分(fen)布的(de)(de)(de)部(bu)(bu)位，瘦(shou)肉和肥(fei)肉呈梅(mei)花(hua)狀交(jiao)錯分(fen)布，故得名梅(mei)花(hua)肉，以其肥(fei)瘦(shou)相間(jian)、口感鮮嫩、營養豐富(fu)的(de)(de)(de)特點，受到了消費者的(de)(de)(de)廣泛青(qing)睞，每次買(mai)(mai)都要(yao)早一點過去(qu)，這(zhe)樣(yang)才買(mai)(mai)得到。梅(mei)花(hua)肉適(shi)合的(de)(de)(de)烹飪方法多(duo)種多(duo)樣(yang)，煮湯(tang)、炒菜、烤制(zhi)、紅燒都可以，根(gen)據(ju)菜品口味特點選擇不同(tong)的(de)(de)(de)做(zuo)法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種優質(zhi)肉(rou)部位(wei)，一(yi)(yi)整頭豬(zhu)上的(de)(de)(de)護心肉(rou)是很少的(de)(de)(de)。它位(wei)于豬(zhu)腰(yao)脊(ji)部的(de)(de)(de)兩(liang)側，緊貼著內臟。因(yin)為這個部位(wei)一(yi)(yi)直在動，所以脂肪(fang)和肌肉(rou)的(de)(de)(de)比例協調(diao)，口感(gan)好有嚼(jiao)勁(jing)。