一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)，顧(gu)名(ming)思義就是黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉(rou)，黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)是農村(cun)自家養(yang)(yang)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)，也是傳(chuan)統意義上最早(zao)的(de)飼養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)，因為(wei)(wei)豬(zhu)(zhu)(zhu)毛為(wei)(wei)黑(hei)色，所(suo)以現在被(bei)(bei)人稱(cheng)為(wei)(wei)“黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)”（以前都(dou)叫豬(zhu)(zhu)(zhu)，但(dan)后(hou)來為(wei)(wei)了(le)區分飼料養(yang)(yang)殖的(de)白豬(zhu)(zhu)(zhu)，才被(bei)(bei)慢(man)慢(man)叫成了(le)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)）。黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)般情況(kuang)下不打針也不吃藥，平均喂(wei)養(yang)(yang)都(dou)在10個月(yue)以上，且喂(wei)養(yang)(yang)環境是一(yi)種(zhong)地方大豬(zhu)(zhu)(zhu)少的(de)情況(kuang)。其主要(yao)以谷(gu)物、野菜、農家剩(sheng)飯剩(sheng)菜為(wei)(wei)主。因為(wei)(wei)經常來回溜達跑動，加上喂(wei)養(yang)(yang)的(de)食物，所(suo)以黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉(rou)質比較(jiao)緊實，吃起來口感會更好，而且品質健康綠色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白豬是規模化(hua)飼養的(de)飼料豬，因為(wei)豬毛是白的(de)，所以(yi)被叫做白豬。這(zhe)種豬主要是由(you)大型養豬場規模化(hua)養殖，是現代(dai)化(hua)養殖的(de)產(chan)物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外觀區別：黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)和白豬(zhu)(zhu)肉(rou)在顏(yan)(yan)色(se)(se)上有明顯的差異(yi)。黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)的顏(yan)(yan)色(se)(se)較(jiao)為(wei)(wei)深沉，通常呈現出紅褐色(se)(se)或深棕色(se)(se)。而白豬(zhu)(zhu)肉(rou)則(ze)以淺(qian)粉色(se)(se)或白色(se)(se)為(wei)(wei)主，相較(jiao)之(zhi)下顏(yan)(yan)色(se)(se)較(jiao)為(wei)(wei)鮮(xian)艷。這種(zhong)差異(yi)主要是由于黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)和白豬(zhu)(zhu)的肌肉(rou)纖(xian)維組織(zhi)及飼養(yang)環境(jing)等因素所造成(cheng)的。

（2）口感區別：一般(ban)來說，黑豬(zhu)肉的(de)肉質更(geng)為緊(jin)致，紋理(li)更(geng)加均勻，肉質更(geng)加鮮(xian)美多汁。而(er)白豬(zhu)肉則相對較(jiao)嫩，纖維(wei)較(jiao)為松散，口感較(jiao)為柔(rou)軟。這(zhe)種差異(yi)源自于黑豬(zhu)和白豬(zhu)的(de)生長速度、運動情況以及飼養方式等因素(su)。

（3）營養區別：黑(hei)豬肉因其較(jiao)(jiao)(jiao)長(chang)的(de)(de)生長(chang)周期和較(jiao)(jiao)(jiao)少的(de)(de)肥肉含量，通(tong)常被認為(wei)更(geng)為(wei)營養豐(feng)富(fu)。它富(fu)含優質蛋(dan)白(bai)質、必需(xu)氨基酸、礦物質以及維生素，對(dui)于身體健康和免疫力的(de)(de)提升具有積極(ji)作用。而白(bai)豬肉雖然脂肪含量較(jiao)(jiao)(jiao)高(gao)，但其維生素B1、B2以及B6的(de)(de)含量也較(jiao)(jiao)(jiao)為(wei)豐(feng)富(fu)，有助于維持身體代謝和神經系統的(de)(de)正(zheng)常運(yun)作。

（4）價格區別(bie)：一般來說黑豬肉(rou)要(yao)比白豬肉(rou)貴(gui)。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一(yi)般來說，黑豬肉要比白(bai)豬肉更(geng)好吃一(yi)些，原因主(zhu)要有以下幾(ji)點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)的口感(gan)更好，更香濃可口、鮮(xian)嫩多汁、富有(you)嚼勁；而(er)白(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)的口感(gan)比較柴、干(gan)澀、無味，這(zhe)是由于黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)中的不(bu)飽和脂肪酸明顯(xian)高(gao)于白(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)，尤其是氨基酸含量更高(gao)，食用(yong)后對人體有(you)更高(gao)的營養和保健作用(yong)；而(er)與白(bai)豬(zhu)(zhu)相比，黑豬(zhu)(zhu)肌(ji)肉(rou)纖維多，纖維直徑小，肉(rou)質細嫩，口感(gan)好。

2、黑豬肉營養價值高

與圈養的(de)白(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)相比(bi)，黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)有很(hen)多(duo)優點，首先，黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)具有很(hen)高的(de)營(ying)養價(jia)值，它包含了(le)10多(duo)種(zhong)類型的(de)氨基(ji)酸，其中有多(duo)種(zhong)是人體(ti)必需的(de)，吃了(le)黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)能(neng)(neng)(neng)給身體(ti)帶(dai)來很(hen)大的(de)好(hao)處，而且(qie)(qie)(qie)黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)肌肉(rou)(rou)(rou)纖維相對較(jiao)多(duo)，而且(qie)(qie)(qie)直徑較(jiao)小，因此(ci)口感要(yao)好(hao)于白(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)。黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)中的(de)脂(zhi)肪主(zhu)要(yao)是不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸，多(duo)吃能(neng)(neng)(neng)夠(gou)有效降低心(xin)腦血管(guan)疾(ji)病的(de)發(fa)生，且(qie)(qie)(qie)富含維生素A，能(neng)(neng)(neng)夠(gou)起到維持人體(ti)正常的(de)視覺功能(neng)(neng)(neng)以(yi)及上(shang)皮組(zu)織細胞的(de)健康(kang)，此(ci)外它的(de)肉(rou)(rou)(rou)皮中所(suo)含有維生素E、膠原蛋白(bai)，彈性蛋白(bai)等等，能(neng)(neng)(neng)夠(gou)延緩(huan)衰老(lao)。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中(zhong)糞臭素的含量，因此黑豬肉吃著要比(bi)白(bai)豬肉腥味小很多(duo)，肉質口感也要比(bi)白(bai)豬肉好(hao)。