一、豬肉丸子的家常做法

豬肉丸子就用豬肉做的丸子(zi)，用來(lai)下火鍋(guo)、打湯都是不錯的選擇(ze)，市場上就能買到，有條件的也(ye)可(ke)以自己在家(jia)做豬(zhu)(zhu)肉丸子(zi)，干凈(jing)無添加，豬(zhu)(zhu)肉丸子(zi)的做法很簡單：

1、準備原料：瘦豬肉(rou)、食(shi)鹽、木(mu)薯(shu)粉(fen)、冰水。

2、準備一斤的瘦(shou)肉，放進(jin)電(dian)動絞肉機(ji)中，加適量的食鹽(yan)，可以適當稍咸些(xie)，因為要用(yong)水煮(zhu)熟，會把(ba)味(wei)道沖淡一些(xie)。

3、每次加1湯(tang)匙(chi)冰水(shui)去絞(jiao)肉，大約加3-4次的(de)冰水(shui)。

4、取2匙木(mu)薯粉，加2匙冰水攪拌均勻，至無干粉。

5、將木(mu)薯粉(fen)溶液分次加(jia)入肉末(mo)(mo)中，完全絞進肉末(mo)(mo)中后，再添(tian)加(jia)下一(yi)匙，直至把木(mu)薯粉(fen)溶液都打進肉末(mo)(mo)中。

6、將(jiang)肉末絞成膠稠狀后，倒到一個(ge)盆(pen)(pen)中，用(yong)手把(ba)肉末整把(ba)撈起(qi)，再(zai)整把(ba)用(yong)力(li)摔進盆(pen)(pen)中，大約摔打300下(xia)。

7、手沾涼水，抓起一把(ba)肉末，用虎口擠出一個圓球狀，再用湯匙挖下。

8、將肉丸(wan)放入微微冒泡快(kuai)沸(fei)騰的水中，一(yi)定(ding)要控制好火(huo)力(li)，讓(rang)水保持似(si)沸(fei)非沸(fei)的狀態(tai)。

9、待肉(rou)丸子煮至(zhi)浮到水面上時(shi)，就可以撈起出鍋(guo)了(le)。

二、豬肉丸子怎么做又嫩又好吃

很多人(ren)都會做(zuo)豬(zhu)肉丸(wan)子(zi)，有(you)的(de)人(ren)做(zuo)出來的(de)丸(wan)子(zi)又滑又嫩(nen)非常好吃(chi)，可(ke)是有(you)的(de)人(ren)做(zuo)出來的(de)丸(wan)子(zi)卻又干又柴還有(you)腥味，豬(zhu)肉丸(wan)子(zi)要(yao)想做(zuo)得(de)又嫩(nen)又好吃(chi)，主要(yao)注(zhu)意以下三個要(yao)點：

1、做豬肉(rou)丸(wan)子(zi)要(yao)選用3分肥(fei)7分瘦的肉(rou)，肥(fei)瘦相(xiang)間做出來的丸(wan)子(zi)口(kou)感更好，不會干柴。

2、蔥姜(jiang)花(hua)椒水(shui)可(ke)以(yi)去(qu)除腥味，讓豬肉丸子的口感更(geng)好，加蔥姜(jiang)花(hua)椒水(shui)的時(shi)候要分次放。

3、攪(jiao)(jiao)拌肉(rou)(rou)餡的(de)時候要朝一個(ge)方向攪(jiao)(jiao)，多攪(jiao)(jiao)一會兒攪(jiao)(jiao)上勁兒，這(zhe)樣(yang)做(zuo)出(chu)來的(de)豬肉(rou)(rou)丸子有彈性更勁道。

三、豬肉丸子用哪個部位的肉好

做豬肉丸子的時候，要選哪部分的豬肉很多朋友可能(neng)不太了解，其(qi)實，制作(zuo)豬肉(rou)(rou)丸子時，我們選擇的肉(rou)(rou)最好是七分(fen)瘦(shou)三分(fen)肥，瘦(shou)肉(rou)(rou)部(bu)分(fen)一般建議(yi)選前腿肉(rou)(rou)，因為前腿肉(rou)(rou)的口感(gan)更為勁道(dao)。

除了前腿(tui)肉(rou)(rou)以外，用其它部位(wei)的(de)瘦肉(rou)(rou)代替也是可(ke)以的(de)，像里脊肉(rou)(rou)之類(lei)的(de)，總(zong)的(de)來(lai)說(shuo)，豬(zhu)肉(rou)(rou)丸(wan)子用什么(me)部位(wei)的(de)肉(rou)(rou)并沒有那么(me)重要，豬(zhu)肉(rou)(rou)丸(wan)子的(de)口(kou)感好(hao)不好(hao)，和制作方法的(de)關(guan)系更大。