蓮霧

蓮霧是臺灣的(de)(de)著(zhu)名(ming)水果，又(you)名(ming)輩霧(wu)、璉霧(wu)、爪哇(wa)蒲桃。主要(yao)分布在宜(yi)蘭、彰化(hua)、臺(tai)南、屏東(dong)等地(di)，蓮(lian)霧(wu)形(xing)美色(se)艷，富含(han)維生(sheng)素C及蛋白質、脂肪、礦物質等，營(ying)養豐(feng)富，有利尿、寧神、祛(qu)暑的(de)(de)功(gong)效，酸酸甜(tian)甜(tian)的(de)(de)口感更加讓人欲罷(ba)不能(neng)。而(er)寶島最好的(de)(de)蓮(lian)霧(wu)產自(zi)最南端的(de)(de)縣份——屏東(dong)。

蓮(lian)霧是桃金娘科（Myrtaceae）赤楠屬的熱帶常(chang)綠(lv)果(guo)樹，原產馬來半島(dao)及安達曼群島(dao)。蓮(lian)霧在臺灣栽(zai)培(pei)歷史頗為(wei)悠久，早在17世紀就由荷蘭人自爪哇引入。近來由于品(pin)種(zhong)及栽(zai)培(pei)技術(shu)的研(yan)究突破，使蓮(lian)霧產期提早并提高品(pin)質，現被視為(wei)消暑佳果(guo)，在臺灣20多種(zhong)主要重要經濟(ji)果(guo)樹中名列第6、7位。

臺(tai)灣蓮(lian)霧的品(pin)質(zhi)最(zui)佳(jia)，果(guo)(guo)實具有特殊的芳香，清脆可(ke)口，模樣雅(ya)觀。高(gao)品(pin)質(zhi)蓮(lian)霧被稱為“黑珍珠”，每公斤(jin)售價上(shang)百元（新臺(tai)幣）。栽培管理好的，一年可(ke)收(shou)獲(huo)5次，特別在(zai)春夏(xia)干(gan)燥(zao)炎熱季節，作為清涼(liang)解渴果(guo)(guo)品(pin)，很受歡迎。目(mu)前，臺(tai)灣蓮(lian)霧栽培面積己達8700多(duo)公頃，年產量達10萬多(duo)噸(dun)。

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蓮霧(wu)性喜(xi)溫(wen)暖怕(pa)寒(han)冷，生長(chang)最適(shi)氣溫(wen)為25-30℃，喜(xi)好濕潤(run)的肥(fei)沃土壤(rang)，對土壤(rang)條件要(yao)求不嚴(yan)，砂土、粘土、紅壤(rang)和微酸或堿性土壤(rang)均能種(zhong)植，但要(yao)做(zuo)好整枝修剪、營養管理、灌溉(gai)排水、防寒(han)及產期調節等。蓮霧(wu)結(jie)果(guo)較快，一(yi)般在栽種(zhong)的翌年(nian)便能結(jie)出少量的果(guo)實，以后逐年(nian)增加，一(yi)株樹(shu)齡10多年(nian)的蓮霧(wu)每年(nian)可采收三、四百公(gong)斤果(guo)實。

蓮霧(wu)是(shi)一種可治(zhi)多種疾(ji)(ji)病的(de)佳(jia)果，性(xing)味甘平(ping)，功能潤肺、止咳、除痰(tan)、涼血(xue)(xue)、收斂，主治(zhi)肺燥咳嗽、呃(e)逆(ni)不(bu)止、痔瘡出血(xue)(xue)、胃腹脹滿、腸炎(yan)痢(li)疾(ji)(ji)、糖尿病等癥。用(yong)果核炭研末還(huan)可治(zhi)外傷出血(xue)(xue)、下肢潰瘍(yang)。另外，臺灣(wan)民間有“吃蓮霧(wu)清肺火(huo)之說”。人們把它視為消暑解渴的(de)佳(jia)果，習(xi)慣(guan)用(yong)它煮(zhu)冰(bing)糖治(zhi)干(gan)咳無痰(tan)或痰(tan)難咯出。

蓮(lian)霧(wu)果(guo)實中(zhong)(zhong)(zhong)空（也(ye)有實的），狀(zhuang)如(ru)蠟(la)丸，在(zai)宴會(hui)席上人們還喜歡(huan)用它作冷盤(pan)，是解(jie)酒妙果(guo)。它淡淡的甜味(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)帶點酸，有一(yi)(yi)股(gu)蘋果(guo)的清香，食(shi)后齒(chi)頰留芳。在(zai)蓮(lian)霧(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)心挖個洞，塞進(jin)肉茸，用猛火蒸約10多(duo)分鐘，是臺(tai)灣著名的傳統(tong)名吃，美其名曰“四(si)海同(tong)心”。用蓮(lian)霧(wu)切片放鹽水中(zhong)(zhong)(zhong)浸泡一(yi)(yi)段時(shi)間(jian)，然后連同(tong)小黃瓜、紅蘿卜片同(tong)炒，不但色、形(xing)、味(wei)俱佳(jia)，而且清脆可(ke)口，是一(yi)(yi)道不可(ke)多(duo)得的夏令食(shi)療佳(jia)肴。

蓮霧(wu)不耐(nai)貯(zhu)藏，一般室溫下只(zhi)能(neng)貯(zhu)存一周，采收包裝(zhuang)后宜立即送(song)往市場出售。蓮霧(wu)以鮮果生食為主，也可鹽漬(zi)、糖漬(zi)、制罐及脫水蜜餞(jian)或制成(cheng)果汁等。

楊桃

楊桃俗名羊(yang)桃、楊梅(mei)桃，以臺灣(wan)高雄(xiong)的楊桃最(zui)好(hao)。

楊桃(tao)營養(yang)豐富(fu)，富(fu)含多種人體所需的(de)微量元素(su)，適合生(sheng)食(shi)，果肉具有利尿止痛、祛(qu)熱解毒、消(xiao)食(shi)解酒、降壓舒(shu)心等療效。臺灣甜楊桃(tao)以其獨特的(de)風味和藥理作用深(shen)受廣大消(xiao)費者(zhe)喜(xi)愛。甜楊桃(tao)供鮮食(shi)，也可制(zhi)蜜餞、果脯或果膏(gao)。

國內傳統楊桃品種個小、味酸、品質差；而以“臺儂1號”為代表的臺灣軟枝甜楊桃是亞洲甜楊桃中最好品種，其果實呈紡錘形，果蒂微突起，果皮金黃色，平滑光亮，外觀極美，肉質細致，纖維少、風味清香可口。果實最佳采收期為8-9月份，此時品質、風味最佳，而且最耐貯運。

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釋迦

在臺灣臺東縣出(chu)產(chan)一種形(xing)狀獨特的(de)水(shui)果，因為果形(xing)奇特，幼果外觀很像“荔枝”，又自(zi)“番幫”引入，所以稱為“番荔枝”；其(qi)果實表面有很多(duo)突起的(de)鱗(lin)目，外表酷(ku)似佛(fo)教中(zhong)釋(shi)迦牟尼的(de)頭型，因此，臺灣人習慣稱呼“釋(shi)迦”。

釋迦(jia)原產于(yu)(yu)熱帶美洲，臺灣(wan)最(zui)初由荷蘭已入；據(ju)明朝沈光(guang)文(wen)有“釋迦(jia)果”詩，可證最(zui)遲(chi)在明鄭時期已引進，直于(yu)(yu)臺南一帶，然后擴(kuo)展(zhan)于(yu)(yu)中南部，但僅(jin)小面積種植。

每(mei)年12月(yue)份是釋迦盛(sheng)產的季節，臺東縣都(dou)要特別(bie)舉辦釋迦節活動，邀請各(ge)方人士品嘗這(zhe)種味道鮮美的水果。釋迦果實風味佳，甜(tian)份足、營養價值高、果粒大，適合東方人喜(xi)好(hao)甜(tian)食之口味，深受消(xiao)費者喜(xi)愛。

番荔枝樹高3-5米(mi)，枝條細軟下垂(chui)，葉互生，橢圓(yuan)(yuan)狀披(pi)針形(xing)(xing)，先端(duan)短(duan)尖或鈍，葉背灰綠色(se)，幼時(shi)被(bei)茸毛(mao)，后變禿(tu)凈。外輪花(hua)瓣狹長(chang)而(er)肥厚，肉(rou)質，長(chang)三棱形(xing)(xing)，頂端(duan)尖，被(bei)微毛(mao)，內輪花(hua)瓣細小，呈(cheng)鱗(lin)片狀；雌蕊通常成(cheng)圓(yuan)(yuan)錐或棱錐形(xing)(xing)突起的雌蕊體；果(guo)實為(wei)聚(ju)合果(guo)，心圓(yuan)(yuan)錐形(xing)(xing)或球形(xing)(xing)，直徑5-10厘(li)米(mi)，漿果(guo)由(you)多(duo)數(shu)心皮(pi)聚(ju)合而(er)成(cheng)，心皮(pi)在(zai)果(guo)面(mian)(mian)形(xing)(xing)成(cheng)瘤狀突起，熟(shu)時(shi)易分(fen)離；假種皮(pi)為(wei)食用部(bu)分(fen)，乳白色(se)，味極甜，有芳香。種子黑褐色(se)或深(shen)褐色(se)，表面(mian)(mian)光滑，紡錘形(xing)(xing)、橢圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)或長(chang)卵形(xing)(xing)。

番(fan)荔(li)枝不耐寒，幼樹(shu)在(zai)4℃時發生冷害，4-5年生樹(shu)在(zai)-2℃時亦受凍害。樹(shu)性(xing)耐旱，忌積水。對土壤(rang)適應性(xing)較(jiao)強，但以排水良好(hao)的沙壤(rang)能生長(chang)迅速，果大、質好(hao)。

為(wei)促銷這些美味(wei)香甜(tian)的(de)(de)農產品(pin)，當(dang)地農會(hui)常舉辦一系列的(de)(de)吃釋迦比賽。臺東釋迦已經嘗(chang)試(shi)銷往日(ri)本、新加坡和大陸，個大的(de)(de)釋迦王曾以6萬元新臺幣一顆的(de)(de)高(gao)價賣出。

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芒果

芒果(guo)，有著漂亮的外(wai)觀、多(duo)變的顏色，及醇厚(hou)撩人的香氣(qi)，原產地(di)在印度，數千(qian)年前就馴養(yang)成食用果(guo)樹，有相當悠(you)久的食用歷史(shi)。芒果(guo)屬于熱帶果(guo)樹，但因具有耐寒的特性，因此在亞熱帶地(di)區也相當常(chang)見。

臺(tai)灣(wan)廣泛種(zhong)植(zhi)芒(mang)果，栽培面積約21，000公頃，主產區在臺(tai)南及高(gao)屏地區，尤(you)其在臺(tai)南玉井等地區成立生(sheng)產專(zhuan)業(ye)區，每到夏(xia)季，整(zheng)個玉井鄉(xiang)都充滿著芒(mang)果的香味，盛(sheng)產的六、七月時，當地還擴大(da)舉辦芒(mang)果節(jie)活(huo)動(dong)，儼(yan)然(ran)成為當地每年的重要(yao)節(jie)慶之一，也奠(dian)定了今日(ri)芒(mang)果成為臺(tai)灣(wan)“夏(xia)季水果王”的基礎。

臺灣芒(mang)果(guo)(guo)果(guo)(guo)實(shi)呈腎臟形，主要(yao)品種(zhong)(zhong)有土芒(mang)果(guo)(guo)與外來的芒(mang)果(guo)(guo)，未(wei)成熟前土芒(mang)果(guo)(guo)的果(guo)(guo)皮(pi)呈綠(lv)色，外來種(zhong)(zhong)呈暗紫(zi)色；土芒(mang)果(guo)(guo)成熟時果(guo)(guo)皮(pi)顏色不變，外來種(zhong)(zhong)則變成橘(ju)黃色或(huo)紅色。芒(mang)果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉多汁，味道香甜，土芒(mang)果(guo)(guo)種(zhong)(zhong)子(zi)大、纖維(wei)多，外來種(zhong)(zhong)不帶(dai)纖維(wei)。主要(yao)有愛文(wen)、金煌、玉文(wen)、海頓、圣心、臺農一(yi)、二號、凱特(te)、土芒(mang)果(guo)(guo)等品種(zhong)(zhong)。

芒(mang)果(guo)依品(pin)種(zhong)各有(you)其不同風(feng)味。愛(ai)文芒(mang)果(guo)皮(pi)薄肉(rou)細、纖(xian)維少(shao)，汁(zhi)液多，清甜香郁，是(shi)炎夏當紅芒(mang)果(guo)。海頓芒(mang)果(guo)皮(pi)稍(shao)厚，肉(rou)質(zhi)稍(shao)粗，果(guo)實(shi)頂端處有(you)濃(nong)(nong)(nong)濃(nong)(nong)(nong)奶(nai)質(zhi)味。金煌(huang)(huang)芒(mang)果(guo)呈(cheng)長橢圓型，大果(guo)重達三臺斤，肉(rou)質(zhi)軟、纖(xian)維少(shao)，果(guo)實(shi)甜度(du)平均。凱特(te)芒(mang)果(guo)外(wai)(wai)層果(guo)肉(rou)甜，近果(guo)核部分味道稍(shao)酸，風(feng)味特(te)殊。圣心芒(mang)果(guo)滋味淡甜，果(guo)實(shi)小(xiao)(xiao)，果(guo)肉(rou)少(shao)，幾乎無(wu)纖(xian)維。臺農(nong)一號芒(mang)果(guo)甜度(du)極(ji)高，核小(xiao)(xiao)皮(pi)薄肉(rou)厚，果(guo)肉(rou)細致無(wu)纖(xian)維。由金煌(huang)(huang)與愛(ai)文芒(mang)果(guo)交配而成，別稱(cheng)紅金煌(huang)(huang)的玉文六(liu)號芒(mang)果(guo)，風(feng)味優(you)美(mei)、外(wai)(wai)觀討(tao)好(hao)，兼具愛(ai)文與金煌(huang)(huang)的優(you)點；甜度(du)勝過愛(ai)文，風(feng)味則優(you)于金煌(huang)(huang)，肉(rou)質(zhi)好(hao)、入口酥、香味濃(nong)(nong)(nong)、纖(xian)維細，是(shi)芒(mang)果(guo)鄉(xiang)身(shen)價最俊俏的新品(pin)種(zhong)芒(mang)果(guo)。

芒(mang)果(guo)除了氣味芳香(xiang)之(zhi)外，營(ying)養(yang)成分(fen)也很高(gao)，果(guo)實含(han)有(you)(you)糖、蛋(dan)白質(zhi)、粗纖維(wei)，芒(mang)果(guo)所含(han)有(you)(you)的(de)維(wei)生素A成分(fen)特別高(gao)，是(shi)所有(you)(you)水果(guo)中少見(jian)的(de)。其次(ci)維(wei)生素C含(han)量(liang)也不(bu)低。再(zai)者，礦(kuang)物質(zhi)、蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)、糖類等，也是(shi)其主要營(ying)養(yang)成分(fen)之(zhi)一。

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芒果還具有很好的食療保健作用：

1.食用(yong)芒果具有(you)(you)清腸(chang)胃的功效，對于暈(yun)車、暈(yun)船有(you)(you)一定的止吐作用(yong)。

2.抗癌(ai)。據現代食療觀(guan)點(dian)而言，芒(mang)果含有(you)大量的維(wei)生(sheng)素(su)A，因此具有(you)防癌(ai)、抗癌(ai)的作用(yong)。

3.美化肌膚。由(you)于芒果中含(han)有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。

4.防治(zhi)高(gao)血壓、動脈硬化(hua)。芒果含(han)有營養(yang)素及維生素C、礦物(wu)質(zhi)等，除了具有防癌(ai)的(de)(de)功效外，同(tong)時也具有防止動脈硬化(hua)及高(gao)血壓的(de)(de)食療(liao)作(zuo)用。

5.防治便秘。土芒果中含有(you)大量的纖維，可以促(cu)進排便，對于防治便秘具有(you)一定(ding)的好處。

6.殺菌(jun)。芒果葉的提取物能抑(yi)制化膿(nong)球菌(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)、綠膿(nong)桿(gan)菌(jun)。同時還具有抑(yi)制流感(gan)病毒的作(zuo)用。

芒果雖然(ran)味(wei)美，營養也算(suan)豐富，但因其性濕熱，多(duo)食(shi)(shi)不(bu)但無(wu)益反而有害，尤其是有些(xie)人對(dui)芒果會敏(min)感癥(zheng)狀，食(shi)(shi)后會引起濕熱紅疹者，就不(bu)宜多(duo)食(shi)(shi)。

柳橙

柳(liu)橙(cheng)屬蕓香常綠果樹，原產(chan)印(yin)度(du)和中國華南一帶(dai)，臺灣(wan)柳(liu)橙(cheng)栽培的歷史始(shi)自(zi)300多年前(qian)由廣東引進，因(yin)柳(liu)橙(cheng)的糖度(du)高、酸度(du)低、風味佳，深受民眾喜愛，栽培面(mian)積逐年增加，是目前(qian)柑桔果實中栽培面(mian)積最多的品種(zhong)。

目前柳橙(cheng)栽(zai)培主要鄉鎮(zhen)(zhen)有：嘉義(yi)縣(xian)竹崎鄉、梅山鄉及(ji)(ji)云(yun)林縣(xian)等地(di)區(qu)(qu)，其次(ci)有臺南(nan)(nan)縣(xian)白、東山鄉、南(nan)(nan)化鄉、南(nan)(nan)投縣(xian)中寮鄉、水(shui)里(li)鄉以(yi)及(ji)(ji)彰(zhang)化縣(xian)二林鎮(zhen)(zhen)等地(di)區(qu)(qu)。臺灣柳橙(cheng)的盛產期從每年(nian)12月(yue)-翌年(nian)2月(yue)，而南(nan)(nan)部氣溫較高，成(cheng)熟較早且酸含量較低，中部成(cheng)熟稍(shao)遲且酸度較高。

目前市面上(shang)的(de)臺灣柳(liu)橙(cheng)主要是甜(tian)柳(liu)橙(cheng)，又名印子(zi)柑。其主要特(te)點：樹形、樹體(ti)性狀(zhuang)與(yu)新會橙(cheng)相似；果實(shi)長圓(yuan)(yuan)形或卵圓(yuan)(yuan)形，較(jiao)(jiao)小，單果重110克(ke)(ke)左(zuo)(zuo)右(you)(you)，果頂圓(yuan)(yuan)，有大而明顯(xian)的(de)印環，蒂部平，果蒂微凹；果皮(pi)(pi)橙(cheng)黃色(se)或橙(cheng)色(se)，稍光(guang)滑或有明顯(xian)的(de)溝紋；果皮(pi)(pi)中厚，汁胞脆嫩汁少，風味濃甜(tian)，具濃香，可溶性固形物12％-14％，糖含(han)(han)量(liang)9-11克(ke)(ke)/100毫(hao)(hao)升，酸含(han)(han)量(liang)0.5-0.7克(ke)(ke)/100毫(hao)(hao)升，品質較(jiao)(jiao)好，種子(zi)10粒左(zuo)(zuo)右(you)(you)，11月(yue)中旬(xun)至12月(yue)上(shang)旬(xun)成(cheng)熟，較(jiao)(jiao)耐貯藏，豐產穩(wen)產。

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柳橙(cheng)(cheng)屬(shu)甜橙(cheng)(cheng)類（Sweet Oranges）。甜橙(cheng)(cheng)類依(yi)果實形態可(ke)分為：普(pu)通(tong)系(xi)、臍橙(cheng)(cheng)系(xi)、血橙(cheng)(cheng)系(xi)及(ji)(ji)無酸系(xi)四種。在臺灣常見的有(you)普(pu)通(tong)系(xi)及(ji)(ji)臍橙(cheng)(cheng)系(xi)：

（一）普通系：包括雪柑、晚侖西亞橙、印子柑。

1、雪柑（Sekken）：又名(ming)廣橘，枝短刺，果重平均215g，圓形或長(chang)圓形，果皮橙(cheng)黃色，不易(yi)剝(bo)離(li)，果肉多汁而甘味及酸度(du)強(qiang)。

2、晚侖西亞橙（Valencia late）：中果型，果皮橙黃色，果皮稍難剝離，果肉細密，果汁多，酸(suan)度風味均強，香(xiang)味高。

3、印子(zi)柑（甜(tian)柳橙(cheng)）：由(you)于在果部有明顯圓形(xing)(xing)印環，故名(ming)印子(zi)柑，果實圓形(xing)(xing)至長圓形(xing)(xing)，肉質柔軟，中(zhong)(zhong)心柱大，味香甜(tian)適中(zhong)(zhong)較受人們喜愛，在臺(tai)灣中(zhong)(zhong)南部栽培極為普(pu)遍。

（二）臍橙系：包括華盛頓橙、夢臍橙等。

1、華盛(sheng)頓臍(qi)橙（Washington Navel）：早生(sheng)，果(guo)(guo)形(xing)較大(da)，果(guo)(guo)頂稍突或有開裂成一臍(qi)狀(zhuang)，果(guo)(guo)實(shi)球形(xing)至長球形(xing)，果(guo)(guo)皮濃橙色稍易于剝離(li)，果(guo)(guo)肉橙黃色、柔(rou)軟(ruan)多汁，在臺(tai)灣栽培，因生(sheng)理落果(guo)(guo)嚴重，栽培少。

2、夢臍橙（Dream Navel）：又(you)名(ming)晚臍橙，果(guo)形似華盛頓(dun)臍橙，果(guo)皮稍(shao)厚(hou)，風(feng)味稍(shao)差，但著果(guo)率高，因回青現象嚴重栽培少。

（三）血橙系：包括(kuo)Doble Fine、Sunguinelli等，果肉深(shen)綠(lv)色(se)，榨(zha)汁后之果汁如(ru)血(xue)的(de)顏色(se)，故名血(xue)橙，世界上地中海氣候型(xing)方(fang)能栽培(pei)，臺灣只有試驗機(ji)關保存(cun)少數，供作雜(za)交育種之材料。

（四）無酸系：包括來母、無酸橙。

1、來(lai)母（Lima）：耐寒力小，果實呈球狀或(huo)卵(luan)形，果頂有乳狀突起(qi)，果肉黃綠(lv)色，汁(zhi)多香氣濃，多用于果汁(zhi)。

2、無酸(suan)橙(cheng)(cheng)：又(you)(you)(you)名(ming)糖橙(cheng)(cheng)，英名(ming)Sugar orange，因果汁中含酸(suan)特別低故名(ming)之，又(you)(you)(you)因低酸(suan)，即使是怕(pa)酸(suan)的老婆婆也(ye)喜(xi)歡，故又(you)(you)(you)名(ming)“阿婆橙(cheng)(cheng)”。無酸(suan)橙(cheng)(cheng)在(zai)臺灣有(you)兩種，一為黃肉；一為紅肉。

酪梨

臺灣的又一特色水果——酪梨，也稱油(you)梨、鱷(e)梨，是臺南(nan)縣麻豆鎮的特產水果，它口(kou)感(gan)綿密細致，有(you)著淡淡的香味(wei)，果實中含有(you)豐富的蛋白質，營養價(jia)值很高。

臺(tai)灣(wan)同胞吃(chi)酪(lao)梨(li)有許多新(xin)方法，將(jiang)酪(lao)梨(li)削皮后(hou)，切(qie)片(pian)，夾在(zai)面(mian)包里，既營養又(you)好吃(chi)；用熟透的酪(lao)梨(li)加入鮮奶和(he)糖，放進果汁機(ji)里攪拌后(hou)，就成了香濃可(ke)口的酪(lao)梨(li)牛奶，奶香中混合著淡淡的青草香，口感獨特；用酪(lao)梨(li)蘸(zhan)上蒜(suan)泥醬(jiang)(jiang)油、沙拉醬(jiang)(jiang)，清(qing)爽不油膩，別有一番味道。

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酪(lao)(lao)梨果(guo)肉(rou)營養豐富，含(han)有(you)豐富的(de)蛋白(bai)質，每100克果(guo)肉(rou)含(han)脂肪23.49克，糖(tang)(tang)分5.6克，蛋白(bai)質1.25克，纖維(wei)(wei)1.8克，灰分0.7克，維(wei)(wei)生(sheng)素C8毫克，是一(yi)種高(gao)熱能水果(guo)，營養價值與奶(nai)油(you)(you)相當。所以(yi)被視為果(guo)類珍品。酪(lao)(lao)梨果(guo)肉(rou)含(han)糖(tang)(tang)率極低(di)，為香(xiang)蕉含(han)糖(tang)(tang)率的(de)1/5，是糖(tang)(tang)尿(niao)病人難得的(de)高(gao)脂低(di)糖(tang)(tang)食品，而用(yong)(yong)果(guo)皮泡水飲用(yong)(yong)，對(dui)糖(tang)(tang)尿(niao)病有(you)緩解作(zuo)用(yong)(yong)。在世界百科全書中，酪(lao)(lao)梨被列為營養最豐富的(de)水果(guo)，有(you)“一(yi)個(ge)酪(lao)(lao)梨相當于三個(ge)雞蛋”、“貧者之奶(nai)油(you)(you)”的(de)美(mei)譽(yu)。在臺(tai)灣，酪(lao)(lao)梨被人親切地稱為“幸福果(guo)”，口(kou)感綿密細致，有(you)著淡淡的(de)香(xiang)味，還可以(yi)止(zhi)咳、化痰、清燥。

酪梨果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)為肉(rou)質核(he)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，成熟時果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)從黃綠色(se)、紅棕色(se)到棕色(se)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)長(chang)5厘米-20厘米，直徑3厘米-14厘米，熟后果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)變(bian)成黃綠、乳(ru)黃、褐色(se)或(huo)暗綠色(se)；果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)微軟，肉(rou)色(se)乳(ru)白，淡黃或(huo)乳(ru)黃，肉(rou)質極細膩；果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)具(ju)蛋黃味，略(lve)甜(tian)。單果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)重(zhong)150克-1500克；種子大，1枚，一般占(zhan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)重(zhong)的10%-30%；果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)較薄(bo)，但可食率仍達70%-80%；果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)熟期8月-9月。

酪(lao)梨果肉(rou)與(yu)人體皮(pi)膚(fu)親和性好(hao)(hao)，極易被皮(pi)膚(fu)吸(xi)收，對紫外線有較強的吸(xi)收性，加之富含維生素(su)E及胡蘿(luo)卜素(su)等(deng)，因而具有良好(hao)(hao)的護(hu)膚(fu)、防曬與(yu)保健(jian)作用(yong)。美(mei)、日(ri)等(deng)國(guo)已將其廣泛應用(yong)于(yu)護(hu)膚(fu)霜、洗面奶(nai)、面膜(mo)劑、洗發香波、防曬霜等(deng)多種化妝品。

鳳梨

臺灣的鳳梨就是我們通常所說的菠蘿。菠(bo)蘿(luo)(luo)原產于(yu)熱(re)帶南美洲，約(yue)在15世(shi)(shi)紀時印(yin)第安傳(chuan)(chuan)至中美洲，16世(shi)(shi)紀末(mo)傳(chuan)(chuan)至中國、爪哇、菲律賓。臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)之(zhi)菠(bo)蘿(luo)(luo)始于(yu)清康熙(xi)末(mo)年，由大(da)陸南方引進，迄(qi)今(jin)已有300多年歷(li)史，而臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)中南部(bu)的(de)丘陵(ling)地(di)和(he)山(shan)坡地(di)，更是(shi)發(fa)展菠(bo)蘿(luo)(luo)栽(zai)培(pei)的(de)最佳(jia)產區，是(shi)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)的(de)三大(da)名果之(zhi)一。日據(ju)時代(dai)日本人在鳳山(shan)設(she)立(li)菠(bo)蘿(luo)(luo)工(gong)廠(chang)，開始制造菠(bo)蘿(luo)(luo)罐(guan)頭，為(wei)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)創立(li)菠(bo)蘿(luo)(luo)事業之(zhi)開始。臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)光復后政(zheng)府及有關機關，積極倡(chang)導研(yan)究(jiu)栽(zai)培(pei)技術(shu)，鼓(gu)勵(li)農民擴大(da)栽(zai)培(pei)面積，至20世(shi)(shi)紀70年代(dai)是(shi)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)菠(bo)蘿(luo)(luo)的(de)全盛時期，而菠(bo)蘿(luo)(luo)罐(guan)頭的(de)輸出也曾執(zhi)世(shi)(shi)界市場之(zhi)牛(niu)耳(er)。

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臺灣菠蘿品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種：

1、在來種：又名(ming)本地種(zhong)菠蘿，其(qi)特點(dian)果(guo)肉深黃，香味濃郁，但果(guo)實小(xiao)，產(chan)量低，花腔深，有種(zhong)子及纖維粗；此品種(zhong)不(bu)適制罐，以(yi)后逐漸(jian)被開英(ying)種(zhong)代替，目前除試(shi)驗場所保存種(zhong)源外，民間甚少栽培(pei)。

2、開英種：又名外來種(zhong)菠蘿，經試驗所多年之選優汰劣，其(qi)中以正常(chang)開英(ying)種(zhong)最優，為目(mu)前(qian)全世界栽(zai)培最廣、加工制(zhi)(zhi)罐(guan)最好的(de)品種(zhong)。其(qi)優點為果實(shi)大，果型好，無瘤目(mu)，產量高，纖維少，肉細，糖分(fen)高，酸味少，花腔淺(qian)，不生種(zhong)子(zi)，裔芽少，吸芽發生早，但果肉淺(qian)黃(huang)色，香味較差(cha)；此品種(zhong)較適合制(zhi)(zhi)罐(guan)。

3、雜交種：經試(shi)驗所以雜(za)交育種法育成(cheng)品種頗多。

菠(bo)蘿(luo)(luo)味(wei)(wei)甘、性平，果實含有豐富的(de)營(ying)養，果肉(rou)甜中帶酸，吃起來(lai)口(kou)爽刺(ci)激芳(fang)香的(de)氣味(wei)(wei)，可(ke)以(yi)增(zeng)進(jin)食欲，果肉(rou)含有菠(bo)蘿(luo)(luo)酵(jiao)素，可(ke)以(yi)分解蛋白(bai)質，幫助消化，飯后(hou)食用(yong)有益健(jian)康。菠(bo)蘿(luo)(luo)除供生食，并(bing)可(ke)加工成罐頭、蜜(mi)餞、釀造酒醋等(deng)，菠(bo)蘿(luo)(luo)也可(ke)減除臭味(wei)(wei)，尤其(qi)是新的(de)櫥柜或家具里(li)放置(zhi)一些菠(bo)蘿(luo)(luo)皮，便可(ke)消除異味(wei)(wei)。又菠(bo)蘿(luo)(luo)與閩(min)音“旺(wang)來(lai)” 音近，因此(ci)以(yi)放置(zhi)菠(bo)蘿(luo)(luo)求取吉利的(de)做法在臺(tai)灣的(de)民(min)俗中頗(po)為普遍。

臺(tai)灣一(yi)年(nian)四季皆有(you)(you)出產(chan)菠(bo)蘿(luo)(luo)，但(dan)它的(de)品質(zhi)好壞，依(yi)季節性，以春夏果(guo)(guo)（4月下旬-6月），將是進(jin)入最(zui)香(xiang)甜(tian)，生食(shi)最(zui)佳(jia)的(de)時段；而冬果(guo)(guo)（11月-翌年(nian)2月）生產(chan)的(de)菠(bo)蘿(luo)(luo)最(zui)酸，不適生食(shi)，多(duo)數(shu)供加工(gong)制品。菠(bo)蘿(luo)(luo)依(yi)外表選擇(ze)，果(guo)(guo)實結(jie)實飽滿，有(you)(you)重量(liang)感(gan)，果(guo)(guo)皮清(qing)潔亮麗，無裂縫、靠傷，果(guo)(guo)目明顯突(tu)起(qi)，果(guo)(guo)實要新鮮，聞起(qi)來(lai)有(you)(you)一(yi)股濃郁特殊香(xiang)味，果(guo)(guo)肉深黃色，汁多(duo)，甜(tian)度高，酸味低，這樣的(de)菠(bo)蘿(luo)(luo)吃起(qi)來(lai)爽口芳香(xiang)，質(zhi)量(liang)最(zui)佳(jia)。

芭樂

番(fan)石榴，俗稱(cheng)芭(ba)樂(le)或拔子(zi)。臺(tai)灣(wan)芭(ba)樂(le)為桃金(jin)娘科番(fan)石榴屬果樹，肉質非常柔(rou)軟，肉汁豐富(fu)，味道(dao)甜美，幾乎無籽(zi)，風味接近于梨和臺(tai)灣(wan)大青棗之間(jian)。它(ta)的(de)(de)果實橢圓形，顏色乳青至(zhi)乳白，極(ji)(ji)其(qi)漂亮，平均單果重380克(ke)(ke)以(yi)上(shang)，最大的(de)(de)可達550克(ke)(ke)，含糖量(liang)為11.45%，含有(you)(you)大量(liang)的(de)(de)鉀(jia)、鐵、胡蘿(luo)卜素(su)等，營養極(ji)(ji)其(qi)豐富(fu)。芭(ba)樂(le)是臺(tai)灣(wan)的(de)(de)土生水(shui)(shui)果之一(yi)，還是一(yi)等一(yi)的(de)(de)減肥水(shui)(shui)果。具(ju)有(you)(you)以(yi)下特點：

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1、果(guo)形有(you)球形、橢(tuo)圓(yuan)形、卵圓(yuan)形及洋梨形，果(guo)皮普通為綠色、紅色、黃色，果(guo)肉有(you)白色、紅色、黃色等。肉質細嫩、清脆(cui)香甜(tian)、爽(shuang)口舒心、常吃不膩，是養顏美容的(de)最佳(jia)水(shui)果(guo)。

2、營養(yang)豐富，可(ke)增加(jia)食欲，促進兒(er)童生長發(fa)育，含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪、醣類、維他(ta)(ta)命A、B、C，鈣、磷、鐵。番(fan)石榴營養(yang)價值高，以(yi)(yi)維他(ta)(ta)命C而言，比(bi)柑桔(jie)多8倍，比(bi)香(xiang)蕉、木瓜(gua)、番(fan)茄（西(xi)紅柿(shi)）、西(xi)瓜(gua)、鳳梨等多數十倍，鐵、鈣、磷含量也豐富，種子中鐵的(de)含量更勝于(yu)其它水果，所(suo)以(yi)(yi)最好(hao)能一(yi)起食下(xia)去。

3、食療(liao)(liao)藥用價(jia)值高，可防治高血壓、糖尿病(bing)，對于肥胖癥及(ji)腸胃不佳之患者，最為理想之食用水果(guo)。芭(ba)樂的(de)葉片和幼果(guo)切片曬干泡茶喝(he)，可輔助治療(liao)(liao)糖尿病(bing)。

4、果實(shi)無(wu)藥(yao)害、病害污(wu)染(ran)，因講究科學栽植，從小果開始就(jiu)套裝薄(bo)膜袋，直到采果，與藥(yao)害蟲害隔絕，是標準(zhun)的綠(lv)色食品。

5、具有(you)各種大、中、小(xiao)美(mei)觀、精致的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)。便于貯(zhu)藏(zang)和運輸，因(yin)季節不同，保鮮時(shi)間15-30天(tian)不等，又(you)可加工制汁，是當前最暢(chang)銷的(de)(de)果汁飲料，也是現代人(ren)的(de)(de)最佳禮品。

6、方(fang)便(bian)生(sheng)(sheng)食，鮮果(guo)洗(xi)凈(jing)（免削皮(pi)）即可食用，有些人喜歡切(qie)塊(kuai)置于碟上(shang)，加上(shang)少(shao)許酸梅粉或鹽巴，風味(wei)(wei)獨特。如(ru)使用家庭式(shi)果(guo)汁機，自制原汁、原味(wei)(wei)芭(ba)樂果(guo)汁，享受人生(sheng)(sheng)獨特口(kou)味(wei)(wei)。

臺灣芭樂最(zui)(zui)早的種(zhong)下80天(tian)即(ji)(ji)可結果(guo)，最(zui)(zui)遲的種(zhong)下10個月也能采(cai)(cai)收，而且(qie)一(yi)年四季均(jun)在生長結果(guo)，當(dang)年即(ji)(ji)可采(cai)(cai)果(guo)25公(gong)斤以(yi)上，是(shi)目(mu)前世界上最(zui)(zui)早產(chan)也是(shi)最(zui)(zui)豐產(chan)的果(guo)樹之一(yi)。臺灣芭樂幾乎沒有什么病蟲害，只(zhi)要氣候條件適宜，隨(sui)種(zhong)隨(sui)活，生長極快，一(yi)般人都能種(zhong)植成功。

芭樂果實不但(dan)可以鮮食，還可以加工為果汁、果醬、果脯，同時還可制作成(cheng)盆景(jing)，具有廣闊的市(shi)場前(qian)景(jing)。是目前(qian)港澳(ao)臺和(he)東南亞地區最(zui)暢銷(xiao)的水(shui)果之一。

大青棗

臺灣大青棗又稱臺灣甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經臺灣育種家多代改良選育而成的優良水果品(pin)種(zhong)。臺灣(wan)青棗在植物學分類(lei)學上為(wei)鼠李科(ke)棗屬(shu)，與我(wo)國普通棗樹為(wei)同科(ke)同屬(shu)，但不(bu)同種(zhong)。臺灣(wan)青棗與越南毛葉(xie)棗、泰國毛葉(xie)棗、中國野(ye)生毛葉(xie)棗雖同種(zhong)，但品(pin)種(zhong)不(bu)同，其特征特性(xing)也(ye)有明顯區(qu)別。

臺灣(wan)大青棗(zao)(zao)，這(zhe)種棗(zao)(zao)大的(de)可(ke)達到(dao)半斤(jin)，一般(ban)的(de)也有(you)雞(ji)蛋大小，而它(ta)的(de)味(wei)道也與其它(ta)棗(zao)(zao)類有(you)所不(bu)同，除了人們說的(de)蘋(pin)果味(wei)外，還兼(jian)有(you)梨子和大棗(zao)(zao)的(de)味(wei)道，可(ke)以(yi)說是“一棗(zao)(zao)三味(wei)”。

臺灣(wan)青棗(zao)果(guo)(guo)大，肉(rou)厚核細，可食率95%左右，外(wai)形(xing)美觀、營養豐富。據測定(ding)：每100克(ke)(ke)鮮果(guo)(guo)肉(rou)含(han)碳水化合物(wu)18-23克(ke)(ke)，粗蛋白0.86克(ke)(ke)，維生(sheng)素(su)C50- 85毫克(ke)(ke)，維生(sheng)素(su)A1、B1、B2、K等含(han)量也相當(dang)豐富。果(guo)(guo)糖和葡萄(tao)糖含(han)量達11-16%，可溶(rong)性固形(xing)物(wu)達14-20%。此(ci)外(wai)，還(huan)含(han)有磷、鈣、鐵、鉀(jia)、鋅等微量元素(su)。

古人有(you)“日(ri)食三棗(zao)、長(chang)生不老”之說。大青(qing)棗(zao)果(guo)實營養(yang)豐(feng)富(fu)，果(guo)實鮮(xian)食，營養(yang)豐(feng)富(fu)，具有(you)凈化血液，幫(bang)助(zhu)消化，養(yang)顏美容(rong)等(deng)保(bao)健作用(yong)；此外(wai)，臺灣青(qing)棗(zao)不寒不熱，具有(you)清涼(liang)、解毒(du)、鎮(zhen)靜等(deng)功效，尤其適合小孩、老人食用(yong)。鮮(xian)食肉質脆嫩多汁，甜度(du)高，口(kou)感(gan)佳，風味獨特，單果(guo)可重100- 400克，因(yin)而(er)有(you)“熱帶小蘋果(guo)”、“維(wei)生素丸”之美稱。

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臺灣青(qing)棗(zao)生長速(su)度快(kuai)，當(dang)年(nian)(nian)(nian)(nian)種植(zhi)當(dang)年(nian)(nian)(nian)(nian)掛(gua)果(guo)(guo)，即使到了7-8月(yue)份種植(zhi)，當(dang)年(nian)(nian)(nian)(nian)仍可(ke)(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)。據試(shi)驗，2-3月(yue)栽植(zhi)，當(dang)年(nian)(nian)(nian)(nian)每(mei)株(zhu)可(ke)(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)20公(gong)(gong)斤左右；4-5月(yue)栽植(zhi)，當(dang)年(nian)(nian)(nian)(nian)每(mei)株(zhu)可(ke)(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)10-15公(gong)(gong)斤；7-8月(yue)栽植(zhi)，當(dang)年(nian)(nian)(nian)(nian)每(mei)株(zhu)可(ke)(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)2-3公(gong)(gong)斤；到了9 -10月(yue)種植(zhi)，當(dang)年(nian)(nian)(nian)(nian)仍能少量(liang)結果(guo)(guo)。第二年(nian)(nian)(nian)(nian)株(zhu)產(chan)即可(ke)(ke)(ke)達(da)50公(gong)(gong)斤以上(shang)(shang)，三(san)、四(si)年(nian)(nian)(nian)(nian)后，株(zhu)產(chan)可(ke)(ke)(ke)達(da)200公(gong)(gong)斤以上(shang)(shang)，畝產(chan)可(ke)(ke)(ke)達(da)6000公(gong)(gong)斤以上(shang)(shang)，且能連年(nian)(nian)(nian)(nian)豐產(chan)，幾乎沒有大小年(nian)(nian)(nian)(nian)，豐產(chan)期可(ke)(ke)(ke)達(da)20年(nian)(nian)(nian)(nian)以上(shang)(shang)。臺灣青(qing)棗(zao)在冬(dong)季(ji)成熟，收獲期長達(da)3-4個月(yue)，避開了與其他水(shui)果(guo)(guo)的競爭(zheng)，貯存運(yun)輸也較方便(bian)，在常溫可(ke)(ke)(ke)保鮮10天以上(shang)(shang)，在低溫下可(ke)(ke)(ke)保鮮30天以上(shang)(shang)，可(ke)(ke)(ke)輕(qing)易運(yun)到全國各(ge)地銷售，不僅(jin)銷量(liang)大，售價(jia)也較高。

此外，臺(tai)灣青棗(zao)還可加工成果汁(zhi)、果脯(fu)、蜜餞、醉(zui)棗(zao)等，風味獨特(te)，市場(chang)廣闊。臺(tai)灣青棗(zao)制(zhi)作(zuo)成盆景(jing)，葉色青翠，花果累累，清(qing)香撲鼻，深(shen)受人們歡迎。

臺(tai)灣青棗生長(chang)速度極快，根(gen)系十(shi)分發達，當年播(bo)種苗，無論(lun)是實生苗還是嫁(jia)接苗，當年根(gen)系即可長(chang)到2-3米，樹冠也可長(chang)至2-3米大，且耐旱，耐熱(re)、耐瘠，是綠化(hua)荒山、保持水土、改良(liang)環境的(de)優良(liang)樹種。

臺灣青棗在(zai)臺灣已發(fa)展(zhan)到三(san)萬多(duo)畝，成(cheng)為臺灣的重要冬季(ji)水果，產品除滿足島內(nei)需要外(wai)，還大量出(chu)口香(xiang)港、東南亞和日本(ben)。

木瓜

木瓜(gua)又名萬壽果，全年都(dou)產(chan)，夏秋最多(duo)。改良(liang)后(hou)的臺(tai)灣木瓜(gua)，采取網室(shi)栽培(pei)，集約(yue)管理。體態(tai)豐滿(man)，個體較大(da)，黃中帶紅，果肉(rou)為橙紅色(se)，肉(rou)質甜美，汁多(duo)味爽，營養價值極高(gao)。除富含蛋白質、脂肪、糖類(lei)、礦物質、維生素外，更含有木瓜(gua)酶(mei)，有促進消化，抗疲勞功(gong)效。民間傳說多(duo)吃木瓜(gua)可以豐胸，在臺(tai)灣木瓜(gua)已作為重(zhong)要(yao)美容果品對待，身(shen)價很高(gao)。食法簡單，去皮切片去籽(zi)即可食用。高(gao)檔(dang)酒店也(ye)常拿(na)來(lai)配菜。

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火龍果

有“水果(guo)之王”美稱的(de)臺灣“火龍(long)(long)果(guo)”（又(you)稱“仙密果(guo)”）。火龍(long)(long)果(guo)集(ji)水果(guo)、花(hua)卉、蔬菜的(de)優點于一(yi)身，并不僅(jin)僅(jin)就果(guo)實才能夠食(shi)用，而(er)且具(ju)有非常高的(de)營養價值，而(er)且美味可口，已(yi)經成為(wei)新(xin)奇、優良的(de)綠(lv)色保健食(shi)品。

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火龍(long)(long)(long)果(guo)又稱(cheng)紅(hong)龍(long)(long)(long)果(guo)、青龍(long)(long)(long)果(guo)（亞洲）、Pitaya（大(da)多(duo)數英語(yu)區）、Pitahaya（墨西(xi)哥(ge)(ge)）、Red Dragon Fruit等(deng)(deng)和隨商(shang)品上市各取所(suo)好(hao)的(de)諸如仙(xian)蜜果(guo)、玉龍(long)(long)(long)果(guo)等(deng)(deng)林林總總的(de)商(shang)品名。為仙(xian)人掌(zhang)科量天尺屬（Hylocereus undatus）和蛇鞭柱屬（Seleniereus Meja-lantous）植物，原產中美州哥(ge)(ge)斯大(da)黎加、瓜(gua)地馬(ma)(ma)拉、巴拉馬(ma)(ma)、厄瓜(gua)多(duo)爾(er)、古巴、墨西(xi)哥(ge)(ge)、哥(ge)(ge)倫(lun)比亞等(deng)(deng)地，是當地普(pu)遍的(de)水果(guo)類型。

在(zai)亞洲地(di)區，該物種作為水(shui)果(guo)的(de)主(zhu)要分布(bu)臺灣和越南，為荷蘭人與法國(guo)人在(zai)殖民時(shi)期帶入。除產地(di)外，目前該類水(shui)果(guo)果(guo)品主(zhu)銷市場在(zai)美(mei)國(guo)和日(ri)本，是一種消費概念上(shang)的(de)綠色、環(huan)保果(guo)品和具有一定療效的(de)營養(yang)食品。