一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可(ke)分為海(hai)鹽(yan)(yan)、湖鹽(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)和礦鹽(yan)(yan)四種，生產方(fang)法有(you)所不同：

1、海鹽的生產

我國的海鹽生產(chan)，一般采用日曬法，也叫(jiao)“灘(tan)曬法”，就是利用濱海灘(tan)涂，筑(zhu)壩(ba)開辟鹽田(tian)，通過(guo)(guo)納潮(chao)揚(yang)水(shui)，吸引(yin)海水(shui)灌池，經過(guo)(guo)日照蒸(zheng)發(fa)變成鹵(lu)水(shui)，當鹵(lu)水(shui)濃度蒸(zheng)發(fa)達到波(bo)美25度時(shi)，析(xi)出氯化鈉，即(ji)為原(yuan)鹽。日曬法生產(chan)原(yuan)鹽，其(qi)工(gong)藝流程一般分為納潮(chao)、制(zhi)鹵(lu)、結晶(jing)、收(shou)鹽四(si)大工(gong)序：

（1）納潮(chao)(chao)：實際上是生產原鹽的原料提取(qu)過程，有兩種方法，分別是自(zi)(zi)然(ran)納潮(chao)(chao)和動力納潮(chao)(chao)：自(zi)(zi)然(ran)納潮(chao)(chao)是在漲潮(chao)(chao)時讓海水沿引潮(chao)(chao)溝自(zi)(zi)然(ran)流(liu)人；動力納潮(chao)(chao)一般采用軸流(liu)泵將海水引入，其(qi)特點(dian)是不受自(zi)(zi)然(ran)條件限制。

（2）制鹵(lu)：制鹵(lu)是(shi)在面積廣闊的蒸發池(chi)內進行(xing)的，根據每日蒸發量適當掌握蒸發池(chi)走水(shui)深度，使鹵(lu)水(shui)濃度逐步提高，最后(hou)濃縮成飽和鹵(lu)。

（3）結晶：海(hai)水在不斷(duan)蒸發濃(nong)縮過程(cheng)中，各種鹽類濃(nong)度(du)不斷(duan)增大，當鹽類濃(nong)度(du)達(da)到飽(bao)(bao)和時，將以晶體形式析出，在過飽(bao)(bao)和溶液中，不斷(duan)維持溶液過飽(bao)(bao)和度(du)，晶體就(jiu)能繼續生長。

（4）收鹽(yan)：將(jiang)長(chang)成的(de)鹽(yan)，利用人(ren)工或機械將(jiang)鹽(yan)收起堆坨。

2、井礦鹽的生產

井鹽(yan)(yan)和礦(kuang)(kuang)鹽(yan)(yan)的(de)生(sheng)產方(fang)法(fa)(fa)差(cha)不多，因此放在(zai)一起討論，井礦(kuang)(kuang)鹽(yan)(yan)生(sheng)產主要(yao)分為采鹵和制鹽(yan)(yan)兩(liang)個環節(jie)。不同(tong)的(de)礦(kuang)(kuang)型采用(yong)不同(tong)的(de)采鹵方(fang)法(fa)(fa)，提(ti)取天(tian)然鹵的(de)方(fang)法(fa)(fa)有提(ti)撈法(fa)(fa)、氣舉(ju)法(fa)(fa)、抽(chou)油(you)采鹵、深(shen)井潛鹵泵、自噴采鹵等方(fang)法(fa)(fa)。在(zai)巖(yan)鹽(yan)(yan)型礦(kuang)(kuang)區大多采用(yong)鉆井水溶開采方(fang)法(fa)(fa)，有的(de)采用(yong)單井對流法(fa)(fa)，有的(de)采用(yong)雙井水力(li)壓裂法(fa)(fa)。常(chang)用(yong)的(de)兩(liang)種方(fang)法(fa)(fa)是：

（1）對流法

此法是(shi)目前國際國內(nei)開采巖鹽(yan)礦床(chuang)比較普遍采用的(de)(de)方法之(zhi)一，機械化(hua)程度較高，成本較低。它利用了(le)巖鹽(yan)礦具有(you)溶解于(yu)水(shui)(shui)的(de)(de)特點進(jin)行開采，具體方法是(shi)：打(da)一口井到鹽(yan)層(ceng)(ceng)，下兩層(ceng)(ceng)套(tao)管(guan)，外層(ceng)(ceng)套(tao)管(guan)用油(you)升(sheng)水(shui)(shui)泥固好井，從(cong)其中(zhong)一層(ceng)(ceng)管(guan)注入水(shui)(shui)，溶解鹽(yan)層(ceng)(ceng)，由另(ling)一根管(guan)子把鹵水(shui)(shui)抽上(shang)來(lai)。

（2）壓裂法

此法是在(zai)地面(mian)打兩(liang)口鉆井(jing)(jing)，下(xia)人(ren)套管(guan)，將井(jing)(jing)管(guan)與井(jing)(jing)壁(bi)封固，從一口井(jing)(jing)壓人(ren)高壓水(shui)，在(zai)鹽(yan)(yan)層(ceng)形成通道(dao)，溶(rong)解鹽(yan)(yan)層(ceng)，形成飽和鹵(lu)(lu)水(shui)，由另一口井(jing)(jing)壓出(chu)(chu)地面(mian)，交付生產。制(zhi)鹽(yan)(yan)是在(zai)廠(chang)區進行的(de)，將蓄鹵(lu)(lu)池(chi)凈化后(hou)的(de)鹵(lu)(lu)水(shui)輸入(ru)罐中，利用蒸(zheng)汽加熱，使(shi)水(shui)分不斷蒸(zheng)發(fa)。鹵(lu)(lu)水(shui)經(jing)過蒸(zheng)發(fa)后(hou)即成為(wei)半鹽(yan)(yan)半水(shui)的(de)鹽(yan)(yan)漿，再經(jing)離心機脫水(shui)，輸入(ru)沸騰床干燥即為(wei)成品鹽(yan)(yan)；如果鹵(lu)(lu)水(shui)含芒(mang)硝較多(duo)，可采用冷凍(dong)母(mu)液(ye)或熱法提出(chu)(chu)芒(mang)硝。

3、湖鹽的生產

湖鹽分為原生鹽和再生鹽，主要采用采掘法(fa)或(huo)灘曬(shai)法(fa)。采掘而言，有些湖經過長期蒸發(fa)，氯化(hua)鈉沉(chen)淀湖底，不(bu)需經過加工即可直接撈(lao)取(qu)。如柴達木(mu)盆(pen)地(di)的鹽湖，歷經數千萬年變化(hua)；形成了干(gan)湖，其(qi)鹽露于表面(mian)。

各地目(mu)前以采(cai)鹽機或采(cai)鹽船進行生(sheng)產，它的工(gong)(gong)藝流程(cheng)大致(zhi)是(shi)：剝離覆蓋物——采(cai)鹽——管道輸送（或汽車輸送）——洗滌、脫水一皮帶機輸送一成品鹽入坨。至(zhi)于(yu)灘曬法與海鹽生(sheng)產工(gong)(gong)藝相類似(si)。

二、我國食鹽產量多少

了(le)解(jie)(jie)了(le)食鹽(yan)的生(sheng)(sheng)(sheng)產方(fang)法，我(wo)們再來看(kan)(kan)看(kan)(kan)我(wo)國(guo)(guo)食鹽(yan)的產量，據(ju)了(le)解(jie)(jie)，全國(guo)(guo)每(mei)年的食鹽(yan)總消費量基本(ben)穩定在700萬噸（這個量跟人口成一(yi)定比例，只要人口不(bu)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)大(da)的改變，就不(bu)會有大(da)的波動），而全國(guo)(guo)一(yi)年的鹽(yan)產量超過4000萬噸，絕大(da)部分用作化(hua)工原料，一(yi)旦有需要，這些產能很容易生(sheng)(sheng)(sheng)產出(chu)足(zu)夠的食鹽(yan)。

在全國食鹽中，海(hai)(hai)(hai)鹽占(zhan)的(de)比例在逐年下降(jiang)，大(da)家平時吃的(de)大(da)部(bu)分都是井礦鹽，主(zhu)要原因(yin)：一是海(hai)(hai)(hai)鹽中含雜質較多，要提純成本較高，不經濟(ji)；二是海(hai)(hai)(hai)鹽場(chang)占(zhan)地(di)太(tai)大(da)，海(hai)(hai)(hai)邊的(de)灘涂都很值錢，都在逐步轉向海(hai)(hai)(hai)鮮養(yang)殖和土地(di)開發，制鹽利潤率太(tai)低了。

我國(guo)井(jing)礦(kuang)(kuang)鹽(yan)的儲量非常豐富，隨隨便便一個鹽(yan)礦(kuang)(kuang)的儲量就幾億噸(dun)、幾十(shi)億噸(dun)，全國(guo)人(ren)民(min)吃個幾百年不(bu)成(cheng)問題，分布也很廣，四川(chuan)、湖北(bei)、湖南(nan)、陜西、江蘇、河南(nan)、江西、青海都是(shi)大產區，運輸不(bu)成(cheng)問題。