一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分為海鹽(yan)、湖鹽(yan)、井鹽(yan)和礦鹽(yan)四種，生(sheng)產方(fang)法有所(suo)不同(tong)：

1、海鹽的生產

我國的海鹽生產，一般(ban)采用日曬法，也(ye)叫“灘曬法”，就是利用濱海灘涂，筑(zhu)壩開(kai)辟鹽田，通過(guo)納潮(chao)揚水(shui)，吸引海水(shui)灌池，經過(guo)日照蒸發變成鹵(lu)水(shui)，當(dang)鹵(lu)水(shui)濃度蒸發達(da)到(dao)波美25度時，析出(chu)氯化鈉，即為原(yuan)鹽。日曬法生產原(yuan)鹽，其工(gong)藝流程一般(ban)分為納潮(chao)、制鹵(lu)、結(jie)晶、收(shou)鹽四大(da)工(gong)序：

（1）納(na)潮(chao)(chao)：實際上是生產(chan)原(yuan)鹽的(de)原(yuan)料提取過(guo)程，有兩(liang)種方(fang)法，分(fen)別是自(zi)然(ran)(ran)納(na)潮(chao)(chao)和動(dong)力納(na)潮(chao)(chao)：自(zi)然(ran)(ran)納(na)潮(chao)(chao)是在漲潮(chao)(chao)時讓(rang)海水沿引(yin)潮(chao)(chao)溝(gou)自(zi)然(ran)(ran)流(liu)人；動(dong)力納(na)潮(chao)(chao)一般采用軸流(liu)泵(beng)將海水引(yin)入，其特點是不受自(zi)然(ran)(ran)條件限(xian)制。

（2）制(zhi)鹵(lu)(lu)：制(zhi)鹵(lu)(lu)是在面積廣闊的(de)蒸(zheng)(zheng)發池內進行的(de)，根據每(mei)日蒸(zheng)(zheng)發量適當掌握蒸(zheng)(zheng)發池走水深度(du)，使鹵(lu)(lu)水濃(nong)度(du)逐步提(ti)高，最后濃(nong)縮成飽和鹵(lu)(lu)。

（3）結(jie)晶(jing)：海水在不(bu)斷(duan)蒸發濃縮過(guo)程中，各種鹽(yan)(yan)類(lei)濃度不(bu)斷(duan)增大，當(dang)鹽(yan)(yan)類(lei)濃度達到(dao)飽(bao)和(he)時(shi)，將以晶(jing)體形式(shi)析出，在過(guo)飽(bao)和(he)溶(rong)液中，不(bu)斷(duan)維持溶(rong)液過(guo)飽(bao)和(he)度，晶(jing)體就能繼(ji)續生(sheng)長。

（4）收(shou)鹽：將長成的鹽，利用人工(gong)或機(ji)械將鹽收(shou)起堆坨。

2、井礦鹽的生產

井(jing)鹽(yan)和(he)(he)礦鹽(yan)的生(sheng)產方(fang)(fang)(fang)法(fa)差(cha)不(bu)多，因此(ci)放在一(yi)起(qi)討論，井(jing)礦鹽(yan)生(sheng)產主要分(fen)為(wei)采(cai)鹵和(he)(he)制鹽(yan)兩(liang)個環節(jie)。不(bu)同的礦型采(cai)用(yong)(yong)不(bu)同的采(cai)鹵方(fang)(fang)(fang)法(fa)，提取天然鹵的方(fang)(fang)(fang)法(fa)有(you)(you)提撈(lao)法(fa)、氣舉法(fa)、抽油采(cai)鹵、深(shen)井(jing)潛鹵泵、自噴采(cai)鹵等方(fang)(fang)(fang)法(fa)。在巖鹽(yan)型礦區(qu)大多采(cai)用(yong)(yong)鉆井(jing)水(shui)溶開采(cai)方(fang)(fang)(fang)法(fa)，有(you)(you)的采(cai)用(yong)(yong)單井(jing)對流(liu)法(fa)，有(you)(you)的采(cai)用(yong)(yong)雙井(jing)水(shui)力壓裂法(fa)。常用(yong)(yong)的兩(liang)種方(fang)(fang)(fang)法(fa)是：

（1）對流法

此法是(shi)目前國(guo)際國(guo)內開采巖鹽礦(kuang)床比較(jiao)普遍采用的(de)方(fang)法之(zhi)一(yi)，機械化(hua)程度較(jiao)高，成本較(jiao)低。它(ta)利用了巖鹽礦(kuang)具(ju)有溶解(jie)于(yu)水(shui)(shui)的(de)特點進行(xing)開采，具(ju)體方(fang)法是(shi)：打一(yi)口井(jing)到鹽層(ceng)(ceng)，下兩層(ceng)(ceng)套管，外層(ceng)(ceng)套管用油升水(shui)(shui)泥固好井(jing)，從其(qi)中一(yi)層(ceng)(ceng)管注入水(shui)(shui)，溶解(jie)鹽層(ceng)(ceng)，由另(ling)一(yi)根(gen)管子把鹵(lu)水(shui)(shui)抽上(shang)來。

（2）壓裂法

此(ci)法(fa)是在地面打兩口鉆井，下人套管，將(jiang)井管與(yu)井壁封固(gu)，從一口井壓(ya)人高壓(ya)水(shui)(shui)，在鹽(yan)層形(xing)成(cheng)通道，溶解鹽(yan)層，形(xing)成(cheng)飽(bao)和(he)鹵(lu)水(shui)(shui)，由另一口井壓(ya)出地面，交付(fu)生(sheng)產。制鹽(yan)是在廠區(qu)進行的，將(jiang)蓄(xu)鹵(lu)池凈化后(hou)的鹵(lu)水(shui)(shui)輸(shu)入(ru)罐中，利(li)用蒸汽加熱，使水(shui)(shui)分不斷蒸發(fa)。鹵(lu)水(shui)(shui)經過蒸發(fa)后(hou)即(ji)(ji)成(cheng)為半鹽(yan)半水(shui)(shui)的鹽(yan)漿，再經離(li)心(xin)機(ji)脫(tuo)水(shui)(shui)，輸(shu)入(ru)沸騰床干燥即(ji)(ji)為成(cheng)品(pin)鹽(yan)；如果鹵(lu)水(shui)(shui)含芒硝較(jiao)多，可采(cai)用冷凍母液或熱法(fa)提出芒硝。

3、湖鹽的生產

湖(hu)(hu)鹽分為原生(sheng)鹽和(he)再生(sheng)鹽，主要采(cai)用采(cai)掘法或(huo)灘曬法。采(cai)掘而言，有些湖(hu)(hu)經過長期(qi)蒸發，氯化鈉(na)沉(chen)淀湖(hu)(hu)底，不需經過加工即(ji)可(ke)直(zhi)接撈取。如柴達木盆地的(de)鹽湖(hu)(hu)，歷(li)經數(shu)千(qian)萬(wan)年變化；形成了(le)干湖(hu)(hu)，其(qi)鹽露(lu)于表(biao)面(mian)。

各地目前以采(cai)鹽(yan)機(ji)或采(cai)鹽(yan)船進行生(sheng)產，它的工藝(yi)流程大致是(shi)：剝離覆蓋物——采(cai)鹽(yan)——管道輸送（或汽車輸送）——洗(xi)滌、脫水(shui)一(yi)皮帶(dai)機(ji)輸送一(yi)成(cheng)品鹽(yan)入坨。至(zhi)于灘(tan)曬法(fa)與海鹽(yan)生(sheng)產工藝(yi)相類似。

二、我國食鹽產量多少

了(le)解了(le)食(shi)鹽(yan)的(de)(de)(de)生產方(fang)法，我(wo)們再來看(kan)看(kan)我(wo)國(guo)食(shi)鹽(yan)的(de)(de)(de)產量(liang)，據了(le)解，全(quan)國(guo)每年的(de)(de)(de)食(shi)鹽(yan)總(zong)消(xiao)費量(liang)基本穩定在700萬(wan)噸（這個量(liang)跟(gen)人口成一(yi)(yi)定比例，只要(yao)人口不(bu)發生大的(de)(de)(de)改變(bian)，就不(bu)會有大的(de)(de)(de)波動），而全(quan)國(guo)一(yi)(yi)年的(de)(de)(de)鹽(yan)產量(liang)超(chao)過4000萬(wan)噸，絕大部分用(yong)作化工(gong)原料，一(yi)(yi)旦(dan)有需要(yao)，這些(xie)產能很容易生產出足夠的(de)(de)(de)食(shi)鹽(yan)。

在全國食鹽中，海(hai)鹽(yan)占(zhan)的(de)比例在逐年下降，大(da)家(jia)平時(shi)吃的(de)大(da)部(bu)分(fen)都(dou)是(shi)井礦鹽(yan)，主(zhu)要(yao)原因：一是(shi)海(hai)鹽(yan)中含雜質(zhi)較多，要(yao)提純成(cheng)本較高，不經濟；二是(shi)海(hai)鹽(yan)場占(zhan)地太大(da)，海(hai)邊的(de)灘涂(tu)都(dou)很值(zhi)錢，都(dou)在逐步轉向(xiang)海(hai)鮮養殖(zhi)和土地開發(fa)，制鹽(yan)利潤率太低(di)了。

我國井礦(kuang)鹽的儲量(liang)非(fei)常(chang)豐富，隨(sui)隨(sui)便便一個鹽礦(kuang)的儲量(liang)就幾億(yi)噸(dun)、幾十億(yi)噸(dun)，全國人民吃個幾百年不(bu)成(cheng)問(wen)題(ti)，分布也(ye)很廣，四川(chuan)、湖(hu)北、湖(hu)南、陜西、江(jiang)(jiang)蘇、河南、江(jiang)(jiang)西、青(qing)海(hai)都是大產(chan)區，運輸不(bu)成(cheng)問(wen)題(ti)。