哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東北農(nong)村逢(feng)年過(guo)節殺豬(zhu)(zhu)時(shi)所(suo)吃的燉菜，如(ru)今已成為一個(ge)系列(lie)，幾(ji)乎把(ba)豬(zhu)(zhu)身上(shang)所(suo)有部位都(dou)做成了(le)菜，豬(zhu)(zhu)骨、頭(tou)肉、手(shou)撕肉、五花肉、豬(zhu)(zhu)血腸、酸菜白(bai)肉還有燈籠掛(gua)。

哈爾(er)濱(bin)殺(sha)(sha)豬(zhu)燴菜怎(zen)么樣？哈爾(er)濱(bin)殺(sha)(sha)豬(zhu)菜使用當地優質(zhi)豬(zhu)肉(rou)作(zuo)為主料(liao)，結合醬油(you)、鹽、大蔥、姜、蒜(suan)、料(liao)酒等多種調料(liao)進行腌制和烹調，使得殺(sha)(sha)豬(zhu)菜具(ju)有鮮紅(hong)色外觀、肉(rou)質(zhi)細嫩且(qie)香氣撲鼻，每一(yi)口都能嘗到肉(rou)質(zhi)的(de)(de)鮮嫩和調料(liao)的(de)(de)香辣味道，同(tong)時不會感(gan)到油(you)膩(ni)，給人帶來極(ji)大的(de)(de)滿足感(gan)和食欲。

殺豬菜的做法

1、熟豬五(wu)花肉切(qie)(qie)(qie)成(cheng)片，最(zui)好(hao)再(zai)添加些骨頭肉，熟豬腸(chang)肚切(qie)(qie)(qie)成(cheng)塊，血腸(chang)斜切(qie)(qie)(qie)成(cheng)片，酸菜洗凈，切(qie)(qie)(qie)成(cheng)細(xi)絲，干(gan)粉(fen)條用開(kai)水(shui)泡發好(hao)，切(qie)(qie)(qie)成(cheng)長節，凍豆腐切(qie)(qie)(qie)成(cheng)片。

2、炒鍋置火上，放入(ru)混合油(you)(you)燒(shao)熱，投入(ru)姜片、蔥節炸(zha)香(xiang)，下入(ru)酸菜(cai)絲炒出(chu)味(wei)，摻入(ru)豬(zhu)骨(gu)頭湯(tang)，下入(ru)豬(zhu)五花肉、豬(zhu)腸肚、粉(fen)條和凍豆腐，燒(shao)沸后(hou)撇凈浮(fu)沫，調(diao)入(ru)精(jing)鹽、胡椒粉(fen)、料(liao)酒(jiu)、醬(jiang)油(you)(you)、雞精(jing)等，用小火燉約7分鐘后(hou)，用漏勺(shao)將鍋中燉好(hao)的菜(cai)撈(lao)出(chu)，裝入(ru)湯(tang)內。

3、將血腸下入(ru)鍋中，燙至腸片卷曲后，用漏(lou)勺撈(lao)出放在湯(tang)內(nei)燉好的菜上面(mian)，另往鍋中湯(tang)汁里(li)調入(ru)味精，起鍋倒入(ru)湯(tang)內(nei)，最后撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。