東坡肉是哪里的名菜

東坡(po)肉又(you)名滾肉，是江南地區漢族傳統名菜，屬于(yu)浙(zhe)菜系，同(tong)時也(ye)屬于(yu)川菜系，以豬(zhu)肉為主要食材。

東坡肉是誰發明的

東坡肉相(xiang)傳為北宋(song)著(zhu)名(ming)文學家(jia)蘇東坡（蘇軾）所發明。

東坡肉怎么來的

1、徐州時期

蘇(su)軾在徐州任知州時，曾親(qin)自(zi)帶領(ling)全城吏民抗洪筑堤(di)。百(bai)(bai)姓們為了感(gan)謝他(ta)，紛紛殺豬宰羊送(song)給他(ta)。蘇(su)軾推辭不掉，就指點家(jia)人把(ba)豬肉(rou)(rou)(rou)燒(shao)成紅(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)(rou)，回贈(zeng)給老百(bai)(bai)姓。大家(jia)吃了之后，都覺得這肉(rou)(rou)(rou)肥而不膩(ni)、酥(su)香味美，于是(shi)稱之為“回贈(zeng)肉(rou)(rou)(rou)”。這可以(yi)看(kan)作是(shi)東坡肉(rou)(rou)(rou)的起源。

2、黃州時期

蘇軾(shi)被(bei)貶到(dao)黃(huang)州(zhou)后，對(dui)紅(hong)(hong)燒肉(rou)的(de)(de)制作(zuo)方法進行了改進。他寫下了著(zhu)名的(de)(de)《豬肉(rou)頌(song)》詩，其中“慢著(zhu)火，少著(zhu)水，火候足時它自美(mei)”不(bu)僅記錄(lu)了紅(hong)(hong)燒肉(rou)的(de)(de)制作(zuo)秘訣，也標志著(zhu)東坡肉(rou)的(de)(de)烹飪技藝(yi)在(zai)黃(huang)州(zhou)得到(dao)了進一步完(wan)善。

3、杭州時期

蘇軾第二次在杭州任知州時，因為組織民工疏浚西湖、筑堤建橋而深受百姓愛戴。百姓們聽說他喜歡吃豬肉，就紛紛送豬肉給他。蘇軾命家人把豬肉切成方塊，燒制成熟肉后分送給民工吃。由于這種紅燒肉制作精美、口感極佳，民工們便親切地稱之為“東坡肉”。后來，杭州的菜館也效(xiao)仿這種(zhong)做法(fa)，東坡肉因(yin)此聞(wen)名全國(guo)。

因此(ci)，可以說(shuo)東(dong)坡肉的(de)發源(yuan)地既(ji)有(you)徐州(zhou)(zhou)，也有(you)杭(hang)州(zhou)(zhou)。徐州(zhou)(zhou)是(shi)東(dong)坡肉的(de)起(qi)源(yuan)地，而(er)杭(hang)州(zhou)(zhou)則是(shi)使東(dong)坡肉廣為人知的(de)地方。