一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香型白酒與其它香型白酒一樣，也分(fen)三六九等，一般主要分(fen)坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒四種，口感(gan)方面也有所不同：

1、坤沙酒

優質(zhi)坤沙酒(jiu)聞起(qi)來(lai)有非常濃的漆味(wei)且濃而(er)不艷，入口醬香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)濃郁，甘潤無比、醇(chun)厚優雅、綿柔順滑、落(luo)口爽凈，有糧食香(xiang)(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)(xiang)、酒(jiu)糟味(wei)、果香(xiang)(xiang)(xiang)、焦香(xiang)(xiang)(xiang)，但(dan)以醬香(xiang)(xiang)(xiang)為主(zhu)，各種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)兒協調自然，層次分明，回味(wei)悠長，且空杯留(liu)香(xiang)(xiang)(xiang)久(jiu)。

2、碎沙酒

由于“回沙(sha)”次數少(shao)，這(zhe)對碎沙(sha)酒(jiu)的(de)口感有(you)(you)一定的(de)影響，雖然上好的(de)碎沙(sha)酒(jiu)也有(you)(you)明(ming)(ming)顯(xian)的(de)醬味(wei)兒，但(dan)是有(you)(you)些發悶，且初段(duan)不明(ming)(ming)顯(xian)只有(you)(you)在中段(duan)才開(kai)始(shi)乏力(li)且綿軟無力(li)，聞起來(lai)時(shi)沒有(you)(you)坤(kun)沙(sha)酒(jiu)的(de)漆味(wei)，入口柔和、甜味(wei)較淡(dan)，有(you)(you)輕(qing)微的(de)焦香，但(dan)是層(ceng)次比較模糊，回味(wei)非常短暫，空杯(bei)留香時(shi)間短暫。

3、翻沙酒

由(you)于沒(mei)有(you)回沙(sha)(sha)工藝，翻(fan)(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)幾乎不具備(bei)正宗(zong)醬香酒(jiu)的(de)(de)(de)任何特點，入(ru)口(kou)苦重、有(you)焦苦香但比較(jiao)(jiao)淡(dan)，好一(yi)些(xie)的(de)(de)(de)翻(fan)(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)可能沒(mei)有(you)明顯(xian)的(de)(de)(de)糟臭(chou)味(wei)，但一(yi)般尾部(bu)會品到較(jiao)(jiao)為(wei)明顯(xian)的(de)(de)(de)焦臭(chou)糟香味(wei)。由(you)于加(jia)入(ru)了坤(kun)沙(sha)(sha)酒(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)糟，翻(fan)(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)有(you)些(xie)許的(de)(de)(de)漆味(wei)。

4、串沙酒

從嚴格意義來講它(ta)不(bu)屬于醬香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)，它(ta)的原(yuan)料有(you)食用酒(jiu)(jiu)精、食用香(xiang)精等成(cheng)分，酒(jiu)(jiu)質極(ji)差，口感不(bu)正，以酒(jiu)(jiu)精味(wei)兒為主(zhu)。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香(xiang)型白酒(jiu)風味獨特，在口感方面，有以下六大特點：

1、醬香突出

“香(xiang)”以醬香(xiang)為主，略有焦香(xiang)（但不能出頭），香(xiang)味細膩、富有層次感，酯(zhi)香(xiang)柔雅(ya)協調(diao)，先酯(zhi)后(hou)醬，醬香(xiang)悠長(chang)，杯中香(xiang)氣經久不變，空(kong)杯留香(xiang)經久不散，味大于香(xiang)，苦(ku)度適中。

醬香(xiang)白酒的(de)香(xiang)味又分前(qian)香(xiang)和后香(xiang)，所謂前(qian)香(xiang)，主(zhu)要是由(you)低沸(fei)點的(de)醇、酯、醛類(lei)組(zu)成(cheng)，起呈香(xiang)作用，所謂后香(xiang)，是由(you)高(gao)沸(fei)點的(de)酸(suan)性物質組(zu)成(cheng)，對呈味起主(zhu)要作用，是空(kong)杯留(liu)香(xiang)的(de)構成(cheng)物質。

2、酒體醇厚

“醇”味(wei)宜人，就是(shi)酒(jiu)的味(wei)道純正、酒(jiu)體醇厚，酒(jiu)尾厚重溫潤豐滿。對于長期(qi)喝酒(jiu)的消費者來說(shuo)，酒(jiu)的味(wei)道薄(bo)厚也是(shi)很有吸引力的說(shuo)辭。

醇(chun)指純(chun)正(zheng)(zheng)(zheng)，酒(jiu)味很(hen)純(chun)，酒(jiu)純(chun)代(dai)表了醬(jiang)香白酒(jiu)釀(niang)造工藝和(he)原料正(zheng)(zheng)(zheng)宗與純(chun)正(zheng)(zheng)(zheng)。醇(chun)厚（氣(qi)味、滋味）純(chun)正(zheng)(zheng)(zheng)濃厚，厚味宜人，厚味就是酒(jiu)尾比較厚重，不會(hui)出現上頭(tou)的情況。

3、略顯微甜

“甜(tian)(tian)”主(zhu)要(yao)針對善飲者(zhe)而言，正(zheng)如米飯擁有(you)甜(tian)(tian)味(wei)一樣，好的(de)酒(jiu)也(ye)有(you)甜(tian)(tian)味(wei)，善飲者(zhe)容易感(gan)覺(jue)(jue)到(dao)酒(jiu)也(ye)有(you)清甜(tian)(tian)的(de)感(gan)覺(jue)(jue)。酒(jiu)中的(de)甜(tian)(tian)味(wei)，主(zhu)要(yao)來源于醇類。包含多元醇，是由(you)甜(tian)(tian)味(wei)基團和助甜(tian)(tian)基團，比一個(ge)醇基的(de)醇要(yao)甜(tian)(tian)得多。醬香(xiang)酒(jiu)中存在適(shi)量的(de)甜(tian)(tian)味(wei)可以給酒(jiu)帶來豐富的(de)醇厚感(gan)，讓人更加可以細(xi)細(xi)去品味(wei)，若太(tai)大就(jiu)體(ti)現不了白酒(jiu)應有(you)的(de)風格，太(tai)少則(ze)酒(jiu)無回甜(tian)(tian)感(gan)尾淡。

4、細膩優雅

醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)白酒香(xiang)(xiang)(xiang)氣細(xi)致、柔(rou)和、沉靜，給人安閑舒適的感(gan)覺。入口(kou)(kou)醬(jiang)味響亮(liang)，微苦帶甘，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)中透(tou)著淡淡的焦香(xiang)(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)(xiang)，在口(kou)(kou)中逐層釋放，層次細(xi)膩，回味幽雅且長。醬(jiang)酒喝后入口(kou)(kou)順，第二天起(qi)來也不會有(you)宿醉(zui)、頭(tou)痛(tong)，不會有(you)上(shang)頭(tou)、失態(tai)等現象。

5、老酒飄香

這里說的就是(shi)醬酒(jiu)最佳(jia)口感，53度是(shi)水分(fen)子與酒(jiu)精分(fen)子締結最穩定的度數(shu)，這也是(shi)醬酒(jiu)越陳越香的原因。

醬香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)的(de)(de)制造(zao)工藝十(shi)分復雜，而所(suo)有(you)的(de)(de)醬香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)都是純糧(liang)釀造(zao)自(zi)然(ran)發酵(jiao)的(de)(de)純天然(ran)產品(pin)，既然(ran)是純糧(liang)食制造(zao)，也就是“香(xiang)(xiang)氣最純真(zhen)的(de)(de)代表(biao)”，而因為醬香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)是純糧(liang)食制造(zao)，所(suo)以(yi)在(zai)儲存的(de)(de)過(guo)程中能(neng)夠越陳越香(xiang)(xiang)。

6、五味協調

主要是描述酒(jiu)的口感(gan)比較吻(wen)合目標人群的心理需求(qiu)，五味調(diao)和，和而不同，但也渾然一(yi)體。

優質醬香酒的(de)(de)這些(xie)味(wei)(wei)道(dao)以一(yi)(yi)種協調的(de)(de)狀態(tai)復合在(zai)一(yi)(yi)起，各自的(de)(de)風格在(zai)不同的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)偏重下(xia)呈現。回味(wei)(wei)的(de)(de)長短也是優(you)質(zhi)醬香酒的(de)(de)一(yi)(yi)個標準，高(gao)端醬香酒的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)在(zai)口中逗留的(de)(de)時(shi)間(jian)會比較長，且與(yu)其主體風味(wei)(wei)有(you)不同的(de)(de)味(wei)(wei)覺(jue)體驗。

以上(shang)就(jiu)是關(guan)于醬香(xiang)白酒的(de)口(kou)感特(te)點，總的(de)來說，醬香(xiang)型(xing)白酒有(you)著其自身的(de)獨(du)特(te)性，此外，和其他酒類相(xiang)比(bi)(bi)較具有(you)易(yi)揮發物質少，不(bu)(bu)易(yi)揮發物質多的(de)特(te)點，因此品飲(yin)起來對人的(de)刺激小(xiao)，不(bu)(bu)上(shang)頭、不(bu)(bu)辣(la)喉，不(bu)(bu)燒心，比(bi)(bi)較迎合大眾(zhong)的(de)口(kou)味。