一、云貴菜辣嗎

云貴菜是(shi)辣(la)的，并且(qie)因其獨(du)特的酸(suan)辣(la)口味而著稱。

1、云(yun)南(nan)的(de)(de)“象鼻(bi)子”辣(la)椒是(shi)出了名的(de)(de)辣(la)，一般(ban)人可(ke)能(neng)(neng)聞到它(ta)的(de)(de)味道就(jiu)會止不住的(de)(de)打噴(pen)嚏。云(yun)南(nan)省的(de)(de)傣味是(shi)當地有(you)名的(de)(de)特色美食，主要以酸辣(la)為主，伴有(you)微麻的(de)(de)味道在其中。云(yun)南(nan)人的(de)(de)吃(chi)辣(la)能(neng)(neng)力(li)為3顆半星(xing)。

2、再來看貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)，貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)也是非(fei)常能(neng)夠吃辣(la)(la)(la)的(de)一個省份，聞(wen)名世界的(de)辣(la)(la)(la)醬“老干媽”就是采(cai)用貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)本(ben)地的(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)。貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)人喜歡(huan)的(de)辣(la)(la)(la)味(wei)多以酸辣(la)(la)(la)為主，泡椒(jiao)在貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)菜(cai)系中使用得(de)非(fei)常多。而且貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)人“萬物皆可辣(la)(la)(la)椒(jiao)”，吃啥都能(neng)沾點辣(la)(la)(la)椒(jiao)，奠定(ding)了他(ta)們在辣(la)(la)(la)椒(jiao)屆的(de)地位。因此(ci)，貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)人的(de)吃辣(la)(la)(la)能(neng)力達到了4顆星。

二、云貴菜跟湘菜的區別在哪里

云貴菜和(he)湘菜在多(duo)個(ge)方(fang)面存在區別：

1、地理位置：云(yun)南(nan)菜(cai)屬于西南(nan)地區的(de)菜(cai)系，而(er)湘(xiang)菜(cai)屬于華中地區的(de)菜(cai)系。

2、口味：云(yun)貴菜酸辣，湘菜主要(yao)是香辣。

3、烹飪方法：云貴菜(cai)喜歡(huan)燒、炒、煮(zhu)(zhu)、炸(zha)等烹飪(ren)方(fang)法，而湘菜(cai)喜歡(huan)燒、煮(zhu)(zhu)、燉等烹飪(ren)方(fang)法。

4、原料搭配：湘(xiang)菜(cai)歷(li)來重視原料(liao)互相搭(da)(da)配(pei)，滋(zi)味互相滲透(tou)。而云南菜(cai)的原料(liao)搭(da)(da)配(pei)也(ye)獨(du)具特(te)色，例如喜歡使用(yong)當(dang)地特(te)有的野生菌(jun)類(lei)和(he)香料(liao)。

5、歷史文化背景：云貴菜源于古滇文化，是云南民族文化史和貴州民族文化史的重要組成部分。而湘菜則與湖(hu)南(nan)的歷史文化緊密相連，具有濃郁的地方特色。