一、云貴菜辣嗎

云貴菜是辣的，并且(qie)因其獨特的酸辣口味而著(zhu)稱。

1、云南(nan)(nan)的“象鼻子”辣椒是出了(le)名的辣，一般人(ren)可能聞到它的味(wei)(wei)道就會止不住的打噴嚏。云南(nan)(nan)省(sheng)的傣味(wei)(wei)是當地有名的特色美(mei)食(shi)，主要以酸辣為主，伴(ban)有微麻的味(wei)(wei)道在其中。云南(nan)(nan)人(ren)的吃辣能力為3顆(ke)半星。

2、再來看貴(gui)州(zhou)，貴(gui)州(zhou)也是(shi)非(fei)常能夠(gou)吃辣的一個省份，聞(wen)名(ming)世界的辣醬“老干媽(ma)”就是(shi)采用貴(gui)州(zhou)本(ben)地的辣椒(jiao)。貴(gui)州(zhou)人喜歡的辣味多(duo)以酸辣為主(zhu)，泡椒(jiao)在(zai)貴(gui)州(zhou)菜系中使(shi)用得非(fei)常多(duo)。而(er)且貴(gui)州(zhou)人“萬(wan)物皆可(ke)辣椒(jiao)”，吃啥都(dou)能沾點(dian)辣椒(jiao)，奠定了他們(men)在(zai)辣椒(jiao)屆的地位。因此，貴(gui)州(zhou)人的吃辣能力達到了4顆星。

二、云貴菜跟湘菜的區別在哪里

云貴菜和湘(xiang)菜在多個方面存在區別：

1、地理位置：云南(nan)菜屬于西(xi)南(nan)地區的菜系，而湘菜屬于華中地區的菜系。

2、口味：云貴菜酸辣，湘菜主要是香辣。

3、烹飪方法：云貴菜喜歡(huan)燒、炒、煮、炸等烹飪方(fang)法，而湘菜喜歡(huan)燒、煮、燉等烹飪方(fang)法。

4、原料搭配：湘菜歷(li)來(lai)重視原料(liao)互相(xiang)搭配，滋味(wei)互相(xiang)滲透。而(er)云南菜的原料(liao)搭配也獨具特色，例如喜歡使(shi)用當(dang)地(di)特有的野生菌類和香料(liao)。

5、歷史文化背景：云貴菜源于古滇文化，是云南民族文化史和貴州民族文化史的重要組成部分。而湘菜則(ze)與湖(hu)南的歷史(shi)文(wen)化緊密相(xiang)連，具有(you)濃郁的地方特色(se)。