牛肝的功效與作用

1、解(jie)毒(du)(du)：牛(niu)(niu)肝(gan)屬于解(jie)毒(du)(du)器官(guan)，食用牛(niu)(niu)肝(gan)能夠(gou)為身(shen)體(ti)補充維生素B，這些維生素B對機(ji)體(ti)內一些有(you)毒(du)(du)成分解(jie)毒(du)(du)有(you)重要的意義，適量食用牛(niu)(niu)肝(gan)可以(yi)幫助身(shen)體(ti)排出(chu)毒(du)(du)素。

2、護眼明(ming)目：牛肝中含有豐富(fu)的維生素A，能(neng)夠改(gai)善眼干、眼澀等(deng)癥狀，對于眼睛疲勞有緩(huan)解作用。

3、補肝(gan)養血：牛肝(gan)中含有豐富(fu)的(de)鐵元素，可(ke)以幫助補充血紅蛋(dan)白所必(bi)須的(de)鐵元素，具有很(hen)好(hao)的(de)補血作用(yong)(yong)，適量食用(yong)(yong)可(ke)以改(gai)善面色晄(huang)白、容易疲乏等(deng)貧(pin)血的(de)不適癥狀。

4、美容養顏：牛肝中所含(han)有的(de)維生(sheng)(sheng)素A及維生(sheng)(sheng)素B2在細(xi)胞增殖及皮膚生(sheng)(sheng)長的(de)過程中發揮(hui)著間接的(de)作用，適(shi)量食用有益(yi)皮膚的(de)健康生(sheng)(sheng)長。

5、其他作用(yong)(yong)：牛(niu)肝中還含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵、維生素B1、核黃(huang)素、煙酸(suan)(suan)、抗壞(huai)血(xue)酸(suan)(suan)等各種營養成分，具有刺激肝細(xi)胞(bao)生長、促進肝細(xi)胞(bao)DNA合成、減(jian)輕肝組織壞(huai)死等作用(yong)(yong)，也可用(yong)(yong)于治療虛(xu)勞羸瘦(shou)、血(xue)虛(xu)萎(wei)黃(huang)、青(qing)盲(mang)雀目、驚癇等癥狀。

牛肝和什么搭配最好

1、枸(gou)杞：牛(niu)(niu)肝(gan)(gan)(gan)和枸(gou)杞搭配(pei)，可以(yi)制(zhi)作出美味的(de)(de)枸(gou)杞牛(niu)(niu)肝(gan)(gan)(gan)湯。枸(gou)杞具有補肝(gan)(gan)(gan)腎(shen)、明目的(de)(de)功效，和牛(niu)(niu)肝(gan)(gan)(gan)一起食用，可以(yi)起到協(xie)同作用，增(zeng)強補肝(gan)(gan)(gan)益腎(shen)的(de)(de)效果。

2、菠(bo)菜：牛肝(gan)和菠(bo)菜搭配，可以(yi)制作出美味的菠(bo)菜牛肝(gan)湯。菠(bo)菜富含葉綠素(su)、維生素(su)C、胡蘿卜素(su)、膳食纖維等營養物質，和牛肝(gan)一(yi)起食用，可以(yi)促(cu)進鐵(tie)元素(su)的吸收和利用，增強補血效(xiao)果。

3、蔥：牛肝(gan)和蔥搭(da)配，可(ke)以制作出美味的蔥爆牛肝(gan)。蔥具有發汗解表、通陽散寒、驅蟲解毒的功效，和牛肝(gan)一起食(shi)用(yong)，可(ke)以增加(jia)食(shi)欲，促進消化。

4、蘑菇(gu)：牛(niu)肝(gan)(gan)和蘑菇(gu)搭配，可(ke)以制作出美味的(de)蘑菇(gu)炒牛(niu)肝(gan)(gan)。蘑菇(gu)富含多糖類物(wu)質(zhi)、維生素(su)B族(zu)、礦物(wu)質(zhi)等營(ying)養物(wu)質(zhi)，和牛(niu)肝(gan)(gan)一起(qi)食用(yong)，可(ke)以提高免(mian)疫力，增強抵抗力。

牛肝怎么做好吃

原料(liao)：牛(niu)肝500克、清水500克、精鹽(yan)、料(liao)酒、大蒜、醬油各適量(liang)、藥料(liao)袋（內有大蔥段(duan)、姜片、花椒、大料(liao)、丁香、小茴香、草果(guo)皮(pi)(pi)、砂仁桂皮(pi)(pi)、豆蔻、陳皮(pi)(pi)）。

制作步驟：

1、首(shou)先就是將(jiang)(jiang)牛肝洗(xi)干凈了，然后(hou)在牛肝上(shang)面剞上(shang)花斜紋，然后(hou)就是將(jiang)(jiang)牛肝放(fang)到開水里面，再將(jiang)(jiang)大蒜和料酒放(fang)入煮10分鐘，然后(hou)將(jiang)(jiang)牛肝撈出來(lai)，用清水洗(xi)兩次，晾干了，備用。

2、將醬油、精鹽、藥袋(dai)、牛肝都(dou)放到清水里面，燒沸騰了，就(jiu)用小火煮，等(deng)到熟了之(zhi)后(hou)，就(jiu)撈出來(lai)，晾涼(liang)即可。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一種動物肝臟，吃(chi)牛肝的(de)禁(jin)忌通常是不可能和含維生素C的(de)食物同(tong)時吃(chi)，也不可以(yi)和黃鱔及鯰魚搭(da)配在一起吃(chi)，同(tong)時牛肝不可以(yi)反復加(jia)熱以(yi)及長時間腌制。

含(han)(han)維生(sheng)(sheng)素(su)C的(de)(de)(de)水果通常有蘋果、橙子、柚子以(yi)(yi)(yi)及(ji)獼猴桃，牛肝(gan)(gan)中含(han)(han)有大量的(de)(de)(de)鐵，如(ru)果和含(han)(han)維生(sheng)(sheng)素(su)C的(de)(de)(de)食(shi)物同時吃(chi)，容(rong)(rong)(rong)易導致(zhi)維生(sheng)(sheng)素(su)C失去(qu)活(huo)性，還會(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)一些對(dui)人體有害(hai)的(de)(de)(de)物質，對(dui)身(shen)體健康(kang)造成影響。牛肝(gan)(gan)不(bu)可以(yi)(yi)(yi)和黃鱔(shan)以(yi)(yi)(yi)及(ji)鯰(nian)魚在一起吃(chi)，容(rong)(rong)(rong)易出(chu)現輕微食(shi)物中毒的(de)(de)(de)現象，比(bi)如(ru)惡(e)心(xin)、嘔吐以(yi)(yi)(yi)及(ji)腹部疼痛。牛肝(gan)(gan)不(bu)可以(yi)(yi)(yi)反復(fu)加(jia)熱以(yi)(yi)(yi)及(ji)長時間腌(a)制(zhi)，在反復(fu)加(jia)熱以(yi)(yi)(yi)及(ji)腌(a)制(zhi)的(de)(de)(de)過程(cheng)中容(rong)(rong)(rong)易失去(qu)牛肝(gan)(gan)的(de)(de)(de)營(ying)養價值，還會(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)一些對(dui)人體有害(hai)的(de)(de)(de)物質，病情嚴重的(de)(de)(de)患者還會(hui)導致(zhi)身(shen)體內多個器官發(fa)生(sheng)(sheng)病變。

在(zai)吃(chi)牛肝的時(shi)候一定(ding)要(yao)選擇(ze)比(bi)較新(xin)鮮的食材，不可以吃(chi)變質的食物，以免對身體健(jian)康造成影響。