牛肝的功效與作用

1、解(jie)毒：牛(niu)肝屬于解(jie)毒器官，食用(yong)牛(niu)肝能夠為身體補充(chong)維(wei)生素(su)(su)B，這些(xie)維(wei)生素(su)(su)B對機體內(nei)一(yi)些(xie)有(you)毒成分解(jie)毒有(you)重要的意義，適量食用(yong)牛(niu)肝可以幫(bang)助身體排出(chu)毒素(su)(su)。

2、護眼(yan)明目：牛(niu)肝中含(han)有(you)豐富的維生素A，能(neng)夠改善(shan)眼(yan)干、眼(yan)澀等(deng)癥狀，對(dui)于眼(yan)睛(jing)疲(pi)勞有(you)緩(huan)解作用。

3、補肝(gan)養血(xue)：牛肝(gan)中(zhong)含(han)有豐富的鐵元素，可以幫助補充血(xue)紅蛋白所必須(xu)的鐵元素，具有很(hen)好的補血(xue)作用(yong)，適(shi)量食(shi)用(yong)可以改善面色(se)晄白、容易疲乏等貧血(xue)的不(bu)適(shi)癥(zheng)狀。

4、美容養顏(yan)：牛肝中所(suo)含有的維(wei)生素A及(ji)維(wei)生素B2在細胞增殖及(ji)皮膚(fu)生長的過(guo)程中發揮著(zhu)間接(jie)的作用(yong)，適量食用(yong)有益(yi)皮膚(fu)的健康生長。

5、其他(ta)作用(yong)：牛肝中還含有蛋(dan)白質、碳(tan)水(shui)化合物、脂肪、鈣、磷、鐵(tie)、維(wei)生(sheng)素B1、核(he)黃(huang)素、煙酸(suan)、抗壞血酸(suan)等各種營養成(cheng)分，具有刺激(ji)肝細(xi)胞生(sheng)長、促(cu)進(jin)肝細(xi)胞DNA合成(cheng)、減輕肝組織壞死等作用(yong)，也可用(yong)于治療虛(xu)勞羸瘦(shou)、血虛(xu)萎黃(huang)、青盲雀目、驚癇等癥狀。

牛肝和什么搭配最好

1、枸(gou)杞(qi)(qi)：牛肝(gan)和枸(gou)杞(qi)(qi)搭(da)配，可(ke)以制(zhi)作出美味的(de)枸(gou)杞(qi)(qi)牛肝(gan)湯。枸(gou)杞(qi)(qi)具有補肝(gan)腎、明目的(de)功效，和牛肝(gan)一起食(shi)用(yong)，可(ke)以起到協(xie)同作用(yong)，增強補肝(gan)益腎的(de)效果。

2、菠菜：牛(niu)肝和(he)菠菜搭配，可(ke)以制作(zuo)出美味的(de)(de)菠菜牛(niu)肝湯。菠菜富含葉(xie)綠素、維生素C、胡(hu)蘿卜(bu)素、膳食纖維等(deng)營養物質，和(he)牛(niu)肝一起(qi)食用(yong)，可(ke)以促進鐵(tie)元素的(de)(de)吸收和(he)利用(yong)，增強補血(xue)效果。

3、蔥：牛(niu)肝(gan)和蔥搭(da)配，可(ke)以制作出美味的蔥爆牛(niu)肝(gan)。蔥具(ju)有發汗(han)解(jie)表、通陽散寒、驅蟲解(jie)毒(du)的功效(xiao)，和牛(niu)肝(gan)一起食用，可(ke)以增加食欲，促(cu)進消化(hua)。

4、蘑菇：牛肝和(he)(he)蘑菇搭(da)配，可以制(zhi)作出美(mei)味的蘑菇炒牛肝。蘑菇富含多糖類(lei)物(wu)質(zhi)(zhi)、維生素B族、礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)等營養物(wu)質(zhi)(zhi)，和(he)(he)牛肝一起食用，可以提高(gao)免(mian)疫力，增(zeng)強(qiang)抵抗力。

牛肝怎么做好吃

原料(liao)：牛肝500克(ke)、清(qing)水(shui)500克(ke)、精鹽、料(liao)酒、大蒜、醬(jiang)油各(ge)適量、藥料(liao)袋（內(nei)有大蔥段、姜片(pian)、花(hua)椒、大料(liao)、丁香、小(xiao)茴香、草果皮、砂仁(ren)桂皮、豆(dou)蔻、陳皮）。

制作步驟：

1、首先就是將牛肝(gan)洗干凈了(le)，然后在牛肝(gan)上(shang)面(mian)(mian)剞上(shang)花斜(xie)紋，然后就是將牛肝(gan)放到開(kai)水(shui)里面(mian)(mian)，再將大(da)蒜(suan)和(he)料酒放入(ru)煮10分鐘，然后將牛肝(gan)撈出來，用清(qing)水(shui)洗兩次，晾干了(le)，備用。

2、將醬(jiang)油(you)、精(jing)鹽(yan)、藥(yao)袋、牛(niu)肝都放到清水(shui)里(li)面，燒沸騰了(le)，就用小火煮，等到熟了(le)之后，就撈出(chu)來，晾涼即可。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一種動物肝臟，吃牛肝(gan)的(de)禁(jin)忌通常是不可(ke)能和(he)含維生素C的(de)食物同時吃，也不可(ke)以(yi)和(he)黃鱔(shan)及鯰(nian)魚搭配在一起吃，同時牛肝(gan)不可(ke)以(yi)反(fan)復(fu)加(jia)熱以(yi)及長時間腌(a)制(zhi)。

含維生(sheng)(sheng)素C的(de)水果通常(chang)有蘋果、橙子(zi)(zi)、柚子(zi)(zi)以(yi)(yi)及(ji)(ji)獼猴桃，牛肝中(zhong)含有大(da)量的(de)鐵，如果和含維生(sheng)(sheng)素C的(de)食物同時吃，容易導致維生(sheng)(sheng)素C失(shi)去(qu)活性，還會產生(sheng)(sheng)一(yi)些對(dui)人體有害(hai)的(de)物質，對(dui)身(shen)體健(jian)康造成(cheng)影(ying)響。牛肝不可(ke)(ke)以(yi)(yi)和黃鱔以(yi)(yi)及(ji)(ji)鯰魚在(zai)一(yi)起(qi)吃，容易出(chu)現輕微食物中(zhong)毒的(de)現象(xiang)，比(bi)如惡心、嘔吐(tu)以(yi)(yi)及(ji)(ji)腹部疼(teng)痛。牛肝不可(ke)(ke)以(yi)(yi)反復加(jia)熱(re)(re)以(yi)(yi)及(ji)(ji)長時間腌制，在(zai)反復加(jia)熱(re)(re)以(yi)(yi)及(ji)(ji)腌制的(de)過程中(zhong)容易失(shi)去(qu)牛肝的(de)營養價值(zhi)，還會產生(sheng)(sheng)一(yi)些對(dui)人體有害(hai)的(de)物質，病情嚴重的(de)患者還會導致身(shen)體內多個器官發生(sheng)(sheng)病變。

在吃牛(niu)肝的(de)(de)時候一定要選(xuan)擇比較新鮮(xian)的(de)(de)食材，不可以吃變質的(de)(de)食物(wu)，以免對身(shen)體健康造成影(ying)響(xiang)。