臘肉怎么腌制最好吃
準(zhun)備(bei)一(yi)(yi)塊干凈的布將肉擦拭一(yi)(yi)遍,開小(xiao)火(huo),在鍋(guo)中加入(ru)食用鹽炒制,放(fang)入(ru)八(ba)角和茴香、花椒、生姜等調(diao)味(wei)品,等到鹽巴微(wei)微(wei)變黃就關火(huo),盛出來(lai)后(hou)晾(liang)涼。將肉放(fang)到炒好(hao)(hao)的食鹽里,讓它充分地蘸取(qu)食鹽,然后(hou)在上面再(zai)撒(sa)上一(yi)(yi)層鹽,腌(a)好(hao)(hao)的臘肉先靜置4-5天后(hou)再(zai)拿去風(feng)干。準(zhun)備(bei)好(hao)(hao)一(yi)(yi)根繩子,將肉捆綁起來(lai),放(fang)到通風(feng)處風(feng)干即可。
火腿的做法
將火腿最精的部位,切成小方塊碼在盤里,澆上醇釀花雕,上鍋清蒸,這種做法簡單又美味;也可以和素菜一起烹飪,葷素搭配,味道絕妙,將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味,然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇,選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。
臘腸怎么做好吃
臘(la)(la)腸(chang),是指(zhi)以(yi)肉(rou)類為原料,切(qie)(qie)絞成(cheng)丁,配以(yi)輔料,灌入動物腸(chang)衣經發酵,成(cheng)熟干(gan)制(zhi)成(cheng)的(de)特色肉(rou)制(zhi)品,臘(la)(la)腸(chang)的(de)吃(chi)法繁多,可直(zhi)接水煮(zhu),油煎(jian)或(huo)燒烤,切(qie)(qie)片炒菜。還可以(yi)炒蒜苔(tai),青蒜,青豆(dou),辣椒,蘑菇(gu)等等,正(zheng)確的(de)吃(chi)法就是蒸吃(chi)和水煮(zhu),將水燒開之后放上臘(la)(la)腸(chang),蒸或(huo)煮(zhu)20分鐘,然后把臘(la)(la)腸(chang)直(zhi)接切(qie)(qie)成(cheng)斜面裝盤(pan)即可。
煙熏制品有危害嗎
熏制(zhi)的煙氣(qi)中含有致癌物苯(ben)并芘,它能(neng)沉積在肉制(zhi)品(pin)上,污染食品(pin)。如(ru)果加(jia)工(gong)工(gong)藝不適當,食品(pin)中苯(ben)并芘含量過(guo)大,就會(hui)危害人體健康。