臘肉怎么腌制最好吃

準備(bei)(bei)一(yi)(yi)塊干凈的布將(jiang)肉擦(ca)拭一(yi)(yi)遍，開小火(huo)，在(zai)鍋中加入食(shi)用鹽(yan)炒制，放入八角和(he)茴香、花椒、生姜等調味(wei)品，等到(dao)鹽(yan)巴微(wei)微(wei)變黃就關火(huo)，盛(sheng)出來后(hou)(hou)晾涼。將(jiang)肉放到(dao)炒好(hao)的食(shi)鹽(yan)里，讓(rang)它充分地蘸取食(shi)鹽(yan)，然(ran)后(hou)(hou)在(zai)上面再(zai)撒(sa)上一(yi)(yi)層鹽(yan)，腌好(hao)的臘肉先靜置4-5天(tian)后(hou)(hou)再(zai)拿(na)去(qu)風(feng)干。準備(bei)(bei)好(hao)一(yi)(yi)根(gen)繩子，將(jiang)肉捆綁(bang)起(qi)來，放到(dao)通風(feng)處風(feng)干即可。

火腿的做法

將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤里，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸，這種做法簡單又美味；也可以和素菜一起烹飪，葷素搭配，味道絕妙，將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇，選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。

臘腸怎么做好吃

臘(la)腸，是指以(yi)肉(rou)類為原(yuan)料(liao)，切(qie)絞(jiao)成丁，配以(yi)輔料(liao)，灌入動物腸衣經發酵，成熟干制成的(de)特色肉(rou)制品，臘(la)腸的(de)吃法繁多(duo)，可直接水(shui)煮，油煎或燒(shao)(shao)烤(kao)，切(qie)片(pian)炒(chao)菜。還可以(yi)炒(chao)蒜苔(tai)，青蒜，青豆，辣椒，蘑菇等等，正確的(de)吃法就是蒸吃和水(shui)煮，將(jiang)水(shui)燒(shao)(shao)開之后(hou)放上臘(la)腸，蒸或煮20分鐘，然后(hou)把臘(la)腸直接切(qie)成斜(xie)面裝盤即可。

煙熏制品有危害嗎

熏制的煙(yan)氣中(zhong)含有致癌物苯并(bing)芘，它能沉積在肉制品上(shang)，污染食品。如果加(jia)工工藝不適當，食品中(zhong)苯并(bing)芘含量(liang)過大(da)，就會危害人(ren)體健康。