1、燕窩發頭：燕窩在(zai)浸透后(hou)，與干身時(shi)的差異(yi)倍(bei)數越大，即“發頭”越好，優質燕窩的“發頭”可達(da)6倍(bei)以上。

2、燕窩(wo)口(kou)感：優質燕窩(wo)口(kou)感大多是細(xi)膩爽(shuang)滑，富有(you)彈性(xing)；如果燉燕窩(wo)的水如有(you)粘(zhan)性(xing)，可能是涂過(guo)膠(jiao)或加過(guo)增稠劑，這種就(jiu)不要再購(gou)買(mai)食用了。

3、燕窩(wo)(wo)含(han)水(shui)率：優質燕窩(wo)(wo)手(shou)摸應有干爽的感覺，一些較濕的燕窩(wo)(wo)水(shui)份較多(duo)，存放(fang)不當(dang)容易發(fa)霉。

4、燕(yan)窩(wo)產(chan)地(di)：主要產(chan)地(di)有印(yin)尼(ni)、馬拉西(xi)亞(ya)、泰(tai)國(guo)以及我國(guo)南海諸(zhu)島，其中(zhong)印(yin)尼(ni)燕(yan)窩(wo)品質較佳，印(yin)尼(ni)燕(yan)窩(wo)產(chan)量(liang)較大；在燕(yan)窩(wo)加工工藝及其價格(ge)上(shang)，馬來西(xi)亞(ya)的燕(yan)窩(wo)更占(zhan)優勢(shi)，即(ji)食燕(yan)窩(wo)很多人會選購馬來西(xi)亞(ya)燕(yan)窩(wo)。

5、燕(yan)窩(wo)種類(lei)：燕(yan)窩(wo)可分為白燕(yan)、血燕(yan)以及(ji)黃燕(yan)等，其中白燕(yan)燕(yan)窩(wo)質地(di)潔白、質量較佳，大(da)多人選購(gou)這類(lei)燕(yan)窩(wo)用于送領導或(huo)客(ke)戶(hu)；血燕(yan)燕(yan)窩(wo)其礦(kuang)物質含量豐富，營(ying)養價值(zhi)高于白燕(yan)燕(yan)窩(wo)。