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選(xuan)購(gou)芝麻油(you)需考(kao)慮香(xiang)氣(qi)、純(chun)度和品(pin)質(zhi)。了解不(bu)同(tong)品(pin)牌的(de)芝麻油(you)及其生產工藝，有(you)助于選(xuan)擇香(xiang)氣(qi)濃郁(yu)、純(chun)度高、品(pin)質(zhi)優良(liang)的(de)產品(pin)，提升菜肴(yao)口感和風(feng)味。 

一、香(xiang)氣(qi)： 選(xuan)擇具有(you)濃郁(yu)(yu)芝(zhi)麻(ma)香(xiang)氣(qi)的芝(zhi)麻(ma)油(you)。優質(zhi)(zhi)的芝(zhi)麻(ma)油(you)應具有(you)濃郁(yu)(yu)的芝(zhi)麻(ma)香(xiang)氣(qi)，不應有(you)異味或雜(za)質(zhi)(zhi)味，能(neng)夠增添菜肴的香(xiang)氣(qi)和(he)口感，提升食欲(yu)。 

二、純(chun)度(du)： 注意芝麻油的純(chun)度(du)和清(qing)澈(che)度(du)。優(you)質(zhi)的芝麻油應(ying)呈現清(qing)澈(che)透明的色澤，無渾濁、沉淀或雜(za)質(zhi)，通過(guo)透明玻璃瓶底觀察可(ke)判(pan)斷(duan)其純(chun)度(du)和品(pin)質(zhi)。 

三、品(pin)質(zhi)： 重視芝(zhi)麻油的品(pin)質(zhi)和生產工藝。選擇采(cai)用傳統榨油工藝或(huo)優質(zhi)原(yuan)料生產的芝(zhi)麻油，如(ru)冷榨或(huo)浸漬(zi)法提取，以確保(bao)產品(pin)品(pin)質(zhi)和營(ying)養(yang)成分的完(wan)整性(xing)。