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選購芝(zhi)麻油需考(kao)慮(lv)香氣、純度和品質。了解(jie)不同品牌的(de)芝(zhi)麻油及(ji)其生產工藝，有(you)助于選擇香氣濃(nong)郁、純度高、品質優良(liang)的(de)產品，提升菜肴口(kou)感和風味(wei)。 

一、香氣： 選擇具有濃郁芝麻香氣的芝麻油。優質的芝麻油應(ying)(ying)具有濃郁的芝麻香氣，不應(ying)(ying)有異味(wei)或雜質味(wei)，能夠增(zeng)添(tian)菜肴(yao)的香氣和(he)口感，提(ti)升(sheng)食欲。 

二、純(chun)度(du)： 注(zhu)意(yi)芝(zhi)麻油的純(chun)度(du)和清澈度(du)。優質(zhi)的芝(zhi)麻油應呈現清澈透明的色澤，無(wu)渾(hun)濁、沉淀或(huo)雜質(zhi)，通過透明玻(bo)璃瓶(ping)底觀察(cha)可(ke)判斷其(qi)純(chun)度(du)和品質(zhi)。 

三、品(pin)質(zhi)(zhi)： 重(zhong)視芝(zhi)麻油的(de)品(pin)質(zhi)(zhi)和生產工藝。選(xuan)擇采(cai)用(yong)傳統榨油工藝或優質(zhi)(zhi)原料(liao)生產的(de)芝(zhi)麻油，如冷(leng)榨或浸漬法提取，以確保產品(pin)品(pin)質(zhi)(zhi)和營養(yang)成分(fen)的(de)完整性。