麻辣香鍋怎么做好吃
1、準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐,五花肉去皮切成薄片,魷魚洗凈切塊,蝦去殼去泥線,鴨腸洗凈切段。藕去(qu)皮洗(xi)凈,木耳用水泡(pao)發(fa),去(qu)蒂洗(xi)凈。
2、藕切成薄片,香菇去根洗凈絲成小塊,花菜洗凈摘成小朵。準備好豆泡、豆干、調料、郫縣(xian)豆瓣(ban)、火鍋底料。
3、把除五花肉(rou)的其他(ta)材(cai)料依次放入沸水(shui)中焯熟,注意火候,口(kou)感清脆的材(cai)料稍微(wei)煮就(jiu)行,不要煮軟了。
4、做五(wu)香(xiang)油,先在鍋中(zhong)放入(ru)(ru)油,將八角、花椒(jiao)、干(gan)辣(la)椒(jiao)、草果(guo)、山奈(nai)、桂(gui)皮、香(xiang)葉、肉寇、丁香(xiang)放入(ru)(ru),用(yong)小(xiao)火加(jia)熱,直到把香(xiang)料炸(zha)成棕黃色(se),撈出(chu)香(xiang)料不要;干(gan)辣(la)椒(jiao)放入(ru)(ru)五(wu)香(xiang)油中(zhong),炸(zha)香(xiang),用(yong)小(xiao)火慢炸(zha),油變紅香(xiang)味出(chu)來以后就馬上撈出(chu)來,瀝干(gan)油待用(yong)。
5、放(fang)入五花肉炒(chao)出油,慢慢煸得干一些好吃,盛(sheng)出。
6、鍋中放入(ru)五香(xiang)油,下郫縣豆(dou)瓣、火(huo)鍋調料炒(chao)香(xiang),炒(chao)出紅油和香(xiang)味,加(jia)入(ru)姜(jiang)、蒜炒(chao)香(xiang)。
7、依次放入食材,不易熟的先放(fang),好熟的后(hou)放(fang),翻炒均勻(yun),加入料酒炒勻(yun)。將事先炸過的干辣椒(jiao)放(fang)入一起炒。
8、將事先炸過的干辣椒放入(ru)一起(qi)炒(chao)。加入(ru)糖(tang)、鹽、雞精(jing)調(diao)味(wei),炒(chao)勻即可(ke),用大碗(wan)盛出灑上芝麻和香菜(cai)即可(ke)。
麻辣香鍋的食材有哪些
麻辣香鍋所需常見食材:五花肉100克 、基圍蝦10個、蟹肉棒3根、酒鬼花生米40克、蓮藕半個、香干2片、泡發的木耳20克、香菇4個、花菜1/4個、萵筍半根。其實麻辣香鍋的食材有很多,不同的麻辣香鍋品牌都有各式各樣的(de)食材可供(gong)挑(tiao)選(xuan),消費者可以(yi)根據的(de)口味愛好(hao)來選(xuan)擇喜歡的(de)食材。