香酥雞塊的特點是外酥內嫩，骨脆香氣撲鼻，讓人看見就想吃，吃過后回味悠長。其投資成本小，見效快，無風險，是一個適合夜市擺攤的小吃項目。制作方法很簡單，原料也很好準備。主料是雞胸肉、雞蛋。輔料是黑胡椒、料酒、鹽、五香粉、油、面包糠、土豆淀(dian)粉等。準備妥當后下油鍋炸熟即可(ke)。吃(chi)的時候可(ke)以配上(shang)醬(jiang)料，如甜辣醬(jiang)、番茄醬(jiang)等。

金絲土豆餅是以土豆、面(mian)(mian)(mian)粉為主料的特色地攤小吃，制作過程十分簡單。首(shou)先洗干凈(jing)土豆，去(qu)皮，切(qie)絲，泡(pao)水(shui)去(qu)表層淀粉以防發黑。面(mian)(mian)(mian)粉加水(shui)調(diao)成(cheng)面(mian)(mian)(mian)糊。然后加入(ru)土豆絲、鹽、辣椒粉，攪拌(ban)均勻。緊接著鍋內加入(ru)少量油，油熱倒(dao)出，加新的冷油進去(qu)，倒(dao)入(ru)面(mian)(mian)(mian)糊。待一面(mian)(mian)(mian)金黃(huang)，翻面(mian)(mian)(mian)，煎至兩面(mian)(mian)(mian)金黃(huang)即可。

在中(zhong)(zhong)國臺灣(wan)地(di)區的夜(ye)市和街邊攤上(shang)，芋圓(yuan)(yuan)是(shi)備受歡迎的一種小吃。芋圓(yuan)(yuan)是(shi)一種傳統(tong)甜點(dian)，采用香芋、紅薯(shu)、紫(zi)薯(shu)、木薯(shu)粉等材料制(zhi)成。在內(nei)地(di)的餐飲(yin)產品(pin)中(zhong)(zhong)，芋圓(yuan)(yuan)也越來越受歡迎，它可以(yi)作(zuo)為(wei)奶茶(cha)或者(zhe)果茶(cha)的配料，為(wei)飲(yin)品(pin)增添獨特的口(kou)感和風味。芋圓(yuan)(yuan)有多(duo)種做法，如紅豆芋圓(yuan)(yuan)、椰汁芋圓(yuan)(yuan)、芋圓(yuan)(yuan)西(xi)米露、仙草(cao)芋圓(yuan)(yuan)、芋圓(yuan)(yuan)奶茶(cha)等，想在夜(ye)市上(shang)賣哪一種可以(yi)自己選擇。

梅花(hua)糕(gao)是浙江(jiang)嘉(jia)興(xing)、江(jiang)蘇(su)南京、蘇(su)州、無錫等(deng)(deng)江(jiang)南地(di)區的一種(zhong)風(feng)味特(te)色小吃。梅花(hua)糕(gao)用特(te)制(zhi)(zhi)的模(mo)具(ju)制(zhi)(zhi)作(zuo)，將原料注入其中，熟后取(qu)出(chu)，形似梅花(hua)，吃起來甜而不膩，軟脆(cui)適中，回(hui)味無窮，老少皆宜。如今梅花(hua)糕(gao)在繼承傳統制(zhi)(zhi)作(zuo)方法(fa)的同時，還加入了小元宵、青(qing)紅果、松(song)子仁等(deng)(deng)，使其味道更加鮮(xian)美，外焦里嫩，而且有果醬、果仁、豆沙等(deng)(deng)十幾種(zhong)配制(zhi)(zhi)方法(fa)。

烤(kao)(kao)生(sheng)(sheng)(sheng)蠔(hao)是(shi)(shi)最(zui)火(huo)的(de)(de)夜市擺攤的(de)(de)項(xiang)目之一。其(qi)做法簡單(dan)，只需將(jiang)(jiang)佐料放(fang)入(ru)剛(gang)剛(gang)撬(qiao)開(kai)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)蠔(hao)內，再直接放(fang)到火(huo)上烤(kao)(kao)熟即可(ke)。其(qi)吃法有多(duo)種，一是(shi)(shi)加(jia)入(ru)蒜蓉(rong)醬或辣椒(jiao)(jiao)醬，然后(hou)烤(kao)(kao)熟。二是(shi)(shi)以川味麻辣為基調，將(jiang)(jiang)生(sheng)(sheng)(sheng)蠔(hao)與辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)等(deng)調料混合(he)，然后(hou)烤(kao)(kao)熟。三是(shi)(shi)將(jiang)(jiang)生(sheng)(sheng)(sheng)蠔(hao)置于平(ping)底(di)鍋中，加(jia)入(ru)蒜蓉(rong)、牛油，翻(fan)煎(jian)至兩面金黃。四是(shi)(shi)將(jiang)(jiang)生(sheng)(sheng)(sheng)蠔(hao)的(de)(de)肉(rou)和(he)汁液(ye)挖(wa)出，與奶酪混合(he)后(hou)放(fang)入(ru)烤(kao)(kao)箱，烤(kao)(kao)至奶酪化開(kai)，表面微焦。

說到夜市擺攤什么最好賣，maigoo小編最愛的煎餅果子一定是榜上有名的。煎餅果子是全國范圍內都非常流行的小吃，制作方法簡單：首先將雞蛋打散，將面粉、水攪(jiao)拌均勻，倒入(ru)平底鍋中，用鏟(chan)子鏟(chan)平成薄(bo)餅(bing)狀，再倒上(shang)雞蛋(dan)液，然后撒上(shang)各種輔料(liao)，加入(ru)獨特的醬(jiang)(jiang)料(liao)。煎餅(bing)果(guo)子的口(kou)感非常豐(feng)富，薄(bo)餅(bing)酥脆，內餡松軟，加上(shang)醬(jiang)(jiang)料(liao)的調味(wei)，每一口(kou)都(dou)能感受(shou)到不(bu)同的層次。

看(kan)著一根(gen)根(gen)肉(rou)串并列擺放在(zai)烤(kao)(kao)爐上，不一會兒便滋(zi)滋(zi)冒油，然后(hou)撒上孜然、辣椒、胡椒粉等調料，頓時濃香四散，那味道令人垂涎欲滴(di)......作為經久(jiu)不衰的(de)特色(se)地攤小吃(chi)，烤(kao)(kao)串的(de)種類有(you)很(hen)多個，如烤(kao)(kao)羊肉(rou)串、烤(kao)(kao)牛肉(rou)串、烤(kao)(kao)豬瘦肉(rou)串、烤(kao)(kao)五花肉(rou)、烤(kao)(kao)培根(gen)卷韭黃、烤(kao)(kao)饅頭等，總有(you)一種串能安撫(fu)你(ni)的(de)腸胃，讓(rang)你(ni)意(yi)猶未盡。

油炸(zha)雞鎖骨是一(yi)(yi)個很(hen)受(shou)歡迎的夜市小吃好項目。經過改刀、腌制、油炸(zha)過后的雞鎖骨最為(wei)美味，色澤金黃，外酥里(li)嫩，非常可口(kou)，適合大(da)眾(zhong)人群(qun)。小編了解到，在一(yi)(yi)些生意(yi)比較好的攤位上(shang)，一(yi)(yi)天(tian)最少能賣100斤，大(da)份(fen)15塊，小份(fen)10塊，有香辣(la)(la)、麻辣(la)(la)、甜辣(la)(la)、孜然等口(kou)味可選(xuan)。

糯米雞的制作方法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸(xian)蛋黃、冬(dong)菇、排(pai)骨等(deng)餡料，然后以(yi)荷葉包(bao)實(shi)，放到蒸(zheng)具(ju)蒸(zheng)熟(shu)。吃時，鮮味四溢，荷葉清(qing)香(xiang)撲鼻，雞肉味道完全滲透到糯(nuo)(nuo)米(mi)之(zhi)中，開胃爽口，風(feng)味獨特。相傳糯(nuo)(nuo)米(mi)雞起源于解放前廣州的夜市，最初(chu)是用碗(wan)蓋著蒸(zheng)熟(shu)的，后來小(xiao)販(fan)們(men)為方(fang)便肩挑出(chu)售，就改為用荷葉包(bao)裹蒸(zheng)制出(chu)售。

烤淀粉腸(chang)是最(zui)火的(de)夜市擺(bai)攤的(de)項目之一(yi)，很多(duo)人都愛(ai)吃。其投入成本低、上手速度快，有個(ge)推(tui)車(che)就行，值得嘗試。在maigoo小編看來，一(yi)根好吃的(de)“烤淀粉腸(chang)”，要做到外脆(cui)里(li)嫩，能(neng)(neng)開花、會(hui)鼓泡，能(neng)(neng)承受得住高(gao)溫的(de)焦脆(cui)、還能(neng)(neng)留住內在的(de)嬌(jiao)嫩。