刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎！山西刀削面怎么做好吃？要想做出正宗的刀削面，就要掌握刀削面的做法，更是要掌握臊子的配方，這才是刀削面好吃的關鍵。