草莓派的做法：

【主料】：低(di)筋面粉 100克(ke)(ke)；細(xi)砂糖 15克(ke)(ke)；黃油(you) 50克(ke)(ke)；蛋黃 8克(ke)(ke)；冷水(shui) 25克(ke)(ke)；鹽 1克(ke)(ke)

【輔(fu)料】：草(cao)莓 300克(ke)(ke)；糖 25克(ke)(ke) 35克(ke)(ke)；玉(yu)米淀粉 10克(ke)(ke)；水 100克(ke)(ke)；鹽 1克(ke)(ke)；檸檬汁 5ML

步驟：

草莓餡的制作：

1、300克草莓桃洗凈。

2、草莓切片。加入(ru)25克糖，蓋上蓋腌制2個小時以上。

3、腌制好的(de)草莓，濾(lv)(lv)出汁液。濾(lv)(lv)干水的(de)草莓放(fang)一(yi)邊(bian)備用。

4、在濾出的汁(zhi)液中添(tian)加冷水，使重量達到100克，成為果汁(zhi)水。

5、在果(guo)汁(zhi)水(shui)中加(jia)入玉(yu)米淀粉，鹽，檸檬汁(zhi)，剩下的(de)35克糖，攪拌均勻。直(zhi)到沸騰(teng)，成為濃稠(chou)的(de)狀態。把煮好的(de)果(guo)汁(zhi)趁熱淋(lin)在濾干水(shui)的(de)草莓(mei)上，冷(leng)卻后即成。

派皮的制作：

1、面粉和糖一起過篩到盆里，加(jia)入軟化的黃油。

2、用手(shou)把黃(huang)油和(he)面粉徹底揉開(kai)，搓成(cheng)粗玉米粉的狀態。

3、將蛋黃、冷水、鹽混合均(jun)勻，使鹽完全溶(rong)解。

4、把混(hun)合好的蛋黃水倒入搓(cuo)好的面粉中(zhong)。

5、輕輕揉成面(mian)團(tuan)，揉好的面(mian)團(tuan)放冰箱中冷藏4小時(shi)以(yi)上(如果(guo)時(shi)間不夠(gou)，也至少冷藏1個小時(shi))。

6、冷藏(zang)好的面團取出，搟(xian)成薄片。

7、把(ba)薄(bo)片蓋在(zai)派盤(pan)上，用搟面杖滾過派盤(pan)，除(chu)去多余的邊角。

8、在派盤底部用叉子(zi)叉一些(xie)孔(kong)，以(yi)防止烤的(de)時候底部鼓起。放進預熱好的(de)烤箱，中層，190度烘烤，至派皮表(biao)面微黃，質地酥脆(約需要25-35分鐘)。烤好的(de)派皮冷卻后，填入餡料即(ji)可。