草莓派的做法：

【主料】：低筋面粉 100克(ke)；細砂(sha)糖 15克(ke)；黃油 50克(ke)；蛋黃 8克(ke)；冷(leng)水 25克(ke)；鹽(yan) 1克(ke)

【輔料】：草莓(mei) 300克(ke)(ke)；糖(tang) 25克(ke)(ke) 35克(ke)(ke)；玉米淀粉 10克(ke)(ke)；水 100克(ke)(ke)；鹽(yan) 1克(ke)(ke)；檸檬汁 5ML

步驟：

草莓餡的制作：

1、300克草莓桃洗凈。

2、草(cao)莓切片。加(jia)入(ru)25克糖，蓋上蓋腌(a)制(zhi)2個小時(shi)以上。

3、腌(a)制好的草莓，濾(lv)出汁液。濾(lv)干水的草莓放(fang)一邊備用。

4、在濾出的汁液中添加冷水，使(shi)重(zhong)量達(da)到100克(ke)，成(cheng)為果汁水。

5、在果(guo)汁(zhi)水(shui)中加入玉米淀粉，鹽，檸檬汁(zhi)，剩下(xia)的(de)35克糖(tang)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。直到沸騰，成(cheng)(cheng)為濃(nong)稠(chou)的(de)狀態(tai)。把(ba)煮好的(de)果(guo)汁(zhi)趁熱淋(lin)在濾干水(shui)的(de)草莓上(shang)，冷卻后(hou)即成(cheng)(cheng)。

派皮的制作：

1、面粉和糖一(yi)起過篩到盆里(li)，加入(ru)軟化的黃油。

2、用手把黃(huang)油(you)和面粉徹底揉開，搓成粗玉(yu)米粉的(de)狀態。

3、將蛋黃、冷水、鹽(yan)混合均勻(yun)，使鹽(yan)完(wan)全溶解(jie)。

4、把混合好(hao)的蛋黃水倒入搓好(hao)的面粉(fen)中。

5、輕(qing)輕(qing)揉(rou)成面(mian)團(tuan)，揉(rou)好的面(mian)團(tuan)放冰箱中冷藏4小時(shi)以上(如果(guo)時(shi)間不夠，也至(zhi)少冷藏1個(ge)小時(shi))。

6、冷藏(zang)好的面(mian)團取出，搟成(cheng)薄片。

7、把薄片(pian)蓋在派盤上，用搟面杖滾過派盤，除去多余的邊角。

8、在派盤(pan)底部用叉子叉一(yi)些孔，以防(fang)止烤的時候底部鼓起。放(fang)進預熱好的烤箱(xiang)，中層(ceng)，190度烘烤，至派皮(pi)表面微黃，質地酥脆(cui)(約(yue)需(xu)要25-35分(fen)鐘)。烤好的派皮(pi)冷(leng)卻后(hou)，填入餡料即可(ke)。