【手工餅(bing)干的做法(fa)】好吃的餅(bing)干的做法(fa)大(da)全 電烤(kao)箱烤(kao)餅(bing)干做法(fa)大(da)全
餅(bing)(bing)干(gan)(gan)具有耐貯藏(zang)、易(yi)攜帶、口味多樣(yang)等特點，深(shen)受人們喜愛。餅(bing)(bing)干(gan)(gan)品種正向休(xiu)閑(xian)化和功能化食品方向發展。按其加工工藝的不同(tong)，又可分(fen)為：酥性餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、薄脆餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、曲奇餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、夾心餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、威化餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、蛋卷(juan)等。
餅干營養分析
餅(bing)干的主要營(ying)養(yang)成分是碳水化合(he)物，還有蛋白質(zhi)、脂肪、鈣、鉀、鐵(tie)等，整(zheng)體營(ying)養(yang)不(bu)夠(gou)均衡。
1、餅干作(zuo)為(wei)一種零食，只是輔助食品，不宜替代正餐；
2、餅干(gan)(gan)太干(gan)(gan)，容易“上(shang)火”，吃餅干(gan)(gan)時(shi)，要(yao)多吃蔬菜和水果；
3、餅干(gan)的水(shui)(shui)分太(tai)少，一定要多喝水(shui)(shui)，另外，水(shui)(shui)分會使餅干(gan)中的淀粉漲(zhang)發，容易產生(sheng)飽腹感(gan)，可以控制攝入量(liang)；
4、盡量(liang)選購低脂、低糖和低熱量(liang)的餅干；
5、威化(hua)餅(bing)中的奶油(you)脂肪含量(liang)非常(chang)高，而且密(mi)度低，吃多了也不(bu)容(rong)易(yi)察覺。
餅干適合人群
一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
餅干的做法大全
一、瑪格麗特杏仁餅干的制作方法
1、所有原料備好。
2、把蛋黃放(fang)在篩網上，用勺子(zi)按(an)壓，使蛋黃通過(guo)篩網，成為蛋黃細粉。
3、過(guo)篩好的蛋(dan)黃細粉。
4、油室溫軟化以后，加(jia)入糖粉和鹽攪(jiao)拌(ban)均勻，用打(da)蛋器低速(su)打(da)發到(dao)體積(ji)稍微膨大，顏色稍變(bian)淺，呈膨松狀(zhuang)。
5、倒入過篩的蛋黃細粉(fen)，攪拌均(jun)勻。
6、篩(shai)入低筋(jin)面粉、玉米淀粉和(he)杏仁(ren)粉。
7、用手(shou)揉成(cheng)面團，揉好(hao)的面團的狀態應該是略微偏干，不(bu)過分濕潤，也不(bu)會(hui)因(yin)為干燥而散(san)開。
8、碗用保鮮膜包(bao)好(hao)，放進冰箱冷藏1個小(xiao)時。
9、烤盤(pan)鋪上錫紙（啞光(guang)面(mian)），取出(chu)冷(leng)藏好的面(mian)團，分(fen)成相同大小的塊(kuai)，用手揉成圓球狀（大約10克一個），放入烤盤(pan)中。
10、小圓球上放入一(yi)粒杏仁。
11、依次用大拇指按扁小(xiao)圓球(qiu)。
12、按扁的時候，餅干(gan)會出(chu)現自然的裂紋（一定要用大拇指，按的力度才均勻，出(chu)來的餅干(gan)才漂(piao)亮(liang)）
13、烤箱(xiang)預熱，將(jiang)烤盤放入(ru)烤箱(xiang)的中上層。
14、170度，15分鐘，邊緣稍(shao)微焦黃即(ji)可(ke)。
餅干制作小貼士
1、熟蛋(dan)(dan)黃不好(hao)過(guo)篩，如果想快速(su)又方便，洗(xi)凈雙手(shou)，用手(shou)指用力按壓(ya)蛋(dan)(dan)黃，將(jiang)蛋(dan)(dan)黃擠(ji)壓(ya)通(tong)過(guo)篩網。
2、打發黃(huang)油時，打蛋器最好(hao)選用低速，不然黃(huang)油會濺得周圍到處都是(shi)。
3、好的面團的狀(zhuang)態(tai)應(ying)該是(shi)略微偏(pian)干(gan)，不(bu)過(guo)分濕潤(run)，也(ye)不(bu)會因為干(gan)燥(zao)而散開。
4、冷(leng)藏好的(de)面團，分(fen)成(cheng)相同大小的(de)塊，大約(yue)分(fen)成(cheng)10克一個，這方子能分(fen)出40個左右(you)。
5、一定(ding)要用大拇指(zhi)按餅干，這樣按的力度才均勻，出(chu)來的餅干才漂亮。
二、愛心餅干的做法
1、室(shi)溫下軟化黃(huang)油(you)；將糖粉(fen)(fen)過篩；低(di)(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)和鹽混(hun)合過篩；可可面(mian)團中的可可粉(fen)(fen)與低(di)(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)混(hun)合過篩，備用。
2、軟(ruan)(ruan)化后的黃油用攪拌器攪打軟(ruan)(ruan)后，加入(ru)過篩的糖粉(fen)，再次(ci)打勻。
3、倒入蛋液，攪(jiao)勻后，再(zai)加入香(xiang)草精攪(jiao)勻。
4、將攪拌好的黃油蛋液混合物平均分成三份，將其中的兩份與處理好的低筋面粉混合，制成原色面團；余下的一份黃油蛋液混合物與可可面團混合，制作成可可面團。將兩種面團分別用保鮮袋或保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘左右。
5、將冷藏后的兩種面團從冰箱中取出，案板上撒上少量面粉，將面團放上去，分別搟成3mm厚的薄片。
6、用圓形模具分別在面(mian)團上壓出餅(bing)干坯(pi)，制(zhi)成原色餅(bing)干坯(pi)和巧(qiao)克力餅(bing)干坯(pi)，再將餅(bing)干坯(pi)移至烤盤上。
7、用(yong)小一號(hao)的心形(xing)(xing)模具(ju)在餅干(gan)坯中間(jian)壓(ya)出心形(xing)(xing)，再將心形(xing)(xing)部(bu)分(fen)取出，在不同顏色的餅干(gan)坯之間(jian)互換。
8、將準備好的漂亮餅干放入預熱至170度(du)的(de)烤箱中層(ceng)，上下火，烤制8-10分鐘。
9、餅干(gan)出爐退(tui)高熱后，將餅干(gan)移(yi)至晾(liang)架上晾(liang)涼(liang)。酥(su)香的愛(ai)心餅干(gan)就做好了。
三、濃香咖啡杏仁小西餅
咖啡粉配上大杏仁，濃而不膩。再配上干(gan)果的韌性(xing)和香氣(qi)，這也算是(shi)餅干(gan)界的星級(ji)料理了吧。
份量：35塊(kuai)左(zuo)右
材料：無(wu)鹽(yan)黃(huang)油(you)100g，鹽(yan)1g，糖粉40g，全蛋液(ye)15g，咖啡液(ye)15g，咖啡粉10g，低(di)筋面粉150g，美國(guo)大杏仁(ren)18-20顆。
1、黃(huang)油室溫軟化后，加入糖粉(fen)，用打蛋器攪打均(jun)勻(yun)，呈蓬松狀態(tai)。
2、加(jia)入全蛋(dan)液，繼續攪打(da)均勻。
3、加入咖(ka)啡液(ye)，攪打均勻。咖(ka)啡液(ye)是用的濃縮(suo)速溶咖(ka)啡兌熱水。咖(ka)啡粉也用濃縮(suo)速溶的就可以了。
4、將面(mian)粉(fen)和(he)咖啡粉(fen)混合(he)過篩倒入黃油混合(he)物(wu)里(li)，然后(hou)攪拌至無干(gan)粉(fen)的狀態(tai)。
5、大杏(xing)仁事先用170度烘烤10分鐘，然后切碎混入(ru)步(bu)驟4的混合物中，用刮(gua)刀攪拌均勻(yun)。
6、將步(bu)驟5揉(rou)(rou)成面團。為了防止粘手(shou)，是直接將混合物(wu)倒入(ru)保鮮袋(dai)中揉(rou)(rou)的(de)。
7、面團整(zheng)形成長條狀，然后放入(ru)冰箱(xiang)中冷(leng)凍一小時。如果你的面團太軟(ruan)，可以先(xian)冷(leng)凍10分(fen)鐘再整(zheng)形。
8、取出冷凍好的(de)長面條，切0.5cm左右厚薄的(de)片。因為混合了杏(xing)仁碎，面片很容易切碎，所以一(yi)定(ding)要用鋒(feng)利(li)的(de)刀。
9、將餅干面團放入墊了(le)油紙的(de)烤(kao)箱(xiang)中，稍微回(hui)回(hui)溫，然后放入預熱(re)170度的(de)烤(kao)箱(xiang)中層，上(shang)下火，15-20分鐘左右出爐。十分鐘之后就要盯著了(le)，以(yi)免烤(kao)箱(xiang)溫度不準(zhun)烤(kao)糊了(le)。
四、營養多多的香蕉軟餅干
香蕉可是個好東西，只是生吃這種水果總覺得有點單調。所以(yi)這個(ge)“香(xiang)蕉(jiao)軟餅(bing)干”可以(yi)說(shuo)濃縮了整(zheng)個(ge)香(xiang)蕉(jiao)的香(xiang)氣(qi)。
參考分量：40塊左右(you)。
材料：香(xiang)蕉1根（帶皮(pi)約140克），黃(huang)油60克，細(xi)砂糖30克，蛋黃(huang)1個，低筋面粉(fen)100克，朗姆(mu)酒15ML（沒有(you)就不加），小(xiao)蘇打1/4小(xiao)勺
1、將香(xiang)(xiang)蕉去(qu)皮后(hou)放入小鐵鍋，用搟面杖一端(duan)（或其他工具）將香(xiang)(xiang)蕉搗爛成泥。
2、中火加熱香(xiang)蕉泥到沸騰，這個過程一(yi)定(ding)要(yao)不斷的攪(jiao)拌(ban)防止(zhi)糊底。沸騰以后改小火熬煮(zhu)，香(xiang)蕉泥熬成醬狀，然后關(guan)火，放在一(yi)邊(bian)冷卻(que)。
3、黃油室溫軟(ruan)化以后，就是用手指能戳(chuo)軟(ruan)的狀態，加入細(xi)砂糖，電動打蛋(dan)器稍微打發(fa)一下。
4、再加(jia)入蛋(dan)黃，繼續電(dian)動打蛋(dan)器打發兩分鐘。
5、將冷卻好的(de)香蕉醬加入黃(huang)油里，用電動打(da)蛋器打(da)發至均(jun)勻，呈(cheng)蓬(peng)松狀(zhuang)態。
6、倒入朗姆酒(jiu)，此時(shi)不需(xu)要攪拌（朗姆酒(jiu)主(zhu)要是提味用的(de)(de)，讓餅干(gan)多一層香氣，15ml的(de)(de)分(fen)量(liang)不太會對(dui)寶(bao)寶(bao)有什么影響，實在介意的(de)(de)媽(ma)媽(ma)們可以不加）
7、面粉與小蘇打過篩，倒(dao)入(ru)黃油里。
8、用橡(xiang)皮刮刀翻拌(ban)均勻，使材(cai)料充分混合，然后倒入保(bao)鮮袋中捏成面團。這時候的面團很軟很粘(zhan)手，先放入冰箱(xiang)冷藏15-20分鐘，稍(shao)微硬一下不黏手即可。
9、將面團整形(xing)成(cheng)長方柱(zhu)形(xing)，然后放入冰(bing)箱冷凍至(zhi)硬，大概放了40分鐘就好了。
10、將凍硬的(de)面團(tuan)切(qie)成0.5CM厚(hou)的(de)片(pian)。建議用(yong)切(qie)菜(cai)的(de)那種(zhong)薄(bo)刀(dao)片(pian)，一(yi)開始用(yong)了剁肉的(de)菜(cai)刀(dao)，刀(dao)刃太厚(hou)不好(hao)用(yong)，改用(yong)切(qie)菜(cai)的(de)方片(pian)刀(dao)就(jiu)好(hao)多了。
11、將餅(bing)(bing)干片(pian)擺在烤(kao)盤(pan)上（一盤(pan)烤(kao)不(bu)完(wan)，分(fen)了兩次(ci)烤(kao)）因為餅(bing)(bing)干烤(kao)時會膨脹，所以每片(pian)餅(bing)(bing)干間(jian)請留出足夠空隙。放入預熱好190℃的烤(kao)箱，烤(kao)10分(fen)鐘左右(you)（不(bu)同烤(kao)箱功(gong)率不(bu)同，建(jian)議大家在烤(kao)制(zhi)過程中隨時注意餅(bing)(bing)干面的顏色(se)變(bian)化，餅(bing)(bing)干表面變(bian)金黃色(se)即可出爐(lu)）。
餅干制作小貼士
1、香(xiang)蕉(jiao)(jiao)建議(yi)用熟透了的，生香(xiang)蕉(jiao)(jiao)味(wei)道不夠(gou)濃(nong)郁。香(xiang)蕉(jiao)(jiao)醬盡量熬(ao)得濃(nong)稠(chou)一些，不但味(wei)濃(nong)，而且能(neng)與(yu)黃油充(chong)分融合。
2、餅(bing)干剛出爐(lu)時很松軟(ruan)，冷(leng)卻一會后再食用，同(tong)樣具有綿(mian)軟(ruan)的口感。這款餅(bing)干要盡快食用，放的時間(jian)越(yue)久味(wei)道(dao)越(yue)打折(zhe)。
3、此款餅干要高(gao)溫短時間烤制(zhi)，不宜烤太(tai)久，別(bie)超過(guo)12分鐘(zhong)，烤久了會水(shui)分流(liu)失(shi)，失(shi)去綿(mian)軟口感。
五、巧克力杏仁奇普餅干
這款(kuan)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)(gan)，是(shi)美(mei)(mei)國(guo)家庭(ting)烘焙(bei)中最常做(zuo)的(de)(de)(de)點心。這款(kuan)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)(gan)英文名叫chocolate chip cookies，也就是(shi)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力碎片餅(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)意思。因(yin)為含有(you)大量的(de)(de)(de)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力顆粒，所(suo)以吃起(qi)來的(de)(de)(de)口感(gan)略顯粗(cu)獷，但(dan)也有(you)嚼勁。據統計(ji)，美(mei)(mei)國(guo)家庭(ting)自己(ji)做(zuo)的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)(gan)類(lei)型(xing)中，有(you)超過一(yi)(yi)(yi)半的(de)(de)(de)都是(shi)它。而(er)和媽(ma)媽(ma)，外(wai)婆(po)一(yi)(yi)(yi)起(qi)烘焙(bei)奇普餅(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)(gan)，也是(shi)很多(duo)美(mei)(mei)國(guo)人(ren)童年記憶的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)部分。剛出爐(lu)還帶微熱的(de)(de)(de)時候(hou)，是(shi)品嘗(chang)德普餅(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)最佳時間(jian)，絕對(dui)完勝從超市購買的(de)(de)(de)那些所(suo)謂巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力餅(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)(gan)。你要(yao)相(xiang)信，只要(yao)你愿意動手，也可以讓家人(ren)吃到純正的(de)(de)(de)美(mei)(mei)式小甜點呦。
份量：大(da)約(yue)14塊(kuai)
材(cai)料：低筋(jin)粉(fen)100克(ke)(ke)，黃油(you)60克(ke)(ke)，雞蛋液20克(ke)(ke)，細砂糖40克(ke)(ke)，鹽(yan)1克(ke)(ke)，泡打(da)粉(fen)2克(ke)(ke)，黑巧克(ke)(ke)力40克(ke)(ke)，大杏仁30克(ke)(ke)。
1、先來做準(zhun)備工作，將大(da)杏(xing)仁與黑巧克力切碎，大(da)約比(bi)黃豆(dou)大(da)一點(dian)就不多。
2、黃油室溫軟(ruan)化以后，加入細砂(sha)糖和鹽，然后用電動打(da)蛋器(qi)打(da)發均勻。
3、分三次(ci)加入雞蛋(dan)液，每一次(ci)都要(yao)(yao)打發均勻(yun)，不要(yao)(yao)出現蛋(dan)油分離。最后呈發白的蓬松狀即可(ke)。
4、篩入低(di)筋面粉(fen)和泡打粉(fen)，用刮刀攪拌(ban)均勻后，再倒入切好的杏仁巧克(ke)力碎，繼續(xu)拌(ban)勻。
5、拌成(cheng)面(mian)團狀后，用手(shou)取差(cha)不多(duo)20克左右的面(mian)團，壓成(cheng)厚約0.8-1cm左右的餅(bing)狀，放到(dao)鋪了油紙的烤盤中。餅(bing)干之間要留點距離，否則過會(hui)膨(peng)脹(zhang)的時候會(hui)黏到(dao)一起。
6、烤(kao)(kao)箱(xiang)預熱190度，然后中(zhong)層上(shang)下火(huo)，烤(kao)(kao)15分鐘左右(you)。表面變(bian)金黃色即可，注意底部別烤(kao)(kao)糊了。
制作小貼士
1、整形的時(shi)候，可以用手，也可以直(zhi)接(jie)用勺子挖一勺面糊到(dao)烤盤上然后壓平。
2、巧克(ke)力不要(yao)用現成的巧克(ke)力豆(dou)，因為他們在烘(hong)烤(kao)過程中不溶化(hua)，口感(gan)和味道都(dou)欠佳(jia)(jia)，一(yi)定要(yao)用高質量(liang)的黑(hei)巧，這(zhe)樣它會半溶化(hua)半殘留，口感(gan)俱佳(jia)(jia)。
六、培根奶酪餅干條
這是個帶肉的重口味餅干，光是烤制過程中滿屋飄著黑胡椒培根的香味就已經很期待了。出爐后稍微放涼，就忍不住嘗了一小塊，兩(liang)大片培根肉果然沒白加，完(wan)全融進(jin)了(le)餅干的(de)咸香(xiang)酥脆(cui)當中(zhong)，中(zhong)間還夾雜著奶酪的(de)豐盈口感。喜歡吃肉的(de)同學們，不妨也烤烤這(zhe)款重口味的(de)餅干吧。晚上看球喝(he)啤(pi)酒，它(ta)也很適(shi)合做(zuo)下酒的菜肴哦。
份量：大約40塊(kuai)
材料(liao)：低筋(jin)粉150克(ke)，奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪30克(ke)，雞(ji)蛋一個，色拉油30克(ke)，培根45克(ke)，細砂糖(tang)10克(ke)，鹽(yan)1克(ke)，西芹碎1克(ke)，黑胡椒粉一點點。
1、奶油奶酪(lao)室(shi)溫軟化后，加入砂糖和鹽，用打蛋器(qi)拌勻。
2、之后倒(dao)入色拉油，充分攪(jiao)拌(ban)。再倒(dao)入雞蛋，用打蛋器低速(su)打勻(yun)后背埇。
3、培根(gen)切碎(sui)(sui)(sui)后(hou)，將低筋粉與(yu)培根(gen)碎(sui)(sui)(sui)，西芹碎(sui)(sui)(sui)黑胡椒粉混合(he)，拌勻(yun)。
4、將蛋液混合物(wu)倒入低筋粉混合物(wu)中(zhong)，用(yong)刮刀拌勻(yun)。
5、再將所有材料倒入一個保(bao)鮮(xian)袋中，然后用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成約0.2cm左右的薄片。
6、只撕去(qu)上面的(de)那層(ceng)，保留底部的(de)保鮮(xian)袋，然后用刀(dao)將面片切成長方形(xing)。
7、將餅干(gan)片排(pai)到烤(kao)(kao)盤上，烤(kao)(kao)箱預熱(re)170度，中層，烤(kao)(kao)十分鐘左右，表面金(jin)黃色即可。因為份數較多，分了兩次烤(kao)(kao)的。
七、藍莓杏仁曲奇
這個藍莓醬杏仁曲奇，需要的材料并不普通。大杏仁的加入，藍莓醬的點綴，讓它從普通的黃油曲奇中脫穎而出。所(suo)以，別再問沒有藍(lan)莓醬怎(zen)么(me)辦，沒有杏(xing)仁粉能(neng)不(bu)能(neng)不(bu)加。這一次，要得(de)就(jiu)是(shi)出眾(zhong)食材的滋味(wei)。
份量：大約(yue)20塊
材料：黃(huang)(huang)油90克(ke)，低筋粉(fen)150克(ke)，蛋黃(huang)(huang)2個，細砂糖70克(ke)，杏仁(ren)粉(fen)35克(ke)，
表(biao)面裝飾：杏仁片30克，藍莓(mei)醬少許，雞蛋清一個(ge)
1、先做準備工(gong)作，將杏(xing)仁片用搟(xian)面杖搟(xian)碎。
2、黃油(you)室溫軟化(hua)后切小塊(kuai)，放入細砂糖打發均勻，稍稍有些發白即可。
3、加入蛋黃，繼續(xu)打發均勻(yun)。如果你是(shi)新手，要一個一個加，免得蛋油分離。
4、這(zhe)是打發好(hao)的狀態。
5、先將(jiang)低筋粉篩(shai)入黃油中，用刮刀(dao)以切拌的(de)方式(shi)拌勻。
6、再加(jia)入杏仁粉，繼續切拌均勻。
7、這是拌好的樣(yang)子，沒有干粉(fen)即可。
8、然后抓取大約16-17克左右面團(tuan)，然后搓成球狀(zhuang)。
9、放(fang)入(ru)蛋清液(ye)中沾(zhan)濕。
10、然(ran)后黏上一層(ceng)碎(sui)杏仁(ren)片。
11、之后放到鋪了一(yi)層油紙的烤盤上，用(yong)手按壓中(zhong)(zhong)間(jian)部分，將面團壓扁，中(zhong)(zhong)間(jian)按出一(yi)個小坑(keng)來。
12、這(zhe)是(shi)都按好的樣(yang)子，一盤(pan)(pan)裝不下，分(fen)兩盤(pan)(pan)來烤(kao)。
13、烤箱(xiang)預熱190度(du)，然后放在中(zhong)層上(shang)下(xia)火，烤10分鐘。之后拿出烤盤，中(zhong)間擠上(shang)藍(lan)莓醬，不(bu)要擠太多(duo)(duo)，因為果醬高溫下(xia)會沸騰，太多(duo)(duo)就會流出來(lai)了。
14、繼續放(fang)烤箱里再烤5分鐘即可(ke)，藍莓醬(jiang)就會凝固了。
制作小貼士
1、杏仁粉可以買市(shi)售的，也(ye)可以用攪拌機自(zi)己(ji)用杏仁磨。
2、杏仁片也是，如(ru)果(guo)買不(bu)到，用花生碎也可以(yi)，但(dan)要(yao)切得(de)碎一些。
3、藍(lan)莓(mei)醬也可以用草莓(mei)醬芒果醬之類的(de)代替(ti)。
4、因(yin)為(wei)只用蛋黃(huang)，所以這(zhe)款餅(bing)干的酥脆口感很明顯。
5、剛(gang)出爐的時(shi)候，先不要(yao)碰餅(bing)干，這時(shi)候餅(bing)干還是(shi)軟(ruan)的，一碰就(jiu)碎，等餅(bing)干涼下來(lai)再(zai)取，密封(feng)保存。
八、花生碎餅干
家里有破壁機的同學們，是不是經常打花生醬呢？自己做(zuo)的(de)花(hua)生醬又天然又健康，還可以用來做(zuo)這款花(hua)生味濃郁的(de)小餅(bing)干(gan)呢。
份量：12塊左右(you)
時間：約(yue)40分(fen)鐘(zhong)
材料：低筋面粉80克(ke)，黃油(you)50克(ke)，細砂糖(tang)35克(ke)，全(quan)蛋液25克(ke)，花(hua)生醬40克(ke)，小蘇(su)打2克(ke)
1、黃油室溫軟(ruan)化(hua)以后，加入細砂糖和花生醬。
2、然(ran)后用電動(dong)打蛋器(qi)攪打均勻，到蓬松發白(bai)的羽(yu)毛狀態。
3、將全蛋液分(fen)成三次加入黃油(you)中，每加一次都要攪(jiao)打均勻(yun)。
4、這是加了第三(san)次全蛋液(ye)以后打發好(hao)的樣子。
5、篩入(ru)小蘇打和低筋面粉的混(hun)合物。
6、用刮刀(dao)攪打均(jun)勻(yun)。
7、用勺子(zi)和(he)叉子(zi)輔助(zhu)，挖起一小團面(mian)糊(hu)，放到鋪了油紙的烤盤上(shang)，然后(hou)(hou)整(zheng)成圓(yuan)形。盡量每(mei)一個面(mian)團的大小都一樣。表面(mian)用勺子(zi)背(bei)壓(ya)(ya)平，然后(hou)(hou)用叉子(zi)壓(ya)(ya)出井字形的條紋。
8、烤箱預熱180度，然后中層，上下火20分鐘，表面變金(jin)黃色(se)即可。
制作小貼士
1、花生醬最(zui)好(hao)用順滑(hua)無顆(ke)粒的，容易打發。
2、如(ru)果你有烤熟的花(hua)生，切碎(sui)以后(hou)倒入面團(tuan)混合也不錯，但就是整形的時(shi)候面團(tuan)容(rong)易碎(sui)。
3、拌好的(de)面(mian)團偏粘，所以要(yao)用勺子和叉子輔助分割(ge)。如果想好看一些，也可(ke)以塑形成(cheng)長柱形，冷凍一小時(shi)變硬后切成(cheng)片來烤。
九、腰果酥餅干
因(yin)為加入(ru)腰果(guo)(guo)粉的(de)關系，這個餅干比一般的(de)黃油餅干多了(le)堅果(guo)(guo)的(de)香氣(qi)。再(zai)嵌入(ru)大顆的(de)腰果(guo)(guo)仁，光(guang)使用的(de)材(cai)料就(jiu)挺高規(gui)格了(le)。
其實餅干(gan)好(hao)吃與否(fou)，食材占了很大比重。超市里一(yi)兩塊(kuai)一(yi)包的(de)(de)那種餅干(gan)，想(xiang)想(xiang)都知道用的(de)(de)啥材料(liao)。還不(bu)如自己買點好(hao)食材，動動手，給家里人做無添加又高大上的(de)(de)小餅干(gan)吃呢。
份量：大約45個
材料(liao)：黃油(you)120克(ke)(ke)(ke)，糖粉(fen)(fen)60克(ke)(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)草(cao)精一滴，全(quan)蛋液40克(ke)(ke)(ke)，低筋粉(fen)(fen)170克(ke)(ke)(ke)，腰果粉(fen)(fen)25克(ke)(ke)(ke)，奶粉(fen)(fen)10克(ke)(ke)(ke)，泡打粉(fen)(fen)1/4小勺，刷表面(mian)用的蛋白(bai)15克(ke)(ke)(ke)，腰果45個。
1、腰(yao)果(guo)粉(fen)其實就(jiu)是把腰(yao)果(guo)干(gan)磨后的粉(fen)，加(jia)入(ru)餅干(gan)后會有堅果(guo)的香(xiang)氣，所(suo)以(yi)先用料理機來處理它。
2、黃油室溫軟化(hua)，然后加入(ru)糖粉，先用刮刀拌勻(yun)，要不(bu)直(zhi)接用打蛋器打糖粉會到處飛。
3、用打蛋器充分打發黃油，到蓬松狀態(tai)。
4、然后分兩(liang)三(san)次(ci)加(jia)入全蛋(dan)(dan)液打(da)發，之(zhi)所以要分次(ci)加(jia)是(shi)為了避(bi)免蛋(dan)(dan)油分離。
5、打好(hao)之后的黃油呈(cheng)蓬松狀態。
6、之后篩入低筋(jin)粉、泡打(da)粉、腰果粉和奶(nai)粉。腰果粉可能(neng)不(bu)太好過篩，盡量別結成顆(ke)粒(li)狀。
7、用刮(gua)刀將粉和黃油拌勻，到無干粉的狀態
8、找一(yi)個(ge)保鮮袋，將面(mian)團(tuan)放進去，輕輕揉成一(yi)個(ge)團(tuan)就可(ke)以了，然后(hou)放入冰箱冷藏松弛半個(ge)小時，這也是為了讓過會操(cao)作(zuo)的時候不黏手。
9、冷藏(zang)好的面(mian)團拿出來(lai)，然后按(an)照11-12克/個(ge)左右，搓成一個(ge)個(ge)小球。
10、小球(qiu)表(biao)面刷一下蛋白(bai)液。
11、然后(hou)放上腰果，輕輕按一(yi)下(xia)，讓腰果黏進去。
12、一個烤(kao)盤烤(kao)不完(wan)，分了(le)兩次烤(kao)的。
13、有上下(xia)管分別加熱功能的烤(kao)箱，上管180度，下(xia)管150，放中(zhong)層烤(kao)25分鐘左(zuo)(zuo)右。上下(xia)管不能獨立控溫(wen)的，就165度，中(zhong)層烤(kao)25分鐘左(zuo)(zuo)右，關火后再放爐燜個7，8分鐘拿出。
