9種自制手工曲(qu)奇餅干的做法(fa)大全及配(pei)方(fang)
手(shou)工(gong)曲奇(qi)自上(shang)世紀80年代，從歐美傳入中國。本世紀初(chu)，香港，澳門，臺灣等(deng)地掀起一陣風潮，手(shou)工(gong)巧(qiao)克(ke)力(li)以及手(shou)工(gong)曲奇(qi)。節(jie)日，女孩(hai)子都會到手(shou)工(gong)曲奇(qi)作(zuo)坊，親自在導(dao)(dao)師(shi)的教導(dao)(dao)下制造味道誘(you)人(ren)的曲奇(qi)，用以送給自己的愛人(ren)或朋友，代表(biao)著(zhu)心意以及尊(zun)重(zhong)。
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一、抹茶風車曲奇的做法
送上抹(mo)茶風車曲奇餅，總覺得(de)在這樣燥(zao)熱的(de)天氣里，這種綠色會給人(ren)清(qing)爽的(de)感覺。
準備材料：低粉100克(ke)(ke)(ke)、黃油50克(ke)(ke)(ke)、糖40克(ke)(ke)(ke)、玉米淀粉15克(ke)(ke)(ke)。
制作方法：
1.微波爐融化(hua)黃油(you)；雞蛋(dan)打散。篩過(guo)的(de)低粉和糖放(fang)進容器(qi)里(li)，加入微波(bo)爐融化(hua)的(de)黃油(you)和打散的(de)蛋(dan)液，揉成團。
2.將面團(tuan)分成2份，一份加入抹(mo)茶(cha)粉(fen)揉成團(tuan)，將面粉(fen)放入冰箱里(li)冷藏。
3.取出面團，分(fen)別(bie)搟成薄(bo)片，兩(liang)者(zhe)疊加，卷起來，放(fang)入冰箱冷藏30分(fen)鐘(zhong)以上。
4.取出，切片。放(fang)入烤(kao)箱里，170度中層，烤(kao)15分鐘左右即成。
二、花生巧克力曲奇的做法
如果你(ni)喜歡花生醬和巧克力-這些餅干就是(shi)你(ni)的(de)最佳選(xuan)擇(ze)。
準備材料：黃油225克(ke)(ke)(ke)(ke)，室溫下軟(ruan)化(hua)、順滑花(hua)生(sheng)(sheng)醬(jiang)195克(ke)(ke)(ke)(ke)、白糖150克(ke)(ke)(ke)(ke)、袋裝紅糖165克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)2只(zhi)、香草(cao)精5毫升、面粉290克(ke)(ke)(ke)(ke)、可可粉30克(ke)(ke)(ke)(ke)、烘焙蘇(su)打5克(ke)(ke)(ke)(ke)、半甜巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力豆170克(ke)(ke)(ke)(ke)、花(hua)生(sheng)(sheng)醬(jiang)小(xiao)塊255克(ke)(ke)(ke)(ke)、巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)(ke)力的花(hua)生(sheng)(sheng)醬(jiang)杯10個，每個切成8個等分。
制作方法：
1.將烤箱預(yu)熱到175度。
2.將黃油，花(hua)(hua)生(sheng)醬(jiang)，白糖(tang)和紅糖(tang)在(zai)大(da)碗里(li)攪拌在(zai)一起。然(ran)后一次(ci)打入一個雞蛋，再加入香草精。將面(mian)粉，可可和烘焙蘇(su)打混在(zai)一起后加入花(hua)(hua)生(sheng)醬(jiang)混合物。然(ran)后再加入巧克力豆，花(hua)(hua)生(sheng)醬(jiang)塊和花(hua)(hua)生(sheng)醬(jiang)杯小塊。混合好后用湯(tang)匙(chi)舀出放到沒刷過油的烤盤上。
3.在(zai)預熱(re)好(hao)的烤箱里烤8-10分鐘，然后在(zai)烤盤里冷卻1-2分鐘或直到能分開為止。
三、楓蜜曲奇餅的做法
醇厚金(jin)黃的帶有濃厚楓蜜味道(dao)的曲奇餅。
準備材料：黃油225克(ke)，室溫下軟化、袋裝(zhuang)紅糖(tang)220克(ke)、雞(ji)蛋1只、楓(feng)蜜235毫升、香草(cao)精5毫升、烘焙蘇打9克(ke)、鹽3克(ke)、面粉500克(ke)、白砂糖(tang)65克(ke)，做點綴用(yong)。
制作方法：
1.將烤(kao)箱預熱(re)到175度。然后將烤(kao)盤(pan)上(shang)刷(shua)上(shang)油。
2.將黃(huang)油和紅糖混合(he)在(zai)一(yi)個(ge)大碗里。加(jia)入雞蛋(dan)，楓蜜(mi)和香草(cao)精攪拌均(jun)勻(yun)。然后(hou)將面粉，鹽和烘焙(bei)蘇打混合(he)在(zai)一(yi)起。再(zai)跟黃(huang)油混合(he)物混合(he)在(zai)一(yi)起。做成2.5厘米大小的球然后(hou)再(zai)滾上(shang)糖，在(zai)烤盤上(shang)每擱5厘米放好，稍微按扁些。
3.在烤箱烤8-10分(fen)鐘。然后在烤架上完全冷卻。
四、大塊脆巧克力曲奇的做法
這些大的巧(qiao)克力曲奇就(jiu)像面包店里(li)做出來的一樣。
準備(bei)材(cai)料：面(mian)粉250克(ke)(ke)、烘(hong)焙蘇打5克(ke)(ke)、 6克(ke)(ke)、黃(huang)油(you)225克(ke)(ke)、白糖300克(ke)(ke)、雞蛋1只、香(xiang)草(cao)精5毫升、半(ban)甜巧克(ke)(ke)力豆335克(ke)(ke)、碎胡桃肉(rou)115克(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到180度。將面粉(fen)，烘焙蘇打還有鹽混(hun)在(zai)(zai)一起，放在(zai)(zai)一邊。
2.將黃油和糖攪(jiao)拌在一個(ge)大碗里直到起泡為(wei)止，然后(hou)打入雞(ji)蛋，再(zai)混入香草精。然后(hou)將干的調(diao)料混進，攪(jiao)拌均勻(yun)。再(zai)混入巧克力豆和胡桃肉(rou)。將面團做成5厘米大小的球，每擱(ge)8厘米左右(you)放一個(ge)在沒(mei)刷(shua)過油的烤盤上。
3.在預(yu)熱好的烤(kao)箱(xiang)里烤(kao)20-23分(fen)鐘。烤(kao)完后讓曲奇在烤(kao)盤里冷(leng)卻(que)幾分(fen)鐘，然后取出烤(kao)架完全冷(leng)卻(que)。
五、麥片巧克力曲奇的做法
一款基本美味(wei)的曲奇(qi)。
準(zhun)備材料(liao)：起酥油205克(ke)(ke)、袋(dai)裝(zhuang)紅糖(tang)165克(ke)(ke)、白糖(tang)150克(ke)(ke)、雞蛋2只、面(mian)粉(fen)190克(ke)(ke)、烘焙蘇打5克(ke)(ke)、鹽6克(ke)(ke)、麥(mai)片160克(ke)(ke)、半(ban)甜巧克(ke)(ke)力粒335克(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤箱(xiang)預熱到180度。
2.將(jiang)蛋(dan)糕油、紅糖(tang)和白糖(tang)混(hun)合在一個大碗里。加入雞(ji)蛋(dan)混(hun)合均勻。
3.將(jiang)烘(hong)焙蘇打、鹽和(he)面(mian)粉混入起酥油混合物。
4.加入麥片和巧(qiao)克力粒，一直攪拌均勻。
5.將(jiang)茶(cha)匙大小(xiao)的量(liang)舀到(dao)刷過(guo)油的餅干烤盤(pan)上，然(ran)后(hou)再預(yu)熱好的烤箱里(li)烤15分鐘即可。
六、肉桂曲奇的做法
這款曲奇(qi)里能吃(chi)到很多肉桂味。
準備材(cai)料：黃油(you)225克(ke)，軟化、白(bai)糖300克(ke)、雞蛋1只、糖蜜20毫升、面粉280克(ke)、烘(hong)焙蘇打5克(ke)、肉桂粉7克(ke)。
制作方法：
1.將(jiang)烤箱預熱到(dao)180度。
2.將黃油和糖混合在一起。
3.將雞蛋(dan)和糖蜜混合均勻。
4.將面粉，烘焙(bei)蘇打和肉桂(gui)粉混(hun)合在一(yi)起，然后加入之前混(hun)合好的混(hun)合物，攪拌(ban)均勻。
5.將茶匙(chi)大(da)小(xiao)的量舀(yao)到不刷油(you)的烤盤上。
6.在(zai)預熱好的(de)烤箱里烤12分鐘即可(ke)。
七、南瓜蔓越莓曲奇的做法
軟軟的像(xiang)蛋糕一樣(yang)的曲奇。
準備材料：黃油115克，室溫下軟化(hua)、白(bai)糖200克、香(xiang)草精5毫升、雞蛋1只、南瓜(gua)醬245克、面粉280克、烘(hong)焙粉9克、烘(hong)焙蘇打(da)5克、鹽3克、新鮮蔓(man)越莓110克、肉桂粉2克、橙子薄皮6克、碎胡桃肉60克。
制作方法：
1.將烤(kao)箱預熱到190度。將烤(kao)盤上刷上油。
2.將(jiang)(jiang)黃(huang)油和(he)(he)糖(tang)混(hun)(hun)在(zai)一個大碗里一直打到起(qi)泡。然后(hou)(hou)打入(ru)香草、雞蛋和(he)(he)南瓜醬。將(jiang)(jiang)面粉、烘焙粉、烘焙蘇(su)打、鹽(yan)和(he)(he)肉桂粉混(hun)(hun)合在(zai)一起(qi)后(hou)(hou)和(he)(he)黃(huang)油混(hun)(hun)合物攪拌在(zai)一起(qi)。將(jiang)(jiang)蔓越莓對半切開(kai)混(hun)(hun)入(ru)，同時也把橙子薄皮(pi)和(he)(he)胡桃肉一起(qi)放入(ru)混(hun)(hun)合在(zai)一起(qi)。將(jiang)(jiang)茶匙(chi)大小(xiao)的量(liang) 一勺(shao)勺(shao)放到烤(kao)盤上(shang)。
3.烤12分鐘即可。
八、糖衣南瓜曲奇的做法
這些加了一層糖衣(yi)的南瓜(gua)曲奇不論(lun)大人小(xiao)孩都(dou)喜(xi)歡
準備材料：黃(huang)油115克(ke)(ke)，室溫下軟化、面粉310克(ke)(ke)、烘(hong)焙(bei)粉5克(ke)(ke)、烘(hong)焙(bei)蘇打(da)5克(ke)(ke)、肉桂粉5克(ke)(ke)、肉豆蔻粉2克(ke)(ke)、丁香(xiang)(xiang)(xiang)粉1克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、白糖300克(ke)(ke)、罐裝南瓜肉245克(ke)(ke)、雞(ji)蛋1只(zhi)、香(xiang)(xiang)(xiang)草(cao)精(jing)(jing)5毫(hao)升、精(jing)(jing)制細(xi)紗(sha)糖240克(ke)(ke)、牛奶45毫(hao)升、化開的黃(huang)油15克(ke)(ke)、香(xiang)(xiang)(xiang)草(cao)精(jing)(jing)5毫(hao)升。
制作方法：
1.將(jiang)烤箱預熱到175度。將(jiang)面粉(fen)、烘(hong)焙(bei)粉(fen)、烘(hong)焙(bei)蘇(su)打、肉桂(gui)粉(fen)、肉豆(dou)蔻(kou)粉(fen)、丁香粉(fen)和鹽(yan)混合在一起(qi)。然后放到一邊。
2.將115克黃油和(he)白糖(tang)放在一(yi)個中碗里打在一(yi)起(qi)，然(ran)后(hou)加入南(nan)瓜，雞蛋和(he)5毫升(sheng)的(de)香草精打在一(yi)起(qi)直到(dao)成(cheng)乳狀。然(ran)后(hou)再混入干的(de)調料(liao)粉(fen)。用一(yi)湯(tang)匙大小(xiao)的(de)量(liang)放到(dao)餅干盤上(shang)，然(ran)后(hou)輕輕按扁。
3.在(zai)預熱好的烤箱(xiang)里烤15-20分鐘(zhong)。冷卻后，將糖衣用叉子輕刷在(zai)曲奇上。
4.做糖(tang)衣：將精致細(xi)紗糖(tang)、牛奶、15毫(hao)升(sheng)化開(kai)的(de)黃油和5毫(hao)升(sheng)香草精混合在(zai)一(yi)起，按(an)照濃稠度，如果有需(xu)要的(de)話加入適(shi)量牛奶。
九、胡蘿卜燕麥葡萄干曲奇的做法
燕麥可以降低膽固醇，對(dui)保護心臟有(you)益。
準(zhun)備材料：中筋面粉(fen)(fen)120克(ke)、酦(fa)粉(fen)(fen) 1/2茶匙(chi)、鹽1/2茶匙(chi)、肉桂粉(fen)(fen)1/2茶匙(chi)、丁香粉(fen)(fen)1/4茶匙(chi)、傳統燕麥片(pian)1杯、大雞(ji)蛋1個、蔬菜油120毫升、香草精1茶匙(chi)、黃砂糖200克(ke)，壓緊、胡蘿卜(bu)絲1杯、無(wu)籽黑(hei)葡萄干(gan)75克(ke)。
制作方法：
1.烤箱預熱至190攝氏度。烤盤上(shang)噴(pen)一(yi)些噴(pen)霧油。取(qu)一(yi)中碗(wan)，攪入面粉(fen)、酦(fa)粉(fen)、鹽、肉桂粉(fen)和丁香粉(fen)，然后攪入燕麥片。
2.另(ling)取一金(jin)屬大碗，打(da)入(ru)雞(ji)蛋(dan)，與蔬菜油和(he)香草精(jing)攪(jiao)(jiao)拌均(jun)勻。加入(ru)砂糖繼續攪(jiao)(jiao)拌，然后分(fen)批倒入(ru)拌合的面(mian)粉，攪(jiao)(jiao)拌至均(jun)勻。輕輕拌入(ru)胡蘿卜絲和(he)葡(pu)萄干。
3.將面團(tuan)舀至(zhi)烤盤上，每塊餅干約(yue)滿滿一茶匙(chi)面團(tuan)。間隔距離約(yue)3厘米。
4.放(fang)入烤(kao)箱烤(kao)10至(zhi)12分鐘，至(zhi)呈金(jin)黃(huang)色。餅干(gan)留在烤(kao)盤上冷卻2分鐘，然后轉移(yi)到冷卻架上。放(fang)在密封(feng)容器中，可保存(cun)一個星期。
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