主料：低筋(jin)面粉（120G）、白砂糖(tang)（170G）、雞蛋（6個(ge)）、色拉油（65G）、淡奶油（500G）、食用色素（6色適量）、牛奶（65G）。

1、準(zhun)備好(hao)材料，然(ran)后(hou)準(zhun)備模(mo)(mo)具，一(yi)般非專業(ye)級的同一(yi)款(kuan)蛋(dan)糕模(mo)(mo)都不會有很(hen)多，所以得自己(ji)做(zuo)模(mo)(mo)具了(le)，用(yong)蛋(dan)糕模(mo)(mo)為參(can)照，用(yong)錫紙做(zuo)出一(yi)個錫紙模(mo)(mo)，做(zuo)好(hao)6個，修(xiu)剪邊緣即可(ke)待用。

2、分離蛋(dan)白蛋(dan)黃，分好(hao)的(de)蛋(dan)白和蛋(dan)黃分別裝不同的(de)打蛋(dan)盆(pen)中。

3、白砂糖(tang)30克加入(ru)蛋黃中，用(yong)手動(dong)打蛋器打至糖溶化。

4、加入色拉油和牛奶，繼續攪(jiao)拌成油水混(hun)合。

5、篩入低筋面(mian)粉，拌(ban)勻成蛋黃(huang)糊待用。

6、蛋白的盆里加幾滴(di)檸(ning)檬(meng)汁（沒(mei)有可不加），分3次加入90克白砂糖，（可邊打邊加）用電動(dong)打蛋器(qi)打至硬(ying)性(xing)發泡，提起打蛋器(qi)有堅挺的角。

7、打好(hao)的蛋(dan)白霜(shuang)用(yong)刮刀挖一勺到蛋(dan)黃糊盆中，從底部向上翻拌(ban)均勻(yun)。

8、翻拌好(hao)的蛋黃糊全部(bu)倒(dao)入到蛋白霜中繼續翻拌均勻(yun)，蛋糕糊就(jiu)做好(hao)了，接下來上色(se)。

9、把蛋糕糊(hu)分裝入不同(tong)的碗(wan)中，加(jia)入食(shi)用色(se)素，翻拌(ban)均勻(yun)，（一(yi)次能烤幾個就(jiu)先調幾個色(se)，其(qi)它的蛋糕糊(hu)放冰箱(xiang)）。

10、調好(hao)顏色(se)的蛋糕糊(hu)倒入準(zhun)備好(hao)的錫紙模中，放入烤盤入烤箱，中層，140度，烤14分鐘，根據同(tong)樣的方(fang)法做(zuo)另(ling)外幾個顏色。

11、烤好后的蛋糕片(pian)撕掉錫紙倒扣在烤網上散(san)熱。

12、500克動物奶油加(jia)50克白砂糖，隔冰水(shui)用(yong)電動打(da)蛋器打(da)硬成奶油呈明(ming)顯紋路。

13、打(da)好(hao)的奶油各挖出(chu)一點(dian)用食用色(se)素調(diao)好(hao)裝入裱花袋中備(bei)用，顏色(se)和(he)蛋糕片的顏色(se)一致。

14、徹(che)底涼透(tou)的蛋糕片(pian)休整掉不整齊的，然后一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)的疊起來，中間(jian)加奶(nai)油。

15、中間奶油抹(mo)(mo)好(hao)，然后就是蛋糕(gao)抹(mo)(mo)面了，和平時其(qi)它的(de)奶油蛋糕(gao)一樣(yang)抹(mo)(mo)，抹(mo)(mo)好(hao)在頂部做彩虹(hong)。

16、裱花袋剪(jian)掉(diao)綠豆大(da)的孔（不會把握的可以先剪(jian)一點擠出來看(kan)大(da)小不夠(gou)再剪(jian)）然后按顏色擠在(zai)上面就成了(le)漂亮的彩虹了(le)。

主料：低筋面粉(fen)、雞蛋、糖(tang)(tang)粉(fen)、黃(huang)油(you)、牛奶(nai)(nai)、淡奶(nai)(nai)油(you)、芒果(guo)、細砂糖(tang)(tang)

做法

1、雞蛋(dan)打散，加(jia)(jia)入糖粉拌勻(yun)，不要打發(fa)，加(jia)(jia)入牛奶拌勻(yun)成稀面糊。

2、黃油(you)隔水融化成液(ye)態，倒入面糊(hu)中拌勻(yun)，面糊(hu)過篩(shai)，放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏靜置(zhi)半小時。

3、平底鍋涂一層薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)油，加熱，舀一勺面糊（約70毫(hao)升）煎(jian)凝(ning)固，不(bu)要翻(fan)面。

4、依此煎好(hao)面(mian)糊(hu)，大約(yue)12塊，放(fang)涼待用。

5、取一干凈容器，倒入奶油和糖，打發。

6、芒果洗凈(jing)取(qu)肉。

7、把(ba)未煎(jian)的(de)一面朝上(shang)(shang)，鋪(pu)(pu)上(shang)(shang)打發好的(de)奶(nai)(nai)油(you)，一次(ci)制做(zuo)兩層(ceng)(ceng)，從第(di)三層(ceng)(ceng)到第(di)六層(ceng)(ceng)每(mei)層(ceng)(ceng)都鋪(pu)(pu)上(shang)(shang)奶(nai)(nai)油(you)，再鋪(pu)(pu)芒果肉，再鋪(pu)(pu)奶(nai)(nai)油(you)，然后把(ba)下一層(ceng)(ceng)餅皮鋪(pu)(pu)上(shang)(shang)。

8、做最(zui)(zui)后一(yi)層時，先在蛋糕體四周裹上煎餅(bing)，然后鋪上奶油(you)，覆蓋最(zui)(zui)后一(yi)片班戟即可。

原料：巧克力、奶油(you)、黑車厘(li)子、櫻桃白蘭地、雞蛋

主料：戚風蛋糕3片、奶油400克(ke)、黑巧克(ke)力(li)120克(ke)、車厘子200克

輔料(liao)：朗姆酒45克、白糖70克(ke)、白巧(qiao)克(ke)力10克、糖粉(fen)10克

做法：

1、烤箱180度預熱(re)。在蛋糕(gao)模子(zi)上(shang)鋪上(shang)烤箱紙，模子(zi)邊緣無需上(shang)油。

2、將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。

3、將蛋黃、水和糖一起(qi)攪拌均(jun)勻(yun)。

4、將面粉(fen)、焙粉(fen)、低(di)筋粉(fen)和(he)可可粉(fen)混合(he)、過篩(shai)后(hou)倒入(ru)，攪拌成均勻(yun)的面糊。加(jia)入(ru)杏(xing)仁末、櫻桃汁和(he)櫻桃酒，再次攪拌均勻(yun)。

5、在蛋清中加入(ru)微(wei)量的鹽，用攪拌器(qi)打至硬性發(fa)泡（翻(fan)轉容器(qi)時蛋液(ye)不會掉(diao)出(chu)來(lai)）。

6、將打好的蛋清與面糊緩(huan)緩(huan)混(hun)合并(bing)輕(qing)輕(qing)攪拌(ban)，注意(yi)不過度攪拌(ban)，以保證(zheng)混(hun)合液中氣泡充足(zu)。

7、將混合液(ye)倒入(ru)模(mo)子(zi)，放入(ru)烤箱150-170度烤50至60分鐘。（這里的烘烤溫度和時間(jian)只作參考，具體溫度和時間(jian)，還需根據實際使用的烤爐特性去調整）。

原料：雞蛋100克、細砂(sha)糖100克、低(di)筋面粉100克、油(you)少許(xu)、表面裝(zhuang)飾、白芝(zhi)麻

烤箱溫度(du)：180度，上下(xia)火，中層，20分鐘(zhong)左(zuo)右(you)

準備(bei)工作

1、烤箱和六連蛋糕模一(yi)起提(ti)前預熱(re)。

2、低筋(jin)面粉(fen)過篩。

3、雞蛋提前放(fang)回室溫(wen)。

烘焙工具：六連蛋(dan)(dan)糕模(mo)、打(da)蛋(dan)(dan)盆(pen)、打(da)蛋(dan)(dan)器、刮刀、烤(kao)網

做法

1、雞蛋(dan)倒(dao)入(ru)無油無水的(de)容器(qi)(qi)中，再倒(dao)入(ru)細砂糖，用打蛋(dan)器(qi)(qi)攪拌(ban)。

2、攪拌至(zhi)蛋液濃稠(chou)，表面沒有大的氣泡。

3、然后(hou)(hou)倒入(ru)過篩后(hou)(hou)的低筋面粉(fen)，用刮刀翻拌均勻。

4、預熱過(guo)的模(mo)具中涂油，將蛋糕糊(hu)倒入模(mo)具中，然后再在表面撒上芝麻。

5、烤箱180度預熱，中層，將烤(kao)盤放在烤(kao)網上并(bing)放入烤(kao)箱烤(kao)20分(fen)鐘左右(you)上色，然(ran)后取出脫模即可。

原料：

蛋糕底：富強粉(fen)750克、鮮(xian)蛋(dan)2公斤、 白砂糖900克、粟粉150克

水油(you)酥皮：富強粉700克、豬油350克、鮮蛋150克、 奶油(you)忌林糖800克(ke) 、香蘭(lan)素適量

做法：

1、將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的(de)烤盤中。拿破侖蛋(dan)糕。

2、將(jiang)派(pai)皮(pi)表面用叉(cha)子搓洞(dong)后，放入冰(bing)箱冷藏松弛約(yue)1小時。

3、蛋黃與細砂糖(tang)（50克）用(yong)打泡器(qi)攪拌至淡黃色(se)。

4、加入融化的無鹽(yan)牛(niu)油(you)、牛(niu)奶、香草(cao)精拌(ban)勻，再放入已篩(shai)的低(di)筋面粉與泡(pao)打粉輕輕拌(ban)勻。

5、將蛋白(bai)打起泡后，分(fen)次(ci)加入細砂糖（60克(ke)）繼續打至偏干(gan)性發泡，再分(fen)次加(jia)入蛋黃液中拌(ban)勻。

6、取一個干(gan)凈的烤(kao)盤鋪(pu)上烤(kao)盤墊紙(zhi)，將材料倒入并用軟刮板抹平(ping)。

7、放入烤箱180/150℃ 烘(hong)烤約20～25分鐘取(qu)出放涼，即為(wei)蛋(dan)糕體(ti)。

8、將千層(ceng)派皮，放入已預熱200/200℃ 烤(kao)箱(xiang)烘烤(kao)約50分鐘(zhong)。

9、派皮呈現茶色(se)時取出放涼(liang)后，裁切成長(chang)條狀。

10、先將(jiang)蛋糕(gao)體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。

11、蛋(dan)糕與水油(you)酥(su)(su)制成后，先將(jiang)一(yi)(yi)盤(pan)蛋(dan)糕去掉底紙，涂上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)奶(nai)油(you)忌(ji)(ji)林(lin)糖(tang)，然后在(zai)上(shang)面蓋上(shang)水油(you)酥(su)(su)，涂上(shang)奶(nai)油(you)忌(ji)(ji)林(lin)糖(tang)，又將(jiang)另(ling)一(yi)(yi)盤(pan)蛋(dan)糕蓋壓在(zai)面上(shang)，再涂上(shang)奶(nai)油(you)忌(ji)(ji)林(lin)糖(tang)，用刀切成日字形，把水油(you)酥(su)(su)擦碎撒在(zai)每(mei)件蛋(dan)糕兩頭中(zhong)間，留下一(yi)(yi)些空的位置(zhi)忌(ji)(ji)林(lin)糖(tang)即(ji)成。

原料：草莓約250克、蛋2個(ge)、牛奶100克(ke)、香草粉適量、低(di)筋面粉75克、糖粉30克、鮮奶油75克、鹽少許、白砂糖60克

做法：

1、草(cao)莓洗凈去蒂，用紙巾吸(xi)干(gan)水分、切半。

2、取(qu)一干凈的碗，放入蛋和白砂糖，充分打勻。

3、接(jie)著(zhu)加入面粉（慢(man)慢(man)分次加入）、鹽、牛奶、鮮奶油和香(xiang)草，仔細拌勻(yun)成面糊。

4、烤(kao)盤內刷上一層薄薄的(de)奶油，將草莓(mei)平鋪在(zai)烤(kao)盤上，再將面糊淋在(zai)草莓(mei)上，并灑上1/2的糖(tang)粉。

5、然(ran)后放入預(yu)熱的180C烤箱中，烤約30-40分鐘(zhong)，至表面呈現金(jin)黃色即(ji)可。

6、待(dai)冷卻(que)后，從烤盤中取出(chu)，切片(pian)再灑上剩余的(de)糖粉，便完(wan)成。

抹茶蛋糕(gao)的做法

原(yuan)料：cream cheese（奶油乳酪）150克(ke)、butter（黃油(you)）100g、牛奶(nai)150g、抹茶(cha)粉6g、玉米粉20g、低粉15g、蛋黃40g（約2個）、細砂糖(tang)35g、蛋白(bai)120（約(yue)3個）、細砂糖70g

做法(fa)：

1、將材料cream cheese150克、butter 100g、牛奶150g隔水加(jia)熱融化，攪拌均勻。

2、材料抹茶粉6g、玉(yu)米(mi)粉20g、低粉15g過(guo)篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖。

3、蛋(dan)白加糖打至濕(shi)性發泡，分次拌入芝(zhi)士面糊。

4、將面糊倒(dao)入模型，烤箱預熱150度(du)，熱水(shui)烘烤30鐘，關(guan)掉上火(huo)繼續烘烤30分鐘(zhong)。