主料：低筋面粉(fen)（120G）、白砂(sha)糖（170G）、雞蛋（6個）、色拉油（65G）、淡奶(nai)油（500G）、食用色素（6色適(shi)量）、牛(niu)奶（65G）。

1、準備好材料，然后準備模(mo)具，一(yi)般非專業級的同(tong)一(yi)款蛋糕(gao)模(mo)都不會(hui)有很多，所以得自己做模(mo)具了，用(yong)蛋糕(gao)模(mo)為參照(zhao)，用(yong)錫紙做出一(yi)個錫紙模(mo)，做好6個(ge)，修剪邊(bian)緣即可待用。

2、分(fen)離蛋(dan)(dan)白蛋(dan)(dan)黃，分(fen)好的蛋(dan)(dan)白和蛋(dan)(dan)黃分(fen)別裝(zhuang)不(bu)同的打蛋(dan)(dan)盆中。

3、白砂糖30克加入蛋黃中，用手動打蛋器打至糖溶化(hua)。

4、加入色拉油和牛奶，繼續攪(jiao)拌(ban)成油水混合。

5、篩入(ru)低筋面粉(fen)，拌(ban)勻成蛋黃糊待(dai)用。

6、蛋白的盆(pen)里加幾(ji)滴(di)檸檬汁（沒有可不加），分3次加(jia)入90克白(bai)砂糖，（可邊打邊加）用電動打蛋器打至(zhi)硬性(xing)發泡，提起打蛋器有堅挺的角。

7、打好的蛋白(bai)霜用刮刀挖一勺到蛋黃糊盆中，從底部向上翻拌均勻。

8、翻拌好的蛋黃糊全(quan)部倒入到蛋白霜(shuang)中繼續(xu)翻拌均勻，蛋糕糊就做(zuo)好了(le)，接(jie)下來上色(se)。

9、把蛋(dan)糕糊分裝入不同的碗中，加(jia)入食用(yong)色素，翻拌均勻，（一次能烤幾(ji)個(ge)就(jiu)先調(diao)幾(ji)個(ge)色，其它(ta)的蛋(dan)糕糊放冰(bing)箱）。

10、調好顏色(se)的蛋(dan)糕(gao)糊(hu)倒入(ru)準(zhun)備好的錫紙模(mo)中，放入(ru)烤盤入(ru)烤箱，中層(ceng)，140度(du)，烤14分(fen)鐘，根據同樣(yang)的方法做(zuo)另(ling)外(wai)幾個(ge)顏色。

11、烤好后的蛋(dan)糕片撕掉錫紙倒扣(kou)在烤網上散(san)熱。

12、500克動物奶油加50克白砂糖，隔冰水用電動打蛋器打硬成(cheng)奶油呈明顯紋路(lu)。

13、打(da)好(hao)的(de)(de)奶油各挖(wa)出一(yi)點用食用色(se)素調好(hao)裝入裱(biao)花袋中備用，顏(yan)色(se)和(he)蛋糕片的(de)(de)顏(yan)色(se)一(yi)致。

14、徹底涼(liang)透的蛋糕片休整掉不(bu)整齊的，然(ran)后一片一片的疊起(qi)來，中(zhong)間加奶油。

15、中間奶油抹(mo)好，然(ran)后就是(shi)蛋(dan)糕(gao)抹(mo)面了，和平時其它的奶油蛋(dan)糕(gao)一樣抹(mo)，抹(mo)好在頂部做彩虹。

16、裱(biao)花袋剪掉(diao)綠豆(dou)大(da)的(de)孔（不會把握(wo)的(de)可以先剪一點擠(ji)出(chu)來看(kan)大(da)小不夠再剪）然(ran)后按顏色擠(ji)在(zai)上面就(jiu)成(cheng)了漂亮的(de)彩虹(hong)了。

主料(liao)：低筋面粉、雞(ji)蛋、糖粉、黃油(you)、牛奶、淡奶油(you)、芒果、細砂(sha)糖

做法

1、雞(ji)蛋打散，加入糖粉拌勻，不(bu)要(yao)打發，加入牛奶拌勻成稀面糊。

2、黃油隔(ge)水融化成液態，倒入(ru)面糊(hu)中拌勻(yun)，面糊(hu)過篩，放(fang)入(ru)冰箱冷藏靜置半(ban)小時。

3、平底(di)鍋涂一(yi)層薄(bo)薄(bo)的油，加熱，舀一(yi)勺面糊（約70毫升）煎凝固(gu)，不要翻(fan)面(mian)。

4、依此煎(jian)好面糊，大約12塊，放涼待用。

5、取(qu)一干(gan)凈容器，倒入奶油和糖(tang)，打發。

6、芒果(guo)洗(xi)凈(jing)取肉。

7、把(ba)未煎的一面朝(chao)上，鋪上打發好的奶(nai)(nai)油，一次(ci)制做(zuo)兩層，從第三層到第六層每層都鋪上奶(nai)(nai)油，再鋪芒果肉，再鋪奶(nai)(nai)油，然后(hou)把(ba)下一層餅(bing)皮鋪上。

8、做最后(hou)(hou)一(yi)(yi)層(ceng)時，先在(zai)蛋(dan)糕體四周(zhou)裹(guo)上煎餅，然(ran)后(hou)(hou)鋪上奶油，覆蓋最后(hou)(hou)一(yi)(yi)片班戟(ji)即可。

原料：巧克力、奶油、黑車厘子(zi)、櫻桃(tao)白蘭地、雞蛋

主(zhu)料：戚風蛋糕3片、奶油400克、黑巧克力120克(ke)、車厘(li)子200克

輔料：朗姆酒45克(ke)、白糖(tang)70克、白巧克力10克、糖(tang)粉(fen)10克(ke)

做法(fa)：

1、烤(kao)箱180度(du)預熱(re)。在蛋(dan)糕模(mo)(mo)子上(shang)鋪上(shang)烤箱紙(zhi)，模(mo)(mo)子邊緣無需上(shang)油(you)。

2、將蛋清(qing)與(yu)蛋黃(huang)分開(kai)，蛋清(qing)放入(ru)冰(bing)箱冷卻(que)。

3、將蛋黃、水和糖一起攪拌(ban)均(jun)勻。

4、將面粉(fen)、焙粉(fen)、低筋(jin)粉(fen)和可(ke)可(ke)粉(fen)混合(he)、過篩后(hou)倒入(ru)，攪(jiao)拌成均(jun)勻(yun)(yun)的面糊。加(jia)入(ru)杏仁末、櫻(ying)桃(tao)汁和櫻(ying)桃(tao)酒，再次攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)(yun)。

5、在蛋(dan)清中加入(ru)微量(liang)的鹽，用攪拌(ban)器打至(zhi)硬(ying)性發泡（翻轉容(rong)器時蛋(dan)液(ye)不(bu)會掉出來）。

6、將打(da)好(hao)的(de)蛋清與面糊緩緩混合(he)并輕輕攪拌(ban)(ban)，注意(yi)不過度(du)攪拌(ban)(ban)，以保證混合(he)液中(zhong)氣泡充(chong)足(zu)。

7、將混合液倒入模(mo)子，放入烤箱150-170度烤50至(zhi)60分鐘。（這里的(de)烘烤(kao)溫度和(he)時間(jian)只作(zuo)參考(kao)，具體溫度和(he)時間(jian)，還需根據實(shi)際使用(yong)的(de)烤(kao)爐特性去(qu)調(diao)整）。

原(yuan)料(liao)：雞(ji)蛋100克、細砂糖100克、低筋面粉100克(ke)、油少(shao)許、表面裝(zhuang)飾、白(bai)芝麻

烤(kao)箱溫度：180度，上下火，中層，20分鐘左(zuo)右(you)

準備工作

1、烤箱和六連蛋糕模一起提前(qian)預熱。

2、低筋面粉(fen)過篩。

3、雞(ji)蛋提前放回(hui)室溫(wen)。

烘焙工具(ju)：六(liu)連蛋糕模、打(da)蛋盆(pen)、打(da)蛋器、刮刀(dao)、烤網

做法

1、雞蛋倒(dao)入(ru)無(wu)油無(wu)水的(de)容(rong)器中，再倒(dao)入(ru)細(xi)砂糖(tang)，用打(da)蛋器攪(jiao)拌(ban)。

2、攪拌至蛋液濃稠，表面沒有大的氣(qi)泡(pao)。

3、然(ran)后倒(dao)入過篩后的低(di)筋面粉，用刮刀翻拌均勻。

4、預熱(re)過的(de)模具中涂(tu)油，將蛋糕糊倒入模具中，然后再在表面撒上芝麻(ma)。

5、烤箱180度預熱，中層，將烤盤(pan)放(fang)在(zai)烤網上并放(fang)入烤箱烤20分鐘左右(you)上色(se)，然(ran)后取出脫模(mo)即可。

原(yuan)料：

蛋(dan)糕底：富強(qiang)粉750克、鮮蛋2公(gong)斤、 白砂糖900克、粟粉150克

水油酥皮：富(fu)強粉(fen)700克、豬(zhu)油350克、鮮(xian)蛋(dan)150克、 奶油(you)忌林糖800克 、香(xiang)蘭素適量(liang)

做法：

1、將千層派皮用搟面棍搟平放入抹(mo)了油的(de)烤盤中(zhong)。拿破侖蛋糕。

2、將派皮表(biao)面(mian)用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏(zang)松弛約1小(xiao)時。

3、蛋(dan)黃與細砂糖（50克）用(yong)打泡器攪拌至(zhi)淡黃色。

4、加入(ru)融化(hua)的無鹽牛油、牛奶、香草精拌(ban)勻，再放入(ru)已篩的低(di)筋(jin)面粉與泡打(da)粉輕輕拌(ban)勻。

5、將蛋白打起泡后，分次加(jia)入細砂糖(tang)（60克）繼續打至偏干性發泡(pao)，再(zai)分次加入蛋黃液中拌勻。

6、取一個干凈的(de)烤(kao)盤鋪(pu)上(shang)烤(kao)盤墊紙，將材料倒(dao)入(ru)并(bing)用軟刮板抹平。

7、放入烤箱180/150℃ 烘(hong)烤約20～25分鐘取出放(fang)涼，即為蛋糕體(ti)。

8、將千(qian)層派皮(pi)，放入已預熱200/200℃ 烤(kao)(kao)箱烘(hong)烤(kao)(kao)約50分鐘。

9、派(pai)皮呈現茶色時取出放涼后，裁切成長條狀。

10、先將蛋糕體均勻抹(mo)上打發的鮮(xian)奶油(you)，再放(fang)入派皮(pi)。

11、蛋(dan)糕(gao)(gao)與水油酥制(zhi)成后(hou)，先將一盤蛋(dan)糕(gao)(gao)去掉底紙，涂(tu)上(shang)一層奶油忌(ji)(ji)林(lin)糖，然后(hou)在上(shang)面蓋(gai)上(shang)水油酥，涂(tu)上(shang)奶油忌(ji)(ji)林(lin)糖，又(you)將另一盤蛋(dan)糕(gao)(gao)蓋(gai)壓在面上(shang)，再(zai)涂(tu)上(shang)奶油忌(ji)(ji)林(lin)糖，用(yong)刀切成日字形(xing)，把水油酥擦碎(sui)撒在每件蛋(dan)糕(gao)(gao)兩頭中(zhong)間，留(liu)下一些空的位(wei)置忌(ji)(ji)林(lin)糖即成。

原料：草莓約250克、蛋2個、牛奶100克、香草粉(fen)適量、低筋面(mian)粉(fen)75克、糖粉30克(ke)、鮮奶油75克、鹽(yan)少(shao)許、白砂(sha)糖60克(ke)

做(zuo)法：

1、草莓洗凈去蒂，用紙(zhi)巾吸干水分、切半。

2、取一干(gan)凈的碗，放入(ru)蛋和白砂糖(tang)，充(chong)分打勻(yun)。

3、接著加入(ru)面粉（慢(man)慢(man)分次加入(ru)）、鹽、牛奶(nai)、鮮奶(nai)油和香草，仔細拌勻成(cheng)面糊。

4、烤(kao)(kao)盤內刷(shua)上(shang)(shang)一層薄薄的奶(nai)油，將草莓平鋪(pu)在烤(kao)(kao)盤上(shang)(shang)，再(zai)將面糊(hu)淋在草莓上(shang)(shang)，并灑上(shang)(shang)1/2的糖粉(fen)。

5、然(ran)后放(fang)入預熱的180C烤(kao)箱中，烤(kao)約30-40分鐘，至表面(mian)呈現金(jin)黃色即可(ke)。

6、待冷卻后，從(cong)烤盤中(zhong)取出，切片再灑上剩余的糖粉，便完(wan)成(cheng)。

抹茶蛋糕的(de)做法

原料：cream cheese（奶油乳酪）150克、butter（黃油）100g、牛(niu)奶(nai)150g、抹(mo)茶(cha)粉6g、玉米粉(fen)20g、低粉15g、蛋黃40g（約(yue)2個）、細砂糖35g、蛋白120（約(yue)3個(ge)）、細砂糖70g

做法：

1、將(jiang)材料cream cheese150克、butter 100g、牛奶150g隔水加熱(re)融化，攪拌均勻。

2、材料抹(mo)茶粉6g、玉(yu)米(mi)粉20g、低粉15g過篩后拌入(ru)芝士糊(hu)，再加入(ru)蛋黃和35克細砂(sha)糖。

3、蛋白加糖打至(zhi)濕(shi)性發泡，分(fen)次(ci)拌入芝(zhi)士面糊。

4、將面糊倒入模型，烤箱預(yu)熱150度(du)，熱水(shui)烘烤30鐘，關掉(diao)上火繼續烘烤30分鐘。