一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介于(yu)高筋和低筋面(mian)粉(fen)之間的一種面(mian)粉(fen)。

中(zhong)筋面(mian)粉(fen)顏色乳白，介于高、低粉(fen)之間，體質(zhi)半松散，多(duo)用來做包子、饅頭(tou)、面(mian)條等，又稱(cheng)多(duo)功能(neng)面(mian)粉(fen)，是(shi)生活中(zhong)比較常用的一種面(mian)粉(fen)。

二、中筋面粉是普通面粉嗎

是的。

面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)分(fen)為三種(zhong)，一(yi)般(ban)高筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)和(he)低筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)都(dou)會標注“高筋”或“低筋”，而(er)市售(shou)的無特(te)別說明的普通面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，通常就(jiu)是中筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，而(er)且(qie)這類(lei)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)包裝上面(mian)(mian)(mian)一(yi)般(ban)都(dou)會標明，適(shi)合(he)用(yong)來做包子、餃子、饅頭、面(mian)(mian)(mian)條等。

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三、中筋面粉蛋白質含量多少

低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)、中筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)和高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的區分(fen)主要是按照蛋白(bai)(bai)(bai)質的含量多寡來分(fen)的，一般來說，低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)蛋白(bai)(bai)(bai)質含量在8.5%以下，中筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)蛋白(bai)(bai)(bai)質含量為9.5~12.0%，高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)蛋白(bai)(bai)(bai)質含量約12.5~13.5%，蛋白(bai)(bai)(bai)質含量超(chao)過(guo)13.5％的稱為特高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，不(bu)過(guo)一般使用比較少。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉，如果買不到中筋面粉的話，可以用高筋面粉和低筋面粉通過特殊的配比來制成中筋面粉。使用高(gao)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)和低(di)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)攪拌(ban)融合就能(neng)形成(cheng)中筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)，其比(bi)例為4:1，低(di)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)占比(bi)4成(cheng)，高(gao)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)占比(bi)1成(cheng)。