一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介于高筋(jin)和低筋(jin)面粉之(zhi)間的一(yi)種面粉。

中(zhong)筋面(mian)粉(fen)顏色乳白，介(jie)于高、低粉(fen)之間，體(ti)質(zhi)半松散，多用來做包子、饅頭、面(mian)條等(deng)，又稱(cheng)多功(gong)能(neng)面(mian)粉(fen)，是生活中(zhong)比較常用的(de)一(yi)種面(mian)粉(fen)。

二、中筋面粉是普通面粉嗎

是的。

面粉分(fen)為(wei)三(san)種，一般(ban)(ban)高(gao)筋(jin)(jin)面粉和低(di)筋(jin)(jin)面粉都會(hui)標(biao)注(zhu)“高(gao)筋(jin)(jin)”或“低(di)筋(jin)(jin)”，而(er)市售的(de)無特(te)別說明的(de)普(pu)通(tong)面粉，通(tong)常就是中筋(jin)(jin)面粉，而(er)且(qie)這類面粉包裝上(shang)面一般(ban)(ban)都會(hui)標(biao)明，適(shi)合用來做包子、餃子、饅頭、面條等。

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

三、中筋面粉蛋白質含量多少

低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉、中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉和高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉的(de)區分(fen)主(zhu)要是按照蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)含量多(duo)寡來(lai)分(fen)的(de)，一般來(lai)說(shuo)，低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量在8.5%以下，中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量為(wei)9.5~12.0%，高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量約12.5~13.5%，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量超過13.5％的(de)稱為(wei)特高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉，不過一般使用比較少(shao)。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉，如果買不到中筋面粉的話，可以用高筋面粉和低筋面粉通過特殊的配比來制成中筋面粉。使用高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉和(he)低(di)(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉攪拌融合就(jiu)能形成中筋(jin)面(mian)(mian)粉，其比例為4:1，低(di)(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉占(zhan)(zhan)比4成，高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉占(zhan)(zhan)比1成。