一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介于高筋和低筋面粉之(zhi)間的一種(zhong)面粉。

中筋面(mian)粉(fen)(fen)顏色乳白，介于高、低粉(fen)(fen)之間，體質半松(song)散，多用來(lai)做(zuo)包子、饅頭、面(mian)條等，又稱多功(gong)能面(mian)粉(fen)(fen)，是生(sheng)活(huo)中比(bi)較常用的一種面(mian)粉(fen)(fen)。

二、中筋面粉是普通面粉嗎

是的。

面(mian)粉(fen)(fen)分為三種，一(yi)般高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)和低(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)都會(hui)標注“高筋(jin)(jin)”或“低(di)筋(jin)(jin)”，而(er)市(shi)售的(de)無特別說明的(de)普通面(mian)粉(fen)(fen)，通常就是(shi)中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)，而(er)且這類(lei)面(mian)粉(fen)(fen)包裝上面(mian)一(yi)般都會(hui)標明，適(shi)合用(yong)來做包子、餃子、饅頭(tou)、面(mian)條等(deng)。

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三、中筋面粉蛋白質含量多少

低筋(jin)面粉(fen)、中(zhong)筋(jin)面粉(fen)和高筋(jin)面粉(fen)的(de)區分(fen)主要是(shi)按照蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)含(han)(han)量多寡來分(fen)的(de)，一般(ban)來說，低筋(jin)面粉(fen)蛋白(bai)(bai)質(zhi)含(han)(han)量在8.5%以(yi)下，中(zhong)筋(jin)面粉(fen)蛋白(bai)(bai)質(zhi)含(han)(han)量為9.5~12.0%，高筋(jin)面粉(fen)蛋白(bai)(bai)質(zhi)含(han)(han)量約(yue)12.5~13.5%，蛋白(bai)(bai)質(zhi)含(han)(han)量超(chao)過13.5％的(de)稱(cheng)為特高筋(jin)面粉(fen)，不過一般(ban)使(shi)用比較少。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉，如果買不到中筋面粉的話，可以用高筋面粉和低筋面粉通過特殊的配比來制成中筋面粉。使用高筋(jin)面(mian)(mian)粉和低筋(jin)面(mian)(mian)粉攪拌融合就能(neng)形成中筋(jin)面(mian)(mian)粉，其比(bi)(bi)例為4:1，低筋(jin)面(mian)(mian)粉占(zhan)比(bi)(bi)4成，高筋(jin)面(mian)(mian)粉占(zhan)比(bi)(bi)1成。