蓮霧

蓮霧是臺灣的(de)著名水(shui)果，又名輩霧(wu)、璉霧(wu)、爪哇蒲桃。主要(yao)分(fen)布在(zai)宜蘭、彰化、臺南、屏(ping)東(dong)等(deng)地，蓮(lian)霧(wu)形美色艷，富含維生素C及蛋白質、脂肪、礦物質等(deng)，營(ying)養(yang)豐富，有利(li)尿、寧神、祛暑的(de)功效(xiao)，酸(suan)酸(suan)甜甜的(de)口感(gan)更加讓人欲罷不能。而寶島最好的(de)蓮(lian)霧(wu)產自最南端的(de)縣份——屏(ping)東(dong)。

蓮霧(wu)是桃金娘科（Myrtaceae）赤楠屬的(de)熱帶常綠果樹，原產馬(ma)來半島(dao)及(ji)安達曼(man)群島(dao)。蓮霧(wu)在臺灣栽(zai)培歷史頗為(wei)(wei)悠久(jiu)，早(zao)在17世紀就(jiu)由荷蘭人自爪哇引(yin)入(ru)。近來由于品種及(ji)栽(zai)培技術的(de)研究(jiu)突破，使(shi)蓮霧(wu)產期提早(zao)并(bing)提高品質，現被視為(wei)(wei)消暑佳果，在臺灣20多(duo)種主要(yao)重要(yao)經濟(ji)果樹中(zhong)名列(lie)第6、7位(wei)。

臺(tai)灣(wan)蓮(lian)霧(wu)的品質(zhi)最佳，果(guo)實(shi)具有特殊的芳(fang)香，清脆可口(kou)，模樣雅(ya)觀。高品質(zhi)蓮(lian)霧(wu)被稱為(wei)“黑珍珠(zhu)”，每公斤售價上百元(yuan)（新臺(tai)幣）。栽培管(guan)理好的，一年(nian)可收獲5次，特別在春夏干燥炎熱季節，作為(wei)清涼解渴果(guo)品，很受歡迎。目前，臺(tai)灣(wan)蓮(lian)霧(wu)栽培面積己達(da)8700多(duo)公頃，年(nian)產量達(da)10萬(wan)多(duo)噸(dun)。

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蓮霧(wu)性喜溫暖怕(pa)寒冷，生長最適(shi)氣溫為25-30℃，喜好(hao)濕(shi)潤(run)的(de)(de)肥沃土(tu)壤(rang)(rang)(rang)，對土(tu)壤(rang)(rang)(rang)條件要求不嚴，砂土(tu)、粘(zhan)土(tu)、紅壤(rang)(rang)(rang)和微酸或堿性土(tu)壤(rang)(rang)(rang)均能(neng)種植，但要做好(hao)整(zheng)枝修剪(jian)、營養(yang)管理、灌溉排(pai)水、防寒及產期調節等。蓮霧(wu)結果較快(kuai)，一(yi)般(ban)在(zai)栽種的(de)(de)翌年便能(neng)結出少量(liang)的(de)(de)果實(shi)，以后逐年增(zeng)加，一(yi)株樹齡10多年的(de)(de)蓮霧(wu)每年可采收三、四(si)百公斤果實(shi)。

蓮(lian)霧(wu)(wu)是一種可治多種疾(ji)病(bing)的佳果(guo)(guo)，性味甘平，功能潤肺、止咳、除痰(tan)、涼(liang)血、收斂，主治肺燥咳嗽(sou)、呃逆(ni)不止、痔(zhi)瘡出(chu)(chu)血、胃腹(fu)脹滿、腸炎痢疾(ji)、糖尿病(bing)等癥(zheng)。用(yong)果(guo)(guo)核炭研(yan)末還可治外傷出(chu)(chu)血、下肢潰(kui)瘍。另外，臺灣民間有“吃蓮(lian)霧(wu)(wu)清(qing)肺火之說”。人(ren)們(men)把它(ta)(ta)視(shi)為消(xiao)暑解渴的佳果(guo)(guo)，習慣用(yong)它(ta)(ta)煮冰(bing)糖治干咳無痰(tan)或痰(tan)難咯出(chu)(chu)。

蓮霧(wu)果實中(zhong)空（也(ye)有實的(de)(de)），狀如蠟丸，在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤，是(shi)解(jie)酒妙果。它淡淡的(de)(de)甜味中(zhong)帶點(dian)酸，有一(yi)股(gu)蘋果的(de)(de)清香，食后(hou)齒頰留芳(fang)。在蓮霧(wu)中(zhong)心挖(wa)個洞(dong)，塞進肉茸，用猛火蒸(zheng)約10多(duo)分鐘，是(shi)臺灣著名(ming)的(de)(de)傳統名(ming)吃，美(mei)其名(ming)曰“四海同心”。用蓮霧(wu)切(qie)片放(fang)鹽水(shui)中(zhong)浸泡(pao)一(yi)段時間，然后(hou)連同小黃瓜、紅(hong)蘿(luo)卜(bu)片同炒，不但(dan)色、形、味俱佳(jia)，而且清脆可口，是(shi)一(yi)道不可多(duo)得的(de)(de)夏令食療佳(jia)肴。

蓮霧不耐貯(zhu)藏，一般(ban)室溫下只能貯(zhu)存(cun)一周(zhou)，采收(shou)包裝后宜立即送往市場出售。蓮霧以鮮果生食(shi)為主(zhu)，也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜(mi)餞或制成果汁等。

楊桃

楊桃俗名羊(yang)桃、楊梅桃，以臺灣高(gao)雄的(de)楊桃最好。

楊(yang)桃營養豐富，富含多(duo)種(zhong)人體所需的微量(liang)元素，適合(he)生食(shi)，果肉具(ju)有(you)利尿止痛(tong)、祛熱解(jie)毒、消(xiao)食(shi)解(jie)酒、降壓舒心(xin)等療效。臺灣甜楊(yang)桃以(yi)其(qi)獨特的風味和藥理作(zuo)用深受廣大消(xiao)費(fei)者喜愛。甜楊(yang)桃供(gong)鮮食(shi)，也可制蜜餞、果脯或(huo)果膏。

國內傳統楊桃品種個小、味酸、品質差；而以“臺儂1號”為代表的臺灣軟枝甜楊桃是亞洲甜楊桃中最好品種，其果實呈紡錘形，果蒂微突起，果皮金黃色，平滑光亮，外觀極美，肉質細致，纖維少、風味清香可口。果實最佳采收期為8-9月份，此時品質、風味最佳，而且最耐貯運。

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釋迦

在臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)臺(tai)(tai)(tai)東縣出(chu)產一種形狀獨特的水果(guo)，因(yin)為果(guo)形奇(qi)特，幼果(guo)外觀很(hen)像“荔枝”，又自“番幫”引(yin)入，所以稱(cheng)為“番荔枝”；其果(guo)實(shi)表面(mian)有很(hen)多突起的鱗目，外表酷似(si)佛(fo)教中釋迦牟尼(ni)的頭型，因(yin)此，臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)人習(xi)慣稱(cheng)呼“釋迦”。

釋(shi)迦原產于(yu)(yu)熱帶美洲，臺灣最(zui)初由荷蘭已(yi)入；據明(ming)(ming)朝(chao)沈光(guang)文有“釋(shi)迦果”詩(shi)，可證最(zui)遲在明(ming)(ming)鄭時期已(yi)引進，直于(yu)(yu)臺南(nan)一帶，然(ran)后擴展于(yu)(yu)中南(nan)部，但僅小面積種植。

每年12月(yue)份(fen)是釋迦盛(sheng)產的(de)季節(jie)，臺東縣都要特別舉辦釋迦節(jie)活動，邀(yao)請各(ge)方人(ren)士品嘗這種味道鮮美的(de)水果。釋迦果實(shi)風味佳，甜份(fen)足(zu)、營(ying)養(yang)價值高、果粒(li)大，適合東方人(ren)喜(xi)好甜食(shi)之口(kou)味，深受(shou)消費者(zhe)喜(xi)愛。

番(fan)荔枝樹高3-5米，枝條細軟(ruan)下垂，葉互生，橢圓(yuan)狀(zhuang)(zhuang)披針形(xing)(xing)，先端短尖或(huo)(huo)鈍(dun)，葉背(bei)灰綠(lv)色，幼(you)時(shi)被茸(rong)毛，后變(bian)禿凈。外輪(lun)花(hua)瓣狹(xia)長而肥(fei)厚，肉質，長三棱形(xing)(xing)，頂端尖，被微毛，內輪(lun)花(hua)瓣細小(xiao)，呈鱗片(pian)狀(zhuang)(zhuang)；雌蕊(rui)通常成圓(yuan)錐或(huo)(huo)棱錐形(xing)(xing)突起(qi)的雌蕊(rui)體；果(guo)實為(wei)聚合果(guo)，心圓(yuan)錐形(xing)(xing)或(huo)(huo)球形(xing)(xing)，直徑5-10厘(li)米，漿果(guo)由(you)多(duo)數(shu)心皮聚合而成，心皮在果(guo)面形(xing)(xing)成瘤狀(zhuang)(zhuang)突起(qi)，熟時(shi)易分離；假種皮為(wei)食用部分，乳(ru)白色，味極甜，有芳香。種子黑褐色或(huo)(huo)深褐色，表(biao)面光滑，紡錘形(xing)(xing)、橢圓(yuan)形(xing)(xing)或(huo)(huo)長卵形(xing)(xing)。

番(fan)荔(li)枝不耐(nai)寒，幼樹在4℃時發生(sheng)(sheng)冷害，4-5年生(sheng)(sheng)樹在-2℃時亦受凍(dong)害。樹性耐(nai)旱(han)，忌積水(shui)。對土壤適(shi)應性較強，但以排水(shui)良好(hao)的(de)沙壤能生(sheng)(sheng)長迅(xun)速，果大、質好(hao)。

為促銷(xiao)這些美味香甜(tian)的農(nong)產(chan)品(pin)，當地農(nong)會常舉辦一(yi)系列的吃釋迦(jia)比賽。臺東釋迦(jia)已經嘗試銷(xiao)往日本、新加(jia)坡和大(da)(da)陸，個大(da)(da)的釋迦(jia)王(wang)曾(ceng)以6萬元新臺幣一(yi)顆的高價賣出。

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芒果

芒果，有著漂亮的(de)外觀(guan)、多變的(de)顏色，及醇厚撩人的(de)香氣，原(yuan)產地在印度，數(shu)千年前就馴養成食用果樹，有相當悠(you)久的(de)食用歷史。芒果屬于熱(re)帶果樹，但(dan)因(yin)(yin)具有耐寒的(de)特(te)性，因(yin)(yin)此(ci)在亞(ya)熱(re)帶地區也相當常見。

臺(tai)(tai)灣廣(guang)泛種植芒果，栽培面積(ji)約21，000公頃(qing)，主產(chan)區(qu)(qu)在臺(tai)(tai)南及高屏地(di)區(qu)(qu)，尤其(qi)在臺(tai)(tai)南玉井(jing)等地(di)區(qu)(qu)成立生產(chan)專業(ye)區(qu)(qu)，每到夏(xia)(xia)季(ji)(ji)，整(zheng)個玉井(jing)鄉都充滿著芒果的(de)香味，盛產(chan)的(de)六、七月時，當(dang)地(di)還擴大舉辦(ban)芒果節活動(dong)，儼然(ran)成為(wei)當(dang)地(di)每年(nian)的(de)重(zhong)要節慶之一，也奠定了今日芒果成為(wei)臺(tai)(tai)灣“夏(xia)(xia)季(ji)(ji)水果王(wang)”的(de)基礎。

臺灣芒果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)實呈(cheng)(cheng)腎臟形，主要品(pin)種(zhong)有土(tu)芒果(guo)(guo)(guo)與外來(lai)的芒果(guo)(guo)(guo)，未(wei)成(cheng)熟前(qian)土(tu)芒果(guo)(guo)(guo)的果(guo)(guo)(guo)皮呈(cheng)(cheng)綠(lv)色(se)，外來(lai)種(zhong)呈(cheng)(cheng)暗紫色(se)；土(tu)芒果(guo)(guo)(guo)成(cheng)熟時(shi)果(guo)(guo)(guo)皮顏色(se)不變(bian)，外來(lai)種(zhong)則變(bian)成(cheng)橘黃色(se)或紅色(se)。芒果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)多汁，味道香甜，土(tu)芒果(guo)(guo)(guo)種(zhong)子大(da)、纖(xian)維多，外來(lai)種(zhong)不帶纖(xian)維。主要有愛文(wen)、金(jin)煌、玉(yu)文(wen)、海(hai)頓、圣心、臺農一(yi)、二(er)號、凱特(te)、土(tu)芒果(guo)(guo)(guo)等品(pin)種(zhong)。

芒(mang)(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)依品(pin)種各有(you)其不同(tong)風味。愛文芒(mang)(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)皮(pi)薄肉(rou)(rou)細(xi)、纖維(wei)少，汁液(ye)多，清甜(tian)香郁，是炎夏(xia)當紅(hong)芒(mang)(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)。海頓芒(mang)(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)皮(pi)稍(shao)(shao)厚(hou)，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)稍(shao)(shao)粗(cu)，果(guo)(guo)實頂端處有(you)濃(nong)濃(nong)奶質(zhi)(zhi)味。金(jin)煌(huang)芒(mang)(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)呈長(chang)橢圓(yuan)型，大果(guo)(guo)重達三臺斤(jin)，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)軟、纖維(wei)少，果(guo)(guo)實甜(tian)度(du)平均。凱特芒(mang)(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)外層果(guo)(guo)肉(rou)(rou)甜(tian)，近果(guo)(guo)核部(bu)分味道稍(shao)(shao)酸，風味特殊。圣心芒(mang)(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)滋味淡甜(tian)，果(guo)(guo)實小，果(guo)(guo)肉(rou)(rou)少，幾乎無(wu)纖維(wei)。臺農一號(hao)芒(mang)(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)甜(tian)度(du)極高，核小皮(pi)薄肉(rou)(rou)厚(hou)，果(guo)(guo)肉(rou)(rou)細(xi)致無(wu)纖維(wei)。由金(jin)煌(huang)與愛文芒(mang)(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)交(jiao)配而成，別(bie)稱紅(hong)金(jin)煌(huang)的(de)玉文六號(hao)芒(mang)(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)，風味優(you)美、外觀(guan)討好(hao)，兼具(ju)愛文與金(jin)煌(huang)的(de)優(you)點；甜(tian)度(du)勝過愛文，風味則優(you)于金(jin)煌(huang)，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)好(hao)、入口(kou)酥、香味濃(nong)、纖維(wei)細(xi)，是芒(mang)(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)鄉(xiang)身價最俊俏(qiao)的(de)新品(pin)種芒(mang)(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)。

芒果(guo)除了氣味芳香之外，營養成分也很高(gao)，果(guo)實(shi)含有(you)糖(tang)、蛋白質(zhi)、粗纖維(wei)，芒果(guo)所含有(you)的(de)維(wei)生素A成分特(te)別高(gao)，是所有(you)水果(guo)中少見的(de)。其次維(wei)生素C含量(liang)也不低(di)。再者，礦物(wu)質(zhi)、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、糖(tang)類等，也是其主(zhu)要營養成分之一。

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芒果還具有很好的食療保健作用：

1.食用(yong)(yong)芒果具有清腸胃(wei)的(de)(de)功(gong)效(xiao)，對于(yu)暈(yun)(yun)車、暈(yun)(yun)船有一定的(de)(de)止吐(tu)作(zuo)用(yong)(yong)。

2.抗癌。據(ju)現代(dai)食(shi)療觀(guan)點而言，芒果含有(you)大量(liang)的維生素A，因此具有(you)防癌、抗癌的作用。

3.美化肌(ji)膚。由于芒果中含有大(da)量(liang)的維生素(su)，因此經常食用(yong)芒果，可以起到滋潤肌(ji)膚的作(zuo)用(yong)。

4.防治高血壓(ya)、動脈(mo)硬化。芒果(guo)含有營養素(su)及(ji)維生(sheng)素(su)C、礦物質(zhi)等，除了具(ju)有防癌的功(gong)效外(wai)，同時也(ye)具(ju)有防止動脈(mo)硬化及(ji)高血壓(ya)的食療作用。

5.防治便秘。土芒果(guo)中(zhong)含有大量的纖維，可(ke)以促(cu)進排便，對于(yu)防治便秘具有一(yi)定的好處。

6.殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)。芒果葉的(de)提取物能抑制化膿(nong)球菌(jun)(jun)(jun)、大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、綠膿(nong)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)。同(tong)時(shi)還具有抑制流感病毒的(de)作(zuo)用。

芒(mang)果雖然味(wei)美，營養也算豐富，但因(yin)其性濕熱，多(duo)食(shi)不(bu)但無益反而有害，尤其是有些人(ren)對芒(mang)果會敏感癥(zheng)狀，食(shi)后會引起濕熱紅疹(zhen)者，就不(bu)宜多(duo)食(shi)。

柳橙

柳(liu)橙(cheng)屬(shu)蕓(yun)香常綠(lv)果樹，原產印度(du)和中(zhong)(zhong)國華南一(yi)帶(dai)，臺灣柳(liu)橙(cheng)栽培的(de)歷史始自300多年前(qian)由(you)廣東引進，因(yin)柳(liu)橙(cheng)的(de)糖(tang)度(du)高、酸(suan)度(du)低、風味(wei)佳，深受民眾(zhong)喜愛，栽培面積逐(zhu)年增加，是目前(qian)柑桔(jie)果實中(zhong)(zhong)栽培面積最多的(de)品(pin)種。

目(mu)前(qian)柳橙栽培主要鄉(xiang)鎮有(you)：嘉義縣(xian)竹(zhu)崎(qi)鄉(xiang)、梅(mei)山鄉(xiang)及云林縣(xian)等(deng)地區，其次(ci)有(you)臺(tai)南縣(xian)白(bai)、東(dong)山鄉(xiang)、南化(hua)鄉(xiang)、南投縣(xian)中寮鄉(xiang)、水里鄉(xiang)以及彰化(hua)縣(xian)二林鎮等(deng)地區。臺(tai)灣柳橙的盛(sheng)產(chan)期從每年12月-翌年2月，而南部氣(qi)溫較高，成熟較早且酸含(han)量較低，中部成熟稍遲且酸度較高。

目前市面上的臺灣柳(liu)橙(cheng)主要是甜柳(liu)橙(cheng)，又名印子柑。其主要特點(dian)：樹(shu)(shu)形(xing)(xing)、樹(shu)(shu)體性狀與新會橙(cheng)相似；果(guo)(guo)實(shi)長圓(yuan)形(xing)(xing)或(huo)(huo)卵圓(yuan)形(xing)(xing)，較(jiao)小，單(dan)果(guo)(guo)重110克(ke)左右(you)，果(guo)(guo)頂圓(yuan)，有大而明(ming)顯(xian)的印環，蒂(di)部平，果(guo)(guo)蒂(di)微(wei)凹；果(guo)(guo)皮(pi)橙(cheng)黃色或(huo)(huo)橙(cheng)色，稍(shao)光(guang)滑或(huo)(huo)有明(ming)顯(xian)的溝紋；果(guo)(guo)皮(pi)中厚，汁(zhi)胞脆嫩汁(zhi)少，風(feng)味濃甜，具濃香，可溶性固形(xing)(xing)物12％-14％，糖含量(liang)9-11克(ke)/100毫升(sheng)，酸含量(liang)0.5-0.7克(ke)/100毫升(sheng)，品質較(jiao)好，種(zhong)子10粒左右(you)，11月中旬至12月上旬成熟，較(jiao)耐貯(zhu)藏，豐(feng)產穩(wen)產。

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柳橙(cheng)屬甜橙(cheng)類（Sweet Oranges）。甜橙(cheng)類依果實形態可分為：普通系(xi)、臍橙(cheng)系(xi)、血橙(cheng)系(xi)及無酸(suan)系(xi)四種。在臺灣(wan)常見的有(you)普通系(xi)及臍橙(cheng)系(xi)：

（一）普通系：包括雪柑、晚侖西亞橙、印子柑。

1、雪柑（Sekken）：又名廣橘(ju)，枝(zhi)短刺，果(guo)重(zhong)平(ping)均215g，圓(yuan)形或長圓(yuan)形，果(guo)皮橙黃(huang)色，不易剝離，果(guo)肉多汁而甘味及(ji)酸度強。

2、晚侖西亞橙（Valencia late）：中果(guo)型，果(guo)皮橙黃(huang)色，果(guo)皮稍難剝離，果(guo)肉細密，果(guo)汁(zhi)多，酸度風味均強，香味高。

3、印(yin)子柑(gan)（甜柳(liu)橙(cheng)）：由于在果部有明(ming)顯圓(yuan)(yuan)形(xing)印(yin)環(huan)，故名印(yin)子柑(gan)，果實圓(yuan)(yuan)形(xing)至長圓(yuan)(yuan)形(xing)，肉質柔軟，中(zhong)(zhong)心柱大，味香甜適中(zhong)(zhong)較受人們喜愛，在臺灣中(zhong)(zhong)南部栽培極為(wei)普(pu)遍(bian)。

（二）臍橙系：包括華盛頓橙、夢臍橙等。

1、華(hua)盛頓臍橙（Washington Navel）：早生(sheng)，果(guo)形較大，果(guo)頂稍(shao)突或有開裂成(cheng)一(yi)臍狀，果(guo)實球形至(zhi)長球形，果(guo)皮濃橙色(se)稍(shao)易于剝離，果(guo)肉橙黃色(se)、柔軟多汁，在臺(tai)灣栽(zai)培(pei)，因生(sheng)理落果(guo)嚴(yan)重(zhong)，栽(zai)培(pei)少。

2、夢臍橙（Dream Navel）：又名晚臍橙，果(guo)形似(si)華盛頓臍橙，果(guo)皮稍厚，風味稍差，但著果(guo)率(lv)高，因回青現(xian)象嚴重栽培(pei)少(shao)。

（三）血橙系：包括(kuo)Doble Fine、Sunguinelli等，果肉深綠色，榨(zha)汁(zhi)后之果汁(zhi)如血的(de)顏色，故(gu)名血橙，世界上地中(zhong)海氣候(hou)型方能栽培，臺灣只有試驗機關(guan)保存少(shao)數，供作雜交(jiao)育(yu)種之材料。

（四）無酸系：包括來母、無酸橙。

1、來(lai)母(mu)（Lima）：耐寒(han)力小，果實(shi)呈球狀或卵形，果頂有乳(ru)狀突起，果肉黃綠色，汁(zhi)多(duo)香氣濃，多(duo)用于(yu)果汁(zhi)。

2、無酸(suan)橙：又(you)名(ming)糖(tang)橙，英名(ming)Sugar orange，因果汁中(zhong)含酸(suan)特別(bie)低(di)故名(ming)之，又(you)因低(di)酸(suan)，即使(shi)是怕酸(suan)的老婆婆也喜歡，故又(you)名(ming)“阿婆橙”。無酸(suan)橙在(zai)臺灣有兩種，一(yi)為(wei)黃肉；一(yi)為(wei)紅(hong)肉。

酪梨

臺灣(wan)的(de)又一特色水果——酪梨，也稱(cheng)油梨、鱷(e)梨，是臺南縣麻豆鎮(zhen)的(de)特產水果，它口(kou)感綿(mian)密細致，有著淡淡的(de)香味，果實中(zhong)含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質，營養(yang)價值很(hen)高。

臺(tai)灣同胞吃酪(lao)梨(li)有許多新方法，將酪(lao)梨(li)削皮后(hou)，切片，夾在面包里(li)，既營養又好吃；用熟(shu)透的(de)酪(lao)梨(li)加入鮮奶和糖，放進(jin)果(guo)汁機里(li)攪拌(ban)后(hou)，就成了香濃可(ke)口的(de)酪(lao)梨(li)牛奶，奶香中混合著淡(dan)淡(dan)的(de)青(qing)草香，口感獨特；用酪(lao)梨(li)蘸上(shang)蒜泥醬(jiang)油、沙拉(la)醬(jiang)，清爽(shuang)不油膩，別(bie)有一番味道。

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酪梨(li)果(guo)(guo)肉(rou)(rou)營養(yang)豐(feng)富，含有豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)，每100克(ke)果(guo)(guo)肉(rou)(rou)含脂肪23.49克(ke)，糖分(fen)5.6克(ke)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)1.25克(ke)，纖維(wei)1.8克(ke)，灰分(fen)0.7克(ke)，維(wei)生素(su)C8毫克(ke)，是一種(zhong)高熱能水果(guo)(guo)，營養(yang)價值與奶(nai)(nai)油相(xiang)當(dang)。所以被視為果(guo)(guo)類(lei)珍品。酪梨(li)果(guo)(guo)肉(rou)(rou)含糖率(lv)極低，為香蕉含糖率(lv)的1/5，是糖尿病人(ren)難得(de)的高脂低糖食品，而用果(guo)(guo)皮泡(pao)水飲用，對糖尿病有緩解作用。在世界百科(ke)全書中，酪梨(li)被列為營養(yang)最(zui)豐(feng)富的水果(guo)(guo)，有“一個酪梨(li)相(xiang)當(dang)于三個雞蛋(dan)”、“貧者之奶(nai)(nai)油”的美譽(yu)。在臺(tai)灣(wan)，酪梨(li)被人(ren)親切地稱為“幸(xing)福果(guo)(guo)”，口感綿密(mi)細致，有著淡(dan)淡(dan)的香味，還可以止咳、化(hua)痰、清燥。

酪梨果(guo)(guo)(guo)(guo)為肉(rou)(rou)質核果(guo)(guo)(guo)(guo)，成熟(shu)時果(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)從黃(huang)(huang)(huang)綠色(se)(se)、紅(hong)棕色(se)(se)到棕色(se)(se)，果(guo)(guo)(guo)(guo)長5厘米-20厘米，直(zhi)徑3厘米-14厘米，熟(shu)后果(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)變成黃(huang)(huang)(huang)綠、乳黃(huang)(huang)(huang)、褐色(se)(se)或(huo)暗綠色(se)(se)；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)微軟，肉(rou)(rou)色(se)(se)乳白，淡(dan)黃(huang)(huang)(huang)或(huo)乳黃(huang)(huang)(huang)，肉(rou)(rou)質極細膩(ni)；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)具蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)味，略甜。單(dan)果(guo)(guo)(guo)(guo)重150克-1500克；種子大，1枚，一般占果(guo)(guo)(guo)(guo)重的10%-30%；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)較薄(bo)，但可食率仍達70%-80%；果(guo)(guo)(guo)(guo)熟(shu)期8月-9月。

酪梨果肉與(yu)人(ren)體皮膚(fu)親和(he)性好，極易(yi)被皮膚(fu)吸收，對(dui)紫(zi)外線有較強的(de)吸收性，加(jia)之富含維生素(su)E及胡蘿(luo)卜素(su)等，因而具有良好的(de)護膚(fu)、防曬與(yu)保健作用(yong)。美(mei)、日等國(guo)已將(jiang)其廣泛應用(yong)于護膚(fu)霜(shuang)、洗面(mian)(mian)奶、面(mian)(mian)膜劑、洗發香(xiang)波、防曬霜(shuang)等多種(zhong)化妝品。

鳳梨

臺灣的鳳梨就是我們通常所說的菠蘿。菠(bo)(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)原產于熱帶南(nan)美洲，約(yue)在(zai)15世(shi)紀時(shi)印第安傳(chuan)(chuan)至(zhi)中美洲，16世(shi)紀末傳(chuan)(chuan)至(zhi)中國、爪哇(wa)、菲(fei)律賓。臺(tai)(tai)灣(wan)之(zhi)(zhi)菠(bo)(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)始于清康熙末年(nian)，由(you)大陸南(nan)方引進，迄今(jin)已有300多(duo)年(nian)歷史，而(er)臺(tai)(tai)灣(wan)中南(nan)部的(de)丘陵地和山坡(po)地，更是發展菠(bo)(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)栽(zai)培(pei)的(de)最(zui)佳產區，是臺(tai)(tai)灣(wan)的(de)三大名果之(zhi)(zhi)一。日據時(shi)代日本人在(zai)鳳(feng)山設(she)立菠(bo)(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)工廠，開始制造菠(bo)(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)罐頭，為(wei)臺(tai)(tai)灣(wan)創立菠(bo)(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)事業之(zhi)(zhi)開始。臺(tai)(tai)灣(wan)光復后政(zheng)府及(ji)有關機(ji)關，積極倡導研究栽(zai)培(pei)技術，鼓勵農民(min)擴(kuo)大栽(zai)培(pei)面積，至(zhi)20世(shi)紀70年(nian)代是臺(tai)(tai)灣(wan)菠(bo)(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)的(de)全(quan)盛時(shi)期，而(er)菠(bo)(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)罐頭的(de)輸出也曾(ceng)執世(shi)界市場之(zhi)(zhi)牛耳。

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臺灣菠蘿品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種：

1、在來種：又名本地(di)種(zhong)菠蘿，其特點果(guo)肉(rou)深黃，香味(wei)濃郁，但果(guo)實小，產(chan)量低，花腔深，有種(zhong)子及纖維粗(cu)；此品種(zhong)不(bu)適制罐，以后逐漸被開(kai)英種(zhong)代替，目前除(chu)試驗場所保存種(zhong)源外(wai)，民間(jian)甚(shen)少(shao)栽培。

2、開英種：又名(ming)外來種(zhong)(zhong)菠蘿，經試(shi)驗所多年(nian)之選優汰劣(lie)，其中以正常開英(ying)種(zhong)(zhong)最優，為目(mu)(mu)前全世界栽培最廣(guang)、加工(gong)制(zhi)罐(guan)最好的品(pin)種(zhong)(zhong)。其優點為果實大，果型好，無瘤目(mu)(mu)，產(chan)量高，纖維少(shao)(shao)，肉(rou)細，糖分(fen)高，酸味少(shao)(shao)，花腔淺，不生(sheng)種(zhong)(zhong)子(zi)，裔芽(ya)少(shao)(shao)，吸芽(ya)發生(sheng)早，但果肉(rou)淺黃(huang)色(se)，香味較差；此品(pin)種(zhong)(zhong)較適合(he)制(zhi)罐(guan)。

3、雜交種：經(jing)試驗所以雜交育種(zhong)法育成(cheng)品種(zhong)頗多。

菠蘿味甘、性平，果實含有(you)豐富(fu)的(de)營養，果肉甜中(zhong)帶酸，吃起(qi)來口(kou)爽(shuang)刺激芳香的(de)氣味，可(ke)(ke)以增(zeng)進食(shi)欲，果肉含有(you)菠蘿酵素(su)，可(ke)(ke)以分(fen)解蛋(dan)白質，幫助消化，飯后食(shi)用(yong)有(you)益健康。菠蘿除供生(sheng)食(shi)，并可(ke)(ke)加工成罐頭、蜜餞(jian)、釀造酒醋等，菠蘿也可(ke)(ke)減除臭(chou)味，尤其是新(xin)的(de)櫥柜或(huo)家具(ju)里(li)放置一些菠蘿皮(pi)，便(bian)可(ke)(ke)消除異味。又菠蘿與閩音(yin)“旺來” 音(yin)近，因(yin)此(ci)以放置菠蘿求取吉利的(de)做法在臺灣的(de)民(min)俗中(zhong)頗為(wei)普遍(bian)。

臺灣一年四季皆有(you)出(chu)產菠蘿(luo)，但它的品(pin)質好(hao)壞，依季節(jie)性，以春夏果(guo)(guo)(guo)（4月下旬-6月），將(jiang)是進入最(zui)(zui)香(xiang)甜(tian)，生食(shi)最(zui)(zui)佳的時段；而(er)冬果(guo)(guo)(guo)（11月-翌年2月）生產的菠蘿(luo)最(zui)(zui)酸，不適生食(shi)，多數供加(jia)工制品(pin)。菠蘿(luo)依外表選擇，果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)結實(shi)(shi)飽滿，有(you)重(zhong)量(liang)感，果(guo)(guo)(guo)皮清潔(jie)亮(liang)麗，無(wu)裂縫(feng)、靠(kao)傷，果(guo)(guo)(guo)目明顯突起，果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)要新鮮，聞起來有(you)一股濃郁特(te)殊香(xiang)味，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)深黃色，汁多，甜(tian)度(du)高，酸味低(di)，這樣的菠蘿(luo)吃起來爽口芳香(xiang)，質量(liang)最(zui)(zui)佳。

芭樂

番(fan)石(shi)(shi)榴，俗稱芭樂(le)(le)或拔子。臺灣芭樂(le)(le)為(wei)桃金娘科番(fan)石(shi)(shi)榴屬果樹，肉(rou)(rou)質(zhi)非常柔軟，肉(rou)(rou)汁豐富，味道甜美，幾乎無籽，風味接(jie)近(jin)于梨和臺灣大(da)青棗之(zhi)間(jian)。它的(de)果實橢圓形(xing)，顏色乳青至(zhi)乳白，極其漂亮，平均單果重(zhong)380克以上，最大(da)的(de)可達550克，含糖(tang)量為(wei)11.45%，含有大(da)量的(de)鉀(jia)、鐵、胡蘿卜素等，營養極其豐富。芭樂(le)(le)是臺灣的(de)土生(sheng)水果之(zhi)一(yi)，還是一(yi)等一(yi)的(de)減肥水果。具有以下特點：

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1、果形(xing)有(you)球形(xing)、橢圓(yuan)形(xing)、卵圓(yuan)形(xing)及(ji)洋(yang)梨形(xing)，果皮普通(tong)為綠色、紅(hong)色、黃色，果肉有(you)白色、紅(hong)色、黃色等。肉質(zhi)細嫩、清脆香甜、爽口舒心(xin)、常吃(chi)不(bu)膩，是養顏美容(rong)的最佳水果。

2、營養豐富(fu)，可(ke)增加(jia)食(shi)欲(yu)，促進兒童生(sheng)長發育，含有蛋白質、脂肪、醣類、維他(ta)命A、B、C，鈣(gai)、磷、鐵(tie)(tie)。番(fan)石榴營養價值高，以維他(ta)命C而言(yan)，比柑桔多8倍，比香蕉(jiao)、木瓜(gua)、番(fan)茄（西紅柿）、西瓜(gua)、鳳(feng)梨等多數十倍，鐵(tie)(tie)、鈣(gai)、磷含量(liang)也豐富(fu)，種(zhong)子中鐵(tie)(tie)的含量(liang)更勝于其它(ta)水果，所(suo)以最好能一(yi)起(qi)食(shi)下去。

3、食(shi)療藥用價(jia)值高(gao)，可(ke)防治高(gao)血(xue)壓、糖尿(niao)病(bing)，對于(yu)肥胖(pang)癥及腸胃不佳之(zhi)患者，最為理想(xiang)之(zhi)食(shi)用水果(guo)。芭樂(le)的葉(xie)片和幼果(guo)切片曬(shai)干泡(pao)茶喝，可(ke)輔助治療糖尿(niao)病(bing)。

4、果實無(wu)藥害(hai)、病害(hai)污染，因講究科學栽植，從(cong)小果開始就套裝薄膜袋(dai)，直到采果，與藥害(hai)蟲害(hai)隔絕，是標(biao)準的綠色食品(pin)。

5、具(ju)有各(ge)種大、中(zhong)、小(xiao)美觀、精(jing)致(zhi)的(de)包裝(zhuang)。便于貯藏和運輸，因(yin)季(ji)節不同，保鮮時間(jian)15-30天(tian)不等(deng)，又可加工制汁，是當前(qian)最暢銷的(de)果(guo)汁飲料，也是現代人的(de)最佳(jia)禮品。

6、方便生(sheng)(sheng)食，鮮果(guo)洗凈（免(mian)削皮）即可食用(yong)，有(you)些人喜歡切(qie)塊置于碟上(shang)，加上(shang)少許酸梅粉或鹽巴(ba)，風(feng)味獨特(te)。如使(shi)用(yong)家(jia)庭式果(guo)汁機，自制原(yuan)(yuan)汁、原(yuan)(yuan)味芭樂果(guo)汁，享受(shou)人生(sheng)(sheng)獨特(te)口(kou)味。

臺灣芭(ba)樂(le)最早(zao)的種下80天即可結(jie)果(guo)(guo)，最遲的種下10個月也能(neng)采(cai)收，而且一(yi)年四(si)季均(jun)在生(sheng)長結(jie)果(guo)(guo)，當年即可采(cai)果(guo)(guo)25公(gong)斤以上，是目前世界上最早(zao)產也是最豐產的果(guo)(guo)樹之(zhi)一(yi)。臺灣芭(ba)樂(le)幾乎沒(mei)有什么病蟲害，只要氣候(hou)條件適宜，隨(sui)種隨(sui)活，生(sheng)長極快，一(yi)般人都(dou)能(neng)種植(zhi)成功。

芭樂果(guo)實不(bu)但可以鮮(xian)食，還(huan)可以加工為果(guo)汁、果(guo)醬(jiang)、果(guo)脯，同時還(huan)可制作成盆景(jing)(jing)，具有廣闊的(de)市場前景(jing)(jing)。是目前港澳臺和東南亞地區(qu)最暢銷的(de)水果(guo)之一。

大青棗

臺灣大青棗又稱臺灣甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經臺灣育種家多代改良選育而成的優良水果品種(zhong)。臺灣青棗(zao)(zao)在(zai)植物學分類學上為(wei)(wei)鼠李科(ke)棗(zao)(zao)屬，與我國(guo)普通棗(zao)(zao)樹為(wei)(wei)同(tong)(tong)科(ke)同(tong)(tong)屬，但(dan)不同(tong)(tong)種(zhong)。臺灣青棗(zao)(zao)與越南(nan)毛(mao)葉(xie)(xie)棗(zao)(zao)、泰國(guo)毛(mao)葉(xie)(xie)棗(zao)(zao)、中國(guo)野生毛(mao)葉(xie)(xie)棗(zao)(zao)雖(sui)同(tong)(tong)種(zhong)，但(dan)品種(zhong)不同(tong)(tong)，其特(te)征特(te)性也(ye)有明顯區別。

臺(tai)灣大青棗(zao)(zao)，這種棗(zao)(zao)大的(de)可(ke)達到半斤，一(yi)般的(de)也有(you)(you)雞(ji)蛋大小，而它的(de)味(wei)道(dao)也與其(qi)它棗(zao)(zao)類(lei)有(you)(you)所不同，除(chu)了人們說的(de)蘋果味(wei)外，還(huan)兼有(you)(you)梨(li)子和大棗(zao)(zao)的(de)味(wei)道(dao)，可(ke)以說是“一(yi)棗(zao)(zao)三味(wei)”。

臺灣青棗果大，肉(rou)厚(hou)核細(xi)，可(ke)(ke)食率(lv)95%左右，外(wai)形(xing)美觀、營(ying)養豐富(fu)(fu)。據測(ce)定：每(mei)100克(ke)(ke)(ke)鮮果肉(rou)含(han)(han)碳水化合物(wu)18-23克(ke)(ke)(ke)，粗蛋白0.86克(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素C50- 85毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素A1、B1、B2、K等(deng)(deng)含(han)(han)量也相當豐富(fu)(fu)。果糖和葡(pu)萄糖含(han)(han)量達11-16%，可(ke)(ke)溶性固形(xing)物(wu)達14-20%。此外(wai)，還含(han)(han)有磷(lin)、鈣、鐵、鉀、鋅等(deng)(deng)微量元素。

古人有(you)(you)“日食三(san)棗(zao)、長生不(bu)老”之說。大青(qing)棗(zao)果實(shi)營養豐富(fu)，果實(shi)鮮食，營養豐富(fu)，具有(you)(you)凈化(hua)血液，幫(bang)助(zhu)消化(hua)，養顏(yan)美(mei)容等保健作用；此(ci)外，臺灣青(qing)棗(zao)不(bu)寒不(bu)熱，具有(you)(you)清(qing)涼、解毒、鎮靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。鮮食肉質脆嫩多(duo)汁，甜度高，口感佳，風味獨特(te)，單果可重(zhong)100- 400克，因而有(you)(you)“熱帶(dai)小蘋果”、“維生素丸”之美(mei)稱(cheng)。

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臺(tai)灣青棗生長速(su)度快，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)(nian)種植(zhi)(zhi)當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)(nian)掛(gua)果(guo)(guo)，即使到(dao)了7-8月(yue)份種植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)(nian)仍(reng)可(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)。據試驗(yan)，2-3月(yue)栽(zai)植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)(nian)每株可(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)20公(gong)(gong)斤(jin)(jin)左右；4-5月(yue)栽(zai)植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)(nian)每株可(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)10-15公(gong)(gong)斤(jin)(jin)；7-8月(yue)栽(zai)植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)(nian)每株可(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)2-3公(gong)(gong)斤(jin)(jin)；到(dao)了9 -10月(yue)種植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)(nian)仍(reng)能(neng)(neng)少量結(jie)果(guo)(guo)。第(di)二(er)年(nian)(nian)(nian)株產(chan)即可(ke)(ke)達(da)50公(gong)(gong)斤(jin)(jin)以(yi)上(shang)，三、四(si)年(nian)(nian)(nian)后(hou)，株產(chan)可(ke)(ke)達(da)200公(gong)(gong)斤(jin)(jin)以(yi)上(shang)，畝(mu)產(chan)可(ke)(ke)達(da)6000公(gong)(gong)斤(jin)(jin)以(yi)上(shang)，且能(neng)(neng)連年(nian)(nian)(nian)豐產(chan)，幾乎沒有大小(xiao)年(nian)(nian)(nian)，豐產(chan)期可(ke)(ke)達(da)20年(nian)(nian)(nian)以(yi)上(shang)。臺(tai)灣青棗在(zai)(zai)冬季成熟，收獲期長達(da)3-4個月(yue)，避開了與其他水果(guo)(guo)的競爭，貯存運輸也較(jiao)方便，在(zai)(zai)常溫(wen)可(ke)(ke)保鮮(xian)10天以(yi)上(shang)，在(zai)(zai)低溫(wen)下可(ke)(ke)保鮮(xian)30天以(yi)上(shang)，可(ke)(ke)輕易運到(dao)全(quan)國各地銷售，不僅銷量大，售價也較(jiao)高。

此外，臺(tai)灣青(qing)棗還可加工成(cheng)果汁、果脯、蜜餞(jian)、醉棗等，風味獨特，市場廣闊(kuo)。臺(tai)灣青(qing)棗制作成(cheng)盆景，葉色(se)青(qing)翠，花果累累，清香(xiang)撲鼻，深(shen)受人們歡(huan)迎。

臺灣青(qing)棗(zao)生長速度(du)極快(kuai)，根系十分發達，當(dang)年(nian)播種苗(miao)，無論(lun)是(shi)實生苗(miao)還是(shi)嫁接(jie)苗(miao)，當(dang)年(nian)根系即可長到2-3米(mi)，樹冠也可長至2-3米(mi)大，且耐旱，耐熱、耐瘠(ji)，是(shi)綠化荒山、保持(chi)水土(tu)、改(gai)良環境的優良樹種。

臺(tai)灣青(qing)棗在臺(tai)灣已發展到三萬多畝，成為臺(tai)灣的重要冬(dong)季水果，產品除(chu)滿足島內需要外(wai)，還大量出口香(xiang)港、東南亞和日(ri)本。

木瓜

木瓜(gua)(gua)又(you)名(ming)萬壽果，全年都產(chan)，夏(xia)秋最多。改良后(hou)的臺灣(wan)木瓜(gua)(gua)，采取網(wang)室栽培，集約(yue)管(guan)理。體態豐(feng)滿，個體較大，黃中帶(dai)紅(hong)(hong)，果肉為橙(cheng)紅(hong)(hong)色，肉質(zhi)甜美(mei)(mei)，汁多味爽，營養價值極高(gao)(gao)。除(chu)富(fu)含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、糖類(lei)、礦物(wu)質(zhi)、維生素外，更含有(you)木瓜(gua)(gua)酶，有(you)促進消化，抗疲勞(lao)功效。民間(jian)傳說多吃木瓜(gua)(gua)可以豐(feng)胸，在臺灣(wan)木瓜(gua)(gua)已作為重要(yao)美(mei)(mei)容果品對待，身價很高(gao)(gao)。食法簡單，去(qu)皮切(qie)片去(qu)籽即可食用。高(gao)(gao)檔酒(jiu)店也常拿來配菜。

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火龍果

有(you)“水果(guo)(guo)之(zhi)王”美(mei)稱的(de)(de)臺(tai)灣“火(huo)龍果(guo)(guo)”（又稱“仙密果(guo)(guo)”）。火(huo)龍果(guo)(guo)集水果(guo)(guo)、花卉、蔬菜的(de)(de)優點于一身，并不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)就果(guo)(guo)實才能夠食用，而且(qie)具有(you)非常高的(de)(de)營(ying)養價值，而且(qie)美(mei)味(wei)可口，已經成為新奇、優良的(de)(de)綠色保健食品。

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火(huo)龍(long)(long)果(guo)又稱紅(hong)龍(long)(long)果(guo)、青龍(long)(long)果(guo)（亞洲）、Pitaya（大多數英語(yu)區）、Pitahaya（墨西哥）、Red Dragon Fruit等(deng)和隨商品(pin)(pin)上市各取所好的諸如仙蜜果(guo)、玉龍(long)(long)果(guo)等(deng)林林總總的商品(pin)(pin)名(ming)。為(wei)仙人掌科(ke)量天尺屬(shu)（Hylocereus undatus）和蛇鞭柱屬(shu)（Seleniereus Meja-lantous）植物，原產中美州哥斯大黎(li)加、瓜地馬拉(la)、巴拉(la)馬、厄瓜多爾、古巴、墨西哥、哥倫比(bi)亞等(deng)地，是當(dang)地普遍(bian)的水果(guo)類型。

在亞洲地(di)區，該物種作為(wei)水(shui)果的主要分布臺(tai)灣(wan)和(he)(he)越南，為(wei)荷蘭人與法國(guo)人在殖民(min)時期帶入。除產地(di)外(wai)，目前該類(lei)水(shui)果果品主銷市場在美國(guo)和(he)(he)日本，是(shi)一(yi)種消費概念(nian)上(shang)的綠色、環保果品和(he)(he)具有一(yi)定療效的營養食品。