春(chun)(chun)菜是萵(wo)苣屬(shu)的一(yi)種蔬菜,不少地區(qu)的人們(men)都有“春(chun)(chun)分吃(chi)春(chun)(chun)菜”的習俗。在食俗上(shang),春(chun)(chun)菜要么(me)(me)拌黃豆芽一(yi)起吃(chi),要么(me)(me)加上(shang)幾(ji)片(pian)(pian)醬牛肉(rou)或雞片(pian)(pian)等瘦(shou)肉(rou)做成(cheng)“春(chun)(chun)盤兒”。開平(ping)蒼城鎮還會把(ba)春(chun)(chun)菜與魚片(pian)(pian)“滾湯(tang)”,做成(cheng)“春(chun)(chun)湯(tang)”食用,意為祈求家宅(zhai)安寧,身(shen)壯力健。
部分(fen)地區人(ren)民(min)有春(chun)(chun)(chun)分(fen)吃(chi)蘿(luo)(luo)卜(bu)或蘿(luo)(luo)卜(bu)絲餡的(de)(de)包子、春(chun)(chun)(chun)卷的(de)(de)風俗。從中醫角度來說,蘿(luo)(luo)卜(bu)性(xing)涼(liang),可以(yi)(yi)止咳化痰除燥熱,在(zai)(zai)早(zao)些年間,很多老人(ren)會習慣在(zai)(zai)立春(chun)(chun)(chun)以(yi)(yi)后每(mei)天晚上(shang)在(zai)(zai)床頭(tou)放一個新(xin)鮮的(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu),每(mei)當晚上(shang)咳嗽的(de)(de)時候可以(yi)(yi)吃(chi)幾(ji)口。
舊時春分日有祭(ji)祀太(tai)陽神的活動,祭(ji)祀時供給太(tai)陽神的貢品——“太(tai)陽糕(gao)”,就成(cheng)了春分這天最重要的食品。太(tai)陽糕(gao)是(shi)一種以糯米而(er)為主(zhu)要成(cheng)分,加(jia)上(shang)自砂糖(tang)、紅棗等(deng)其他配料蒸制而(er)成(cheng)的圓形小餅,上(shang)面往(wang)往(wang)印有報曉的朱紅金雞(ji)等(deng)圖案。
在老北京(jing)的習俗里(li),有著“春(chun)分吃豆面(mian)糕,避邪(xie)祈(qi)福”的講(jiang)究,這里(li)的“豆面(mian)糕”指(zhi)的就是驢(lv)打滾。所(suo)以(yi)在北京(jing),春(chun)分時(shi)吃驢(lv)打滾,有祈(qi)福避邪(xie),保(bao)佑平安的含(han)義。