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牛奶加熱的時間(jian)越長、溫(wen)度越高，其中(zhong)營(ying)養的流失就越嚴重(zhong)，主(zhu)要有(you)維生素(su)，其中(zhong)維生素(su)C流失得最厲害，其(qi)次是(shi)乳糖(tang)。
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實(shi)，使用隔(ge)水(shui)加熱法(fa)是最恰當的。飲用一杯約250毫升的牛(niu)奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫(wen)煮3分(fen)鐘，60℃煮6分鐘即(ji)可。那(nei)么(me)用微波(bo)爐，1分(fen)鐘左右就行(xing)了。但要注意使用微(wei)波爐加(jia)熱會有溫度不(bu)平均(jun)的現象，所以喝之前攪拌一下(xia)才不(bu)會被燙著。
專家(jia)指(zhi)出，如果能(neng)避免加(jia)熱飲用(yong)就盡(jin)量不要(yao)加(jia)熱，這樣能(neng)保存牛奶(nai)完好(hao)的(de)營養價值。特(te)別對于孩子而言(yan)，完好(hao)的(de)牛奶(nai)營養更有利于成(cheng)長和(he)發育(yu)。像商場或超市中銷(xiao)售的(de)純牛奶(nai)，一般(ban)衛生保障都比較可靠，在飲用(yong)時(shi)不需要(yao)加(jia)熱。
盒裝或(huo)袋(dai)裝牛奶(nai)(nai)如果連包裝一起加(jia)熱，會使包裝盒或(huo)包裝袋(dai)的化學(xue)物(wu)質(zhi)滲入(ru)牛奶(nai)(nai)，因此產(chan)生(sheng)不健康(kang)的化學(xue)毒性，但如果將牛奶(nai)(nai)倒出是可以加(jia)熱的，因為純奶(nai)(nai)都是經過瞬間高溫(wen)滅(mie)菌的，但加(jia)熱以煮沸熄火(huo)即可。
牛奶屬(shu)于動(dong)物蛋白，秋冬季在(zai)常溫下食用容易加(jia)(jia)重胃腸(chang)道的(de)負擔，出現不(bu)適的(de)癥(zheng)狀，加(jia)(jia)熱在(zai)不(bu)影響營養成分(fen)的(de)同時可以很(hen)好的(de)食用。
如果(guo)用(yong)微波(bo)爐加(jia)(jia)熱(re)，純(chun)奶的包(bao)裝是紙袋(dai)或(huo)紙盒的話，不要(yao)連紙袋(dai)和紙盒一起放(fang)入微波(bo)爐內加(jia)(jia)熱(re)，可將(jiang)純(chun)奶倒入杯子或(huo)碗中(zhong)，再置于微波(bo)爐內加(jia)(jia)熱(re)。
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