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牛奶加熱(re)的時間越長、溫度(du)越高(gao)，其中營養(yang)的流失就(jiu)越嚴重，主要有維生(sheng)素(su)，其中維生(sheng)素(su)C流失得最厲害，其(qi)次是乳(ru)糖。
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實(shi)，使用(yong)隔水加熱法是最(zui)恰當的。飲用(yong)一杯(bei)約250毫升的(de)牛奶，用煤氣灶(zao)加熱的(de)話，通常是70℃的(de)高溫煮3分鐘，60℃煮(zhu)6分(fen)鐘(zhong)即可。那(nei)么用(yong)微(wei)波爐，1分(fen)鐘左右就(jiu)行了。但要注意使用微波爐加熱會(hui)(hui)有(you)溫度不平均的現象，所(suo)以喝之前攪拌一(yi)下才(cai)不會(hui)(hui)被燙著。
專(zhuan)家(jia)指出，如果能(neng)避免(mian)加(jia)熱(re)飲用就盡(jin)量不要加(jia)熱(re)，這樣能(neng)保存牛(niu)奶(nai)(nai)完好(hao)的(de)營養價值。特別對于孩子而言，完好(hao)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)營養更有利于成長(chang)和發育。像商場或超(chao)市中銷售(shou)的(de)純牛(niu)奶(nai)(nai)，一(yi)般衛生保障都(dou)比較可靠(kao)，在飲用時不需要加(jia)熱(re)。
盒裝(zhuang)(zhuang)或袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)牛(niu)奶(nai)如果連(lian)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)一起(qi)加熱(re)，會(hui)使(shi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)盒或包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的化學(xue)物質滲入牛(niu)奶(nai)，因此(ci)產(chan)生不健康的化學(xue)毒性，但(dan)如果將牛(niu)奶(nai)倒(dao)出是可(ke)以加熱(re)的，因為純(chun)奶(nai)都是經過瞬間高溫滅菌的，但(dan)加熱(re)以煮沸熄火即(ji)可(ke)。
牛奶(nai)屬于動(dong)物(wu)蛋白，秋冬(dong)季在常溫下食(shi)用容(rong)易加(jia)重胃腸道的(de)負(fu)擔，出現不適(shi)的(de)癥(zheng)狀(zhuang)，加(jia)熱在不影響營養成(cheng)分的(de)同時(shi)可以很好的(de)食(shi)用。
如果用微波爐加熱(re)，純奶(nai)的包裝(zhuang)是(shi)紙(zhi)袋或紙(zhi)盒的話，不要連(lian)紙(zhi)袋和紙(zhi)盒一起放入微波爐內加熱(re)，可將純奶(nai)倒入杯子或碗中，再置于微波爐內加熱(re)。
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