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牛(niu)奶(nai)加熱(re)的(de)時間(jian)越(yue)長、溫度越(yue)高(gao)，其中營養(yang)的(de)流失就越(yue)嚴重，主要有(you)維(wei)生(sheng)素，其中維(wei)生(sheng)素C流失得最(zui)厲害，其次是(shi)乳糖。
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實，使用隔水加(jia)熱法是最恰(qia)當的(de)。飲用一杯(bei)約250毫升(sheng)的(de)(de)牛奶，用煤氣灶加熱的(de)(de)話，通常是70℃的高溫煮3分(fen)鐘，60℃煮(zhu)6分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要(yao)注意使用微波爐加熱(re)會有溫度(du)不(bu)平(ping)均的現象，所(suo)以喝(he)之前攪拌一(yi)下才不(bu)會被燙著(zhu)。
專家指出，如(ru)果能避(bi)免加(jia)熱飲用就盡量不要加(jia)熱，這樣能保存牛奶(nai)完好的營養價(jia)值。特別對于(yu)孩子而言(yan)，完好的牛奶(nai)營養更有利(li)于(yu)成長和發育。像商(shang)場(chang)或(huo)超市中(zhong)銷售的純牛奶(nai)，一(yi)般衛生保障都比較可靠，在(zai)飲用時不需要加(jia)熱。
盒(he)裝或袋裝牛奶(nai)如果連(lian)包(bao)裝一(yi)起加(jia)熱，會使(shi)包(bao)裝盒(he)或包(bao)裝袋的化學物質滲入牛奶(nai)，因此產生不健康的化學毒性，但如果將牛奶(nai)倒出是可以(yi)(yi)加(jia)熱的，因為純奶(nai)都是經過瞬(shun)間高(gao)溫滅(mie)菌(jun)的，但加(jia)熱以(yi)(yi)煮沸(fei)熄(xi)火即可。
牛(niu)奶屬于動物(wu)蛋白，秋冬(dong)季(ji)在常溫(wen)下食用(yong)(yong)容易(yi)加重胃(wei)腸道的(de)負擔，出現不適(shi)的(de)癥狀(zhuang)，加熱在不影響營養成分(fen)的(de)同時可以(yi)很好(hao)的(de)食用(yong)(yong)。
如果用微波爐加熱，純奶的包裝是(shi)紙(zhi)(zhi)(zhi)袋或紙(zhi)(zhi)(zhi)盒的話(hua)，不要連紙(zhi)(zhi)(zhi)袋和紙(zhi)(zhi)(zhi)盒一起放入微波爐內(nei)加熱，可將純奶倒入杯子或碗中(zhong)，再置于(yu)微波爐內(nei)加熱。
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