一、秋刀魚怎么做好吃
秋刀魚(yu)最(zui)常(chang)見(jian)的(de)烹制(zhi)方式(shi)是(shi)(shi)將整(zheng)條魚(yu)鹽烤(kao)，在日本(ben)比較流行。秋刀魚(yu)的(de)魚(yu)腸有苦味(wei)，但(dan)是(shi)(shi)大(da)多數食客并(bing)不把(ba)魚(yu)腸去除(chu)，而是(shi)(shi)用醬油或(huo)檸檬汁來給(gei)鹽烤(kao)秋刀魚(yu)調味(wei)。他們認為醬油的(de)咸(xian)鮮味(wei)或(huo)檸檬的(de)酸味(wei)與魚(yu)本(ben)身的(de)苦味(wei)相(xiang)結合，才是(shi)(shi)秋刀魚(yu)的(de)最(zui)佳風味(wei)。
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此(ci)外(wai)，鹽烤秋刀(dao)(dao)魚(yu)也是韓國(guo)料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀(dao)(dao)魚(yu)是另(ling)一種比較(jiao)常見的烹制(zhi)方式(shi)。秋刀(dao)(dao)魚(yu)生(sheng)魚(yu)片開始逐漸流行(xing)起來。秋刀(dao)(dao)魚(yu)壽司則并不是全(quan)日本十分普(pu)及的菜式(shi)，制(zhi)作秋刀(dao)(dao)魚(yu)壽司用(yong)(yong)的秋刀(dao)(dao)魚(yu)肉要先用(yong)(yong)鹽和醋（有時用(yong)(yong)檸(ning)檬汁）進行(xing)腌制(zhi)后方可食用(yong)(yong)。
二、秋刀魚的做法大全
1、香煎秋刀魚
準備食材：
秋刀(dao)魚2條，食(shi)鹽適(shi)(shi)量(liang)，蠔(hao)油適(shi)(shi)量(liang)，橄欖油適(shi)(shi)量(liang)，黑胡椒(jiao)少(shao)許，辣(la)椒(jiao)粉適(shi)(shi)量(liang)，孜然適(shi)(shi)量(liang)，檸(ning)檬(meng)半個
具體做法：
①將秋刀魚清(qing)洗干凈(jing)去掉內(nei)臟，加(jia)入鹽、黑胡椒、切片(pian)的檸檬腌制1個(ge)小時；
②將煎(jian)鍋燒熱倒(dao)入(ru)少(shao)許橄欖油將腌好的秋刀魚放入(ru)鍋中(zhong)并涮上(shang)蠔油煎(jian)至皮微焦翻轉另(ling)一面(mian)（注(zhu)只(zhi)可翻一次，否則魚皮會(hui)粘掉）；
③繼續煎至魚(yu)肉(rou)微焦，擠檸(ning)檬汁在魚(yu)身上，并撒上辣(la)椒(jiao)面和孜(zi)然粉（不吃(chi)辣(la)的可不放）即可！
2、烤秋刀魚
準備食材：
秋刀(dao)魚4條(tiao)，鹽(yan)少(shao)許，姜少(shao)許，蔥少(shao)許，食用油適量，燒烤料適量
具體做法：
①先把秋(qiu)刀(dao)魚(yu)清理干凈，去除(chu)魚(yu)鱗和內臟，在(zai)秋(qiu)刀(dao)魚(yu)兩側都切上幾刀(dao)，這樣方便入味(wei)，用少許鹽在(zai)秋(qiu)刀(dao)魚(yu)兩側均勻地抹上，這樣更入味(wei)；
②蔥切絲(si)，姜切片，把蔥絲(si)和姜片塞到秋刀魚(yu)的肚子里，腌制30分鐘；
③腌好后，用(yong)廚房(fang)用(yong)紙將秋刀(dao)魚(yu)身上(shang)的水(shui)分吸干(gan)，接著(zhu)用(yong)刷子在秋刀(dao)魚(yu)兩(liang)側均勻地刷上(shang)食用(yong)油；
④烤箱(xiang)180度，上下火，中層，將刷好食用(yong)油的秋刀魚入烤箱(xiang)烤40分(fen)鐘；
⑤烤(kao)20分鐘的時候，將其取出來兩面再次刷(shua)一遍食(shi)用油，并撒上(shang)燒烤(kao)料，不能吃辣(la)的可(ke)以不撒燒烤(kao)料，直接刷(shua)油烤(kao)；
⑥最后再次入(ru)烤(kao)箱烤(kao)20分鐘，至烤(kao)熟出爐(lu)享用吧。
3、紅燒秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條，豬肉餡適(shi)量(liang)(liang)，蔥(cong)適(shi)量(liang)(liang)，姜5克(ke)，八角(jiao)適(shi)量(liang)(liang)，老抽適(shi)量(liang)(liang)，白(bai)糖(tang)3克(ke)，五香粉適(shi)量(liang)(liang)
具體做法：
①秋刀魚去腸洗凈，切成幾段(duan)，蔥姜切末，平鍋熱后煎秋刀魚，兩面(mian)金黃即可，用老抽白糖(tang)干煸一下肉餡(xian)；
②另支鍋把蔥姜(jiang)大料爆香，放入煸好的(de)肉(rou)餡，秋刀魚，加(jia)水紅燒；
③期間放一點五香粉和老抽，直到(dao)水分燒(shao)干(gan)為止！
4、蜜汁烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條，姜(jiang)適量，料(liao)酒(jiu)2克，烤肉醬(jiang)2湯匙(chi)，蒸魚豉油1湯匙(chi)，李錦記蜜汁適量
具體做法：
①秋刀魚去(qu)腮去(qu)內臟，沖(chong)洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)水分(fen)，先(xian)用料酒和蒸魚豉油抹(mo)遍全身里外，再用李錦記(ji)蜜(mi)汁(zhi)烤肉醬涂(tu)滿里外腌制(zhi)半小時(shi)以上(shang)；
②烤(kao)(kao)(kao)箱預熱220度，將魚(yu)置于錫(xi)紙上(shang)，用姜絲(si)撒(sa)在(zai)魚(yu)肚(du)里及外面，并將腌料汁澆(jiao)在(zai)魚(yu)身(shen)上(shang)，可(ke)將錫(xi)紙包起，放在(zai)烤(kao)(kao)(kao)盤上(shang)入烤(kao)(kao)(kao)箱上(shang)層烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)，約(yue)25分(fen)鐘即可(ke)出(chu)爐。
③也可以烤(kao)至中途時將錫紙打開，烤(kao)至魚皮表面焦黃。一(yi)干一(yi)濕風味皆有不同！
5、孜然烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚9條，檸檬2片，孜然粉2茶匙，辣椒粉半茶(cha)匙，鹽適量，油適量
具體做法：
①秋刀(dao)魚處理干凈瀝干，兩面各劃(hua)一下，魚身(shen)上抹上鹽，擠上檸檬(meng)汁，腌30分鐘左右；
②把秋刀魚擦干(gan)水(shui)分，放(fang)烤盤上，刷(shua)一層油，撒上孜然粉，再撒點辣椒粉；
③放(fang)入預(yu)熱(re)烤箱200度上下火先烤約15分鐘(zhong)，拿出來翻(fan)面，再撒上孜然粉和(he)辣(la)椒粉，放(fang)回去再烤10分鐘(zhong)。
6、鹽燒秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條，色拉油適(shi)量，食鹽適(shi)量
具體做法：
①將秋(qiu)刀魚去除(chu)內臟，洗凈，用廚(chu)房用紙吸干秋(qiu)刀魚身上的(de)水分，在魚的(de)表面輕(qing)輕(qing)的(de)劃上幾刀，涂滿鹽，腌(a)上2個小(xiao)時；
②烤箱預熱，200℃中層烤10分鐘，將(jiang)魚取(qu)出(chu)涂(tu)一(yi)層油，翻面再繼續烤5分鐘；
③再(zai)將魚取出，翻面再(zai)繼續烤5分鐘即可。
秋刀魚(yu)肉質鮮美(mei)，有著深海魚(yu)類的獨特(te)之處，秋刀魚(yu)的做法有很多，以(yi)上為大(da)家詳細介紹了幾種(zhong)秋刀魚(yu)的家常做法，希望能在追求(qiu)美(mei)食的道(dao)路(lu)上幫助到大(da)家。
