大白菜的功效與作用

1、防(fang)癌：大白菜(cai)含有(you)微量元(yuan)素(su)鉬(mu)，可阻斷人體(ti)內致癌物(wu)質(zhi)亞硝胺的生成，是很好的防(fang)癌佳(jia)品。

2、緩解衰老：大白菜含有豐富的(de)維生素C，可防治黃褐斑、老年斑，是一種經濟(ji)健(jian)康的(de)美容美顏(yan)蔬菜。

3、養胃(wei)生(sheng)(sheng)津(jin)：大(da)白菜味美(mei)清爽，開胃(wei)健脾(pi)，含(han)有蛋(dan)白質、脂肪、多種(zhong)維生(sheng)(sheng)素(su)及(ji)鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助于增(zeng)強機體免疫功能，對(dui)減肥健美(mei)也具有意(yi)義(yi)。

4、利腸通便(bian)(bian)：大(da)白菜(cai)中(zhong)含有大(da)量的粗纖維，可促(cu)進腸壁蠕動(dong)，幫助(zhu)消化，防止大(da)便(bian)(bian)干燥，促(cu)進排便(bian)(bian)，稀釋腸道毒素，既能治療便(bian)(bian)秘，又有助(zhu)于營養吸(xi)收。

5、清熱解毒(du)：大白菜味美(mei)清爽，開胃健(jian)脾(pi)，含有蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、多種維生(sheng)素及鈣(gai)、磷、鐵等礦物質(zhi)，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健(jian)美(mei)也具有意(yi)義。大白菜中的(de)有效成分能降(jiang)低人體膽固醇(chun)水平，增加血管彈性，常食可預(yu)防動脈粥樣(yang)硬化和(he)某些心(xin)血管疾(ji)病。

6、護(hu)膚(fu)養顏(yan)：大白菜含(han)水量(liang)很高，約95%，而熱量(liang)很低，還含(han)有(you)豐富(fu)的(de)維(wei)(wei)生素C和維(wei)(wei)生素E。冬(dong)季空氣干燥，寒風對人(ren)的(de)皮膚(fu)傷害(hai)很大，白菜中(zhong)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)維(wei)(wei)生素C、E，多吃白菜，可(ke)以起到很好的(de)護(hu)膚(fu)和養顏(yan)效果。

7、補鈣(gai)(gai)：大(da)白(bai)菜(cai)含(han)有豐富的(de)鈣(gai)(gai)，每100克(ke)中含(han)鈣(gai)(gai)43毫克(ke)。一杯(bei)熟的(de)大(da)白(bai)菜(cai)汁能夠提供幾乎與(yu)一杯(bei)牛奶一樣多的(de)鈣(gai)(gai)。有的(de)人(ren)不喜歡喝牛奶，可以通過食(shi)用足量的(de)大(da)白(bai)菜(cai)來(lai)獲得很多的(de)鈣(gai)(gai)。

8、減肥(fei)健(jian)美：大白菜含熱量低，是減肥(fei)健(jian)美的好幫手。

9、防癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)：美國(guo)紐(niu)約激(ji)素研究所的科學(xue)家發現(xian)，中(zhong)國(guo)和日本(ben)婦(fu)女(nv)乳腺癌(ai)(ai)發病率之(zhi)所以比(bi)西方婦(fu)女(nv)低得(de)多，是由于她們常(chang)吃白(bai)菜的緣故。白(bai)菜中(zhong)有一些微(wei)量元素，它們能幫助分解同乳腺癌(ai)(ai)相聯(lian)系的雌激(ji)素。

大白菜和什么菜搭配最好

豆(dou)腐：大(da)白菜和豆(dou)腐搭配，可以促進B族維生素吸收，增加(jia)鈣、賴氨酸，有利于壯骨強筋，防止(zhi)骨質疏松，降低膽固醇。

栗子：栗子滋補，白(bai)菜(cai)清爽，兩者的搭配，營養均衡。

豬(zhu)肉(rou)：白菜(cai)燉豬(zhu)肉(rou)能(neng)養胃生津、滋補脾(pi)胃，老少皆(jie)宜。

海帶：燉白菜時放(fang)些海帶，海帶的控糖效果較(jiao)好，也(ye)可(ke)以放(fang)些木(mu)耳。最好把白菜幫切得寬(kuan)一些、厚一些，纖維保存得更多，更有利于控制血(xue)糖。

山楂：山楂開胃(wei)，白(bai)菜心爽口，兩樣一(yi)起(qi)拌(ban)(ban)來(lai)吃，特別能(neng)解油膩。將(jiang)(jiang)白(bai)菜心和鴨梨分別切成細絲，炒紅果稍切碎一(yi)些，然(ran)后，將(jiang)(jiang)炒好的山楂帶水澆在白(bai)菜絲和鴨梨絲上，一(yi)拌(ban)(ban)即可(ke)。

大白菜的做法大全

做法一(yi)：大(da)白菜炒蒜蓉

材料(liao)：大(da)白菜(cai)、蒜蓉(rong)、食用油、鹽(yan)。

步(bu)驟：將大白菜切(qie)成塊狀；鍋(guo)中加入(ru)(ru)食用油(you)，加熱后(hou)(hou)加入(ru)(ru)蒜蓉煮(zhu)出香味，然后(hou)(hou)加入(ru)(ru)大白菜翻炒(chao)至變軟；最后(hou)(hou)，加入(ru)(ru)鹽調(diao)味即可(ke)。

做法(fa)二：大白菜燉(dun)豆腐

材料(liao)：大白菜、豆腐、姜蒜、雞(ji)湯(tang)、食用油(you)、鹽、醬(jiang)油(you)。

步(bu)驟(zou)：將大白菜切段，豆腐(fu)切塊；鍋中熱油，爆炒(chao)姜蒜，加入大白菜翻炒(chao)，然后加入豆腐(fu)；加入雞湯、鹽(yan)和醬油，燉煮(zhu)至大白菜和豆腐(fu)變(bian)熟透。

做法三：酸辣大(da)白(bai)菜湯(tang)

材料：大白(bai)菜、紅(hong)辣椒、蔥(cong)姜蒜、醋、醬油、食用油、鹽、糖。

步驟：將(jiang)大白菜切(qie)(qie)成塊狀(zhuang)，紅辣(la)椒切(qie)(qie)末，蔥(cong)姜蒜(suan)切(qie)(qie)碎；熱鍋(guo)加(jia)油(you)，加(jia)入(ru)蔥(cong)姜蒜(suan)炒香，加(jia)入(ru)大白菜翻炒，然后加(jia)入(ru)開水；煮沸后加(jia)入(ru)醋、醬油(you)、鹽和糖，煮至大白菜變軟，撒上(shang)紅辣(la)椒末即可。

做(zuo)法(fa)四(si)：大白菜(cai)炒肉絲

材料：大白菜、瘦肉(rou)絲、蔥(cong)姜蒜、食(shi)用油(you)、鹽、醬油(you)。

步驟：將大白菜(cai)切成塊(kuai)狀，瘦肉(rou)切絲；熱(re)鍋(guo)加(jia)油，爆(bao)炒(chao)蔥姜蒜，加(jia)入(ru)肉(rou)絲翻炒(chao)至變色(se)，然后(hou)加(jia)入(ru)大白菜(cai)炒(chao)勻；最后(hou)加(jia)入(ru)鹽和(he)醬(jiang)油，翻炒(chao)均勻即可。

大白菜的食用禁忌

1、大白菜屬(shu)于涼性較大的食物(wu)，氣血(xue)虧(kui)虛腸(chang)胃不(bu)好的人不(bu)要多(duo)吃(chi)，尤其是胃寒(han)的人群更是不(bu)要多(duo)吃(chi)，避免出現反(fan)胃嘔吐的情況(kuang)。

2、水(shui)煮大白菜的時(shi)候，一般不要(yao)(yao)超過三(san)十秒，煮熟后要(yao)(yao)立即撈出來，否則大白菜里(li)面(mian)的營養成分會遭到很大的破壞。

3、炒熟的白菜(cai)，隔夜后(hou)不建議繼續食用。因為隔夜的白菜(cai)營養價(jia)值會降低很(hen)多，并且(qie)還會滋生許多細(xi)菌，食用的話(hua)可能會出(chu)現(xian)腹瀉腹脹等癥狀。

4、腌(a)制中的大白菜，亞(ya)硝酸鹽沒有完全消失，食用的話可能會引起食物中毒。