油豆角的功效與作用

1、補充營養

油豆角(jiao)中(zhong)含有豐富的蛋(dan)白質、脂肪、糖類、胡(hu)蘿卜素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維生素B2、煙酸、維生(sheng)素C、鎂、鐵、鋅、鈣、磷等營養物質，可以為人體提供(gong)所需要的(de)營養，有利于身體的(de)健(jian)康。

2、促進食欲

油豆角所含B族(zu)維生素(su)，能維持正常的消化(hua)腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化(hua)，有增進食欲的作用。

3、潤腸通便

油(you)豆角(jiao)中含有豐富的膳食纖維，可(ke)(ke)以(yi)(yi)促進胃腸(chang)道的蠕動，在一(yi)定程(cheng)度上還可(ke)(ke)以(yi)(yi)預防(fang)便秘(mi)的癥(zheng)狀(zhuang)，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)達到潤腸(chang)通便的效果，比較適合便秘(mi)的人群(qun)食用。

4、調節血壓

油豆角中(zhong)的(de)(de)營養成分還可(ke)以(yi)輔助降血(xue)壓(ya)，適(shi)(shi)合高血(xue)壓(ya)的(de)(de)患者(zhe)食用，但(dan)是需要注(zhu)意油豆角的(de)(de)攝入量(liang)，避(bi)免(mian)(mian)過量(liang)攝入，以(yi)免(mian)(mian)加重(zhong)胃腸道的(de)(de)負擔(dan)，出現(xian)腹(fu)脹、腹(fu)痛等不(bu)適(shi)(shi)癥(zheng)狀。

油豆角怎么做好吃

一、素燒豆角

用料：油豆角500克、油(you)鹽適量(liang)、蔥1段(duan)、姜(jiang)1片、大蒜(suan)2瓣、老(lao)干媽1湯匙、生(sheng)抽(chou)2湯匙。

做法：

1、將豆角摘去兩端(duan)，再對半折斷，投洗干凈，瀝凈水(shui)分(fen)。

2、蔥(cong)切蔥(cong)花，姜切絲，大蒜切片，準備好(hao)老干媽。

3、鍋加油燒熱，下入(ru)豆角炸制(zhi)。

4、將豆(dou)角炸制起皺皮，撈出(chu)控油(you)待用。

5、鍋(guo)內留(liu)少(shao)許底油，下入蔥花，姜絲，蒜片炒香。

6、下入豆(dou)角翻炒均勻，淋入半碗水，加入鹽，老干(gan)媽，生抽，大(da)火燒開，轉小火燒制入味(wei)。

7、待剩(sheng)少(shao)許(xu)湯汁時，大火收汁，關(guan)火，盛(sheng)出裝盤即可。

二、紅燒肉燉豆角

用料：五花肉500克、油豆(dou)角(jiao)500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜(jiang)1塊、大蒜2瓣(ban)、白(bai)糖1湯匙(chi)、花(hua)椒10粒、八角2個、紅(hong)燒醬(jiang)油2湯匙(chi)、料酒1湯匙。

做法：

1、豆角擇洗干凈(jing)，將長一(yi)些的(de)對半折斷，將五花(hua)肉(rou)切(qie)成(cheng)塊。

2、鍋加水(shui)，冷水(shui)下(xia)入五花肉(rou)焯水(shui)，將(jiang)水(shui)燒(shao)開，打去(qu)浮沫，將(jiang)五花肉(rou)撈(lao)出待用。

3、鍋加油(you)燒熱，下(xia)入白糖(tang)(tang)炒(chao)糖(tang)(tang)色(se)，待白糖(tang)(tang)變(bian)色(se)，下(xia)入五花肉炒(chao)糖(tang)(tang)色(se)，下(xia)入蔥段(duan)，姜片，蒜粒，花椒，八角炒(chao)香(xiang)。

4、加(jia)入熱水(shui)(shui)，水(shui)(shui)要(yao)加(jia)多一些，要(yao)沒過肉面(mian)，加(jia)入醬油，料(liao)酒，大火(huo)燒開，轉小(xiao)火(huo)，燉(dun)制40-50分(fen)鐘(zhong)。

5、到時間(jian)后，將燉好的(de)五花(hua)肉盛出，鍋(guo)內重新(xin)加入油，下入豆角(jiao)，翻炒(chao)至豆角(jiao)顏色變深綠

6、將紅(hong)燒肉(rou)和湯倒入豆角內，加(jia)入鹽，將豆角燉制熟(shu)透(tou)即(ji)可(ke)。

三、豆角燉土豆

用料：油豆角1斤(jin)、土(tu)豆2-3個、油(you)鹽(yan)適量、蔥1段、姜1塊、大蒜(suan)1瓣(ban)、醬油1湯匙(chi)、花椒粉半茶(cha)匙(chi)、大料2個。

做法：

1、把豆角摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水分(fen)。

2、土豆(dou)去皮，再(zai)切成(cheng)滾(gun)刀塊(kuai)，放在(zai)清水(shui)中投(tou)洗一遍，這樣(yang)土豆(dou)的(de)顏色不會氧(yang)化(hua)變(bian)黑，撈出瀝凈(jing)水(shui)分。

3、鍋內加入油燒(shao)熱，下入蔥段，姜片(pian)，蒜粒(li)，大料爆(bao)香。

4、下(xia)入豆(dou)角翻炒，將豆(dou)角炒至顏色變深。

5、下入土豆，一起翻(fan)炒均(jun)勻，加(jia)入水(shui)，水(shui)量至(zhi)食材的1/2處(chu)，下(xia)入(ru)醬油(you)，花椒面(mian)，大(da)火燒開，轉中小火，煮15-20分鐘(zhong)。

6、煮(zhu)至剩少許湯汁(zhi)時(shi)，加入鹽，大火收(shou)汁(zhi)，待湯汁(zhi)已經(jing)快要被收(shou)干后，關(guan)火，盛出即可(ke)。