東北人為什么要囤秋菜

1、氣候原因

東北地區緯度高，冬天天氣寒冷，冬天的蔬菜很少，因此從古至今，東北人秋天就把收獲的蔬菜想方設法囤起來，留到冬天吃。

2、飲食習慣

東北冬天(tian)冷，人們有“貓(mao)冬”的習慣，天寒(han)地(di)凍，誰也不(bu)愿意出(chu)門，因(yin)此多囤一(yi)些菜，冬天隨吃隨取，熱氣騰騰，暖和熱乎。

3、經濟原因

老百姓都(dou)會過日子，能省點是點。冬(dong)天蔬(shu)(shu)菜稀缺，雖然物流發達，大棚亂(luan)了四季，在超市也能買到(dao)新鮮(xian)蔬(shu)(shu)菜，但價格(ge)比較高(gao)，相比囤秋菜的成本不(bu)止(zhi)要(yao)高(gao)幾倍，因此(ci)東北(bei)人都(dou)會囤菜省錢。

東北囤秋菜一般囤什么

1、白菜

白(bai)菜儲存前(qian)要在陰涼(liang)處晾曬(shai)一周左右，晾到外(wai)葉垂而不折就可(ke)以了。當氣溫降(jiang)至0℃左右(you)時，可將(jiang)白(bai)菜移于(yu)室(shi)內溫度低的地方堆(dui)放儲藏。

2、大蔥

大蔥(cong)營養(yang)豐富(fu)，性溫，味辛平，作為(wei)一種調味品，大蔥(cong)的(de)搶(qiang)手程度，甚至一度威脅到了白(bai)菜的(de)地位。大蔥(cong)一般都直接(jie)捆(kun)成(cheng)把兒晾(liang)曬(shai)一周(zhou)左右。沒有經過晾(liang)曬(shai)的(de)大蔥(cong)，可(ke)分成(cheng)多(duo)個小把兒挽在一起，然后掛好保(bao)存(cun)。

3、蘿卜

蘿卜(bu)富含(han)碳水(shui)化合物、維生素(su)及磷、鐵、硫等無機(ji)鹽類，清(qing)香爽脆的白蘿卜(bu)到了(le)九月(yue)，吃起(qi)來更加(jia)脆嫩(nen)，產量和(he)品質也(ye)都很(hen)好。蘿卜(bu)得先去掉蘿卜(bu)纓，晾曬兩三(san)天，放在陰涼(liang)通(tong)風處就行了(le)。

4、土豆

東(dong)北(bei)人(ren)愛吃各(ge)種燉菜，土豆(dou)(dou)當然(ran)是這其(qi)中的主(zhu)角。可以做排(pai)骨豆(dou)(dou)角燉土豆(dou)(dou)，此外(wai)，還有土豆(dou)(dou)絲(si)、土豆(dou)(dou)片、土豆(dou)(dou)餅(bing)、烀土豆(dou)(dou)。土豆(dou)(dou)保存的時候，只(zhi)要把土豆(dou)(dou)放進紙殼箱里，箱內再(zai)放兩個蘋(pin)果，就能延緩土豆(dou)(dou)長芽。

5、洋蔥

洋蔥屬于蔬(shu)菜(cai)類食物，主(zhu)要營(ying)養(yang)成分有能量(liang)、碳水化合(he)物、蛋白質、膳食纖維(wei)、脂肪(fang)、無機鹽、維(wei)生素(su)等。洋蔥在陰涼(liang)、干燥、避光的地方大概能放(fang)30天。

6、地瓜

地瓜在所有秋菜中是最容易保存的一種，潮濕地瓜需要先通風晾干再儲存。裝紙箱后的地瓜放在比較干燥的地方，存放幾個月都不會壞。

7、南瓜

沒切開的南瓜在干燥環(huan)境(jing)可存(cun)放一年左(zuo)右(you)，在陰(yin)暗潮濕的環(huan)境(jing)中也能放3個月(yue)左右(you)。切開的南瓜(gua)常溫(wen)下(xia)只能放置(zhi)2至3天，冰箱冷藏可以(yi)存(cun)放(fang)一周左右。

8、冬瓜

冬瓜主要的營養價(jia)值在(zai)于(yu)能提(ti)供碳水(shui)化合物(wu)、脂肪、蛋白質(zhi)、維生素、硫胺素、核黃素、葉酸(suan)和少量礦物(wu)質(zhi)成分。完(wan)整(zheng)冬瓜放在(zai)10°C-15°C的(de)環(huan)境下可以保存1個月。