一、皮蛋是哪里的特產

皮蛋，又稱松花蛋，是中國漢族人發明的蛋加工食品，全國各地基本都有皮蛋，至于皮蛋是哪里的特產并沒有嚴格的定論，從起源方面來論的話，說起皮蛋的起源地，主要有(you)兩種(zhong)說法：

1、一種(zhong)是江(jiang)蘇吳江(jiang)縣的(de)特(te)產，相傳在(zai)明代泰昌年間，店主無(wu)意(yi)間發(fa)現自己自己養(yang)的(de)鴨子(zi)在(zai)爐灰中下的(de)蛋黝黑光亮，還有特(te)殊的(de)香味，吃起來(lai)鮮(xian)滑爽口，這就是最(zui)開始的(de)皮(pi)蛋，后來(lai)經過不斷摸(mo)索改進(jin)，皮(pi)蛋的(de)制(zhi)作工藝越發(fa)成熟(shu)，在(zai)市(shi)面(mian)上廣(guang)受歡迎。

2、還有(you)(you)(you)一(yi)(yi)種說(shuo)法(fa)(fa)是松花(hua)蛋(dan)是天(tian)津(jin)的(de)(de)(de)特產，在民間(jian)有(you)(you)(you)一(yi)(yi)種說(shuo)法(fa)(fa)是，距(ju)今二百(bai)年前的(de)(de)(de)天(tian)津(jin)某鄉村有(you)(you)(you)一(yi)(yi)富戶(hu)，他母親年時已高，就(jiu)在家中(zhong)準備了(le)(le)一(yi)(yi)口(kou)棺材，過(guo)了(le)(le)很久，母親還健在，就(jiu)讓人(ren)(ren)用石灰(hui)、草(cao)木灰(hui)撒入(ru)棺內防(fang)潮，并留下縫隙通風。第二年，他母親去世，入(ru)殮的(de)(de)(de)時候發(fa)(fa)現(xian)(xian)里面(mian)有(you)(you)(you)很多雞蛋(dan)，富戶(hu)大(da)怒，取(qu)出來投擲在地，發(fa)(fa)現(xian)(xian)雞蛋(dan)里面(mian)是深(shen)褐(he)色的(de)(de)(de)透明結晶體，有(you)(you)(you)膽大(da)的(de)(de)(de)嘗(chang)(chang)了(le)(le)一(yi)(yi)下，發(fa)(fa)現(xian)(xian)味道十分(fen)鮮美，圍觀者爭相品嘗(chang)(chang)，后(hou)來就(jiu)有(you)(you)(you)人(ren)(ren)效仿，將新鮮雞蛋(dan)放到石灰(hui)、草(cao)木灰(hui)中(zhong)，這就(jiu)是最(zui)開始(shi)的(de)(de)(de)松花(hua)蛋(dan)。此后(hou)這一(yi)(yi)工藝就(jiu)在江(jiang)浙一(yi)(yi)帶流行，經過(guo)改進，工藝日臻完善，變成了(le)(le)現(xian)(xian)在的(de)(de)(de)松花(hua)蛋(dan)。因(yin)此松花(hua)蛋(dan)有(you)(you)(you)始(shi)于天(tian)津(jin)，成于江(jiang)浙的(de)(de)(de)說(shuo)法(fa)(fa)。

二、我國松花蛋產地主要有哪些

松花蛋的制作(zuo)工藝并不難(nan)，全國很多地(di)區都(dou)有皮蛋出(chu)產(chan)，其中比較出(chu)名(ming)的產(chan)地(di)主要有：

1、白洋淀皮蛋

白(bai)洋(yang)淀(dian)松花蛋(dan)，是以本地(di)產(chan)(chan)的(de)鮮鴨蛋(dan)，經(jing)獨(du)特工藝加工制成的(de)。白(bai)洋(yang)淀(dian)水域遼(liao)闊，氣(qi)候溫濕宜人，水生物繁多，是淀(dian)鴨優良的(de)天然飼養(yang)場，當地(di)群眾有傳統(tong)的(de)養(yang)鴨習慣。鴨群生活在淺淀(dian)中，主食(shi)魚(yu)、蝦(xia)、蟲、螺蚌和水藻等新鮮食(shi)物，不僅產(chan)(chan)蛋(dan)多，個頭大，而且營養(yang)豐富。

2、余姚皮蛋

“余(yu)(yu)姚皮蛋(dan)”蛋(dan)白是半透明的(de)(de)褐色凝固(gu)體，表面有(you)(you)松枝狀花紋，蛋(dan)殼易剝不粘連，結晶透明，松花點綴，美若(ruo)玉(yu)雕(diao)，蛋(dan)黃緊縮，深綠(lv)色緊固(gu)狀，切(qie)開(kai)后蛋(dan)塊色彩斑調，清涼爽口，四時(shi)咸宜。余(yu)(yu)姚各鄉鎮均具有(you)(you)發展“帶圈白翼梢(shao)”系的(de)(de)”紹興麻鴨”養殖(zhi)業的(de)(de)良好的(de)(de)自然環境，余(yu)(yu)姚地處東南(nan)沿海，屬(shu)亞熱帶季風氣候區，余(yu)(yu)姚又(you)是糧食產區，有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)谷物作(zuo)鴨飼料(liao)，谷殼又(you)是滾灰(hui)搓(cuo)蛋(dan)的(de)(de)上(shang)好原料(liao)。

3、鐘祥皮蛋

鐘祥皮蛋(dan)蛋(dan)體透(tou)明，蛋(dan)白呈半透(tou)明，松(song)花明顯(xian)，圖案(an)美妙，似松(song)柏盆景；蛋(dan)黃呈墨綠色，色層豐(feng)富(fu)。鐘祥皮蛋(dan)具有豐(feng)富(fu)的營養價(jia)值，口感(gan)好(hao)，不含鉛(qian)，無有害(hai)物質(zhi)，以富(fu)含鋅、砸、蛋(dan)白質(zhi)深受消費者喜愛。

4、鄧家鹽皮蛋

鄧家鹽皮蛋(dan)起(qi)源于四(si)川廣(guang)安市牌坊村，是四(si)川廣(guang)安市名小吃。鄧家鹽皮蛋(dan)做(zuo)法簡單，主料有鴨蛋(dan)，調料有食鹽、香(xiang)料等(deng)，先將鴨蛋(dan)洗凈(jing)，再將香(xiang)料放(fang)(fang)進(jin)鐵鍋熬醉，倒(dao)入瓦缸中等(deng)茶(cha)水(shui)冷卻，放(fang)(fang)進(jin)食鹽，后置(zhi)鴨蛋(dan)于其(qi)中加蓋密封，浸(jin)泡(pao)若千天(tian)后取出蒸(zheng)煮到(dao)適當時候即成。做(zuo)好的鹽皮蛋(dan)味道(dao)咸香(xiang)可口，吃起(qi)來彈性十足，醇美入味，讓人食欲大增，耐人尋(xun)味。

5、益陽松花皮蛋

益(yi)(yi)陽(yang)(yang)松(song)花皮(pi)蛋是湖南省益(yi)(yi)陽(yang)(yang)市的傳(chuan)統特產之一，已有500多年的歷(li)史。那么，益(yi)(yi)陽(yang)(yang)松(song)花皮(pi)蛋有什么特點? 益(yi)(yi)陽(yang)(yang)松(song)花皮(pi)蛋呈棕(zong)色或綠(lv)褐(he)色富有彈性，瓏(long)瑁(mao)皮(pi)層(ceng)，內嵌(qian)乳(ru)白色松(song)枝圖象，蛋黃呈墨(mo)綠(lv)、草綠(lv)、暗綠(lv)、茶(cha)色、橙色五層(ceng)深(shen)淺不(bu)同的色彩。

6、京彩松花皮蛋

京(jing)彩松花皮蛋(dan)是(shi)安徽省(sheng)天長的(de)(de)特產，以鴨蛋(dan)、石灰、草木灰、松枝等(deng)為主料(liao)，以光照、手(shou)敲、耳(er)聽(ting)等(deng)方法精選優蛋(dan)，再下(xia)以料(liao)液(ye)泡制(zhi)，浸(jin)泡時間是(shi)影(ying)響(xiang)質量的(de)(de)因(yin)素之一，根據季節(jie)、氣侯(hou)條(tiao)件而定，一般為30天左右(you)，浸(jin)泡起(qi)缸(gang)后(hou)再經檢驗(yan)分級(ji)，包泥(ni)下(xia)缸(gang)，方為成品。正(zheng)宗的(de)(de)京(jing)彩松花皮蛋(dan)，蛋(dan)體透明，呈(cheng)清晰的(de)(de)松花紋狀，清香醇厚，味(wei)美(mei)爽口，蛋(dan)黃呈(cheng)糖(tang)衣狀，松軟不稀，吃(chi)起(qi)來滋味(wei)清香，搭配蘸料(liao)就完美(mei)了。

7、五里源松花蛋

五(wu)(wu)里(li)源(yuan)(yuan)松(song)花(hua)蛋(dan)是焦作(zuo)市(shi)的特產(chan)，據了解，五(wu)(wu)里(li)源(yuan)(yuan)松(song)花(hua)蛋(dan)的配(pei)方、制作(zuo)工(gong)藝以(yi)及傳承方式(shi)極為嚴格(ge)，每個細節都(dou)非常講究，雖制作(zuo)器具簡陋、古老產(chan)品(pin)卻(que)別具一格(ge)，所(suo)以(yi)出產(chan)的松(song)花(hua)蛋(dan)，不僅松(song)花(hua)圖案清(qing)晰(xi)，外(wai)觀獨(du)特，而且味(wei)道(dao)鮮美，口感醇香，是別具一格(ge)的綠色環保美食。五(wu)(wu)里(li)源(yuan)(yuan)松(song)花(hua)蛋(dan)現有產(chan)品(pin)包括優質松(song)花(hua)蛋(dan)、糖蜜松(song)花(hua)蛋(dan)、掛花(hua)松(song)花(hua)蛋(dan)等，都(dou)比較暢銷市(shi)場。

8、仙游松花皮蛋

仙游皮蛋是福建省莆田(tian)市(shi)仙游縣傳統的地方名菜(cai)，以獨(du)特的科學傳統配(pei)方加工而成(cheng)的，質地透明(ming)有彈性，味(wei)道鮮美，食后甘味(wei)回旋(xuan)，是餐桌(zhuo)上的一(yi)道好菜(cai)。

9、黃石松花皮蛋

黃(huang)石(shi)松(song)花(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)為湖(hu)北黃(huang)石(shi)八珍(zhen)之一(yi)(yi)，倍(bei)受黃(huang)石(shi)人(ren)喜(xi)愛和(he)呵護，逢年(nian)過節黃(huang)石(shi)松(song)花(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)一(yi)(yi)定是走親(qin)訪友的必備珍(zhen)品。黃(huang)石(shi)松(song)花(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的特(te)點是蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼易剝不(bu)粘連(lian)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)呈半透(tou)明(ming)的褐色(se)凝固體，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)表(biao)面有松(song)枝狀花(hua)紋，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)呈深綠色(se)緊(jin)固狀，切開(kai)后蛋(dan)(dan)(dan)(dan)塊色(se)彩斑斕，食(shi)之清(qing)涼爽口，香(xiang)而(er)不(bu)膩，味(wei)道鮮(xian)美。

10、黃許松花皮蛋

黃(huang)(huang)(huang)許(xu)松(song)花皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)是四川(chuan)省德陽市黃(huang)(huang)(huang)許(xu)鎮的著名特(te)(te)產，選用(yong)優質鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)，采用(yong)現代科學配方和(he)傳統工藝精心加工而成。黃(huang)(huang)(huang)許(xu)松(song)花皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)的特(te)(te)點是蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)晶瑩剔透(tou)、松(song)花清晰、意韻悠(you)長。隨著松(song)花皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)的不斷發展，推出了“油(you)沙五香(xiang)(xiang)鹽蛋(dan)(dan)(dan)”和(he)“五香(xiang)(xiang)鹽皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)”，油(you)沙五香(xiang)(xiang)鹽蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)純正、蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)沙心；五香(xiang)(xiang)鹽皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)集(ji)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)與鹽蛋(dan)(dan)(dan)風味于一(yi)體，同(tong)一(yi)個產品可(ke)以體會兩種口味，都非(fei)常受消費(fei)者喜愛。