板前料理是什么意思

1、板前料理，是(shi)指客(ke)人(ren)(ren)和主廚之間相隔一(yi)條長板，主廚師面對客(ke)人(ren)(ren)完成料(liao)(liao)理(li)。客(ke)人(ren)(ren)坐在(zai)料(liao)(liao)理(li)臺前看廚師們(men)做直接的料(liao)(liao)理(li)呈現。所有的食材都(dou)要在(zai)客(ke)人(ren)(ren)面前處(chu)理(li)。

2、當(dang)他們與你面對(dui)面當(dang)場(chang)獻藝時(shi)，你可(ke)以慢(man)慢(man)觀(guan)察他們的(de)(de)一(yi)(yi)招一(yi)(yi)式，每個(ge)人的(de)(de)不同經歷和(he)性格(ge)，都會(hui)(hui)像一(yi)(yi)本書一(yi)(yi)樣展(zhan)現在(zai)你的(de)(de)眼(yan)前，可(ke)以聊天也可(ke)以單純的(de)(de)感受(shou)美食，這(zhe)是其他料(liao)理完(wan)全體(ti)會(hui)(hui)不到的(de)(de)一(yi)(yi)種享受(shou)。

3、板(ban)前料(liao)理(li)是(shi)一(yi)種(zhong)將高級食材以最貼近自(zi)然原始的(de)方(fang)式呈現給(gei)客(ke)人，讓食客(ke)能夠品(pin)嘗到(dao)最新鮮(xian)、最美味(wei)(wei)的(de)料(liao)理(li)。它通過視覺與味(wei)(wei)覺的(de)雙(shuang)重(zhong)享受，帶給(gei)人們一(yi)種(zhong)全新的(de)飲食文(wen)化(hua)體驗。板(ban)前料(liao)理(li)中的(de)每個(ge)菜品(pin)都是(shi)一(yi)個(ge)獨立的(de)作品(pin)，需要廚師具備繪畫、色彩等藝(yi)術(shu)方(fang)面(mian)的(de)造(zao)詣和理(li)解。

板前是什么意思

板前(qian)一(yi)詞原本(ben)是(shi)指廚(chu)房或(huo)調(diao)(diao)理(li)場放(fang)置砧板的(de)調(diao)(diao)理(li)臺，后來衍生為(wei)(wei)在和食專門店工作的(de)職人(ren)，簡單說(shuo)就是(shi)日(ri)本(ben)料(liao)(liao)理(li)的(de)師(shi)傅，如今也有料(liao)(liao)理(li)長的(de)意思在內。和料(liao)(liao)理(li)人(ren)一(yi)詞的(de)差別在于，板前(qian)是(shi)專指日(ri)本(ben)料(liao)(liao)理(li)的(de)料(liao)(liao)理(li)人(ren)，而無論(lun)是(shi)中(zhong)華料(liao)(liao)理(li)、法國菜等等的(de)廚(chu)師(shi)，都可以稱為(wei)(wei)料(liao)(liao)理(li)人(ren)。

板前料理和懷石料理的區別

1、懷石料理

（1）懷石(shi)料理是(shi)原(yuan)為(wei)在日(ri)本(ben)茶(cha)道中，主人(ren)(ren)請客(ke)人(ren)(ren)品嘗的飯(fan)菜。但現已不(bu)限于(yu)茶(cha)道，成為(wei)日(ri)本(ben)常(chang)見的高檔菜色。

（2）懷石料理極端(duan)講求(qiu)精致(zhi)，無論餐具還是(shi)食物的擺(bai)放都要求(qiu)很(hen)高（但食物的份量卻很(hen)少）而被(bei)一(yi)些人(ren)視為藝術品，高檔(dang)懷石料理也(ye)耗費不菲。

（1）懷石料理主要盛裝食物(wu)的(de)器具(ju)有陶(tao)器、瓷器、漆(qi)器等。

2、板前料理

（1）板前料理，是(shi)指客(ke)(ke)人和(he)主廚(chu)(chu)之間相隔一條(tiao)長板，主廚(chu)(chu)師面(mian)對客(ke)(ke)人完成料理。

（2）板前料理是最能體驗美食及主廚對食物料理用心程度的方式。

（3）因為板(ban)前師傅與隔板(ban)相望客人有基本(ben)感知，從而(er)判斷配菜原則。