會席料理什么意思

1、會席(xi)料(liao)理源自(zi)江戶(hu)時代后期，原本是為了(le)飲酒而在料(liao)理茶屋享(xiang)用的美食，也(ye)可稱為是“酒席(xi)”。正如其名所(suo)示，會席(xi)料(liao)理一(yi)般指(zhi)很多(duo)人一(yi)起享(xiang)用的宴(yan)席(xi)料(liao)理，有時是一(yi)道菜(cai)(cai)一(yi)道菜(cai)(cai)的上(shang)，有時是從一(yi)開始就(jiu)講所(suo)有菜(cai)(cai)肴(yao)擺在餐桌上(shang)。

2、作為日本代表性的宴請(qing)用料(liao)理(li)，會(hui)席料(liao)理(li)不(bu)僅吸(xi)收了(le)江戶時代中(zhong)期，禮(li)法繁多的本膳(shan)料(liao)理(li)和懷石料(liao)理(li)，又(you)結合實際(ji)需要，形成了(le)專門服務于餐飲的形式。

3、因(yin)為日本(ben)文化(hua)中(zhong)奇數(shu)(shu)比偶數(shu)(shu)更吉利的(de)傳(chuan)統，會(hui)席(xi)料(liao)理的(de)菜單一般(ban)遵循(xun)著“三(san)(san)五七”原則，一般(ban)為三(san)(san)品(pin)、五品(pin)、七品(pin)的(de)組合，加入壽司料(liao)理之后更是會(hui)多達十(shi)余品(pin)。

會席料理和懷石料理的區別

1、會席料理

（1）會席料(liao)理源自江(jiang)戶(hu)時代后期，原本是為了飲酒而在料(liao)理茶屋(wu)享用的美(mei)食，也可(ke)稱(cheng)為是“酒席”。

（2）會席(xi)料理的(de)根本(ben)目的(de)是(shi)(shi)飲酒(jiu)，所以菜品也都(dou)是(shi)(shi)配(pei)合(he)酒(jiu)水(shui)準(zhun)備的(de)。在會席(xi)料理上，常常是(shi)(shi)最先上酒(jiu)和菜，其(qi)次(ci)才是(shi)(shi)米飯、湯。

（3）會席(xi)料(liao)理的(de)菜品(pin)數(shu)量一般為奇數(shu)，因(yin)為認為奇數(shu)比(bi)偶數(shu)更加吉利。而(er)在一般的(de)日本(ben)旅(lv)館、料(liao)亭里品(pin)嘗到的(de)宴(yan)席(xi)料(liao)理，大多都是會席(xi)料(liao)理。

2、懷石料理

（1）懷石料(liao)理(li)是在茶會飲(yin)茶時(shi)享用的料(liao)理(li)，其(qi)目的不是飲(yin)酒，而是飲(yin)茶。

（2）懷(huai)石(shi)(shi)料理(li)的菜肴一般是一道一道地(di)上，食客可以慢慢品用。與會席料理(li)的熱鬧氛圍不同(tong)，懷(huai)石(shi)(shi)料理(li)比(bi)較安靜閑適，先上米飯(fan)和湯，其次才(cai)是菜。

（3）懷石料理極端(duan)講求(qiu)(qiu)精致，餐具食物的擺放都要(yao)求(qiu)(qiu)很高(gao)而被一些(xie)人視為藝(yi)術(shu)品，高(gao)檔懷石料理也耗費不菲。

會席料理有哪些

1、會席料理的菜(cai)單規格(ge)遵從(cong)三五七原則，一(yi)般為前(qian)菜(cai)、高湯、刺身，這是最(zui)基本(ben)“一(yi)汁(zhi)三菜(cai)”規格(ge)。

2、享用會席(xi)料理的(de)正(zheng)確順(shun)序是：前菜、吸物、刺身、燒物、炸(zha)物、煮(zhu)物、手握、最(zui)后(hou)以甜品與水果(guo)作為終章。