會席料理什么意思

1、會席料(liao)(liao)理(li)(li)源自江戶時(shi)代后期，原本(ben)是為(wei)了飲(yin)酒(jiu)而在料(liao)(liao)理(li)(li)茶(cha)屋享用的(de)(de)美(mei)食，也可稱為(wei)是“酒(jiu)席”。正如其(qi)名所(suo)示，會席料(liao)(liao)理(li)(li)一(yi)般指(zhi)很多人一(yi)起享用的(de)(de)宴(yan)席料(liao)(liao)理(li)(li)，有(you)時(shi)是一(yi)道菜一(yi)道菜的(de)(de)上(shang)(shang)，有(you)時(shi)是從一(yi)開始(shi)就講所(suo)有(you)菜肴擺在餐桌上(shang)(shang)。

2、作為日本代表性的宴請用料(liao)(liao)理(li)(li)，會席料(liao)(liao)理(li)(li)不(bu)僅吸收(shou)了(le)江戶時代中(zhong)期，禮(li)法繁多的本膳(shan)料(liao)(liao)理(li)(li)和(he)懷石料(liao)(liao)理(li)(li)，又(you)結(jie)合實際(ji)需要，形(xing)成了(le)專(zhuan)門服務于餐飲的形(xing)式。

3、因(yin)為(wei)日本文化中奇數比(bi)偶數更(geng)(geng)吉利的傳(chuan)統，會(hui)席料理的菜單(dan)一(yi)(yi)般遵循(xun)著“三五七”原則(ze)，一(yi)(yi)般為(wei)三品、五品、七品的組合，加入壽司料理之后更(geng)(geng)是會(hui)多(duo)達(da)十余(yu)品。

會席料理和懷石料理的區別

1、會席料理

（1）會(hui)席料(liao)理源(yuan)自江戶(hu)時代后期(qi)，原本(ben)是為了飲酒(jiu)(jiu)而(er)在料(liao)理茶屋(wu)享用(yong)的美食(shi)，也可稱為是“酒(jiu)(jiu)席”。

（2）會席料理的根本目的是(shi)飲酒，所以菜品也(ye)都(dou)是(shi)配(pei)合(he)酒水(shui)準備的。在會席料理上，常常是(shi)最先上酒和菜，其次才是(shi)米飯、湯。

（3）會(hui)席(xi)料(liao)(liao)理的(de)(de)菜(cai)品(pin)數(shu)量一般為奇(qi)數(shu)，因為認為奇(qi)數(shu)比偶(ou)數(shu)更加吉(ji)利。而在一般的(de)(de)日(ri)本(ben)旅館、料(liao)(liao)亭里品(pin)嘗(chang)到的(de)(de)宴(yan)席(xi)料(liao)(liao)理，大多都是會(hui)席(xi)料(liao)(liao)理。

2、懷石料理

（1）懷(huai)石料理是(shi)在茶(cha)會(hui)飲茶(cha)時享用(yong)的料理，其目的不是(shi)飲酒，而是(shi)飲茶(cha)。

（2）懷石料理(li)的(de)菜肴一般是(shi)一道一道地(di)上，食(shi)客可以慢慢品用。與會席料理(li)的(de)熱(re)鬧氛圍不同，懷石料理(li)比較(jiao)安靜閑適，先上米飯(fan)和湯，其次才是(shi)菜。

（3）懷石(shi)料理(li)極端講求(qiu)精致(zhi)，餐具食物的(de)擺(bai)放都要求(qiu)很高而被(bei)一些人(ren)視為藝術品，高檔懷石(shi)料理(li)也耗費(fei)不菲。

會席料理有哪些

1、會席料理的菜(cai)(cai)單規(gui)格遵從三五七原則，一(yi)般為前菜(cai)(cai)、高(gao)湯、刺身，這是(shi)最(zui)基本“一(yi)汁三菜(cai)(cai)”規(gui)格。

2、享用(yong)會席料(liao)理的正(zheng)確順(shun)序是：前菜、吸(xi)物、刺身(shen)、燒物、炸物、煮物、手(shou)握、最后以甜品與水果(guo)作(zuo)為終章(zhang)。