一(yi)頓Omakase料(liao)理，通(tong)常包含前菜(cai)(cai)、刺(ci)身、烤(kao)物(wu)、炸物(wu)、壽司、湯類、主食(shi)和甜(tian)品。上菜(cai)(cai)順(shun)序一(yi)般為冷食(shi)到熱(re)(re)食(shi)，味(wei)道從清淡到濃重(zhong)的(de)菜(cai)(cai)式。首先是(shi)開(kai)胃前菜(cai)(cai)，再是(shi)冷食(shi)的(de)生魚片或(huo)壽司，然后(hou)(hou)是(shi)熱(re)(re)食(shi)的(de)煮物(wu)和燒物(wu)。根(gen)據(ju)先冷后(hou)(hou)熱(re)(re)的(de)原則，最后(hou)(hou)才會上飯和湯。

板前料理是指客人和主廚之間相隔一條長板，主廚師面對客人完成料理。客人坐在料理臺前看廚師們做直接的料理呈現。所有的食材都要在客人面前處理。板前料理是一種將高級食材以最貼近自然原始的方式呈現給客人，讓食客能夠品嘗到最新鮮、最美味的料理。它通過視覺與味覺的雙重享受，帶給人們一種全新的飲食文化體驗。【詳細>>】

本膳料理是最為豪華的日本傳統料理形式。由于其做法嚴格吃法復雜，現在僅是作為舉行儀式時的高規格料理。比如婚喪喜慶、成年儀式及祭奠宴會上才會出現。本膳料理的最高菜式為三湯十五菜，分放在五個托盤內（五膳）。現在常見的基本菜式有一湯三菜、一湯五菜、兩湯五菜、三湯七菜。比較完整的形式是三湯七菜，其他均是本膳料理的簡化形式。菜單中同樣不可出現偶數。【詳細>>】

在日料中，割烹不是指某種食物，而是描述直接坐在廚房面前能看到廚師料理的餐館，食客通常坐在吧臺前一邊享用美食，一邊與廚師近距離交流。割烹料理的最大的特征是以吧臺和餐桌為中心的開放式廚房，師傅配合客人的需求喜好量身訂做菜肴，而客人也能一邊欣賞師傅做菜一邊享受料理。【詳細>>】

會席料理源自江戶時代后期，原本是為了飲酒而在料理茶屋享用的美食，也可稱為是“酒席”。會席料理一般是很多人一起享用的宴席料理，有時是一道菜一道菜的上，有時是從一開始就講所有菜肴擺在餐桌上。會席料理的菜單一般遵循著“三五七”原則，一般為三品（三道菜）、五品（五道菜）、七品（七道菜）的組合，加入壽司料理之后更是會多達十余品。【詳細>>】

小料(liao)理(li)(li)屋(wu)是(shi)指能夠(gou)提供簡單的(de)(de)料(liao)理(li)(li)與酒(jiu)的(de)(de)和風飲食店(dian)，用餐空(kong)間不大(da)、氣氛輕松。乍(zha)聽之下類(lei)似居酒(jiu)屋(wu)，但Mai goo小編了解到小料(liao)理(li)(li)屋(wu)更(geng)注重和強調料(liao)理(li)(li)人的(de)(de)廚藝與招牌菜(cai)，也更(geng)有人情味(wei)。簡單說就是(shi)比(bi)居酒(jiu)屋(wu)來得(de)更(geng)講究美味(wei)，因此會培養(yang)出屬于自(zi)家(jia)的(de)(de)忠實顧客。

料亭是指提供(gong)日本(ben)料理的(de)(de)高(gao)級飲(yin)食(shi)(shi)店，氣氛安(an)靜、高(gao)雅且(qie)以(yi)包廂座(zuo)位為(wei)主(zhu)。料亭不只(zhi)是享受高(gao)級食(shi)(shi)材的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)店，同(tong)時也(ye)是欣賞數寄屋建筑、日本(ben)庭園與(yu)精美(mei)餐具、美(mei)術品等正統(tong)日本(ben)文化之美(mei)的(de)(de)集(ji)大成場所。許多日本(ben)人舉(ju)行(xing)訂(ding)婚儀式，或是政(zheng)商名流要招(zhao)待貴客時，都會選(xuan)擇(ze)在料亭用餐。