本膳料理是什么意思

1、本(ben)膳料理是最為(wei)豪華的日本(ben)傳統(tong)料理形(xing)式。由于其做法(fa)嚴格吃(chi)法(fa)復雜，現在僅是作為(wei)舉行儀(yi)(yi)式時的高(gao)規格料理。比如婚喪喜慶、成年儀(yi)(yi)式及祭奠宴會(hui)上才會(hui)出現。

2、本膳料理的(de)興(xing)起，源(yuan)于鐮倉時代末(mo)期武士階層開始(shi)追求奢華的(de)生活。進(jin)入(ru)室(shi)町時代后，本(ben)膳料理在烹飪上發展出了日本(ben)的(de)特色，而儀式方(fang)面也有了一定的(de)規律。

3、本膳(shan)料理的基本形(xing)式是(shi)(shi)“一(yi)(yi)汁三菜(cai)(cai)”：“一(yi)(yi)汁”指的是(shi)(shi)一(yi)(yi)碗(wan)湯，“三菜(cai)(cai)”分(fen)別是(shi)(shi)膾菜(cai)(cai)（用魚(yu)肉或獸肉與蔬(shu)菜(cai)(cai)相拌）、煮(zhu)物（煮(zhu)菜(cai)(cai)）、烤(kao)魚(yu)。

4、本膳(shan)料理(li)的最高菜(cai)(cai)(cai)式(shi)為(wei)三湯(tang)十五(wu)(wu)菜(cai)(cai)(cai)，分放在五(wu)(wu)個(ge)托盤內(nei)（五(wu)(wu)膳(shan)）。現(xian)在常見的基本菜(cai)(cai)(cai)式(shi)有一(yi)湯(tang)三菜(cai)(cai)(cai)、一(yi)湯(tang)五(wu)(wu)菜(cai)(cai)(cai)、兩湯(tang)五(wu)(wu)菜(cai)(cai)(cai)、三湯(tang)七(qi)(qi)菜(cai)(cai)(cai)。比較(jiao)完(wan)整的形(xing)式(shi)是三湯(tang)七(qi)(qi)菜(cai)(cai)(cai)，其他均是本膳(shan)料理(li)的簡(jian)化形(xing)式(shi)。菜(cai)(cai)(cai)單中同(tong)樣不可出現(xian)偶(ou)數。

本膳料理有哪些菜品

1、第(di)一膳的湯為日本醬湯，擺放的位置是米(mi)飯在左湯在右(you)。一膳燉菜(cai)、米(mi)飯、咸菜(cai)（米(mi)飯與咸菜(cai)不計(ji)入菜(cai)品(pin)數量）。

2、第二(er)膳為(wei)清(qing)湯，菜(cai)品有拌(ban)涼菜(cai)、二(er)膳燉(dun)菜(cai)。

3、第(di)三膳的湯為海鮮湯，菜品有生魚片、小碗煲湯。

4、第四膳為烤制的食品(pin)（多為烤魚）。

5、第五膳多為羊羹(geng)、煮甜豆、雞蛋卷、魚糕類(lei)的小吃甜食(shi)。

本膳料理和懷石料理的區別

1、本膳料理

（1）原(yuan)汁原(yuan)味(wei)(wei)：本膳(shan)料理(li)注重保留食材(cai)(cai)的原(yuan)汁原(yuan)味(wei)(wei)，強調食材(cai)(cai)的鮮味(wei)(wei)和(he)純粹。

（2）菜品種類：本膳料理包括了湯、主菜、配菜、飯和甜點等，種(zhong)類豐富，食材多樣。

（3）營(ying)養平衡(heng)(heng)：本膳料(liao)理強(qiang)調食材的(de)選擇和營(ying)養平衡(heng)(heng)。每道菜品都注重五味調和、五色齊全，追求味覺(jue)和視覺(jue)的(de)完美平衡(heng)(heng)，以(yi)達到健康養生的(de)目的(de)。

2、懷石料理

（1）季(ji)節性：懷(huai)石料理強(qiang)調季(ji)節性的(de)食材，以體現自然(ran)的(de)變化和(he)人與自然(ran)的(de)和(he)諧。

（2）菜品(pin)數量：懷石(shi)料(liao)理通常以多(duo)道小菜的(de)方式(shi)呈(cheng)現，每一(yi)道都精心設(she)計，展示不同的(de)烹飪技(ji)法和食材搭(da)配(pei)。

（3）藝術性：懷(huai)石料理強調對食材的(de)精雕細琢，注重每道菜品(pin)的(de)藝術性和視覺效果。