本膳料理是什么意思

1、本(ben)膳料(liao)理(li)是最(zui)為(wei)豪華的(de)日本(ben)傳統(tong)料(liao)理(li)形(xing)式。由于其做法嚴格(ge)吃(chi)法復雜，現在僅是作為(wei)舉行儀(yi)式時的(de)高規格(ge)料(liao)理(li)。比(bi)如婚喪喜慶、成年儀(yi)式及祭奠宴(yan)會上才會出現。

2、本膳料理的(de)(de)興起，源于鐮倉時(shi)代末期(qi)武士階層(ceng)開始追求奢華(hua)的(de)(de)生活。進入(ru)室町時(shi)代后，本(ben)膳料理(li)在烹飪上(shang)發展出了(le)日本(ben)的(de)(de)特色(se)，而(er)儀(yi)式(shi)方面也(ye)有了(le)一定的(de)(de)規律。

3、本膳料理的(de)基本形式是“一汁三菜”：“一汁”指的(de)是一碗湯，“三菜”分別是膾菜（用魚肉或獸肉與(yu)蔬菜相拌）、煮物（煮菜）、烤(kao)魚。

4、本膳(shan)料理的(de)最高菜(cai)(cai)式為(wei)三(san)(san)湯(tang)(tang)(tang)十五(wu)(wu)菜(cai)(cai)，分放在五(wu)(wu)個托盤(pan)內（五(wu)(wu)膳(shan)）。現(xian)在常(chang)見(jian)的(de)基(ji)本菜(cai)(cai)式有一湯(tang)(tang)(tang)三(san)(san)菜(cai)(cai)、一湯(tang)(tang)(tang)五(wu)(wu)菜(cai)(cai)、兩湯(tang)(tang)(tang)五(wu)(wu)菜(cai)(cai)、三(san)(san)湯(tang)(tang)(tang)七菜(cai)(cai)。比(bi)較完整的(de)形式是三(san)(san)湯(tang)(tang)(tang)七菜(cai)(cai)，其他(ta)均是本膳(shan)料理的(de)簡(jian)化形式。菜(cai)(cai)單中(zhong)同樣不可(ke)出現(xian)偶(ou)數。

本膳料理有哪些菜品

1、第一(yi)膳的(de)湯(tang)為日本醬湯(tang)，擺放的(de)位(wei)置是米飯(fan)在(zai)左湯(tang)在(zai)右。一(yi)膳燉菜、米飯(fan)、咸菜（米飯(fan)與(yu)咸菜不計入菜品數量）。

2、第二(er)(er)膳為清湯，菜(cai)品有拌涼(liang)菜(cai)、二(er)(er)膳燉菜(cai)。

3、第三膳的湯(tang)(tang)為海鮮湯(tang)(tang)，菜品有生(sheng)魚(yu)片(pian)、小(xiao)碗煲湯(tang)(tang)。

4、第四膳為(wei)烤(kao)制的食品（多為(wei)烤(kao)魚）。

5、第五(wu)膳(shan)多為(wei)羊(yang)羹(geng)、煮甜豆、雞蛋卷、魚糕類的小(xiao)吃甜食。

本膳料理和懷石料理的區別

1、本膳料理

（1）原(yuan)汁原(yuan)味：本膳料理(li)注重保留食(shi)材的原(yuan)汁原(yuan)味，強調食(shi)材的鮮味和純粹。

（2）菜品種類：本膳料理包括了湯、主菜、配菜、飯和甜點等(deng)，種類豐富，食材多樣。

（3）營(ying)養(yang)(yang)平(ping)衡(heng)(heng)(heng)：本膳料理強(qiang)調食材的(de)選(xuan)擇和(he)營(ying)養(yang)(yang)平(ping)衡(heng)(heng)(heng)。每道菜品都注重五味調和(he)、五色齊全，追求(qiu)味覺和(he)視覺的(de)完美(mei)平(ping)衡(heng)(heng)(heng)，以達(da)到健康養(yang)(yang)生(sheng)的(de)目的(de)。

2、懷石料理

（1）季節(jie)性：懷石料理(li)強調季節(jie)性的(de)食材，以體現自然的(de)變化(hua)和人與自然的(de)和諧。

（2）菜品(pin)數量：懷石料理通常(chang)以多道(dao)小菜的方式呈現，每一道(dao)都精心(xin)設(she)計，展示不同的烹飪技(ji)法(fa)和食材搭配。

（3）藝術(shu)性(xing)：懷石料理強調(diao)對食材的精雕細(xi)琢，注(zhu)重每道菜(cai)品的藝術(shu)性(xing)和視覺效果。