本膳料理是什么意思

1、本膳料理(li)是(shi)最為(wei)豪華(hua)的(de)日本傳統料理(li)形式(shi)。由于其做(zuo)法嚴(yan)格吃法復雜，現在(zai)僅是(shi)作(zuo)為(wei)舉行儀(yi)式(shi)時的(de)高(gao)規格料理(li)。比(bi)如婚喪(sang)喜慶、成(cheng)年儀(yi)式(shi)及(ji)祭奠宴會上才會出(chu)現。

2、本膳料理的(de)興(xing)起，源于鐮倉(cang)時(shi)(shi)代(dai)(dai)末(mo)期(qi)武士階(jie)層(ceng)開(kai)始(shi)追求奢華的(de)生(sheng)活。進入室町時(shi)(shi)代(dai)(dai)后，本膳料理在烹飪上發展出(chu)了日本的(de)特(te)色，而儀(yi)式方面也有了一(yi)定的(de)規(gui)律(lv)。

3、本膳料理(li)的(de)基本形式是(shi)“一汁(zhi)三菜(cai)”：“一汁(zhi)”指(zhi)的(de)是(shi)一碗(wan)湯，“三菜(cai)”分別(bie)是(shi)膾菜(cai)（用魚(yu)肉(rou)或獸(shou)肉(rou)與(yu)蔬菜(cai)相拌）、煮物（煮菜(cai)）、烤魚(yu)。

4、本膳(shan)料理的(de)最高菜(cai)(cai)(cai)式(shi)(shi)(shi)為三(san)湯(tang)(tang)十五菜(cai)(cai)(cai)，分放在五個(ge)托盤內（五膳(shan)）。現(xian)在常見的(de)基本菜(cai)(cai)(cai)式(shi)(shi)(shi)有一湯(tang)(tang)三(san)菜(cai)(cai)(cai)、一湯(tang)(tang)五菜(cai)(cai)(cai)、兩湯(tang)(tang)五菜(cai)(cai)(cai)、三(san)湯(tang)(tang)七(qi)菜(cai)(cai)(cai)。比較(jiao)完整的(de)形(xing)式(shi)(shi)(shi)是(shi)三(san)湯(tang)(tang)七(qi)菜(cai)(cai)(cai)，其他(ta)均是(shi)本膳(shan)料理的(de)簡化形(xing)式(shi)(shi)(shi)。菜(cai)(cai)(cai)單中同樣不可出(chu)現(xian)偶數。

本膳料理有哪些菜品

1、第一膳的湯(tang)為日(ri)本(ben)醬(jiang)湯(tang)，擺放的位(wei)置是米飯(fan)在(zai)左湯(tang)在(zai)右。一膳燉菜(cai)(cai)、米飯(fan)、咸菜(cai)(cai)（米飯(fan)與咸菜(cai)(cai)不計入(ru)菜(cai)(cai)品數量）。

2、第二(er)膳(shan)(shan)為清湯(tang)，菜(cai)(cai)品有拌(ban)涼菜(cai)(cai)、二(er)膳(shan)(shan)燉菜(cai)(cai)。

3、第三膳的湯(tang)為海鮮(xian)湯(tang)，菜品有生魚片、小(xiao)碗煲湯(tang)。

4、第四膳(shan)為烤制的(de)食品（多為烤魚）。

5、第五膳多為羊(yang)羹(geng)、煮(zhu)甜(tian)豆、雞蛋卷、魚糕類的(de)小吃甜(tian)食。

本膳料理和懷石料理的區別

1、本膳料理

（1）原(yuan)(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)(yuan)味(wei)：本膳料理注重保留食材(cai)的原(yuan)(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)(yuan)味(wei)，強調食材(cai)的鮮(xian)味(wei)和(he)純粹。

（2）菜品種類：本膳料理包括了湯、主菜、配菜、飯和甜點等，種(zhong)類豐富，食材多樣。

（3）營養平(ping)衡：本(ben)膳料理強調食(shi)材的(de)選擇(ze)和(he)營養平(ping)衡。每道菜品都注重五(wu)味(wei)調和(he)、五(wu)色(se)齊全，追求味(wei)覺和(he)視(shi)覺的(de)完美平(ping)衡，以達(da)到(dao)健(jian)康養生的(de)目的(de)。

2、懷石料理

（1）季節性：懷石料理強調季節性的(de)食材，以(yi)體現自然(ran)(ran)的(de)變(bian)化和人與自然(ran)(ran)的(de)和諧。

（2）菜(cai)品(pin)數量：懷石料理通(tong)常以多道小菜(cai)的方式呈現(xian)，每一(yi)道都精(jing)心(xin)設計，展示(shi)不(bu)同的烹飪技法(fa)和食材搭配。

（3）藝術性：懷石料(liao)理強(qiang)調(diao)對食材的(de)精雕細琢，注重每道菜品(pin)的(de)藝術性和視覺效果。