一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油屬于食用(yong)油中的動物油，是從牛的脂肪組織里提煉出(chu)來的油脂，其(qi)營(ying)養(yang)(yang)豐富，含有脂肪酸、膽固醇、醣化神經磷脂、硒、維生(sheng)素A等營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)，是可以食用(yong)的。

不過一(yi)般很少(shao)將牛油(you)作為(wei)食(shi)用(yong)油(you)炒(chao)菜(cai)使用(yong)，這是因(yin)為(wei)牛油(you)的熔點較高，炒(chao)菜(cai)后(hou)如果不盡快食(shi)用(yong)，低于40℃左右時容(rong)易引起(qi)凝固，使食(shi)物表面出現白色油(you)脂物，因(yin)此(ci)一(yi)般牛油(you)主要(yao)用(yong)來制作火鍋等反復(fu)加熱的食(shi)物。

二、牛油怎么食用

牛油(you)可以食用(yong)，家常烹飪中，牛油(you)的食用(yong)方法有很多(duo)，常見的有：

1、炒菜

在(zai)炒菜時，可以先將(jiang)鍋燒熱，然后加(jia)入適量的(de)牛油(you)。待牛油(you)融化后，再將(jiang)切好的(de)蔬菜放入鍋中(zhong)翻(fan)炒。由于牛油(you)的(de)融點較(jiao)高，炒出的(de)菜肴口感鮮美，且不(bu)易粘(zhan)鍋，但要注意盡快食用，不(bu)然冷了表面會出現(xian)白色油(you)脂物(wu)。

2、煎炸

在(zai)煎(jian)炸食(shi)物時，可以在(zai)鍋中加入適量的(de)牛油。這樣(yang)可以使食(shi)物表面更加酥脆，同時還(huan)能(neng)增加食(shi)物的(de)香(xiang)氣。但是(shi)需要(yao)注(zhu)意的(de)是(shi)，煎(jian)炸過程中要(yao)控制好(hao)火候，以免(mian)食(shi)物外焦里生。

3、烘焙

在(zai)烘焙面(mian)點(dian)時，可(ke)以(yi)在(zai)面(mian)粉中加入(ru)適量(liang)的(de)牛(niu)油(you)。這(zhe)樣可(ke)以(yi)使面(mian)點(dian)更加松軟可(ke)口，同時還能增加面(mian)點(dian)的(de)香氣。但(dan)是需要注意的(de)是，牛(niu)油(you)的(de)用(yong)量(liang)不宜過多(duo)，否則會影響面(mian)點(dian)的(de)口感(gan)。

4、拌飯

在(zai)拌飯(fan)時(shi)，可以在(zai)米(mi)飯(fan)中加(jia)入適量(liang)的牛油。這樣可以使米(mi)飯(fan)更加(jia)香滑可口(kou)(kou)，同(tong)時(shi)還(huan)能增(zeng)加(jia)米(mi)飯(fan)的口(kou)(kou)感。但是(shi)需(xu)要注意(yi)的是(shi)，牛油的用量(liang)不宜過多，否(fou)則會影響米(mi)飯(fan)的口(kou)(kou)感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并不會對身體造成危害(hai)，但是那些對牛油(you)過敏的人(ren)應避免食用。

另外，由于牛油(you)含有高量(liang)的脂(zhi)肪和熱量(liang)，過量(liang)攝入(ru)會導致體內脂(zhi)肪堆積，進而(er)增加患上肥胖、高血壓、高膽固醇、冠心(xin)病等(deng)疾病的風險，因此(ci)食用牛油(you)要注意控制攝入(ru)量(liang)，健康飲食。