一、如何挑選優質的魚豆腐

魚豆腐是用(yong)魚，水加(jia)一些食品輔料制作加(jia)工而成的食材，用(yong)來下火(huo)鍋(guo)、烤著吃、炸著吃等(deng)都是可以的，很多火(huo)鍋(guo)食材店、超市都有魚豆腐，購買魚豆腐的時候，要(yao)注意挑選優(you)質的產品，主要(yao)看以下幾點：

1、查看標簽

消費者在購買魚(yu)豆(dou)腐時可先查看產品標(biao)識、QS/SC標(biao)志、配料表(biao)(biao)、凈含量(liang)、生產日期、保質期、生產廠(chang)家、成分表(biao)(biao)、生產許(xu)可證編號(hao)等信息，盡量(liang)避(bi)免買沒有(you)標(biao)簽的魚(yu)豆(dou)腐。

2、看包裝

選擇包(bao)(bao)裝密封(feng)完(wan)好、包(bao)(bao)裝整齊平滑，標簽(qian)字體清晰，圖案(an)精致美觀，外包(bao)(bao)裝無油(you)漬和(he)污物。

3、看配料表

購買前可查看魚(yu)豆腐(fu)的配料(liao)表，挑選魚(yu)糜含量多（排(pai)在配料(liao)表第(di)一(yi)位），添加劑品種少的魚(yu)豆腐(fu)。

4、看營養成分表

購(gou)買(mai)前可比較(jiao)不同品牌魚豆腐的營養成分表，購(gou)買(mai)能量(liang)(liang)、脂(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)低，蛋白質含(han)量(liang)(liang)高的魚豆腐。

5、感官方面

（1）從(cong)顏色(se)上，優質的魚豆腐色(se)澤油(you)潤，金黃(huang)色(se)有光澤，如果發(fa)暗發(fa)黑(hei)就可能(neng)儲存有問題，最好不要購買。

（2）從外(wai)形上，優質的(de)魚豆(dou)(dou)腐外(wai)形完整，切片厚實，厚度均勻。劣質的(de)魚豆(dou)(dou)腐外(wai)形不完整，有小(xiao)塊缺失，將魚豆(dou)(dou)腐從中間切開，有很(hen)多氣(qi)泡孔(kong)。

（3）從氣(qi)味(wei)上，優質的魚豆(dou)腐鮮(xian)香(xiang)撲(pu)鼻(bi)，劣(lie)質的魚豆(dou)腐有發酸、有霉味(wei)、陳味(wei)或香(xiang)氣(qi)較為濃烈(lie)刺鼻(bi)。

（4）從(cong)口(kou)感(gan)上，優質(zhi)的魚(yu)豆腐彈嫩可(ke)口(kou)，細膩爽滑，鮮(xian)咸適口(kou)。劣質(zhi)的魚(yu)豆腐彈性不足，過咸或過辣，口(kou)感(gan)較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚豆腐(fu)屬于魚糜制品，是(shi)用魚肉制成的(de)食(shi)品，判斷魚豆腐(fu)品質(zhi)好(hao)壞，其(qi)中(zhong)一個重要衡量因素就是(shi)魚肉含(han)量的(de)高(gao)低，那么魚豆腐(fu)魚肉含(han)量一般是(shi)多少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的魚糜含量通常是在55%以上(shang)(shang)，一些好的魚豆(dou)腐，魚肉(rou)含量能夠達到65%以上(shang)(shang)。大家購(gou)買(mai)時可以看看魚豆(dou)腐的配料(liao)表(biao)，魚肉(rou)含量低于(yu)20％的不(bu)建(jian)議購(gou)買(mai)。

值得一提(ti)的(de)是(shi)(shi)，魚(yu)豆腐在制作過程中需要(yao)用(yong)到淀粉等輔料(liao)干物質，除了(le)調味外，還有(you)把魚(yu)肉粘(zhan)合(he)起來(lai)的(de)作用(yong)，因此(ci)魚(yu)豆腐通(tong)常(chang)是(shi)(shi)沒(mei)有(you)純魚(yu)肉制成的(de)。